/RECIPE BOY, 家常版海南雞飯 Simple Hainanese chicken rice/
雞肉、雞湯與長米混煮的白米飯，粒粒都擁有飽滿雞油香氣，而簡化過的三種醬汁，沾著帶有香茅與檸檬葉的雞肉，隨便扒個三碗飯都沒問題。
上次直播中有人問到甜雞醬是什麼？甜雞醬就是泰式一種偏甜、酸的辣椒醬汁，不是用青蛙做的那個田雞啊你們不要走這麼遠，快回到現實世界裡！
/跟著步驟圖作
https://goo.gl/uZN8Ks
/材料 2人份
雞腿肉 1片約270g，1包
鹽 適量
米酒 1大匙
長米 150g
香茅 1根，可省略
檸檬葉 2片，可省略
薑，磨泥 1個指節大
檸檬汁 2小匙
特級橄欖油 2小匙
醬油 3大匙
黑糖 3大匙
泰式甜辣醬 2大匙
香菜 1小把
辣椒粉 少許
蔥白，切白髮蔥 1小把
/作法
1.雞腿肉去肥油後帶皮面切紋路，然後混入1小撮鹽巴與1大匙米酒，拌勻後醃至少30分鐘。
2.燒一鍋水，水量足夠蓋過雞腿肉即可。水滾後加1小把鹽巴，放入雞腿肉再次煮到滾沸並撈掉浮沫。蓋鍋用小火悶10分鐘後，雞肉取出切片，湯汁留著備用作簡易雞湯。
3.將步驟2剩下的簡易雞湯，取200-220g出來，不夠的話就對水加滿到，煮米飯的時候用。
4.簡易雞湯內混入洗好的米、1根香茅和2片檸檬葉，上頭鋪上雞肉後放入電鍋內蒸熟。若買不到香茅和檸檬葉的話可以省略。
5.製作酸薑醬，混合1個指節大的薑泥 1、1/2小匙鹽、2小匙檸檬汁 與2小匙特級橄欖油就可以了。
6.製作黑糖醬油，混合3大匙醬油與3大匙黑糖 ，入鍋煮至滾沸後熄火即可。
7.蒸好的米飯撒上少許辣椒粉、1小把香菜和1小把蔥白，搭配酸薑醬、黑糖醬油與泰式甜辣醬一起上桌。
甜雞醬是什麼 在 [問題] 泰式甜雞醬推薦- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
如題
我媽會在家裡偶爾炸一些蝦排花枝排
最近開始跟我唸外面餐廳的月亮蝦餅沾醬很好吃
查一查才發現原來它有名字叫「泰式甜雞醬」
想請問版友有沒有推薦的泰式甜雞醬品牌跟哪裡買得到？
網路上看好像很多牌子的說~
（有台鳳的也有沒看過的國外牌子
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結果在我家附近的全聯只有這些QQ
我再找看看好了
不知道那個檸檬沙拉醬是不是H大說的那款？
※ 編輯: MiSo0603 (42.77.20.137 臺灣), 05/27/2020 21:20:10
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