關於 發酵水果酒 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

一年一度青梅季節到了～
去年的梅酒開封了嗎？
來曬曬你們的梅酒
把照片貼上來

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#發酵水果酒
#時間釀造的美味
#一年一度青梅季

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每一種水果有自己獨特的個性，純釀發酵水果酒因為水果的條件，例如品種、成熟度、糖度、含酸量、酸鹼值、香氣、季節、顏色、出汁比例等的差異，影響釀酒的品質。釀造水果酒前，了解每種水果的特點，找出適合的釀造的方法。

#草莓酒
＃發酵水果酒

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鳳梨酒最重要是保留鳳梨香
這個方法是我實驗幾次後
到現在為止
獲得最好鳳梨果酒風味的做法
不同品種的鳳梨會產生不同的風味

#自釀鳳梨酒
#發酵水果酒

#strawberry #wine #peaceful

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今天的櫻桃產量好，又大顆又脆甜，買太多了吃不完釀了甘甜醇厚櫻桃酒，拍成影片紀錄起來，剪接完自己也覺得很療癒 ~
櫻桃所含的天然酵母菌，和葡萄一樣可以自然發酵釀酒，不使用任何酒料，釀出來的酒甘甜醇厚，持久彌香
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#ASMR #umeshu #梅酒

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梅醋前期釀酒的部份更詳細 https://youtu.be/gH0KnxeW0ao

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很多朋友問，天然發酵和買酒回來浸泡，那一種比較好喝？
?　酒泡法 ~ 使用巿售的酒精，度數高的一般經過蒸溜加工程序，酒味嗆辣。浸泡酒主要是用高酒精濃度的酒，造成滲透壓的關係。巿售的酒精，度數高的一般經過蒸溜加工程序，酒味嗆辣，泡酒時加糖是為了增加甜味，增加酒液的酒體，最後提高滲透壓力，使水果成份溶出，與發酵無關。糖加到酒裡後不會再轉化發酵，簡單來說就是一種加了糖的高濃度蒸餾酒。

很多巿售的米酒未必是純米原料釀製的，如以碎米、舊米摻雜番薯、樹薯、糖蜜等材料，也有甲醇、香精、糖精、防腐劑、漂白劑添加物等問題，如想品嚐真正無添加的梅酒，非常建議天然發酵的方法
?　天然發酵法 ~ 蜂蜜梅酒利用蜂蜜和水果本身的野生酵母把糖轉化成酒，發酵後糖不會殘留，味道溫醇，酒精度數不高，容易入口。梅子發酵酒的香氣種類，比浸泡青梅多出 20 種。這些香氣只有在發酵過程才會產生的，這也是發酵酒香氣較豐富的原因。

一年一度梅子季到了，釀製一瓶，明年今日一起 Cheers　～

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