【日式燉牛筋蒟蒻｜兵庫鄉土料理】
牛筋在日本算是便宜的食材。
許多人不喜歡牛筋硬的口感，但是只要花點時間煮入味，就能做出又軟又嫩的滷牛筋喔！
充滿膠原蛋白的滷牛筋，對肌膚也相當有益呢！
這次介紹給大家這道兵庫的鄉土料理「ぼっかけ」的食譜。
充分滷進甜甜鹹鹹的味道，如果你喜歡燉肉或壽喜燒，那一定不能錯過這道料理！
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☆份量☆
3-4人份
☆材料☆
牛筋---500g
蒟蒻---1片
●滷汁
砂糖---6大匙
醬油---100cc
味醂---50cc
生薑切片---2段
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☆作法步驟☆
[1]
將牛筋放進滾水中煮5分鐘，撈除灰血水。
[2]
接著關上壓力鍋的蓋子煮15分鐘。
（沒有壓力鍋的話，蓋上鍋蓋煮30分鐘）
[3]
煮牛筋的時間，另開一鍋水放入蒟蒻煮2~3分鐘。
＊煮蒟蒻這個步驟可以去除蒟蒻原有的臭味。
[4]
燙好的蒟蒻用湯匙削成好入口的大小。
＊如此一來會比較好入味。
[5]
煮好後的牛筋撈起，在水下沖洗。
＊煮牛筋的湯頭不要丟掉喔！等一下還會用到。
[6]
將牛筋切成好入口的大小。
[7]
接著將牛筋、牛筋湯頭500ml、滷汁材料放入鍋中蓋上鍋蓋煮10分鐘。
[8]
接著取下鍋蓋，試一下味道，如果太淡可以多加一點砂糖、醬油調整味道。
[9]
牛筋煮用弱火煮至喜歡的嫩度就可以起鍋了！
[10]
冷卻後的滷汁跟水煮蛋冷藏泡一晚，做出來的滷蛋也超好吃喔！
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生薑燒汁食譜 在 [食譜] 生薑燒肉- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
剛剛看生活一級棒看到的食譜
看起來好好吃喔 又簡單~~
隨手就抄下來 給大家參考看看囉~~~
材料：豬肉 洋蔥
醬汁：
蘋果汁 三大匙
味醂 一大匙
醬油 兩大匙(應該就是日式醬油 我做牛丼飯也是用日式醬油比較對味)
薑末 一小匙
把醬汁調和在一起 在旁預備
豬肉片先用麵粉薄薄沾一層 然後下鍋去煎
(達人是說這樣肉會比較嫩 且讓醬汁更能滲透到肉裡)
加入洋蔥拌炒 再把醬汁倒入一起煮
然後就成功囉~~~~
配飯來吃 應該很好吃~^^~
晚上就來做看看吧!
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第一次po文 請多指教....
我也很愛料理 之後再跟大家分享自己的料理吧~^^~
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