Search
看過來👀看過來👀
今天Jerry教大家怎麼做「米苔目」👏🏻👏🏻
防疫在家都拿手邊原有的食材來發揮
最近都教大家做古早味的甜品
因為那是記憶中的味道啊啊啊！😋
歡迎大家留言有沒有記憶中的味道✨
讓你在家裡突然很想吃～
師傅會看那些可以隨手可得(防疫減少出門）
再來教大家怎麼做🙌🏻🙌🏻
疫情過後大家就會變得跟我一樣厲害了👍🏻
Ig日常： https://instagram.com/jerrychen_chef?utm_medium=copy_link
#米苔目
#甜的鹹的都對味
#動手做看看
#留言跟我分享
#防疫在家做料理
#身體健康最歡喜
▼文字食譜在下方喔▼
電鍋雞湯是我在家常做的菜，零難度又方便，食材放進電鍋裡就好。夏天燥熱，但白天午餐來碗雞湯麵線，燙點青菜就是滿足的一餐。
第二炮則是把剩餘的雞湯，加入蕃茄罐頭燉成焗蛋，如果要當配白飯的配菜，調味時加點醬油也很對味。
雞湯要燉得好喝，雞肉挑新鮮品質好，然後水先不要放太多，有蓋過食材就好，以免煮出來太清。
每週都要固定跟煮婦煮夫們，說聲辛苦了，你們很棒，又撐過了一週，連假（現在有差ㄇ！）就好好待在家看廢寶廚房，不要亂跑嘿～
--
蒜頭雞湯麵線｜約 4 人份
食材
帶骨雞肉切塊 800g
蒜頭 1 大把
洋蔥 1/2顆，切塊
薑 2-3片
蔥 1支，蔥白切段，蔥綠切絲
水 蓋過食材多一點
鹽 適量
白胡椒
葉菜類 適量
麵線和麵條 適量
作法
1.雞肉放入冷水內，用中大火燒滾後熄火，取出雞肉
2.內鍋放入雞肉、蒜頭、洋蔥、蔥白、少許鹽巴
3.內鍋加入蓋過食材的水（今天多了一些，稍微蓋過即可，不夠可以後補），外鍋放入2-3杯水開始蒸煮（土雞要 3-4 杯水）
*若沒電鍋，用爐火則保持小滾燉煮約40-60分鐘
4.試喝一下，再次用鹽巴、白胡椒調整味道
*喜歡爛菜（真的有！）的人，最後直接把葉菜類丟到電鍋一起煮
*喜歡脆口的人，就用煮麵水燙青菜
5.另燒一鍋水，依照包裝指示將麵條燙熟手
6.組裝一起，撒上蔥綠和白胡椒提味
--
蕃茄燉雞焗蛋
食材
雞湯
洋蔥 切塊
南瓜或馬鈴薯 去皮切片
蕃茄罐頭
蛋
蔥綠（裝飾用）
作法
1.將雞湯濾出，料留著備用
2.雞湯與洋蔥、南瓜、蕃茄罐頭一起入鍋，加入適量的水直到蓋過食材（蔬果可以炒香，味道會比較甜）（男生要多吃番茄和南瓜保護攝護腺喔！艾克關心您）*罐頭如果是整顆的，就用叉子壓碎
3.開火煮滾，轉小保持微滾，燉到南瓜熟透約 40 分鐘
4.將雞肉塊放回去，再次煮滾，試吃一下鹹度看是否需要調整（怕有一些番茄罐頭會太酸）
5.表面打上幾顆蛋，蓋上鍋蓋用小火悶至喜歡的熟度 （中火 5-6 分鐘）
6.撒上香草或蔥綠裝飾
可以西式配麵包（或焗烤）
中式的話加醬油、麻油，煮到稠一點配飯吃很讚！
--
0:00 開始
1:51 備料
2:38 食材入鍋
3:38 雞湯完成
5:02 準備麵線
5:48 完成
8:10 第二炮
--
廚房廢寶索艾克
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/
下班下課回到家
只要聞到電鍋中飄散出的醬香、肉香、豆豉香
就知道這餐又有口福了
濃鮮甘甜鹹香合一的豆豉蒸排骨太受歡迎
讓媽媽都不禁擔心今天白飯煮得夠不夠？
完整食譜: https://bit.ly/3u6IywN
#豆豉蒸排骨經典家常菜
#有好豆豉也有好醬油
#新鮮黑豆封釀才對味
----------------------
即時follow料理123
馬上訂閱按讚加追蹤❤
🍴Youtube頻道：https://goo.gl/MQkaEM
🍴Facebook臉書粉專：https://www.facebook.com/wecook123/
🍴料理123官網：http://www.wecook123.com
🍴Instagram：https://www.instagram.com/wecook123123/
買【Tefal法國特福】 極致黑艷系列28CM不沾深平底鍋 按這裡→https://lihi1.com/fgj22
詳細食譜內容→https://bit.ly/2YOz76U
材料
A
豬腿肉 400公克 pork 400g
蔥 100公克 scallion 100g
蒜末 20公克 garlic 20g
甜麵醬 80公克 sweet bean sauce 80g
番茄醬 2茶匙 ketchup 2tps.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
B
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
蛋白 1大匙 egg white 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
C
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp.
作法
1. 蔥切絲後泡水約2分鐘至微捲，再瀝乾備用。
(蔥絲泡過水口感更清脆)
2. 豬腿肉順紋切成肉絲，再加材料B混合均勻，抓拌至水分都被豬肉吸收。
(豬肉順紋切肉絲不會碎散 / 加入蛋白肉絲更滑嫩)
3. 再加入沙拉油拌勻。
(醃漬加了油，入鍋加熱肉絲不會黏成一團)
4. 熱鍋，倒入稍多的油，放入醃好的肉絲剝散，過油至肉絲變色，將油倒除並瀝乾油脂。
(過油讓肉表面快速熟成所住肉汁，吃起來就不乾且滑嫩)
5. 原鍋留少許油，放入蒜末、甜麵醬、番茄醬炒香，再加入糖、米酒炒勻。
(加番茄醬添色酸香不死鹹)
6. 放回肉絲拌勻至醬汁附著後，就能起鍋。
7. 將蔥絲放至盤中，再放上肉絲。
(清脆蔥絲增添滑嫩肉絲口感，爽口風味還能解膩，也能換成小黃瓜或蒜苗)
8. 除了可以配飯，還可以夾土司，也很對味。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
