〈樂沐〉自去年底華麗謝幕後，至今仍讓不少饕客惋惜，而Orchid Restaurant 蘭 經營者Frank於〈樂沐〉丟出震撼彈之前即力邀亞洲最佳女主廚陳嵐舒，盼能在〈蘭〉促成一場焦點回歸台灣的客座，時隔一年，在〈蘭〉的新任主廚Nobu Lee（李信男）上任之際，嵐舒主廚也總算得以抽空允諾，對饕客來說是極大驚喜！消息一發佈，僅僅一日的限量席次旋即售罄。
這一場難能可貴的四手聯彈餐會，不僅是兩位主廚間的廚藝交流，〈蘭〉更盡現地主之誼，讓嵐舒主廚在菜色道數上多加發揮，宛如是〈樂沐〉告別宴的安可場，讓台北懷念〈樂沐〉的食客們得以再次回味嵐舒主廚的精湛手藝，就連〈樂沐〉曾經的侍酒師Thomas、副主廚Josh都一同回歸協助，場面溫馨。
嵐舒主廚其中一道「百合根 / 白鰻 / 花椒 / 18年Beluga鱘魚子醬」，一陣悠悠的咖哩香氣鑽入鼻腔，在細緻柔軟的白鰻外，裹粉巧妙融入了北非咖喱粉，並以〈蘭〉精心從伊朗進口的高價Beluga鱘魚子醬提出鹹香，花椒香料油則在尾韻帶給舌尖麻感刺激，令人欣喜。
「煙燻鴨肝 / 四破魚 / 蒜苗鴨賞 / 海瓜子」亦收服我心，鴨肝細滑如綢，若有似無的煙燻香氣，搭配有魂無形的蒜苗鴨賞油、四破魚泥和酸豆末，輔以哈蜜瓜丁和海瓜子，鮮鹹與甘美平衡極佳，尤其啜上一口「春之繽紛」金香葡萄酒，甜潤圓滑富有熱帶水果香氣的酒體支撐得起鴨肝的飽滿脂質，有幸多嚐了一塊身旁友人的鴨肝也不覺膩口。
而自紐西蘭剛歸國的Nobu，初嚐其菜，亦可感受其與體型反比的精簡與細膩（笑）。第一道如日式酒吧端出的小盅暖胃湯品即十分討喜，清澈的湯液具有撲鼻的海味與迷人的些微苦韻。Nobu使用了飛魚乾與昆布煉高湯，並將白蘿蔔烤至焦黑烹煮成另一高湯，賦予湯汁色澤和深沈滋味；再加入生蘿蔔汁和馬告提味的雞油，是一碗層次豐富且高雅有深度的清湯。
且Nobu重視台灣食材，除了飛魚乾、白蘿蔔、茼蒿等日常熟悉的食材入菜，也試圖讓台農57號地瓜成為主角，完整的地瓜塊以台灣啤酒、龍眼蜜蒸煮，並加入焦化奶油收汁，彷彿蜜地瓜的鬆軟甜香口感。另一種作法則將甘藷泡沫化，與牛骨髓、香菇烤成泥製成輕盈的襯底，再撒上酥脆的羽衣甘藍和烏魚子粉添香，使得12/3即將推出的新菜單更受眾人注目與期待。
最後，酒鬼如我，不得不提當天搭佐的酒單我實在喜歡，用每杯一滴不剩的方式向這些好酒致敬。撇除樂沐所剩無幾的香檳和貴鬆鬆的軒尼詩Paradis干邑白蘭地不說，初霧純米大吟釀、路葡萄酒莊、威石東酒莊N°14、紅埔桃、埔桃酒，完全台到底，根本是夢幻隊組合！！！
#人品好有幸吃到這一餐
#還跟眾多餐飲界前輩同桌
