可以說是最~最~最經典基本款的波隆那肉醬麵~
發源地為義大利的北方城市Bologna，算是最廣為流傳的義大利麵料理。
今天這個做法~不算是最正統的義大利風味，但是卻是ㄚ樺家小屁孩喜歡的口味，
做好的肉醬不只可以做義大利麵...
還可以做成牧羊人派的肉醬、千層面的肉醬...等
我會分裝成小包放在冷凍庫，沒時間做菜的時候，方便~快速~就可以上菜喔~
波隆納肉醬麵材料(肉醬4人份；麵2人份)
1義大利寬扁麵...........................................150g
2牛絞肉…………………………………..…400g
3培根…………………………………….….50g
4洋蔥末………………………………….….半顆(大型)
5紅蘿蔔末……………………………….….4大匙
6西洋芹末………………………………..…4大匙
7蒜頭末…………………………………..…2大匙
8月桂葉…………………………………..…2-3片
9新鮮番茄泥(去皮去籽)……………….…..450g
10番茄糊(tomato paste)…………………….50g
11紅葡萄酒………………………………….300g
12帕瑪森乳酪粉(Parmesan)……………...2大匙
13鹽………………………………………… 1大匙
14黑胡椒粉…………………………………適量
15初榨橄欖油………………………………適量
16平葉巴西里………………………………1大匙(切碎)
(步驟)
1、平底鍋中放橄欖油，下培根煎香，續下牛絞肉煎至金黃後備用。
2、鑄鐵鍋中下少許橄欖油，將洋蔥中小火炒至焦糖色，下紅蘿蔔末、西洋芹末、蒜頭末、月桂葉炒出香氣，後將步驟1材料放入鍋中。
3、續下番茄泥、番茄糊、葡萄酒、鹽、黑胡椒，煮沸後轉小火燉煮30分鐘，下帕瑪森乳酪粉及巴西里續煮5分鐘即完成。
4、大湯鍋中放入清水加入鹽，水沸後下麵條，煮至麵條包裝上的時間。
5、將麵條放至盤中，淋上肉醬，灑上帕瑪森乳酪粉及巴西里，淋上少許橄欖油即可。
廚房小秘訣~~
1、煮麵水：鹽，約是100：1。
