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[美食攻略]
這店以前是在牛頭角下村的, ✨幾有名的! 🏗重建之後就搬了到德寶地下, 👍感覺衛生點, 又坐得舒服點~~ 🍲煲仔飯是這裡的招牌, 每次到訪, ✅我都會order~~
煲仔飯是有品質保證的😍, 要了田雞煲仔飯, 飯焦不會太燶, 👏弄得剛剛好! 是帶有金黃色而香脆的飯焦, 💖喜歡!! 飯的口感不錯, 夠乾身, 😋yummy!! 而田雞的份量不多, 但夠新鮮, 🤩亦鮮甜, 口感不會太"鞋" !!📸 賣相都不錯呢~~
🍓🐷士多啤利豬展骨十分開胃!! 😚酸酸甜甜, 配飯一流!! 用手拿著食, ✌很有風味呢~~
最後的豉汁蒸倉魚🐠, 幾肥美!! 又新鮮!! 蒸得剛剛好, 很滑呀👍~~味道不會太鹹, 不過幾入味, 😋正!!
食物份量足, 💳價格亦合理, 服務幾好, 地方整潔~~ 🎉🎊是值得去的小店呢!
雲興隆小廚
地址: 牛頭角牛頭角道3號得寶花園H地舖
Tel: 27597096 / 21560322
是次晚餐約HKD250
琴晚放工落咗長沙灣買d嘢，咁就順便係嗰邊食埋飯，食咗呢間 雲南老巷 超正嘅煲仔飯，呢個田雞煲仔飯，堅正，田雞超大隻、超滑，又多脾，又入味，飯又煲到啱啱好，軟硬適中！個底d飯焦又吃得到，勁香！
哈子餅呢，就吃臘味，都幾好味，唔係話肥膩到爆嗰隻！
平時我唔太敢在街外吃煲仔飯，因為之前試過，食到最底，都會覺得d油多到呢，可以倒番出嚟炒菜咁滞，但呢間絶對唔會！感覺上較為健康些呢！好味，60蚊唔駛一煲，下次可以再吃！
同埋呢度裝修好懷舊ga！
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【蛇羹.絕配田雞煲仔飯】
天氣急降，自然諗起食蛇!
係#蛇王燊 叫左個B餐
$84
#蛇羹 一碗、#蛇湯一碗
配埋#煲仔飯
蛇羹雖然 影到好似好有#仙氣 甘
但一d都唔推介…
超級細碗, 料又唔多!
但係呢度嘅足料田雞煲仔飯
係我食過最好味嘅!
薑味十足，飯焦唔會太多
田雞肉質保持到嫰滑口感!
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｜中環鏞記破格重塑風月宴 劉天賜 鄭寶鴻 沈西城一夜夫妻豈止百二蚊 一圍$66,240九男九女嘆一柱擎天 擺設藏性暗示單料銅煲
上世紀二三十年代，香港攞正牌的塘西盛世，也帶旺附近的飲食業。單是山道，廿多家大小酒樓倚着妓寨「四大天王」而建，還未計具規模妓院自設飯堂，輕巧的酬酢、豪氣的霸王夜宴，晚晚開局。夜未央滿樓酒色、煙花地滿園春色、尋花客滿臉急色，一幕又一幕銷魂的都市浮世繪。廿多年前起，中環鏞記應熟客要求設計了一頓摩登風月宴，食材刁鑽之外，菜名以至賣相優雅中洋溢性暗示。24人的銷魂飯局，昔日動輒八萬十萬落樓，雌雄配對今夜不設防，近幾年已絕迹。《蘋果日報》邀得鏞記破格重塑這失傳特色宴，更找來劉天賜、鄭寶鴻、沈西城三位豪情掌故王連同被賞賜的「後土」（女伴）開局，重現香艷的旖旎春色。琳琅滿目通桌鋪，老饕之意豈在食？杯酒間回溯風流未了花事。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20160716/NX3OM3ESGBYL5H25PT4N3DJJHI/
鏞記「風月宴」廿多年前由甘健成與大廚們合力設計，收集了不少老師傅的智慧，創作力量同幻想會嚇你一跳。「二京二生」、「四冷四熱」，還有主菜「八大八小」，「洞裏藏霞」、「一柱擎天」、「鴛鴦交合」、「繡榻藏春」……還有「粥宴」和甜品，下午四時入席，隨時食到凌晨才散席，但宴到一半各人已飽上喉頭，把酒談鹹故，甜味在心頭。下午時分，步入被喻為飲食少林寺的鏞記廚房，熱氣騰騰，鏞記酒家總廚蔡偉初（初哥）正在忙着炮製風月宴。「很多食材根本很難找到，有錢都找不到。」初哥抹着汗介紹最難製的一味菜「輕扣雲裳」，燒雲腿欖角炒田雞扣，逐粒逐粒撕走田雞胃不能食的薄膜，撕到手指甲痛。「其實由頭到尾菜式含意都非常搞笑，食客要慢慢咀嚼當中的字眼，菜式配搭和襯托的意思。」
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20160716/JMPRFMHXH6OT7IIK42ZZJT2SLE/
塘西夜夜笙歌，阿姑晚晚去幾轉飯局胃都傷，故並非每場飯局都是豪舉，甚至會叫周圍酒樓外賣，霸王夜宴就比較豪。鏞記將摩登風月宴推到另一種食玩兼備的飲食體驗，除了食材講究外，餸名與賣相也別出心裁，大灑鹽花。唯一不同，舊時公子哥兒溜漣煙花地，吃飯由早食到晚，現代人事忙，吃幾小時已很奢侈。據在鏞記工作49年的營業部經理沈華透露，廿多年前開始某位律師熟客年年在鏞記舉辦風月宴慶生，只是食客帶來的「後土」不是鳳姐而是太座。「有時男賓反而坐了圓櫈服待女賓，始終是家中老闆嘛。」以前偶爾也有專業人士或內地豪客辦過風月宴，某已故傳奇商人也是座上客，但自老闆及風月宴菜餚總設計師甘健成2012年過身後，風月宴便停止了。風月宴擺設講究且蘊藏暗示，形容男女一滾就熟、火速掟煲的「單料銅煲」抵死出現，男的用象牙筷或紫檀木筷，女的用漆筷，前面放着噹噹毛巾，服侍大少抹身抹面或抹嘴，或用不求手替他搔癢。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20160716/KG7TNH7FA3C7WRNT3CA55OBCRE/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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#中環美食 #鏞記 #風月宴 #劉天賜 #鄭寶鴻 #沈西城
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
晚風吹來的一剎那，毛孔猛地一縮，特別想來一口暖暖的米飯填滿五臟府。咦！乘着夜風而來的，不正是飯香嗎。 #臘味 的油潤與鹹香， #芫荽豉油 的香甜 ，還有香脆 #飯焦 呢！16°C的晚上，我不再怕 #空虛寂寞凍 ！
詳細內容：https://bit.ly/3fWVuz4
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⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
田雞榨菜臘味煲仔飯：
材料：
白米4膠嘜
田雞4隻
油鴨髀1隻
臘腸2條
膶腸1條
榨菜包1包
薑1小舊
處理：
1. 田雞，每隻1開4。
2. 田雞，清水沖洗乾淨，擎乾水。
3. 田雞調味：
a. 薑汁1湯匙
b. 紹興酒1茶匙
c. 鮑魚汁1湯匙
撈勻，再加入生粉1湯匙，繼續撈勻。
4. 加入榨菜撈勻，一同調味，。
5. 油鴨髀，切去皮及脂肪。
烹調：
1. 中火煲滾一煲水，放臘腸、膶腸及油鴨髀出水2分鐘，倒去水分。
2. 在煲內加入白米4膠嘜。
3. 洗淨白米。
4. 落水份量，米面少於1吋。
5. 大火滾起，轉最慢火。
6. 放油鴨髀、臘腸及膶腸。
7. 冚蓋，煮至收水。
8. 放田雞在飯面。
9. 冚蓋，轉大火，即時轉慢火，焗熟田雞，不要打開煲蓋。
10. 焗10分鐘，烘4邊，每邊大概2分鐘，完成程序。
11. 切好臘腸，膶腸及油鴨髀。
12. 可享用。
Frog claypot rice with cured meat and mustards:
Ingredients:
Plain rice 4 measure cups
Frogs 4 Nos.
Cured duck's leg 1 No.
Chinese sausages 2 Nos.
Duck's liver sausage 1 No.
Mustard 1 pack
Ginger (small) 1 No.
Preparation:
1. Frogs, cut into 4 pieces per each.
2. Frogs, rinse thoroughly and hang dry.
3. Season the frogs:
a. Ginger sauce 1 tbsp
b. Shaoxing wine 1 tsp
c. Abalone sauce 1 tbsp
Mix well. Then mix well with tapioca starch 1 tbsp.
4. Mix well with mustard.
5. Cured duck's leg, cut away its skin and fat.
Steps:
1. Boil up a pot of water. Put all the cured meat. Boil for 2 minutes. Then pour away water.
2. Put 4 measure cups of plain rice into pot.
3. Rinse the plain rice.
4. Put water above the level of plain rice less than 1".
5. Boil up at high flame. Then turn to low flame.
6. Put all the cured meat.
7. Cover up the pot, until the water in pot has been evaporated.
8. Put frog pieces on rice in pot.
9. Cover up the pot. Turn to high flame. Then turn to low flame. The heat inside the pot will cook the frogs well. Do not lift up the cover of pot.
10. Heat at low flame for 10 minutes. Heat at 4 sides. Each side has to be heated for 2 minutes. Complete.
11. Cut the cured meat well.
12. Serve.
?煲仔飯/煲仔菜?(系列播放清單)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_Tuisabth907E6CxvfkUTGb
有好嘢介紹? ?飲食/旅行?酒店?(系列播放清單)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_S7NRTYaeYtzehOoboYigzJ
???我有900多條片?大家入呢個網址 ?全部可以睇曬?
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