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《麻將的由來》
mahjong很多人打了一輩子的麻將，還不曉得麻將的由來跟典故，今天就讓你知道《麻將》的深奧文化，以後打起來會更有意義！
麻將108張主牌反映了古人樸素的宇宙觀！
麻將牌是由萬秉迢所設計，他因非常推崇施耐庵筆下的梁山好漢，就以108這個數字作為麻將牌的基數，並隱喻108條好漢。
比如，牌中九條喻為“九紋龍”史進，二條喻為“雙鞭”呼延灼。
麻將之所以分為萬、餅、條三類，是取其本人姓名“萬秉迢”的諧音。
每類從一到九各有四張牌，剛好108張。
至於後來增加的風牌(東、南、西、北)和箭牌(中、發、白)，則是緣於這樣一個說法：
108條好漢是從四面八方彙聚到梁山的，所以加上東、西、南、北、中五方，並各添四張牌計20張。
而這些好漢含蓋富貴貧窮各階層，所以再加上「發」、「白」以隱喻富有和貧窮，加上8張牌，整副牌共136張。
隨後，又加上各種花牌，整副牌就達到了144張。
所以，一副正宗的麻將牌是由六類42種圖案組成的，其中有序數牌(含萬子牌、餅子牌和條子牌)108張、風牌(即東、南、西、北)16張，箭牌(中、發、白)12張，花牌(春、夏、秋、冬、梅、蘭、竹、菊)8張。
這種組合設計不是隨意捏造的，而是來源於中國古代的三十六天罡、七十二地煞的思想，反映了中國古人樸素的宇宙觀。
* “東西南北中發白”體現了“三才觀”和“天圓觀”！
眾所周知，中國古代的哲學思想主要以五行說為代表，認為世界是由金、木、水、火、土等最基本的物質組成，和方位相配分別為：
東方甲乙木、西方庚辛金、南方丙丁火、北方壬癸水、中方戊己土。
而中國古人又認為宇宙形態是天圓地方，「發、中、白」正是代表天、人、地的三才。
「白」代表地，「發」代表天，「中」代表人，
“發”是在人的最頂部，所以用發代表天。“中”既代表五行中的中方土，也代表天、地、人「三才」中的人。
如此一來，使東、西、南、北、中和天(發)、地(白)共同構成了一個真正的天圓。
* 牌面圖案設計寓意匪淺！
以“花牌”為例，人們通常採用梅、蘭、竹、菊為圖案。
梅、蘭、竹、菊占盡春、夏、秋、冬，被人稱為“四君子”。
“梅”表示高潔傲岸，“蘭”代表幽雅空靈，“竹”象徵虛心有節，“菊”則暗示冷豔清貞，表現了人們對時間秩序和生命意義的感悟，也是對某種審美人格境界的嚮往，成為中國人感物喻志的象徵。
而“中、發、白”三張牌就寓意著“中正”、“發達”、“純潔”之意。
事實上，與其說這些圖案是源于設計者的聰明智慧，不如說這就是中國人特有的美學思想的自然流露和表達。麻將應發揚光大於世界各地！
白代表 在 南投縣議員莊士傑 Facebook 的最讚貼文
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白代表 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
對他們來說，好吃的陳皮魚蛋，賣相和味道都缺一不可。首先，魚蛋最好一口一粒，直徑約2cm為佳。太細，吃不到魚肉的味道，太大又影響口感。色澤應該啡中帶灰，如果偏白，代表生粉比魚肉多，因生粉是白色的。入口彈牙，既吃到魚味也吃到陳皮香，調味鹹淡適中。他們分別以賣相(最高5分)及味道(最高5)為評分標準，兩位評審的分數相加起來，總分為20分。
售賣點：
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白代表 在 黃柏偉 Youtube 的最佳解答
在昱瑞受傷之後安排訓練幾個比賽出手以及擋拆模擬，最後再加上一點比賽強度，希望育瑞能快速找到比賽感覺與強度。
白代表 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
說到香港受歡迎街頭小食，雞蛋仔一定榜上有名，雞蛋仔名店也不少，各有特色，到底哪一間才最好吃？今次找來有三十多年經驗，製作過不少窩夫及雞蛋仔的Espuma甜品師傅文師傅，一試五間雞蛋仔名店，嚴選最好吃的雞蛋仔。
交師傅表示，雞蛋仔應要外脆內軟，餡和外殼的比例為1:1，表面脆如威化咬下要有聲音，內餡則帶點濕軟的口感，蛋味似煎或蒸蛋，不應被香油或其他味道蓋過。賣相呈金黃色，太淺不夠香，太深代表過火，易有焦味。
首先試連續四年得過米芝蓮小食推薦的媽咪雞蛋仔，一拿上手已感到重身，代表內餡較滿，沒做到1:1比例，而且可能因為爐溫不夠熱，外層做不到脆身口，內餡則較黏身如麵粉糰的口感，整體偏軟身而不脆。味道方面，文師傅表示沒有蛋香，似是烚蛋黃那種清淡的味道，賣相也敗在有些地方偏白，代表蛋漿跟機器的接觸面差了點。
跟着是以多款不同口味雞蛋仔而聞名的鴻記，能做到半餡半殼的比例，可惜內餡偏乾。味道方面雲呢拿香油較重，蓋過蛋香，外表也因爐溫太熱而造成表面很多空洞而失色。
位於太安樓的鴻記極品雞蛋仔，雖然做不到1:1的比例，內餡超過一半，不過因為發粉的比例較多，做出來有彈性不死實，配上香脆的外層算是不錯。蛋香味不算很重，勝在賣相金黃，沒有過火或出現白色的位置，扳回分數。
然後是只有一間店的低調高手大街小店，無論是比例、口感還是味道都做得有水準，外層脆如威化而內餡煙韌得來不黏口，不會太濕太乾，蛋香味濃，可惜是雞蛋仔表面比較多白色位，賣相扣一點分。
最後是在北角起家的利強記北角雞蛋仔，雖然都是外脆內軟，不過內餡較飽滿而鬆身，可能因為材料加入吉士粉，吃來奶黃味蓋蛋味。賣相雖然不錯，但員工出爐時出了差錯，讓雞蛋仔出現裂痕而失色。
經過一輪比拼，最後低調高手大街小店以濃厚的蛋香、外脆內軟，煙韌不黏口的口感而得勝。
採訪：范名雅
攝影：葉天榮
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