老饕朋友知道我很難養,
也知道我不追求名店,
介紹了我一家
烤鴨店。
(是烤鴨三吃的烤鴨店)
(不是鴨店😃)
如果不好吃,
我就拿烤鴨來丟你😀
姆
哈
哈
哈
😀
(誰敢介紹給妳啦😀)
於是,
很勇敢的訂下去😘
我選了
片鴨(包餅皮、甜麵醬、大蔥)
鹹酥鴨(如圖第一張)
熱炒鴨
另一種口味是⋯三杯鴨,
朋友說這個很賀甲,
(幹嘛不早點說啦😀)
一整隻⋯680元。
是不是CP值很高,
而且它是櫻桃鴨ㄋㄟ🥰
我們先吃鹹酥鴨,
裡面有很多的蒜、蔥、辣椒末,
很適合
週末配啤酒🍻、檸檬氣泡水。
挖奔狼重口味,
覺得可以再加點胡椒鹽,
整個當鹹酥雞的概念😀,
公子歪覺得很好吃。
第二個吃的是~
熱炒鴨,
窩底媽呀,
我愛!
我愛❤️
(重口味咩👍🏻)
已經飽到躺在沙發上起不來,
還是
很想再啃一塊這樣😀
因為齁,
實在太飽了,
片鴨,
我們只吃兩塊😀,
包鴨肉的餅皮,
很Q呦😍
吃完後,
馬上跟朋友報喜⋯
那個⋯
那個⋯
鴨被我吃完了,
所以不能拿去丟你了😃
姆
哈
哈
哈
下次我要來試試⋯
三杯鴨😘
以上⋯
不專業菲比美食記者報導😯
#菲比的小廚房
#我不想跟妳說是哪家店
#怕被丟烤鴨
#烤鴨三吃
「甜麵醬 可以 幹 嘛」的推薦目錄:
- 關於甜麵醬 可以 幹 嘛 在 菲比的小廚房 Facebook 的最佳貼文
- 關於甜麵醬 可以 幹 嘛 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 的最佳貼文
- 關於甜麵醬 可以 幹 嘛 在 盧小蜜。emily Facebook 的最佳貼文
- 關於甜麵醬 可以 幹 嘛 在 [問題] 甜麵醬能做的料理? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的評價
- 關於甜麵醬 可以 幹 嘛 在 [問題] 甜麵醬能做什麼料理? - 看板cookclub | PTT美食旅遊區 的評價
- 關於甜麵醬 可以 幹 嘛 在 甜麵醬用途的推薦與評價,YOUTUBE、FACEBOOK、PTT 的評價
- 關於甜麵醬 可以 幹 嘛 在 甜麵醬用途的推薦與評價,YOUTUBE、FACEBOOK、PTT 的評價
- 關於甜麵醬 可以 幹 嘛 在 甜麵醬用途的推薦與評價,YOUTUBE、FACEBOOK、PTT 的評價
- 關於甜麵醬 可以 幹 嘛 在 不在家,我好想吃我爸爸的炸醬麵 - Facebook 的評價
- 關於甜麵醬 可以 幹 嘛 在 【肥大叔】獨門愛妻料理「醬爆豆干炒五花」 讓大嫂不知不覺 ... 的評價
- 關於甜麵醬 可以 幹 嘛 在 [問題] 甜麵醬能做的料理? | PTT 問答 的評價
甜麵醬 可以 幹 嘛 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 的最佳貼文
#食憶
#這就是台菜
#台灣家家戶戶吃的菜
食憶,是一家由很多長輩輪流擔任私廚的餐廳,不是每天都有營業,有營業的日子公布在fb裡,由客人自選日期,匯款訂位。
長輩廚師團共有20餘位,每餐由三位長輩一起掌杓出菜,從去年開業至今端出的菜色達70多道,但客人不會預先知道誰掌廚又吃什麼。
但創辦人Cherry為了方便我採訪,問我想吃什麼菜?「我想吃電視中被採訪的那位ㄅㄟ ㄅㄟ的炸醬麵。」
循著地址找到藏身富錦街公寓裡的食憶,這是今年四月搬的新家,春聯,紅牆,木門感覺復古又眼熟,推門入內更是時光倒流不只4、50年,建物始於美軍宿舍,寬大又方正,陸續易主船長和電商,也都為這個家增添了不少歷史感的家具和擺設,壁爐,檜木地板,彩色玻璃燈,如枯木般過時的衣帽架,黑色的轉盤電話,漆上船長名字的沉重行李箱,用餐空間如墜入時光隧道。
吧台連著開放廚房,我一眼就看到是我同鄉的山東ㄅㄟ ㄅㄟ,但走進細看,發現我不能叫他ㄅㄟ ㄅㄟ,因為相對於我而言,44年次的戴爸爸還不夠老。
戴爸爸飛快切著炸醬麵要用的小黃瓜絲,堆在盆裡像小山,因為今天晚上有三十多位客人,份量可不小,他把切掉的黃瓜蒂頭貼在眉心上,我看了有點搞笑,他正經八百告訴我,這是消暑良方。
忽然間想起我父親,從小他會要求女兒們進廚房幫著遞遞東西打打雜,還會一邊煮一邊說,傳授山東家鄉菜的做法和調味,以及其他變化和相關有趣故事,潛移默化讓我們記住這個味道,爸爸親手下廚的味道。
客人陸續抵達,不只我一人喜歡坐在吧台上,與今天的三位長輩主廚聊菜,一位五歲的女娃也攀著吧台往𥚃張望,大眼睛溜溜地轉啊轉。
Cherry說,客人在這裡可以看菜,問菜,學菜,而三位主廚在上菜時也會逐桌打招呼,並詢問意見,這也是食憶的傳承精神。
每個人的食物記憶都不相同,尤其在台灣這塊土地上,先民和移民一波波來此落地生根,族群融合,文化衝擊,因地制宜,交迭更替,同是山東家庭出身的戴爸爸,做炸醬的材料和手法與我父親有很大出入,住在基隆的他甚至偷天換日,把炸醬中的靈魂蝦米,用另一種基隆常見的海味取代了。
我站在廚房裡看他炒炸醬,覺得又熟悉又好笑,炸醬之所以叫炸醬,豆瓣醬和甜麵醬一定要用大量的油先爆炒至冒泡,好喚醒陳年發酵物的鮮醇。小時候我看父親用油炒醬時,熱油暴怒亂噴亂濺非常可怕,但醬若不炸,味道就是不對,漸漸理解爐灶髒是正常的,手臂被油濺到也是正常的。
不過當我看到戴爸爸真的把「秘密海味」投入鍋中一同拌炒時,我真傻了,這還是我熟悉的山東人的炸醬麵嗎?
七點到準時上菜,房子裡都是陌生人,卻是同時開動:
⋯兩道小菜炒茶葉菜和拌麒麟菜,長相差不多,全是黑漆漆,但一鹹一酸。
⋯牛肉湯是家常清燉作法,不炒不爆也沒用醬油,而是加入大量番茄和洋蔥,煮到肉軟湯頭甜,滋味純真。
⋯蒸臭豆腐是另一位長輩主廚大劉姐的拿手菜,豆腐和臭水都是自己做,浸泡一天一夜而成。質地雖不是軟綿綿,但吃一口臭到牙縫𥚃,鹹鮮且味長。
⋯山東燒雞由戴爸爸負責,雞肉很嫩,黃瓜現拍,我嫌不夠酸所以追加了白醋,才知有客人嫌太酸所以才減了醋,由於黃瓜現拌,口感爽脆,對從小學父親拿小黃瓜當水果吃的我來說,真的難以停手。
⋯紅燒獅子頭的八角味突出,獅子頭是小粒的,嘗起來就是今天早上出門上課上班前,告訴媽媽晚上想吃獅子頭,晚餐時就會出現,今天上市場採買的新鮮食材,有媽媽現煨現煮的味道。
⋯皮蛋炒雙椒和軟絲炒白花菜有一種眷村媽媽的信手拈來,與前菜和獅子頭都出自第三位長輩主廚王媽媽之手。
⋯至於吸引我前來的炸醬麵,我看了很不順眼,麵碗太小根本拌不開醬,小黃瓜絲也不夠多,而且又不是吃涼麵幹嘛還附蛋絲?最不可原諒的是沒有拿生蒜上來!
心𥚃嘀嘀咕咕,看我葛格保師傅終於笨手笨腳把炸醬都拌勻了,我吃了一口,發現我爸爸居然回來了!
即使戴爸爸加了令人匪夷所思的海味,也沒用青蔥改用洋蔥,但這真的是山東爸爸的味道,因為起手式就是油炒醬,基礎都一樣,甚至故意煮得稍硬的麵條也是山東人吃麵的習慣。
戴爸爸說,他下次想做牛肉湯燴餅,餅就是槓子頭,我聽了差點噴出眼淚來,因為這道也是父親生前喜歡吃的,當滿口假牙的父親再也咬不動槓子頭的時候,唯一的吃法就剩泡湯了,掰得愈小也泡得愈久,槓子頭從硬梆梆變軟趴趴,口感改變,滋味不變。
Cherry說,最老的長輩主廚是94歲住在新竹的東北爺爺,腿有點不聽使喚了,仍堅持一個月做一次菜給全家人吃。為了在食憶端出招牌的冰糖醬鴨,東北爺爺會在前一天騎電動車親自去市場挑鴨,在家把醬鴨燒好,隔天送到餐廳裡,做菜成為生活的一種動力。
吃長輩做的菜,即使調味不精準,出菜不流暢,菜餚不連貫,但吃的不是專業,而是家𥚃的味道,20幾位長輩主廚輪流接棒上菜,不管你是哪裡人,其中都有你熟悉的味道,這就是台菜,台灣家家戶戶吃的菜。
能花錢吃到長輩煮的很得意的菜,而且進一步勾出曾經擁有,現已失去的自家長輩之味,即使不是百分之百相同,但這種感覺,非常幸福而且值得。
#吃美食也要長知識
#fb王瑞瑤的超級美食家
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
甜麵醬 可以 幹 嘛 在 盧小蜜。emily Facebook 的最佳貼文
日行萬步!從下午一路跟媽媽混到11點多才到家😆剛刷完牙秒睡~哈!從吃下午茶開始,逛街買衣服,到處亂逛,意外發現最近大打折欸,結果逛到家電區,我在看氣炸鍋,胖na一直盧我買果汁機,他說他要自己打果汁喝,笑死我,我說去外面買就好,他說:「你買這一台我們可以打很多,不是比較省嗎?」,好像蠻有道理的,然後他又說「你都不削水果,我就自己用果汁機榨果汁喝」,可是兒子啊⋯
‼️你知道水果也要先削了皮才能榨果汁嗎‼️
花哈哈哈哈,重點要吃就直接吃水果,幹嘛喝果汁啦!😆
-
亂逛還逛到一家台灣店,看到蘋果西打,立馬買三瓶,還有賣蠻多台灣醬料,我還買了甜麵醬!正好買到豆干想來煮炸醬麵😋是說⋯大馬買的到竹筍嗎?🤔好像沒看過
-
晚餐帶兩隻去吃串串香,其實就是重慶火鍋,料變串的!一個花椰菜、一個腐皮、一塊南瓜~之類的,我覺得帶小孩吃很方便欸,不用點一盤一盤,什麼想吃就拿個幾串,哈!話說大馬的麻辣鍋真的都好辣,感覺我們越來越能吃辣了🥵
-
對了!很多人問怎麼挑Marena,順便回答一下,如果你會穿這種短褲,就要「纖腰美背排扣衣」,但屁股肉多請選另外三款,都會包肚包屁包腿😎,「七分」穿到小腿肚視覺會有拉長效果,而且夏季限定,可優先入手🤘🏻還有人問:夏天穿的住嗎?我這不就在一年四季如夏的國家嗎😆穿的住啦它真的很透氣,不會悶熱不會癢~還防曬咧!哈哈哈
#今天穿的是纖腰美背排扣衣衣服要紮進褲子很需要
#虎背也被收起來穿貼身T恤不會像厚片吐司🤣
====================================
💃🏻覺得自己好胖女士專屬美國Marena夏季團💃🏻
#超殺最低7折 #特選夏季百搭四款
#新馬港澳可跟團 #夏季小心機視覺涼感瞬間瘦穿久真的會瘦
📍詳細說明請看:https://pse.is/F6LHA
📍團購連結:https://pse.is/EJB85
甜麵醬 可以 幹 嘛 在 [問題] 甜麵醬能做什麼料理? - 看板cookclub | PTT美食旅遊區 的美食出口停車場
... 在國外加上不太會煮菜所以當初看到它時就想說既然是海鮮醬那我做魚類料理實應該可以加可是回家嚐過之後發現它很像台灣的甜麵醬啦>< 請問大家我可以怎麼利用它呢? ... <看更多>
甜麵醬 可以 幹 嘛 在 不在家,我好想吃我爸爸的炸醬麵 - Facebook 的美食出口停車場
小時候的豆瓣醬和甜麵醬在菜市場雜貨店裡買的,沒有包裝,放在桶裡,老闆就是抓一 ... 淡黃小豆干可不能切太大,大小與絞肉相同,泡好的大蝦米收起來不用,換上剛買的 ... ... <看更多>
甜麵醬 可以 幹 嘛 在 [問題] 甜麵醬能做的料理? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
各位板友好
標題這樣發問是因為想要做做看回鍋肉跟炸醬麵
這兩種都會用到甜麵醬
但是買一罐甜麵醬總得要用完,不然放到過期實在很浪費
所以就想來請教一下
我自己查詢了一下,甜麵醬也是作為烤鴨的沾醬
此外還有一道京醬肉絲可以嘗試料理看看
不知道還有沒有其他推薦的料理呢
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.26.103.152 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1624849885.A.FC1.html
感謝回答的各位
但我內文其實有寫京醬肉絲了
是想請教內文提到之外的料理
其實
回鍋肉也在同一排wwwww
※ 編輯: whatthejoke (223.26.103.152 臺灣), 06/29/2021 16:53:14
... <看更多>