關於 發芽黃豆營養 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

食物放久發芽了 到底可不可以吃？直接把這張圖收藏起來！有些有毒不能吃、有些營養價值反而更高喔！食物的奧秘～
👩🏻‍⚕️奉上 #食物發芽能吃嗎
看著這張吃就對了！

🔴紅區-不能吃！有毒素！
✔️ #馬鈴薯：發芽會產生大量有毒生物鹼，吃了可能會噁心、嘔吐、頭暈痛、腹痛、拉肚子等急性中毒⚠️
不要以為切掉就沒事了，去除發芽或高溫加熱毒素還是在！

🟠黃燈區-儘速吃完 營養降低中
✔️ #大蒜：大蒜會因為發芽導致抗氧化營養價值降低，但還是可以食用的。
✔️ #薑 發芽的薑不會產生有毒物質，薑及長出來的芽薑都可以食用。
✔️ #地瓜：地瓜即使發芽了也含有膳食纖維 只是口感不佳
建議平常適量購買、不要放到發芽，才能品嚐最美味的地瓜喔！
✔️ #芋頭：芋頭發芽是可以吃的 也建議可以擺放在陰涼處
或是用報紙先包起來 放進冰箱延長保存期限。
✔️ #花生：花生發芽仍然可以吃的！但要注意的是花生很容易因保存不好長黴菌、甚至產生強烈的致癌物質-黃麴毒素 會傷害肝細胞！所以發芽後可以食用，但若發霉、有油耗味變質就不要吃了。

🟢綠-發芽後更營養
✔️ #黃豆：黃豆發芽會使維生素A、B群、C、E含量大幅增加
還能幫助減緩脹氣、幫助消化！
✔️ #綠豆芽：綠豆本身就含有豐富的維生素、礦物質，而發芽後更會增加綠豆所沒有的維生素C喔！
✔️ #豆苗：有豐富的膳食纖維和胡蘿蔔素 很推薦大家多攝取
✔️ #芽菜：芽菜像是有綠豆芽、豌豆苗、苜蓿芽等
除了熱量低 還富含膳食纖維 建議可以跟其他蔬菜做成沙拉、手卷或打汁。

其實很多食物擺放久了 發芽都是很正常的
但是要分辨清楚是會變得更營養 還是會產生毒素

也建議不管是什麼食物 都在新鮮的時候吃完 才能獲取更完整營養素喔😉
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【韓國人也用豆漿麵解暑？！】
#機智中醫生生活

韓國人也用黃豆解暑，不過原理與中醫大不相同，怎麼順應華人體質做改良呢？ 阿銘師告訴妳／你。

我太太最近訂閱了一個YT頻道，叫【韓國順姐的生活 】。就我的觀察，是一位韓國大媽因兒子的工作關係，舉家搬到中國生活，為了讓兒子可以不忘記祖國的味道，每天從最基本的醬菜，到有特色的地方料理做起。看似搞科技的兒子就錄起來放上YT，意外讓母親紅了。（以上是我初步的理解，若有些故事在後面，歡迎分享）。

原來韓國人也有「過三伏天」，也會吃「豆漿麵」來防中暑。這跟【中暑吃豆腐（https://youtu.be/8_5t7e9_gGY）】的道理看起來很像，我頓時感到興趣而研究了一下，發現豆腐麵的原理其實與吃豆腐大異其趣。

解暑最主要的成分其實是石膏或鹽鹵，韓國豆漿麵裡面沒有放石膏、鹽鹵這類的清熱退熱成分，真的只有豆漿。而豆漿在解暑的腳色主要是補充流失的營養，並不是主動解熱。

或許是體質或地域的差異，在濕熱的台灣，暑氣會比乾燥的韓國還難纏，怎麼辦呢？

秘訣是把黃豆先發芽，再打成豆漿，也就是所謂的「發芽豆漿」。由於黃豆經發芽後，含有更多的「酶」，可以調整腸內菌，幫助排濕。發芽過的黃豆，在古代正是一味藥材，稱「大豆黃卷」，有化除水濕功效、解發熱煩燥、胸悶不舒、身重體痛等，處理這類濕性感冒或暑熱。

生活中充滿各種小智慧，可以讓生命更豐富與健康，以上是阿銘師的「機智中醫生生活」，有甚麼想了解的請在留言回覆我會撰寫。

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⭐️容量120g/12gx10入
⭐️產地日本🇯🇵
⭐️賞味期限2021/9

●喜歡甜食的朋友
●飲酒過量、吸煙過量的朋友
●喜歡油膩料理的朋友
●運動不足的朋友
●工作、唸書、家事的空檔時間休息時
※備註：發芽黑大豆在製造過程中已經過高溫烘焙，不會再次發芽。

美味飲用方式：
【麥茶風】將1包黑豆茶放入1000c.c煮沸的開水中。以小火煮約3-5分鐘。請依個人口味調整其濃度。把黑豆茶包浸泡2-3小時後風味更佳
【在茶壺內注入熱水】500c.c.的茶壺內放入2包黑豆茶,並注入熱水。浸泡4-5分鐘之後即可飲用。請重複沖泡約3-4次。

自古以來在但馬，每年新年期間，為了「今年也能健康地過生活」祈求身體健康，
會吃下與年齡相同的煮黑豆，這是源自黑豆營養的風俗習慣。
黑豆表面的黑皮與黃豆相比，含有更多花青素、維他命及皂苷，又因為富含大豆異黃酮、多酚，以水分的方式來攝取這些成分，身體能更有效的吸收。
本品是含有豐富多酚、異黃酮、皂苷、卵磷脂等成分，以茶飲的方式能更有效率的攝取。

本品不含咖啡因，所以大人小孩甚至是孕婦都能安心飲用：
因為口味清香爽口，從早到晚都能飲用，而且與任何料理都很合。
也因為不含咖啡因，做成冷飲、熱飲都很美味，孕婦、幼兒到年長者都能美味享用喔！

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超簡單的香濃豆漿作法！！健康、美味！How To Make Soy Milk Easily
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傳統製作豆漿的方式請看這裡～～
自製原味豆漿、可可豆漿：https://youtu.be/uXP7b8aLasc
抹茶豆漿拿鐵：https://youtu.be/V7wHwmAYL5o

💜有關發芽黃豆的問題
發芽黃豆的蛋白質、部分維生素含量會上升，再加上黃豆發芽後人體更容易吸收，因此將催芽黃豆打成豆漿，適合容易脹氣或腸胃道消化較不好的人飲用。
催芽黃豆的蛋白質與纖維質含量會升高，碳水化合物含量則降低。而發芽黃豆的小分子的蛋白質更有利於小腸吸收。

黃豆長出新芽同時，還會促使人體必需的維生素、礦物質等營養素增生，催芽黃豆中所含的維生素B2增加2~3倍、維生素B6與菸鹼酸增加4倍、葉酸增加1~2倍，尤其是植化素如β-胡蘿蔔素更是大幅增加，此外還產生了黃豆原本沒有的維生素C。
（以上資訊來自：https://www.top1health.com/Article/37209）


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