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生筋子で作る、いくらのしょう油漬け丼です。生筋子を40℃の海水に漬けてほぐし、しょう油タレで一晩漬け込んだらできあがり。生の筋子で作るので食感がとてもいいです。そして市販のいくらしょう油漬けより、ずいぶん安く作れるのが嬉しいところです。
http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-4913.html
今が旬の生秋鮭を使って味噌汁を作ってみました
今年も不漁で値段が高くて買えなかったのですが、
大分時期が遅れて安くなってきています
秋鮭は脂が少なく、鮭特有の臭みがあまり無いので食べやすいですよ！
寒い季節にぴったりの身体の温まる一品です
是非作ってみてください！
【生秋鮭の味噌汁※材料(二人前)】
・生秋鮭切り身 ２切れ
・白菜 葉２枚
・長ネギ １本
・和風だしの素 ４ｇ(小さじ１くらい)
・酒 大さじ２
・味噌 お好みの量
・水 ５００ｃｃ
・刻みネギ 適宜
【秋の食材レシピ】
・『イカと里芋の煮物』の作り方
https://www.youtube.com/watch?v=39IxDlYM-8Y
・【秋なす】『焼きなすのカルパッチョ』の作り方【おつまみ】
https://www.youtube.com/watch?v=wEvp6iBSQrc
・マクドナルドの新商品を勝手に予想して『焼き芋シェイク』を作ってみた McDonald's
https://www.youtube.com/watch?v=u7MinRZMC1s
・コツ無し！簡単美味しい『舞茸の天むす』の作り方
https://www.youtube.com/watch?v=2p3ByrAZgv4
・ご飯もお酒も止まらない！ナスの醤油炒め『無限茄子』の作り方
https://www.youtube.com/watch?v=R9JHmbGg7GA
・あんこ好きが教える『美味しいあんこの作り方』 Home made Red Bean Jam
https://www.youtube.com/watch?v=Kg0gPAdvcfA
・あんこ好きが作る『基本のあんぱん』Home made Red Bean Jam Bread
https://www.youtube.com/watch?v=idgXNYkcXns
・たっぷりバターの『牡蠣リゾット』の作り方
https://www.youtube.com/watch?v=EKPeprljh_0
・『自家製しめ鯖のカルパッチョ』の作り方～サバの捌き方～
https://www.youtube.com/watch?v=Ib3_4mmYAOE
・骨まで食べられる『サンマの煮付け』の作り方
https://www.youtube.com/watch?v=s0YwtGE1YQQ
・お麩に『ある物』を染み込ませて揚げたら完全にカキフライだった！？
https://www.youtube.com/watch?v=wvrIJrUZigA
・自炊を楽にする！『しいたけの肉詰め』の簡単な作り方
https://www.youtube.com/watch?v=pc4b0H7uivc
・炊き込まないバター醤油きのこご飯の作り方
https://www.youtube.com/watch?v=JCr-EyLeFHI
・【今が旬】生秋鮭とキノコと白菜を白だしで蒸すだけ【生秋鮭】
https://www.youtube.com/watch?v=8YaqtOdBM5M
・生筋子から作る『いくらの醤油漬け』
https://www.youtube.com/watch?v=JH_eqfbVqWU
・【寿司屋の祖父から教えてもらった】しめ鯖の作り方
https://www.youtube.com/watch?v=br9Vb0ka0xA
・【ご飯がすすむ】なす味噌炒めの作り方
https://www.youtube.com/watch?v=X_2jAb09HdI
・【ほぼノーカット】旬のヤリイカの刺身は甘みがすごい【捌き方のコツ】
https://www.youtube.com/watch?v=1UAyrzKohMs
・スルメイカで作る塩辛でお酒が止まらなくなった
https://www.youtube.com/watch?v=-MGYGIf2O7I
・【ノーカット】サンマの刺身の作り方
https://www.youtube.com/watch?v=Z_V14PaJj2c
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北海道の郷土料理である「鮭ルイベ漬け」の作り方をご紹介します。
ちなみに、ルイベとはアイヌ語で「ル＝溶ける、イべ＝食べ物」のことで、お刺身用に凍らせた生鮭をルイベと呼んでいるござるよ。
本来は、鮭を冷凍してからルイベ漬けにするでござるが、今回は、とろサーモンを冷凍せずにルイベ漬けを作っていくでござる。
冷凍した鮭をいくらと混ぜ込むことで、口に入れた瞬間、体温で鮭がとろけるでござるよ。
熱々のご飯に掛けて食べれば、至福のときでござる。
美味しそうと思った方は、高評価と👍コメントよろしくでござる！！
▼目次
0:00 オープニング
0:14 食材紹介
0:33 タレ作り
0:51 筋子の下処理
1:46 サーモンの下処理
2:17 漬け
2:55 盛り付け
3:07 実食
▼食材
・サーモン：150g
・生筋子：二腹
▼調味料(二腹分)
・醤油：大さじ３
・酒：大さじ３
・みりん：大さじ３
・めんつゆ：大さじ４
・味の素：小さじ2
・水：大さじ３
※サーモンと一緒に漬けるので若干濃いめの味付けになります。
漬け込み完了後に味が薄かったり濃かったりしたら水や醤油等で調整してください。
▼注意点
鮭や生筋子にはアニサキスが潜んでいる可能性があります。拙者もアニサキスで入院したことがあるので注意するでござるよ。
アニサキスは、マイナス20度で24時間経てば死滅するので、タレに漬けて味を見て問題がなければ、冷凍保存すると良きでござる。
▼保存期間
①冷蔵保存の場合
3日以内
③冷凍保存の場合
3ヶ月以内(個人的には1ヶ月以内)
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#とろサーモンルイベ漬け#レシピ#イクラの醤油漬け
