Search
前天拍片，回到19年前葛格落魄時期的租屋處附近，拍攝結束走到附近的魷魚羹店，點著招牌的生魷魚羹。
北部少見的厚切風格、樸實的湯頭、50元的親民價格，是葛格19年前口袋不超過1000元時，撫慰心靈的「雞湯」，再叫碗滷肉飯就是當時的大餐。19年過後，不敢說自己有多成功，但於記者、廣告圈在某方面確實有一定的份量，前天回到19年前的氛圍，又被這碗生魷魚羹給療癒了，彷彿告訴我，這19年你辛苦了。吃粉們有撫慰你/妳們心靈的大餐嗎？記得，沒事還是要去光顧，因為有深刻記憶點的餐點，會讓你找到某些時空環境的人生初衷。
【隔離邁入第二周】
待在旅館邁入第八天，家人每天都在問我會不會無聊？其實還好。
大概是因為得上班，一天含午休時間九個小時就沒了，到了晚上運動一下、洗個澡、躺在床上放鬆發懶，一天也就過了。
上班之外，除了我爸媽天天打來要陪女兒說話，講得我口乾舌燥。想太太的男人更是誇張，一天打個三、四通電話是家常便飯，就連半夜起床上廁所也要打來，太太隔著螢幕看他睡眼惺忪的坐在馬桶上，覺得很可愛。回到床上後還把手機開擴音，要老婆繼續講、一直講，講到他沒有回應睡著了，我就能功臣身退掛電話了，也算是分隔兩地的夫妻能夠最大化的彼此陪伴了。(講到口渴嘴痠的太太只好拚命喝水)
昨天好不容易休假，男人問我要幹嘛，太太也是一頭霧水，難得空上兩天該怎麼規劃？只好睡晚一些，收拾整理房間，做點運動，午、晚餐都訂外賣吃點在國外思念的小吃，看著好久不見的生魷魚羹麵、迷客夏芋頭牛奶、炸蛋蔥油餅和胡椒餅陸續上桌，台妹太太的身心靈都獲得了極大的滿足啊！
就在下午準備倒在床上化作一團爛泥時，飯店櫃台的電話響起，硬生生毀了我的偷懶夢。原來是之前討論要合作的案子把資料寄來了，太太打開牛皮紙袋看著硬梆梆的內容，翻沒幾下就沉沉的進入夢鄉，只能說身為一個廢材，還真是廢的始終如一啊！
今天是休假第二天，或許會振作一點看點資料(也可能不會)，又或者繼續當一團稱職的爛泥(機率極高)，這樣一個人和肚裡寶寶完全獨處卻又安靜的日子以後也不多見了，還是趁寶寶卸貨前盡情享受吧！
最近迷上了炒米粉。
雖然老店企鵝文肉羹店離和菓子的母校靜修女中非常近，可是很久很久以前有著不能穿制服買東西吃的規矩，結果其實對學校週邊的店家完全一間也不熟。
可是雙連這個地方真是美食激戰區啊。
沒有真正的本事，東西不真正的好吃，大概太難在雙連存活下來。
更何況，企鵝文肉羹店是延續三十年的在地老店。
雖然這裡似乎是肉羹最為著名，和菓子卻獨獨偏愛炒米粉與生魷魚羹，那酥脆的紅蔥頭以及隱藏在底下的沙茶醬，每一次都是讓自己特別期待的小驚喜❤️
📌買【富力森FURIMORI】2L多功能電火鍋 按這裡→https://lihi1.com/t3YHa
【沙茶生魷魚羹】
材料:
魷魚 2條 squid 2
竹筍 120克 bamboo sprout 120g
沙茶 1/2大匙 Sa cha paste 1/2 Tbsp.
a.羹湯調味料:
九層塔 適量 basil leaves
柴魚高湯1000ml dashi stock
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
糖 1茶匙 sugar 1 tsp.
醬油2茶匙 soy sauce 2 tsp.
烏醋 適量 black rice vinegar
胡椒鹽 適量 white pepper powder
太白粉水 potato starch Water
蒜末15g garlic 15g
做法:
1.先將魷魚川燙後泡冰水備用。
2.加入適量蒜末和油爆香，至蒜末微焦。
3.再加入沙茶拌炒至香氣散出。
4.加入柴魚高湯。
5.放入切好的竹筍絲
6.放入鹽、糖調味料。
7.加入太白粉水，調整到適當濃度。
8.微滾後熄火。
9.加入黑醋和胡椒鹽。
10.加入魷魚。
10.最後撒上九層塔即可。
【赤肉羹】
材料：
豬瘦肉400g lean meat 400g
泡好中香菇6朵 champignon 6
紅蘿蔔30g carrot 30g
竹筍100g bamboo sprout 100g
香菜適量 caraway q.s.
香菇水 the mushroom soaking liquid
豬瘦肉 lean meat
水800ml 800ml
a.
醃肉調味料:
鹽1茶匙 salt 1tsp.
糖1/2茶匙 sugar 1/2 tsp.
地瓜粉50g tapioca starch 50g
五香粉適量 Chinese five spices
胡椒粉適量 white pepper powder
豬油蔥一大匙 shallots oil 1 Tbsp.
米酒一大匙 cooking rice wine 1 Tbsp.
蒜末15g garlic 15g
全蛋液 liquid egg 1
醬油一大匙 soy sauce 1 Tbsp.
b
羹湯調味料:
油一大匙 salad oil 1 Tbsp.
鹽一茶匙 salt 1tsp.
糖一茶匙 sugar 1 tsp.
胡椒粉 適量 white pepper powder
香菜 適量 caraway
烏醋 適量 black rice vinegar
香油 適量 sesame oil
醬油一大匙 soy sauce 1 Tbsp.
作法：
1.先拍肉，醃料時比較容易入味。
2.先將a調味料放入已拍好的瘦肉，均勻攪拌，靜置2小時醃漬。
3.開大火加油，先把香菇爆香有焦香時，放紅蘿蔔、竹筍拌炒一下；再倒入醬油拌炒。
4.加香菇水、水，然後轉至大火
5.帶水微滾，轉小火，醃肉一個一個放下去。
6.小火煮滾後，加鹽、糖。
7.慢慢倒太白粉水勾芡
8.關火後加烏醋、香油；胡椒粉；香菜即可。
【生炒花枝羹】
材料:
花枝 600克 cuttlefish 600g
竹筍 200克 bamboo sprout 200g
紅蘿蔔 50克 carrot 50g
黑木耳(泡過) 80克 black fungus 80g
蔥段 40克 scallion 40g
a.羹湯調味料:
蒜末 20克 garlic 20g
辣椒片 20克 dried chili 20g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
糖 1茶匙 sugar 1 tsp.
白胡椒粉 少許 white pepper powder
烏醋 適量 black rice vinegar
香油 少許 sesame oil
水 400ml water
太白粉水 適量 potato starch Water
作法：
1.花枝加入少許鹽抓醃。
2.抓醃後泡入冰水。
3.放入適量油，加入蒜末、蔥段、辣椒片爆香。
4.加入花枝拌炒，再加入紅蘿蔔、木耳和桶筍炒勻。
5.加水煮滾後，再加入太白粉水勾芡。
6.熄火後加入鹽、糖、白胡椒粉、烏醋和香油即可。
【酸辣湯】
材料：
紅蘿蔔20g carrot 20g
黑木耳80g black fungus 80g
豆腐150g tofu 150g
竹筍100g bamboo sprout 100g
蔥15g scallion 15g
蛋1顆 egg 1
豬肉絲100g shred pork
豬血100g pig blood curd 100g
調味料
a醃豬肉絲:
太白粉2茶匙 potato starch 2 tsp.
醬油2茶匙 soy sauce 2 tsp.
米酒2茶匙 cooking rice wine 2 tsp.
蛋白2茶匙 egg white 2 tsp.
b羹湯
鹽1茶匙 salt 1tsp.
糖1茶匙 sugar 1tsp.
太白粉水 potato starch Water
烏醋適量 black rice vinegar
白醋適量 white vinegar
作法：
1.先將a.調味料放入肉絲醃15分鐘。
2.處裡豬血的腥味，用熱水沖一下。
3.鍋子加水1200ml、紅蘿蔔、黑木耳、竹筍依序放下去大火煮滾。
2.微滾後加豬血、豆腐、豬肉絲放下去要趕快拌開、才不會黏住。
3.等滾後加鹽、糖。
4.轉小火、倒入太白粉水；邊攪邊加，慢慢倒，稠度才會均勻。
5.小火滾後，倒入蛋液後；關火。
6.最後加烏醋、白醋即可。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
生魷魚羹 新品上市 羹食堂嚴選魷魚搭配用心熬煮羹湯 新鮮美味就在#羹食堂❤️ #沙茶魷魚羹#每日限量發售中. ... <看更多>
生魷魚羹 在 [討論] 魷魚羹跟生魷魚羹- 看板WomenTalk - PTT網頁版 的美食出口停車場
今天上班前買的宵夜，第一次買那家魷魚羹， 微波才發現他的魷魚是像肉羹那樣的！？ 仔細想想之前在台北吃到的魷魚羹（如圖一），好像會標明生魷魚羹但以前在南部沒有聽 ... ... <看更多>