從印度腰果產業的故事,就能看出那些喊著「#沒有工會怎麼保護勞工」的文青們,往往對這個世界的運作一無所知。好一點的還會說「這世界太複雜,#值得我們想想」這種不著邊際的夢囈,笨一點的就覺得憑著自己的熱血幻想必定可以打倒魔王,對於現實用血淚寫下的歷史不屑一顧。他們永遠搞不清楚「#競爭永遠發生在供應商之間或者消費者之間」,永遠只想著如何利用工會排擠其他求職者的競爭而已。
但是沒有政府的支持,沒有那些左蠢的選票,又怎麼能夠強推工會法,強迫所有人都要接受他們希望的制度安排呢?左蠢平常把自由說得好聽,真看到利益就一個個成了慷他人之慨的強盜,一邊搶還一邊喊著「#我都是為了你好啊」,著實令人感到噁心。
#有民主真好
【工會與勞團怎樣傷害勞工、毀滅產業 -- 以腰果業為例】
華爾街日報報導:「How Cashews Explain Globalization」
腰果出自巴西,由葡萄牙人帶到印度。美國General Foods在美國建立零食與甜點市場,並於1920年代在印度的Kollam市地區大量種植腰果。
生腰果處理相當麻煩、工序繁瑣又容易傷了果仁,早年多由印度婦女以家庭代工手作模式作為第二收入。一個熟練的腰果工人一天可以處理幾萬顆,還必須達到國際廠商要求的分類品質水準 -- 每磅僅有幾顆瑕疵。
1960年代是印度Kollam市(位於Kerala省)腰果產業飛躍時期,光腰果處理工人就高達數萬人。腰果產業起飛,但是工人收入依然低、福利少、工時長且工作環境不佳,這時候勞工政治運動也應運而生。
1970年Kollam市腰果產業開始有工會與勞團運作,政治力影響下當地政府成立官方腰果處理廠,好聘僱更多腰果工人並由官方保證提高其收入。
短期內的確看到薪資提昇、勞工健康改善,也建立了退休金制度。即便腰果處理是苦差事,但卻讓許多家庭脫貧。婦女是最大受益者,新興腰果商人也建立電影院、公共圖書館、高級飯店等,Kerlala成為當時印度最先進的一省。
1999年印度每年出口9,7000頓腰果,佔了全球80%市場。當時印度是世界最大的腰果處理服務供應商。
場景換到1995年的越南,越南工程師Nguyen Van Lang受政府委託研究腰果處理市場。他本人無法取得印度簽證,於是請兄長代理進入印度觀察。從回報資料得知印度多以人工處理,他認為若能機器自動化處理應該產量可以暴增。而進一步研究後發現,義大利雖已有人發明腰果處理機器,可惜既昂貴又常常在開腰果的過程造成損傷,致使良率下降。
於是工程師Lang花了大量時間與個人財力發明了新版腰果處理機。此時(2000~2007年)越南處理腰果的方式跟印度沒兩樣,主要就是靠北越的廉價人力。
可同樣這段時間,日本等國家在北越投資工廠生產機車與白色家電產品,北越工人供應短缺,許多越南腰果處理廠在競爭壓力下被迫開始嘗試買入Lang的機器取代人力。
某個受惠於Lang機器的工廠,過去最高峰聘僱2000名工人,每日處理66,000磅腰果;現在搭配只需要170名工人就有相同產量。
隨著財富增加,今年更有工廠投資$40M 美元開設全自動化腰果處理廠,僅需要30名員工就能每日處理110,000磅腰果!換算每名員工生產力躍升111倍!
反觀印度Kollam市,在1999年取得全球市場霸主地位後,地方政客與工運團體崛起尋租,為了選舉極力反對機器化,宣稱機器會「搶了人類的工作」。
於是印度地方法律禁止私人腰果處理廠資遣員工,美其名是照顧勞工權益,其實是從經濟分析角度來看,這樣的勞工法規本質是扭曲雇主的資源配置自由,使得原本可以投資再更高效生產設備的資源,被迫挪去養低生產效率員工(因競爭如逆水行舟)。也意味著印度生腰果處理工的生產力仍維持在越南勞工的1/111!
印度中央政府更是在2006年採取產業保護措施,為保障當地的腰果種植農民,對腰果進口課以9%關稅。同時Kerala省政府更是為了選舉政策性買票,用法律強制提高腰果處理工人35%薪資!
經濟分析來看,生產力只有競爭對手的百分之一,卻又要享受高勞工保護,等待這些左派的勞團與政策的當然是災難性後果 -- Kerala省境內腰果處理廠紛紛關門移至隔壁他省。同時Kerala省立的官方處理廠則赤字連連。
你想說官方工廠沒差?錯了。Kerala官方處理廠Capex虧損嚴重到2017年甚至沒有資金可以買入生腰果!工廠沒原料自然只能被迫關廠休息。員工連薪水都拿不到!也因為35%最低工資調升,Capex承認他們已經5年請不起新員工。
換言之,所謂保障勞工權益的美意,其結果如過去我反覆強調的經濟分析:年輕人與新的邊際勞工連工作都沒有,而原本勞工看似受到壟斷租值保護,實則侵蝕整體產業競爭力,最後根本在全球競爭下整個被掃地出門。
再看看印度整體腰果處理服務市占率也大幅衰退至38%(每年出口82,302頓),與1999年的每年出口9,7000頓腰果,全球80%市場根本不能比。
同時期的越南進步到每年處理140萬頓生腰果,出口348,000頓!曾經的風光霸主印度淪落如今只有越南的23.7%。
更諷刺的是,在勞工運動與左派法規的保障之下,只會手工處理腰果印度員工一天工資$5.4美元。而自由市場下崛起的既會手工處理也會操作機器的越南員工,現在一天工資$11.75美元。在生產要素平價影響之下,生產力僅有1/100的印度員工理應工資更低,也就是說這個法規硬調出來的$5.4背後還有看不見的機會成本,值得進一步研究。
試問工會、勞團與政客究竟保障了什麼?屁!
現在印度政客又有新主意 -- 禁止越南腰果處理機出口到印度,以達到印度政客口中「保障勞工權益」。
另一方面,越南的生腰果採購員發現當他們前往非洲採購腰果時,連非洲人也希望開始學會使用操作處理機器。越南工廠很開心發現更高租值的生意 -- 賣越南人發明與生產的腰果處理機器給非洲,並讓原本的腰果處理工轉任為機器教育訓練師,同時讓非洲替越南代工。整體收入預計還會向上攀升。
日前我才寫過一篇⟪工會百害而無一利⟫ (https://wp.me/p9ffS3-tU),其中我分析道:
「... 試問高度工會化之下,有誰還能成功創業?邊際企業將無生存空間,反而真正高租值大企業可以予取予求,1984惡夢將會成真。高度工會化之下,工會成員黑道化、貪汙化、政治尋租化也必然存在。又高度工會化下,公司營運資源應該如何分配將變成不以市場為導向,而是以工會幹部利益為導向,公司租值將從股東、經營者移轉到工會幹部上,這叫美麗新世界?誰還有誘因創業?再進一步,租值移轉到工會幹部上,則企業將無資源放到正確的研發、生產設備改善、軟體改善...等項目。這也是說,工會不但蠶食公司現有租值,也吃掉了公司的未來。...
...工會百害而無一利,支持工會者在我看來不但腦袋不清、經濟邏輯差勁,更是對史實無知到極點才會如此。」
如今印度腰果處理產業這個活生生、血淋淋的案例,在在證明經濟學的科學預測精準以及工會、勞團、政客的可惡!
文章連結:
https://wp.me/p9ffS3-uH
同時也有34部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅Our Little Pantry,也在其Youtube影片中提到,「中式糖水」在家做清心丸綠豆爽 加馬蹄|潮式糖水在海外家中實現|簡單易做清心丸 分段: 00:08 前言 00:59 用甚麼粉 04:32 製作清心丸 09:41 處理開邊綠豆 11:40 煮清心丸 12:30 煮糖水 16:42 試食和感想 清心丸材料: 生粉 (potato starch...
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生腰果處理 在 元毓 Facebook 的最佳解答
【工會與勞團怎樣傷害勞工、毀滅產業 -- 以腰果業為例】
華爾街日報報導:「How Cashews Explain Globalization」
腰果出自巴西,由葡萄牙人帶到印度。美國General Foods在美國建立零食與甜點市場,並於1920年代在印度的Kollam市地區大量種植腰果。
生腰果處理相當麻煩、工序繁瑣又容易傷了果仁,早年多由印度婦女以家庭代工手作模式作為第二收入。一個熟練的腰果工人一天可以處理幾萬顆,還必須達到國際廠商要求的分類品質水準 -- 每磅僅有幾顆瑕疵。
1960年代是印度Kollam市(位於Kerala省)腰果產業飛躍時期,光腰果處理工人就高達數萬人。腰果產業起飛,但是工人收入依然低、福利少、工時長且工作環境不佳,這時候勞工政治運動也應運而生。
1970年Kollam市腰果產業開始有工會與勞團運作,政治力影響下當地政府成立官方腰果處理廠,好聘僱更多腰果工人並由官方保證提高其收入。
短期內的確看到薪資提昇、勞工健康改善,也建立了退休金制度。即便腰果處理是苦差事,但卻讓許多家庭脫貧。婦女是最大受益者,新興腰果商人也建立電影院、公共圖書館、高級飯店等,Kerlala成為當時印度最先進的一省。
1999年印度每年出口9,7000頓腰果,佔了全球80%市場。當時印度是世界最大的腰果處理服務供應商。
場景換到1995年的越南,越南工程師Nguyen Van Lang受政府委託研究腰果處理市場。他本人無法取得印度簽證,於是請兄長代理進入印度觀察。從回報資料得知印度多以人工處理,他認為若能機器自動化處理應該產量可以暴增。而進一步研究後發現,義大利雖已有人發明腰果處理機器,可惜既昂貴又常常在開腰果的過程造成損傷,致使良率下降。
於是工程師Lang花了大量時間與個人財力發明了新版腰果處理機。此時(2000~2007年)越南處理腰果的方式跟印度沒兩樣,主要就是靠北越的廉價人力。
可同樣這段時間,日本等國家在北越投資工廠生產機車與白色家電產品,北越工人供應短缺,許多越南腰果處理廠在競爭壓力下被迫開始嘗試買入Lang的機器取代人力。
某個受惠於Lang機器的工廠,過去最高峰聘僱2000名工人,每日處理66,000磅腰果;現在搭配只需要170名工人就有相同產量。
隨著財富增加,今年更有工廠投資$40M 美元開設全自動化腰果處理廠,僅需要30名員工就能每日處理110,000磅腰果!換算每名員工生產力躍升111倍!
反觀印度Kollam市,在1999年取得全球市場霸主地位後,地方政客與工運團體崛起尋租,為了選舉極力反對機器化,宣稱機器會「搶了人類的工作」。
於是印度地方法律禁止私人腰果處理廠資遣員工,美其名是照顧勞工權益,其實是從經濟分析角度來看,這樣的勞工法規本質是扭曲雇主的資源配置自由,使得原本可以投資再更高效生產設備的資源,被迫挪去養低生產效率員工(因競爭如逆水行舟)。也意味著印度生腰果處理工的生產力仍維持在越南勞工的1/111!
印度中央政府更是在2006年採取產業保護措施,為保障當地的腰果種植農民,對腰果進口課以9%關稅。同時Kerala省政府更是為了選舉政策性買票,用法律強制提高腰果處理工人35%薪資!
經濟分析來看,生產力只有競爭對手的百分之一,卻又要享受高勞工保護,等待這些左派的勞團與政策的當然是災難性後果 -- Kerala省境內腰果處理廠紛紛關門移至隔壁他省。同時Kerala省立的官方處理廠則赤字連連。
你想說官方工廠沒差?錯了。Kerala官方處理廠Capex虧損嚴重到2017年甚至沒有資金可以買入生腰果!工廠沒原料自然只能被迫關廠休息。員工連薪水都拿不到!也因為35%最低工資調升,Capex承認他們已經5年請不起新員工。
換言之,所謂保障勞工權益的美意,其結果如過去我反覆強調的經濟分析:年輕人與新的邊際勞工連工作都沒有,而原本勞工看似受到壟斷租值保護,實則侵蝕整體產業競爭力,最後根本在全球競爭下整個被掃地出門。
再看看印度整體腰果處理服務市占率也大幅衰退至38%(每年出口82,302頓),與1999年的每年出口9,7000頓腰果,全球80%市場根本不能比。
同時期的越南進步到每年處理140萬頓生腰果,出口348,000頓!曾經的風光霸主印度淪落如今只有越南的23.7%。
更諷刺的是,在勞工運動與左派法規的保障之下,只會手工處理腰果印度員工一天工資$5.4美元。而自由市場下崛起的既會手工處理也會操作機器的越南員工,現在一天工資$11.75美元。在生產要素平價影響之下,生產力僅有1/100的印度員工理應工資更低,也就是說這個法規硬調出來的$5.4背後還有看不見的機會成本,值得進一步研究。
試問工會、勞團與政客究竟保障了什麼?屁!
現在印度政客又有新主意 -- 禁止越南腰果處理機出口到印度,以達到印度政客口中「保障勞工權益」。
另一方面,越南的生腰果採購員發現當他們前往非洲採購腰果時,連非洲人也希望開始學會使用操作處理機器。越南工廠很開心發現更高租值的生意 -- 賣越南人發明與生產的腰果處理機器給非洲,並讓原本的腰果處理工轉任為機器教育訓練師,同時讓非洲替越南代工。整體收入預計還會向上攀升。
日前我才寫過一篇⟪工會百害而無一利⟫ (https://wp.me/p9ffS3-tU),其中我分析道:
「... 試問高度工會化之下,有誰還能成功創業?邊際企業將無生存空間,反而真正高租值大企業可以予取予求,1984惡夢將會成真。高度工會化之下,工會成員黑道化、貪汙化、政治尋租化也必然存在。又高度工會化下,公司營運資源應該如何分配將變成不以市場為導向,而是以工會幹部利益為導向,公司租值將從股東、經營者移轉到工會幹部上,這叫美麗新世界?誰還有誘因創業?再進一步,租值移轉到工會幹部上,則企業將無資源放到正確的研發、生產設備改善、軟體改善...等項目。這也是說,工會不但蠶食公司現有租值,也吃掉了公司的未來。...
...工會百害而無一利,支持工會者在我看來不但腦袋不清、經濟邏輯差勁,更是對史實無知到極點才會如此。」
如今印度腰果處理產業這個活生生、血淋淋的案例,在在證明經濟學的科學預測精準以及工會、勞團、政客的可惡!
文章連結:
https://wp.me/p9ffS3-uH
生腰果處理 在 Our Little Pantry Youtube 的最讚貼文
「中式糖水」在家做清心丸綠豆爽 加馬蹄|潮式糖水在海外家中實現|簡單易做清心丸
分段:
00:08 前言
00:59 用甚麼粉
04:32 製作清心丸
09:41 處理開邊綠豆
11:40 煮清心丸
12:30 煮糖水
16:42 試食和感想
清心丸材料:
生粉 (potato starch) 100克
木薯粉 (tapioca starch) 20克
水 80克
滾水 200克
綠豆爽材料:
開邊綠豆 150克
冰糖 100克或至喜歡甜度
馬蹄 5-7粒
水 2公升
馬蹄粉/蓮耦粉適量加水拌成漿
#自製清心丸 #清心丸綠豆爽 #中式糖水
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相關影片:
用大米做米糕: https://youtu.be/6liqCjwLh1M
豆沙燒餅: https://youtu.be/Lpytxkzj8ag
蛋白杏仁茶和腰果露: https://youtu.be/OxtvDuEvFiA
琥珀合桃: https://youtu.be/ve3vsvGHJvI
冰糖雪梨雪耳糖水: https://youtu.be/VxWUgd-Tl04
冰花蛋球 (沙翁) : https://youtu.be/kluLUpEcUjc
高力豆沙: https://youtu.be/UbxHfPD8tKo
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人妻嘉慧煮煮看:
https://www.facebook.com/torontohouse...
Our Little Pantry:
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Instagram:
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熱血時報食譜連結:
http://www.passiontimes.hk/author/%E5...
Thank you for watching~
生腰果處理 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的最佳解答
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
鴻運蝦
材料:
急凍大蝦8隻
青瓜1條
蕃茄3個
處理:
1. 大蝦,清水解凍。
2. 蝦已解凍,剪去眼以外的部分,剪去它的尖角及腳。
3. 青瓜,以間條形式,刨好它,斜切一片片。
4. 蕃茄,1開6。
5. 排好青瓜及蕃茄在碟上。
6. 預備醬汁:
a. 冰糖2粒
b. 白醋1茶匙
c. 茄汁2湯匙
d. 鹽少許
e. 清水20毫升
烹調:
1. 大火在鑊中燒熱油2湯匙。
2. 蝦,用廚紙索乾。
3. 蝦,逐隻排好在鑊內,轉中火。
4. 煎了1分半鐘,反轉蝦。
5. 又煎了1分半鐘,擎乾油分。
6. 轉大火,加入醬汁,煮至收汁。
7. 完成,上碟。
Lucky prawns
Ingredients:
Frozen shrimps 8 Nos.
Cucumber 1 log
Tomatoes 3 Nos.
Preparation:
1. Prawns, defrost with tap water.
2. Prawns have been defrosted. Cut from their eyes. Cut their tentacles, spines, feet altogether, cut tail short.
3. Cucumber, get it peeled in stripes. Slantly cut.
4. Tomatoes, one tomato is to be divided into 6 shares.
5. Put cucumber and tomatoes in row on plate.
6. Prepare the sauce:
a. Rock sugar 2 cubes
b. White vinegar 1 tsp
c. Tomato ketchup 2 tbsp
d. Salt little
e. Water 20ml
Steps:
1. Heat up oil 2 tbsp at high flame in wok.
2. Prawns, dry with kitchen towels.
3. Prawns, put in rows in pan. Turn to medium flame.
4. Have already fried for 1.5 minutes, flip them over.
5. Have ready fried for another 1.5 minutes. Hang dry the oil.
6. Turn to high flame, put the sauce into wok, cook until it becomes thick.
7. Complete. Serve.
賀年菜2021?播放清單
https://youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_SuMshayuzWDE5_0x92oc3T
1.雞湯旺菜
https://youtu.be/2QiwX3q0kOM
2.盆菜2020
https://youtu.be/XyzIY33U1Vk
3.食龍肉 點樣炒https://youtu.be/st1gAhT0DgM
4.電飯煲冰鎮豉油雞
https://youtu.be/-lOFnkML2wA
5.XO醬爆鮑魚
https://youtu.be/sqk5ac6_hAI
6.紫菜豆腐帶子羹
https://youtu.be/StI7yzcP9aI
7.龍蝦芝士脆麪
https://youtu.be/CgJYJFFlqwk
8.帶子海蝦鮮魷脆腰果
https://youtu.be/s2WWnRkL_CE
9.盆菜容易做
?youtube熱爆影片?
https://youtu.be/0WvT76CdK6U
10.芋頭糕
?youtube熱爆影片?
https://youtu.be/PwlDwHLN_KM
11.蘿蔔糕
?十大youtube熱爆影片?
https://youtu.be/GOFUibdQnwo
12.帶子炒滑蛋
https://youtu.be/S_QVaX6WvsI
13.炆冬菇(素)
https://youtu.be/NFF-OBFM4N4
14.雲吞雞(4人份量)
https://youtu.be/v_LgjeuBV7U
15.羊腩煲
?youtube熱爆影片?
https://youtu.be/AGqI7XnWf-c
16.咁樣先係炸腰果
?youtube熱爆影片?
https://youtu.be/0aUDws0Gmuo
17.百香果鮑魚
https://youtu.be/CcXMIgrYw68
18.炆牛筋
?youtube熱爆影片?
https://youtu.be/uP_E1FAXT8I
19.南乳粗齋
?youtube熱爆影片?
https://youtu.be/brevGOgjCbk
20.瑤柱扒豆苗
https://youtu.be/e6vKI9GpB7s
21.蠔豉生菜髮菜炆豬手
https://youtu.be/-tfGCqjd0sM
22.蒜蓉蒸扇貝
https://youtu.be/SbKxgtM7AiU
23.紅燒龍躉尾
https://youtu.be/GRlNx-FC1dQ
24.薑蔥蠔煲
?youtube熱爆影片?
https://youtu.be/SnQkOPDUxIQ
25.鮑魚素翅
https://youtu.be/_ea25fgkXHE
26.西蘭花帶子
https://youtu.be/qRCfdwC2OBM
27.海參百花蝦蓉
https://youtu.be/cXZ7qH3QeL4
28.蒜蓉豉汁蒸白鱔
https://youtu.be/ucI9D6d93Vo
29.翠塘豆腐
?youtube熱爆影片?
https://youtu.be/WSkH7wd_D1I
30.白灼蝦
https://youtu.be/NFmE27cBOhM
31.電飯煲醉豬手
https://youtu.be/D2_3Unm_0Tk
32.鹽焗雞(下)
?youtube熱爆影片?
https://youtu.be/f3DzNufuiB0
33.鹽焗雞(上)
?youtube熱爆影片?
https://youtu.be/QM-Y-2RzEco
34.蘿蔔浸花甲
?youtube龍虎榜上榜菜?
https://youtu.be/CJxwuVnSXxM
35.醉雞翼
?youtube熱爆影片?
https://youtu.be/ZG00jUf2Goo
36.蒜蓉龍蝦
https://youtu.be/7WD3d9idZr4
37.一團和氣冬瓜蓉
https://youtu.be/jqV_4AvYDV0
38.南瓜蒸蝦膠
https://youtu.be/ieQdX1wrx1U
39.四式醬料
https://youtu.be/4xo09RXsvoE
40.團年白切雞
https://youtu.be/b9sbX95ExKQ
41.盆菜
?youtube熱爆影片?
https://youtu.be/intEQf1Twlg
42.蘿蔔糕
?youtube熱爆影片?
https://youtu.be/HHOc4eoSnKs
43.茄子皇
https://youtu.be/PvDMe7lghRQ
44.生財荷包生菜包
https://youtu.be/c-o1vU7zjnE
45.炆牛腩
https://youtu.be/To7KVPRUqTY
46.電飯煲海參鴨掌
https://youtu.be/cyZZhHSbGqU
47.羊腩煲
?youtube熱爆影片?
https://youtu.be/jRw8qchwe1Q
48.團圓湯圓
https://youtu.be/p3bBC_Zm-mo
59.清蒸大龍躉
https://youtu.be/fy5z2AyvtkQ
50.生菜螺片
https://youtu.be/-uPrrQ10nQM
51.甜炆冬菇
https://youtu.be/qxFbzAlvePw
52.光波爐香草焗羊架
https://youtu.be/3SCAEfGSGNU
53.電飯煲鮑魚汁雞
https://youtu.be/4zIvZTxI5XE
54.蒜蓉龍躉肉
https://youtu.be/zbuJ2UtKV4E
55.電飯煲黑椒紅燒肉
https://youtu.be/zHPKjmWZCDA
56.腰果炒肉丁
https://youtu.be/PSc9N-oCBZc
57.冬瓜盅
https://youtu.be/lVmabn5O_dE
58.光波爐爆脆燒肉
https://youtu.be/t11hssywVjc
59.光波爐燒豬手
https://youtu.be/KZMj_wo-Zuk
60.玫瑰露酒豉油雞
https://youtu.be/mLNKRT-zsGs
61.冰鎮白切雞
https://youtu.be/Koeg1QjyX38
62.茄汁排骨
https://youtu.be/hnU-9ph2TEA
63.賀年鴻運蝦https://youtu.be/qaZzWzEdpcc
Ketchup Fortune Shrimps? Groceries Delivered Right to Your Doorstep?
茄汁鴻運蝦!
Fortune Shrimps!
生腰果處理 在 Smart Travel Youtube 的最佳貼文
#袁詠儀 #張智霖 #張智霖袁詠儀 #上環海味街
00:00 開始
00:03 袁詠儀.....
00:11 曾蔭權太太
01:08 第一必買
01:30 如何選購
02:02 袁詠儀.....
02:25 第二必買選購心得和食譜
02:50 重新發現袁詠儀
03:48 第三必買選購心得和食譜
04:40 袁詠儀.....
05:28 黃浩然海味舖
06:38 第四必買選購心得和食譜
07:53 張智霖....
08:18 第五必買選購心得和食譜
09:29 張智霖袁詠儀
09:43 No. 6必買購買心得食譜
10:06 街坊心得
10:56 張智霖袁詠儀
11:27 第七必買購買心得食譜
12:16 第八必買購買心得食譜
12:49 街坊心得
13:17 第九必買購買心得食譜
14:05 第十必買購買心得食譜
15:00 影片的目的
15:17 辛丑年新願望
Hello大家好快阿Tsar, 昨天我落上環海味街巧遇袁詠儀,
好多人可能只知道她是港姐冠軍,
但你們知否她不為人知的另一面呢?
因為我認識張智霖的家姐Mona,
這條影片主要是介紹大家在過年前辦年貨,
這條片全部都非廣告或贊助,人家歷史悠久才不贊助我呢
不過我純粹想跟大家分享,因為海味街可以一次過買齊你想要的
而且一街多間店鋪,你可以有得比較呢
交通方便,西營盤地鐵站A2出口行幾分鐘就到
我跟街坊鋪頭老闆閑談,問為何今年海味特別平
他們解釋,因為平時有酒樓生意大量入貨,但今年疫情關係
好多酒樓都沒生意,所以海味舖老闆,唯有用平價益下街坊
我會推介海味街十大必買賀年食品, 我一邊行一邊講吧.
第一必買, 臘腸, 買臘腸一定要揀香港製造
因為香港製造的臘腸有品質保證 ,如果數那一間平靚正
一定要來「和珍」, 以古老臘多選擇而聞名,
臘腸除了多選擇外,另外就是用秘製古法,
你行入間店舖裏,就會聞到陣陣清香玫瑰露酒香,
選擇臘腸,最重要有光澤。臘腸上的肉粒膏粒要均勻,
不可模糊不清。臘腸有坑紋之餘,
還要夠飽滿才行。顏色方面,較啞色的品質較差。
腸衣薄的比較有光澤,較厚的較好。還得把臘腸用鼻子聞下,
靚的臘腸聞上去充滿香味,啖入口甘香滿口、有肉味和鬆化。
袁詠儀90年入行選港姐、當選冠軍做過兩屆金像影后,
經歷過事業巔峰再........睇片
介紹返,第二必買, 臘鴨髀,選購心得, 鴨髀望落去除了沾滿油 , 聞 落 要 有 油 香 。
還要 表 面 乾 淨 冇 毛 , 皮 層 淡 黃 或 白 色 而 非 瘀 黑 。
臘鴨髀可以斬件蒸飯,煲仔飯, 你可以煮荔芋油鴨煲
芋頭吸收臘鴨髀的油香,入口一刻讓你味蕾有飛一般享受。
正如你會重新發現原來袁靚靚是.........................睇片她真是厚多士去為朋友
介紹返 ,第三必買 , 乾瑤柱即元貝,這個超級抵
我行過幾間店舖,見到今年的乾瑤柱特別平,
元貝的營養價值非常高,味道也十分鮮香,
選擇元貝時,以色澤淡黃有光澤、乾身、顆粒完整、大小均勻、
肉質細嫩、堅實飽滿、無碎片者為佳,通常乾貝顆粒越大越有風味
優質新鮮的元貝,呈淡黃色,半斤120頭左右。
較細粒為次之,顏色發黑又再次一等。
一般都是放在乾燥陰涼處或冰箱冷藏保存保鮮。
烹調方法多樣化,不管是熬湯煲粥或「蒜蓉粉絲蒸元貝」
過年就最得體啦 ,袁靚靚除了對朋友厚多士之外,
你們知否她是一級精明消費者
我平時落海味街去開這間店鋪, 她都來這裹購物
你不信我不緊要, 你不信靚靚精明消費不緊要,
但連曾蔭權太太都來這裏買, 就真的平靚正
我幾乎每次去海味街都來這裏, 來了幾次之後才知這間舖
屬於多功能老婆個黃浩然的家人
當日爸爸還好大聲跟我打招呼 ,竟然認得我
他daddy媽咪和妹常在舖頭 ,但他daddy媽咪樣子好年輕
人人都叫黃浩然媽咪做麗姐,袁靚靚都這樣叫她
以前疫情期間,我落到去店舖,經常關門,那時我未知是黃浩然家人
有一日,我去到店舖門口,落了閘,鐵閘上面有個電話
我就打電話落去問幾時開,有個女仔接電話跟我傾了一陣,
跟住又將個電話交給另一位女士,
那女士好有耐性解釋我聽為何要暫停營業
她解釋因為疫情關係,不想員工感染病毒
所以店舖暫時暫停營業,她好耐心教我在網上訂購
之後我在facebook網頁看看有什麼好買
才發現原來這間店舖屬於黃浩然家人的
這間舖頭沒開我為何那麼着緊呢
因為他們的價錢跟這條街其他鋪頭差不多價錢
但貨品就優質好多,而且員工都好有禮貌
我真心的購物體驗,他們有好多位明星幫做宣傳,
不用我幫他們說好話, 純粹分享, 因為他們做批發生意,所以貨品平靚正
第四必買, 我平日好鍾意你來買姬松茸,
不過現在過年,我就推介大家買生曬西非有奄螺乾
它特點是市場比較罕見,螺奄帶彎貼着螺肉,色澤鮮明,
顏色呈麥牙糖茶色,螺肉通透,氣味清香,
肉味鮮甜濃郁,含濃烈海洋味,肉質腍滑。
螺乾肉質鮮嫩,啖啖甘香,富含蛋白質及礦物質,更能滋陰補腎,
健肝益脾,可以補充體內津液,津液足則可利關節,
對氣虛血弱,腰膝酸痛有很好的療效,是較經濟海味食材。
儲存方法, 建議存放雪櫃,存久了會愈乾,
螺面會浮一些白色粉(是鹽霜,不是霉菌,而霉菌是綠色)
浸發方法生曬螺乾清洗後先浸1小時,之後浸過的水不要,
再浸過夜,留水用來一併㷛湯。
留螺奄一併㷛,螺奄可幫忙耳水不平衡,對女士非常滋陰養
亦都適合經常捱夜人士飲用湯水.
張智霖孝順就人人都知,外公是中德混血兒,
.......................睇片
介紹返第五必買, 年貨一定不少得金蠔啦,
揀金蠔首要揀些蠔肚夠飽滿,如果可以的話,
用鼻嗅一嗅其香味帶鹹香。而蠔身顏色要金黃,
還有群邊要乾淨無沙。金蠔愈大隻,
蠔味愈濃郁,價錢當然不一樣啦
如果你budget有限,選擇中size都ok,
最緊要豪身夠肥美 ,和陣鹹香味
購買金蠔回家後,如果不是立即吃,應該放進雪櫃,
以免金蠔變壞。炆煮金蠔前,用清水浸5至10分鐘,
用牙刷刷去蠔身上的污物。煮少許薑葱水,
放入金蠔,將金蠔一些異味、腥味去除。
然後燒熱油鑊煎香金蠔,不需要煎至完全熟透,呈金黃色便可以,
然後加入少許上湯,並冚蓋焗。剩下約2成汁醬時,加入蜜糖,
轉小火慢慢地收汁,讓醬汁和蜜糖滲入金蠔,待蜜糖裹着金蠔,
變得有光澤便完成。你們有所不知 ,
其實張智霖伉儷, 兩公婆..................睇片
介紹返, 第六必買, 封肉, 封肉做法好幾種,
廣義來說東坡肉也算是跟他們同一夥的,暫且撇開東坡肉不說,
封肉在南部宴席最常見到最後的壓軸菜式,
象徵圓滿的一道菜,至於怎樣煮呢 ?一齊聽聽街坊阿姐怎樣說,
這些是福建特產,我食過,非常甘香濃味我的朋友一定勁愛
我家人特別喜歡,所以我今日會買六條
跟臘肉有什麼分別,臘肉是死實實
味道比臘肉更加多層次,有豆豉
所以好甘香,你可以切薄片,用姜絲來蒸
或可用來炒荷蘭豆,炒菜也可以,甘香肥美
但它的肉比較肥瘦相間,所以不覺得肥膩
這一條大約$100,不算貴,$168一斤
我大約半年前在這裏買了一條回家吃,所有人都好鍾意
所以今日再來買,如果要數經常素顏出街的女星 ,
....................睇片
大量的膠原蛋白對皮膚很好,
第七必買, 市面主要有日本及中國產的冬菇,
花菇會爆花的原因是冬菇表面在寒冷的天氣下慢慢龜裂,
「爆花」愈多則愈貴,售價約$800/斤。
日本的原木花菇,菇紋明顯,中國出品的菇紋較淺。
家常用作煲湯及燘煮,一般冬菇貨色已經足夠。
冬菇以形態飽滿、整齊、胡香味較濃者為好。有蟲蛀者次之。
用冬菇蒂來選冬菇 以外形來分辨冬菇的厚薄,可以從冬菇蒂著手。
冬菇蒂等於香菇的頸,頸柄細短,菇身自然單薄;
冬菇一般大些會貴一點,第八必買,
用來煮粟米魚肚羹的魚肚,有分鹽爆魚肚VS 砂爆魚肚
鹽爆魚肚產量比較少,比較容易處理,
沙爆魚肚需要清洗些沙才可攞去煮
靚魚肚一定要選用鱔魚的魚鰾製作,含豐富蛋白質和鈣質。
我純粹跟大家分享一下食材的冷知識 , 如果你們覺得方便又經濟
其實這裹一包幾十元已經可以買到沙爆魚肚
一齊聽下這位姐姐怎樣煮,有鹽爆有沙爆,各有所好
魚肚海鮮羹,蟹肉帶子蝦粒加隻蛋加青豆粒再加少少蔥花
用馬蹄粉開個獻汁,搞好了,我家人勁愛吃
第九必買, 腰果, 可以煮腰果西芹炒肉丁 ,
賀年菜式都是經常有道菜,經濟實惠都可以上到大枱,
選購時,要注意腰果應該呈現完整的月牙形的。
而且不能太碎小了。質量好的腰果,
氣味芳香,但是不能太香了,
否則有機會添加劑過多,對人體不好。
買時要注意可否夠乾身 ,買回家後要密封擺在陰涼處或雪櫃裏面
腰果清脆可口,特別於新年期間,會用炸腰果招呼賓客。
它不僅是零食,也可以做腰果雞丁、腰果蝦球,腰果西芹炒肉丁,
對素食者是很好的煲湯材料,亦可加工做糕點或糖果。
第十必買, 如果環保人士見到我介紹新年食翅 ,不要太大反應
我沒主張人去食魚翅 ,因為我影片不只給環保人士看的
只提供多一個選擇給大家啫,
這裹已經有發好了的翅, 減少好多工序,
買回家後, 要用薑蔥拖一拖水,
魚翅本身無突出明顯的味道,關鍵在於那鍋煨煮魚翅的上湯。
所以在烹調魚翅前,要用足材料和時間,
熬一鍋火路十足的濃上湯,把魚翅引出鮮味。
上湯做法:以去皮老雞1隻、瘦肉6両、
金華火腿4両,洗淨後加水至大煲中,
大火滾起後轉小火煲最少三小時成鮮味濃上湯,
其實我介紹十款的賀年食品, 都是希望大家在一個經濟低迷環境下
可以食好些, 小富由儉大富由天, 2月3號 晚上10點57分
已經踏入立春牛年 ,新一年嘅開始 ,
我跟大家拜個年 ,恭喜發財,希望大家今年好好重新上路 ,
做多些善事 ,像....................睇片 ,食乜都靚 ,最緊要大家身體健康 ,開開心心過每一日
希望你們喜歡我今日的介紹 , 做好事、說好話、心存好念,
看完影片留個表情符號以示支持 ,就功德無量 ,
我們下一集再傾過 ,Bye bye .
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