關於 番紅花泡水喝 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#完成第一次外帶 #Saffron46 #女兒生日前奏

上月疫情宣布降為2級消息一宣布，我便訂了下星期的頤宮。
但我們有共識，如果到時疫情還是要隔著隔板吃飯，便取消。
三個人吃中餐隔著隔板？Well, 我可以再忍。

取消的deadline前2天，決定不去了，馬上取消訂位，不然會被罰2000。

女兒決定改吃Saffron46，上次去吃已是2020我的生日時。

印度咖哩最適合外帶了，回來加熱一樣好吃，甚至更好吃，不會過熟，變柴。

比較之前現場內用，外帶竟然滿意度更高！：
1. 內用有低消，點了好多菜，吃得有點趕，有的菜慢慢變冷。#外帶沒低銷煩惱，冷了又可以重新加熱。炸物也可以氣炸復熱馬上吃，酥脆比現場吃更優，真的！
2. 記得內用的囊餅及香飯是要另外付費的。現在外帶單點咖哩竟然 #送囊餅2片($120)及香飯($150)！所以，一份$590的咖哩，送$270的主食，#等於69折! 送的餅跟飯多到吃不完，太划算了，而且不用10%服務費。
3. 現場喝水是要收費的。我最近在家喝的氣泡水，是丹麥Noma餐廳指定的品牌，我更喜歡，當然也不用服務費。
4. 要說內用更優的地方，就是 #外帶不提供甜點。好想念他們的番紅花冰淇淋呢！

印度咖哩實在太深奧，今晚的三種咖哩醬汁本身都有明顯的差異，都很有深度跟層次，久沒吃了很驚喜。我深信自己是沒有能力去學會印度咖哩制作的奧秘了，這是從小接觸才能夠體驗的文化。我把力氣放在學會吃及點菜就夠了。

上次去 #微風南山Saffron46~
https://www.facebook.com/jj5colorkitchen/posts/2541086156158091

#時事求世 26
從時事看世界遺產：土耳其咖啡文化與傳統（2013）

Coffee？Tea？Or me？相信各位看官絕對選擇前兩種，不會選擇我，其實前兩種是全世界飲用最多的兩種天然飲料，不要跟我說是可樂，那不天然，雖然它可能排名第一。

在台灣喝咖啡的人口愈來愈多，品味也愈來愈講究，不單是飲料，而是一種文化。咖啡原產地在非洲衣索比亞，最早傳入阿拉伯半島，Coffee這個詞，就是來源於阿拉伯語Qahwa，意思是「植物飲料」，後來在 1555 年，兩名敘利亞商人將「咖啡」帶到土耳其，受到帝國蘇丹貴族的喜愛，1683年的鄂圖曼由盛轉衰的轉捩點：維也納之戰，鄂圖曼軍隊圍攻哈布斯堡王朝，在大敗後倉皇離開，一個曾在土耳其生活過的波蘭人從鄂圖曼軍隊的營房拿走一袋咖啡，後來在維也納開了第一家咖啡店，自此咖啡正式傳入歐洲。

因此非物質遺產中，土耳其咖啡文化與維也納咖啡文化紛紛列名其中，土耳其和維也納都不產咖啡豆，卻都有咖啡品項以它為名。奧地利作家彼得．艾頓柏格（Peter Altenberg）「如果我不在咖啡館， 就是在往咖啡館的路上。」更是大家耳熟能詳的名句。

想煮一杯好的土耳其咖啡，要將咖啡粉放在名為cezve的專用銅製長柄咖啡壺內煮，傳統的煮法是把銅壺埋在熱沙裡面，開始冒泡時，便可把咖啡壺從火上移開，在表面充滿一層泡沫，表示主人對於賓客的歡迎，再咖啡倒入瓷杯內來慢慢品嘗，千萬不要急著一口喝下，因為土耳其咖啡通常不濾咖啡渣，要等咖啡渣沉澱後再喝，免得有吃土的感覺，不濾咖啡渣是因為喝完將杯倒扣在盤中，以咖啡渣呈現的圖形還可以用來占卜。

如果想喝甜的，糖在煮的時候就加入咖啡壺一起煮，喝土耳其咖啡時也可以搭配小型甜食來享用，土耳其軟糖（Lokum）是最普遍與土耳其和咖啡一同食用的點心，口感有點像新港飴，會放入玫瑰水、番紅花調味調色，對我們來說吃上一顆就甜得發膩，但土耳其人卻愛不釋口。土耳其咖啡都是以小杯飲用，搭配一杯水，我覺得並不好喝，但人們喝的並不只是一杯咖啡，人們會以咖啡會面交談、分享消息、看書，延伸出好客、友誼、優雅及休閒的象徵，不只土耳其有土耳其咖啡，曾受鄂圖曼帝國統治的國家，都飲用土耳其咖啡。

希臘15世紀就被鄂圖曼帝國統治，也是最早脫離鄂圖曼統治的國家，歷史的糾結加上1974年土耳其入侵以希臘裔為主的塞浦路斯，雙方關係更為緊張，在民族主義與反土耳其的情緒下，土耳其咖啡因為政治問題而被改稱為「希臘咖啡」，企圖抹去名稱背後的土耳其歷史，其實換湯不換藥，一杯咖啡，是苦是甜，喝下去的人才心知肚明。

⏰【七月份小餐桌 7/10 開桌預告】⏰
又請大家跟我念一次 : 「#小餐桌明晚八點社團見 !」

鋪梗鋪很久，相信大家應該都猜到這次要喝西班牙，這次酒單不僅精彩，還都是搭船剛抵達台灣的全新品項，有的甚至剛在酒莊裝好瓶就被訂光了 !

但沒關係我們有幫大家先搶到好酒，每款數量有限，你們先喝 (歡呼!) ~~~

💣七月期間限定選品💣
(詳細介紹跟故事，都會在Celia寫的文案裡唷!)

#蜂蜜檸檬白酒
大家夏天都想喝白酒，這款白酒清爽開胃，無過濾無二氧化硫添加超天然，好適合搭各種炸物，想吃宵夜的不二之選，鹽酥雞天婦羅炸雞捲通通叫起來 !!

#鳳梨蘋果白酒
鳳梨蘋果香，入口有哈密瓜甜韻回甘，帶些許鹹感與辛香氣息，超級討喜，喜歡不喜歡白酒的都會愛上，適合搭熱炒海鮮或海鮮燉飯，這樣一說，突然好想來一盤炒海瓜子喔~

#柑桔柳橙橘酒
濃郁柑橘系，帶百里香、洋甘菊氣息，喝起來新鮮的就像柑橘檸檬汁，尾韻是水蜜桃罐頭跟蜜漬橙皮的甜香和回甘香，喝起來的感覺好可愛 ~

#草莓炸彈粉紅酒
聞起來像夏日初熟的酸甜紅李，喝起來是豐沛草莓香，用罕見葡萄品種釀成的粉紅酒，酸度清脆，鮮活輕柔，多汁可口的粉紅酒誰不愛呢?

#櫻桃軟糖復古氣泡酒
開瓶滿滿滿滿的櫻桃軟糖香，喝起來像草莓櫻桃汁，用罕見葡萄品種在古甕裡釀造，瓶塞也很復古可愛，喝起來氣泡酸度都細緻，粉紅氣泡帶出去跟姊妹們下午茶好適合 !

#香噴噴夏多內PetNat
我喝過史上最香的夏多內氣泡酒 ! 蜂蜜橙花香撲鼻，喝起來清涼酸爽，氣泡輕鬆綿密，好適合當炎炎夏日的下午酒，會讓人招架不住一口接一口 ! (室友喝完問我 : 可以幫我訂一箱嗎? )

#Syrah果汁紅酒
這是我喝過最瘋狂的Syrah紅酒，酒色像泡泡糖，喝起來像覆盆莓果汁，炎炎夏日傍晚來 一杯透心涼，咕嚕咕嚕不小心一下會喝光，喝起來像果汁炸彈 ~ 超不像酒 !

#番紅花紅酒
豐沛的新鮮玫瑰花與莓果香，入口輕柔如薄紗，辛香氣息會隨開瓶時間拉長而湧現，煙燻感的番紅花香為這支酒帶點性格，好適合夏天的居家紅酒 ! (立刻打包一箱~)

#地中海清爽系紅酒
豐沛黑櫻桃、桑葚、紫羅蘭花香，普羅旺斯香草氣息，充滿陽光的南歐風，單寧細緻不澀口，酸度活潑清爽，搭烤雞配豬排都可以，搭餐超容易 ~

#地中海濃郁系紅酒
每次小餐桌都要選支風味濃郁款，給喜歡飽滿系、帶點木桶氣息的你 ! 滿滿黑櫻桃與桑葚氣息，入口多汁，七夕情人節快到了，想來份鮮美牛排配紅酒嗎? 就選這支吧 (貼心) !

以上十款，都是剛到台灣的新品，跟大家分享，希望與你們分享我在西班牙的旅行，那我們就明晚八點社團見囉
社團門口在這裡 : https://www.facebook.com/groups/celiastable
(如果你申請很久我都沒有核准，可以私訊跟我說🍎 )

#大家要記得設鬧鐘唷 #我們明天見
#未滿18歲請勿飲酒

可愛的蜜蜂乳酪巧克力蛋糕 — 黃色和黑色的條紋相間、尾部帶根刺，飛起來還會嗡嗡作響。黃蜂和蜜蜂乍看之下有些相似，但是，蜜蜂比黃蜂更受歡迎。是的。因為它們並不那麼具有侵略性。最重要的是，它們對自然的貢獻。蜜蜂是人類和大自然環境中第三重要的農場動物。為了給予這種小昆蟲足夠的尊重，我們烤了小小的蜜蜂造型蛋糕。加上美味的奶油奶酪和柔軟的巧克力蛋糕當成基底。這些小蛋糕看起來真的好可愛，而且很好吃喔！

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/chocolate-cheesecake-bumblebees/

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所需材料：
乳酪凍部份：
300 g 奶油乳酪
150 g 鮮奶油
5 片吉利丁 用水泡軟
80 g 蜂蜜
30 ml 檸檬汁
番紅花 (依需求)
5 滴黃色食用色素 (可選)

基底部份：
120 g 黑巧克力
80 ml 油 無味
2 湯匙可可粉
80 g 糖
1 湯匙香草精
½ 茶匙鹽
2 湯匙牛奶
3 顆蛋
175 g 麵粉

果凍部份：
450 ml 柳橙汁
50 g 蜂蜜
6 片吉力丁 用水泡軟

裝飾部份：
融化的黑巧克力
水滴形白巧克力片

此外：
半圓形矽膠模具

作法：
1. 在烤盤上抺上油脂，或鋪上烘焙紙。將烤箱開上下火預熱至180°C。
2. 將黑巧克力隔水加熱融化後，和油一起放入碗中，並與打蛋器混合均勺。加入可可粉、糖、鹽和牛奶，然後再次混合均勻。將蛋一顆一顆打入混合，再加入麵粉和香草精混合成麵糊。把麵糊倒入烤盤中抺勻後，放入烤箱中烤約10至12分鐘，然後拿出來放涼。
3. 在鍋中將鮮奶油加熱，並加入蜂蜜、檸檬汁和番紅花，以及事先泡軟的吉力丁。攪拌均勻後會變成黃色，再小心地倒入奶油乳酪中攪拌均勻。將奶油乳酪醬倒入半圓形矽膠模具中，並放入冰箱冷藏至少4個小時。
4. 將結凍的奶油乳酪小心地從矽膠模具中拿出來，並放到巧克力蛋糕上。用刀子將奶油乳酪下方的巧克力蛋糕，切割出蛋的形狀。
5. 將柳橙汁加熱後，加入蜂蜜和事先泡軟的吉力丁攪拌均勻。等冷卻到約加20 °C時，將它淋在乳酪蛋糕上。再放入冰箱冷藏至少1個小時。在淋上柳橙果凍醬之前，最好先將乳酪蛋糕放在架子上，這樣多出來的果凍醬就會往下流。
6. 用融化的黑巧克力畫上蜜蜂的條紋和眼睛，並用兩片大水滴形白巧克力片插在左右兩邊當成翅膀。現在，蜜蜂造型蛋糕看起來是不是很像真的小蜜蜂呢？

這些小蜜蜂蛋糕好可愛呀！這是週未家庭聚會時，喝咖啡配蛋糕的好點子。乳酪蛋糕的味道總是非常迷人，冰涼的蛋糕更是溫暖天氣的理想甜點。嗡嗡嗡，嗡嗡嗡...

想找更多配咖啡的可愛美味甜點創意嗎？千萬不要錯過這道杏桃蜜蜂蛋糕唷！https://www.yokofu.tw/bees-cake/

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這道是很多人小時候的記憶，但現在已經很少見了，希望藉由番紅花老師和我的影片，讓這道台菜能好好再被想起、再被大家煮來吃。
的確這是很費工的菜，主要是因為處理豬腸（我還順便處理了豬肚）、要熬大骨高湯、要切要泡要綁，但是做完後喝了一碗，真的覺得好值得，希望每年過年我都記得煮這道，讓阿媽的年菜繼續傳承下去。

《酸菜豬腸結湯/豬肚結湯》（請按右下角HD）

🍄豬小腸和豬肚我是在豬肉攤買的，現在大多數豬肉攤都會稍微處理過豬腸豬肚，不過回家後還是要有基本清洗步驟，才能完整去除腥味。
🍄豬肚處理方式請參考： https://youtu.be/oqVkUvvQNZE
🍄蒲瓜絲（葫蘆乾）可以在雜貨店/乾貨店買到，通常老闆不會擺出來，記得要問老闆，台語是「ㄅㄨˊㄚ˙ㄒㄧ」。瓢瓜絲稍微泡水瀝乾就可以拿來綁了。
🍄我這次用的是冬筍，用一般竹筍也可以。
🍄筍片、酸菜、紅蘿蔔和豬腸的長度約5～7公分長。
🍄剩餘的酸菜可以拿來當湯底和大骨湯一起煮，這樣通常不用再加鹽，湯就夠味了。

#宜手作 #年菜 #食譜 #作法 #酸菜 #豬腸 #豬肚 #酸菜豬腸結湯