#減醣生活的至寶
減醣吃了一段時間，目前台媽已經習慣大部分時間無飯無麵無主食的生活。不過，很多料理中還是都帶有甜味，省略萬惡的糖就是少一味，但台媽又太不信任代糖，只好自己種 #有機甜菊葉，練習用甜菊入菜。
今年可能是雨水多，#甜菊 #大豐收，台媽趕緊趁著雨停時收成一波，把籃子裝得滿滿的。雖然生甜菊直接泡茶微甜的味道也不錯，只是如果想讓它更甜，還要再加工。（台媽猜想，應該是破壞細胞壁後甜份更容易溶出）
台媽會把洗好甜菊葉莖葉分離（比較好曬乾），再把瀝乾的莖和葉一起放入乾淨的洗衣網中曬在陽台上。天氣好時，甜菊大概一天就曬得乾，如果還不夠就用烤箱烘個幾分鐘。
乾甜菊沒有生味，帶股茉莉花茶般的清香，台媽把乾的莖葉一起打成粉末，放入玻璃瓶中保存。等到想拿來用時，再舀個一兩小茶匙放入茶包中，澆熱水泡甜菊茶來入菜，或是直接灑進料理中。
台菜常用五香等各種香料，能完全蓋過甜菊的茶味，所以像是牛肉麵、滷味等，用甜菊增加甜味毫無違和感。而日式料理重鹹，加入照燒或各種煮物也很百搭。
另外，台媽想念甜食時，偶爾也會弄個無糖甜湯，讓寶寶也可以一起吃。不論是配愛玉、仙草、綠豆湯、八寶粥也都很好吃。
好種又好用的甜菊推薦大家試試。
#零卡零脂肪的天然甜味劑 #聽說還可以順便避孕
甜菊葉泡茶 在 [問題] 請問有人用甜菊葉代替糖嗎？ - 看板cookclub 的美食出口停車場
各位好 小弟最近在種香草也開始用香草作料理
前幾個禮拜買了盆甜菊 長的很不錯想說能不能用在料理上代替糖使用
目前我試過用來泡茶 但甜味並沒有出來 泡完後我再拿來直接嚼居然還是甜的
好像必需要把葉子磨碎才會釋放甜味 所以小弟想請問有沒有大大直接利用甜菊葉來代替砂糖使用過
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.223.210.76
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1484641058.A.E6F.html
... <看更多>