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生食級標籤 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
秋天的鳥取縣四周都是松葉蟹,但到了夏天,則是岩蠔的世界!
日本蠔不是冬天才肥美嗎?其實廣島、北海道、宮城等地產的蠔,屬於冬蠔,以熟食為主;而鳥取的岩蠔,則屬於夏蠔,由於夏天的海水沒有致病原,環境亦清潔,所以鳥取岩蠔是日本少數適合生食的蠔。
鳥取岩蠔都是野生的,採蠔漁師會潛入3至10米的水底,用工具將牠們從岩石一隻一隻鑿出。野生岩蠔的一大特點,是含有營養豐富的汁液,當地人稱之為「海牛奶」,因為牠們吃的東西比養殖蠔更多元化,所以營養及味道也更豐富!
岩蠔有大有小,亦有各種形狀,不會選的話,只要認着「夏輝」的標籤即可,只有蠔殼超過13厘米、形狀呈扁圓的頂級靚蠔,才有資格取得「夏輝」之名。
每年6月起,在鳥取各地魚市場都會找到岩蠔的蹤影,大多數檔攤也有即開即食服務,若想吃更多風味絕佳的靚蠔,不妨參考我們的蠔食地圖:到首屈一指的水産直賣店吃生蠔、到漁港經營的磯燒料理吃燒蠔、到溫泉旅館吃岩蠔會席料理!不論怎吃,肥美岩蠔都冇得輸!
採訪:溫曉嵐
拍攝:周義安
賀露市場
地址:鳥取縣鳥取市賀露町西3丁目27-1
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營業時間:8am-5pm (不定休)
網址: http://karoichi.jp
村中水産直賣店 (青谷)
地址:鳥取縣鳥取市青谷町長和瀬1072-5
電話:+81 857 85 1452
營業時間:9am-6pm (不定休)
泊漁港 (湯梨浜町觀光協會)
地址:鳥取縣東伯郡湯梨濱町泊漁港岸壁
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山紫苑 (一泊二食)
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