從少少的 #發酵五感介質場 開始，之外與 胭脂 從未停歇過這個計畫。如何透過「發酵食物」的「五種感官體驗」，並且融貫「三態介質」，成為結合料理+感官+文化的體驗型餐桌。
從少少的「山野」，到東眼山 回森林家 的「原住民食材」，我們走到了第三回— 艋舺拼場的「青草初論」。
我們總是榮幸，受到 發現故事 與 孩在 Hi! Kidult 的邀約，與老店安安青草店合作，解構茅根、蒲公英、石蓮花、洛神、紫蘇、薑黃、魚腥草、香蘭、荷葉、仙草、雷公根等重要台灣青草，以發酵五感介質場的型態，重構台灣青草實用料理的可能性。
殊榮。
12/27 週日晚間，我們將在萬華青山宮宮前正式開席，在神祇的見證下，正式開拼。
◚ ◛
｜餐宴與展覽介紹｜
提起萬華地區的代表物，青草想必是最快浮現在大家腦海之中的元素之一吧！相傳艋舺開墾之初，當時流行疾病相當多，青草藥店成為民間診療的主要機構，大家都是喝青草熬成的湯汁來治病。
✨因此今年艋舺拼場的壓軸就是要邀請正宗老招牌的 安安青草店 及擅長以醃漬與發酵探索食物風味魔法的胭脂食品社 與創意料理創作者之外Zwhy 共同創作，為大家呈現青草的不同面貌！
#安安青草店
龍山寺旁飄著青草香五十年的安安青草店，傳承著古老的青草學。三代同堂經營的安安，店員阿銘雖然年輕，對於百草知識可是相當瞭解，從來不厭煩向每一個詢問的客人介紹與說明。從傳統藥籤草藥，到現代講求方便的即飲青草茶、青草茶包、藥浴球，安安以青草，熬煮出臺灣的文化記憶。
#胭脂 x #之外Zwhy
以醃漬與發酵探索食物風味魔法的「胭脂」Sharon，創意料理創作者「之外」大大，都是擅於運用料理創意，展現飲食細緻感官體驗的新世代料理職人。今年胭脂與之外共同攜手，各自以醃漬發酵、創意料理的料理技藝，馴服茅根、蒲公英、石蓮花、香蘭等野性青草，設計出一道別開生面的青草宴席，在艋舺青山宮前開展一場青草百草的味覺饗宴。
當在地的老招牌青草店遇到創意調味的料理人，如何呈現出青草帶有野性芬芳的療癒滋味呢？邀請您一起到會場親身感受！
｜2020艋舺拼場
｜時間：11/27(五)-12/13(日)
｜地點：龍山文創基地
策展單位｜ 發現故事 孩在 Hi! Kidult
陳列設計｜ 地衣荒物 Earthing Way
美照攝影｜ 劉秝緁
#艋舺拼場
#青草茶 #青草料理
#萬華艋舺無圍牆博物館 #常民文化生猛力
發酵五感介質場 在 胭脂- 發酵五感介質場發酵的溫柔，我們罐藏，在開封的一瞬 的美食出口停車場
發酵五感介質場 發酵的溫柔，我們罐藏，在開封的一瞬，成為介質，盡放屬於三態介質的芬芳。 烘烤、川燙、醃漬、清蒸、烹煮、細煨、深燉油炸，在不同介質的溫存中， ... ... <看更多>