想到酒家菜
你會想到北投酒家文化
還有呢?
應該就是飄香縈迴將近60年的「青葉台灣料理」吧🉐🉐🉐
台菜原是由民間料理衍生
道地的「酒家」文化
也因為要有其權貴宴客的象徵
在食材使用上更是竭盡所能的奢豪
用以顯示主人家的大器與排場
而1964年創立的台灣第一家青葉台菜宴席料理餐廳
也是以此為創立的主軸
除了一份對台灣本土與懷舊的感念
也是創立者對料理的一份神聖使命感
不少名人喜歡到此嚐美食話家常
回顧時代變遷的點滴
一口烏龍茶🍵
一縷佳餚的冉冉上升的熱氣
ㄧ派悠閒放鬆的用餐心境
都在津津樂道的青葉餐廳裡💓💓💓
雙人套餐(母親節首選)
傳統台灣味菜色為主角
💟烏魚子炒飯
這道炒飯的靈魂「烏魚子」
除了讓炒飯味道香鮮味美外
烏魚子的處理過程也是影響風味的重要因子
口感緊實略會黏牙的fu
相信是喜愛烏魚子控的共同感覺
這是吃了會讓人想續碗的炒飯
粒粒分明的飯粒
立馬開胃🥰🥰🥰
💟白蜜鮑魚
大概就是辦桌、過年才會吃到的大菜
在青葉你隨時想吃都能來上一盤
厚度恰好的鮑魚片
🈵️🈵️鋪呈在高麗菜絲上
以黃芥末醬調和
跟一般美乃滋口感不同
多了一份刺激味蕾的辛辣感
嗯~~每一口都好🈵️足
💟炸花枝丸
也是店內人氣必點的前菜類
個人喜歡沾一點點白胡椒粉提味
簡單的小點炸物
也是台灣料理的精神所在
就像鹹酥雞存在的文化般
是台灣風味的代表
💟茄汁明蝦
小編好愛吃🦐🦐
蝦肉的彈牙和衝鼻的鮮味
新鮮💯💯💯
以薑末、蒜末、洋蔥、牛番茄丁、紅甜椒青椒爆香的茄汁
讓明蝦的滋味活跳跳在嘴裡爆開
在下鍋之前浸泡過鹽水的明蝦
蝦肉更加緊實
甜味也ㄧ躍而上
💟干貝蘆筍
干貝以大火油煎保留其鮮度
採用季節蘆筍並細心地削去硬的外皮
切段加上主廚的功夫
讓干貝蘆筍成功鎖住他們的獨特
但又能彼此混合激盪出下飯的口感醬汁
堪為一絕啊⋯⋯👍
💟竹笙燉雞湯🐔
一盅雞湯撫慰辛勞的媽咪和(自己😅)
喜歡煲湯的饕客絕對不能錯過這美妙的滋味
即使天氣已經沒那麼冷
ㄧ碗熱熱的雞湯
喝下肚也能讓身體和心靈都暖起來
而且竹笙雞湯平溫不燥
一年四季都非常🈴️宜😋😋😋
💟雞蛋布丁
小編喜愛那種焦糖味💕
香甜又有一絲絲微微苦
🈶️著濃郁蛋香
吃得出手工現打的特別滋味
如果要來青葉要找尋那份懷舊古早味
推薦您可以試試這道🔼🔼🔼
㊙️隱藏版甜點
古早味芝麻麵茶糊
真是太美好了😘😘😘~帶媽咪慶祝節日
還可以和媽咪一起體驗手沖麵茶🥰🥰🥰
香醇芝麻香氣四溢的麵茶味兒
還有嚼勁Q彈的手工湯圓仔
佐上「金箔」
自己調配麵茶的濃稠度
殊不知兒時甜蜜點滴回憶
頓時一股腦地湧上心頭
這不就是一種愛嗎?
對親人對生活對自己的愛戀嗎💖💖🎀
還在煩惱母親節帶媽咪吃什麼好料
就訂青葉吧🍃
🍴青葉台灣料理-中山店
🏠台北市中山北路一段105巷10號1樓
(六條通)
☎️02-2571-3859
⏰11:00-14:30;17:15-21:30
FB:青葉台灣料理 – Taiwan Cuisine
🔗https://www.facebook.com/aoba1964/
立即訂位:https://inline.app/booking/aoba1964/aoba1964
捷運:紅線 中山站2 號 出口 步行約6分鐘
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,三重烤甜椒:肉汁滿滿的起司烤甜椒 — 在德國紅椒鑲肉是一道非常受歡迎的料理,重要的食材當然是甜椒和絞肉。這個食譜證明了,此道料理可以稍微的改良一下,用甜椒鑲甜椒!聽起來很混亂,但是很好吃。配以美味的奶油乳酪,香脆的培根和絞肉。這道菜是燒烤的理想選擇。只需25分鐘,就可以品嚐這份出色的燒烤食譜。 謝...
甜椒雞蛋盅 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook 的精選貼文
[飛翔在童話小鎮之間]
遊覽車行駛在無邊無際的綠意中。遠處有山,近處是樹,山峰與谷豁都柔柔緩緩,車子不論怎麼前進,我們都被包圍在高高低低、深深淺淺的青翠裡。就算翻覆過去,大概也只是跌進一片綠,毛毛厚厚彷彿用草木織成的地毯。
風景快速向後退。倏然間,樹木被屋瓦取代,綠油油的山壁硬生生有一塊不綠,不知道是誰把山林鑿開了大洞,植了一座小鎮進去。
我們抵達Castelmezzano。
Castelmezzano位於義大利南部的Basilicata區,靠近靴子的鞋跟部位,也是其中一座「義大利最美麗的村莊」(I Borghi più belli d’Italia)。我們行經的山,其實是一名叫「The Lucanian Dolomites」的山群,座落於「Gallipoli Cognato Piccole Dolomiti Lucane Regional Park」國家公園內,海拔最高1,455公尺,Castelmezzano則約莫在1,000公尺左右。
「這裡是我的私房秘境!」本次美食團領隊Julia如此宣告。哎呀難怪,一下車每個人都拍照拍瘋了,這裡活脫脫是故事書裡的童話小鎮呀!可愛的紅瓦屋像積木一樣插在山坡上,外牆或米白或鵝黃或土棕,與綠色的森林相映對比,點綴上鮮紅豔紫的小花,繚繞上氤氳迷濛的雲霧,這怎麼看,都不是現代都會生活會出現的景象。套用先生的說法,只差沒搖晃居民的肩膀確認:你們不是臨時演員吧?
隱密山城該如何發展觀光?不如招徠旅客像小鳥飛翔於山谷間。這是「天使飛翔」(Il Volo dell’Angelo),身體水平懸掛於鋼索上,由一山滑翔至另一山的刺激運動。小鳥在天上飛也沒這麼倉促吧!我們簡直像子彈出匣一般,雙手貼緊,面朝谷底,以重力加速度直衝出去。睜著眼其實沒有太多風景好看,速度太快了,最高速可達每小時120公里,哪裡容得我悠哉瀏覽。只感覺氣流刮臉,風壓裹身,耳邊盡是呼呼咻咻的聲音,不可怕,但也不如想像中小鳥飛翔那般美妙就是了。
真正好玩的事情發生在落地以後。天使飛翔的鋼索架設在Castelmezzano與另一小鎮-Pietrapertosa-之間,我們從Castelmezzano飛到Pietrapertosa後,竟然被Pietrapertosa的市長請去喝咖啡!我們傻呼呼地被載到更往山頭去的一間咖啡店,我一度擔心這是否為一樁旅遊意外的開端,沒想到,市長現身,奉我們為上賓,不僅請我們吃吃喝喝,更拿出一大疊文宣,一人發一份,冠冕堂皇地拜託我們好好宣傳Pietrapertosa的好風光。其實不待市長開金口,我們已經為眼前美景所傾倒,依山傍樹的童話小鎮呀,藍天白雲清晰得好不真實。步行其間更是迷人,磨蝕得圓潤的石牆,被風吹得翻飛的被單,在陽台澆花的老太太,以及不時在下一個轉彎出現的,天光灑落碧綠山谷的奇景。天地間的距離彷彿可以用手指掐起瞇著眼測量出來,那天的散步就是如此遼闊壯麗。
在Castelmezzano,我們入住「La Locanda di Castromediano」,這間旅舍附屬的餐廳「Al Becco della Civetta」可有來頭,不僅獲得米其林必比登推介,主廚Maria Antonietta Santoro在義大利慢食界也備受敬重。入住當天的晚餐,我嚐到非常美味的豆子湯,濃縮了蔬菜的精華,自然鮮甜,鷹嘴豆的咬感與澱粉質讓人安心,澆上一圈橄欖油更加豐美馥郁。Cavatelli麵,一種不加雞蛋的杜蘭小麥手工麵,只是澆上豬肉跟小牛肉的番茄肉醬就濃鮮到暈,番茄醬汁如何做到如此深邃緊緻的滋味?真是不可貌相。
主菜是燉羊肉,說是燉其實表面有點像煎的那樣乾焦,入口有明確的羊騷味, 與迷迭香極搭,配菜的馬鈴薯鬆化可口,這次在義大利吃到的馬鈴薯全都特別鬆化,義大利馬鈴薯真好。彷彿呼應天使飛翔,甜點伸出羽毛般的翅膀,原來是瑞可達起司慕絲佐焦糖醬與柳橙皮,輕盈舒爽。
正餐開始前,我們獲得一人一小盅的紅椒乾(pepperoni cruschi),用橄欖油低溫炸酥再撒鹽,口感超脆,滋味濃甜,椒香撲鼻,好吃極了!這因此成為本次南義行我最喜歡的食材,在Matera的食材店看到,我立馬購入一小串,這幾天正打算自己炸炸看呢。
#跟著王嘉平主廚與Julia遊義大利
甜椒雞蛋盅 在 J.miaka寵愛宅 Facebook 的最佳貼文
就快到萬聖節,有時間不妨整個萬聖節南瓜盅畀愛寵享用💖內餡有雞肉、雞蛋和甜椒,睇下mika個樣幾咁bling bling眼👀
萬聖節雞肉南瓜盅(for小狗食用):
http://www.joycemiaka.com/2016/10/for.html
甜椒雞蛋盅 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
三重烤甜椒:肉汁滿滿的起司烤甜椒 — 在德國紅椒鑲肉是一道非常受歡迎的料理,重要的食材當然是甜椒和絞肉。這個食譜證明了,此道料理可以稍微的改良一下,用甜椒鑲甜椒!聽起來很混亂,但是很好吃。配以美味的奶油乳酪,香脆的培根和絞肉。這道菜是燒烤的理想選擇。只需25分鐘,就可以品嚐這份出色的燒烤食譜。
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完整食譜:https://www.yokofu.tw/pepper-stuffed-peppers
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所需食材 (2份):
2 顆 紅甜椒
2 顆 迷你黃/橘 甜椒
2 顆 迷你綠甜椒
起司內餡部分:
300 g 奶油乳酪
100 g 切達起司 磨碎
10 片 培根 (約100 g)
黑胡椒粉
絞肉內餡部分:
150 g 牛絞肉
1 湯匙 香芹 切碎
1 顆 蛋
鹽
黑胡椒
其它:
60 g 起司 磨碎
作法:
1.) 首先,製作兩種內餡。將奶油乳酪和磨碎的巧達起司放入碗中。培根煎至酥脆短暫冷卻,然後將其切碎,並添加到奶油乳酪裡。撒些黑胡椒粉調味攪拌。
2.) 將牛絞肉、雞蛋、切碎的香芹、鹽和黑胡椒粉放進碗裡,並將所有內容混合在一起。
3.) 紅甜椒起乾淨,切掉蓋子,然後取下核心。
4.) 填入3湯匙的奶油乳酪。
5.) 切開小顆的黃/橘甜椒蓋子,然後取下核心。填入1茶匙的奶油乳酪混合物。
6.) 切開綠甜椒的蓋子,去掉內芯,然後填入牛絞肉。
7.) 將迷你黃/橘甜椒塞進綠甜椒裡,然後再將綠甜椒塞入紅甜椒裡。
8.) 擦去從紅甜椒溢出的多餘奶油乳酪,然後將磨碎的起司撒在甜椒上。接著放回甜椒蓋,然後間接加熱的方式,將甜椒放在烤架上25分鐘。
還不夠?這裡還有一道牛排甜椒佐蘑菇起司食譜:https://www.yokofu.tw/cheese-steak-chilli/
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甜椒雞蛋盅 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
詳細食譜內容→ https://goo.gl/8mWHm3
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1. 起司蘑菇盅
小標:把蘑菇的香氣濃縮在這裡∼
材料:
大蘑菇 12顆
紅甜椒末 30公克
黃甜椒末 30公克
青椒末 30公克
起司碎 150公克
水 50cc
作法:
1. 蘑菇去蒂。
2. 蘑菇放入蒸煮鍋中,鍋邊溝槽倒入50cc的水,蓋上鍋蓋。
3. 蒸煮約3分鐘,打開鍋蓋,依序撒上起司碎、紅、黃、青椒末,再蓋上鍋蓋燜約1分鐘即可。
2. 奶油花椰菜
小標:保留花椰菜的爽脆口感
材料:
綠花椰菜 200公克
白花椰菜 200公克
小紅蘿蔔 100公克
蒜片 15公克
奶油片 15公克
水 150cc
調味料:
鹽 1/2茶匙
黑胡椒粒 適量
白酒 適量
作法:
1. 花椰菜去粗皮後切小朵。
2. 花椰菜、小紅蘿蔔放入蒸煮鍋中,撒上蒜片,鍋邊溝槽倒入150cc的水,蓋上鍋蓋,中小火蒸約8分鐘。
3. 打開鍋蓋,加入奶油片、調味料混合拌勻即可。
3. 蒜味蒸茄
小標:先蒸再淋醬,茄子軟嫩色澤美
材料:
圓茄 3根
調味料:
蒜末 1大匙
紅辣椒末 1大匙
蔥花 2大匙
醬油膏 2大匙
涼開水 2大匙
作法:
1. 圓茄去蒂頭後對切,在表面劃刀。
2. 所有調味料混合均勻成醬汁。
3. 放入蒸煮鍋中,鍋邊凹槽加入200cc水,蓋上鍋蓋,以中小火蒸煮10分鐘。
4. 打開鍋蓋,淋上醬汁後再燜約1分鐘。
4. 培根蘆筍
小標:蒸烤保留蘆筍的鮮甜
材料:
蘆筍 40公克
培根碎(煎熟) 2片
蒜片 15公克
橄欖油 1大匙
水 50cc
起司碎 適量
調味料:
鹽 1/2茶匙
黑胡椒粒 適量
作法:
1. 蘆筍削去粗絲。
2. 蘆筍放入蒸煮鍋中,擺上蒜片、淋上橄欖油,於鍋邊淋上50cc的水,蓋上鍋蓋,以中小火蒸煮約3分鐘。
3. 開蓋撒上鹽拌勻,再撒上培根末、起司碎即可。
5. 半熟絲瓜蛋
小標:半熟蛋增添絲瓜滑嫩口感
材料:
絲瓜 2條
櫻花蝦 30公克
薑末 1大匙
蒜末 1大匙
雞蛋 5顆
水 50cc
調味料:
鹽 1/2茶匙
米酒 1大匙
作法:
1. 絲瓜去皮去頭尾,對切後切滾刀長條。
2. 絲瓜放入蒸煮鍋中,加入薑末、蒜末、櫻花蝦,淋上米酒,在鍋邊凹槽淋入50cc的水。蓋上鍋蓋,以中小火蒸煮約10分鐘。
3. 開蓋後撒上鹽拌勻,再淋上蛋液煮滾約1分鐘即可。
6. 蒸烤玉米筍
小標:先蒸再燜,玉米筍易熟又清甜
材料:
玉米筍 250公克
鮮香菇塊 80公克
甜豆 100公克
胡蘿蔔片 50公克
蒜末 15公克
水 150cc
調味料:
鹽 1/2茶匙
作法:
1. 玉米筍去殼。
2. 將玉米筍、胡蘿蔔片、蒜末放入蒸煮鍋中,鍋邊溝槽加入150cc的水,以中小火蒸約8分鐘。
3. 開蓋放入鮮香菇塊、甜豆,再燜約2分鐘。
4. 撒上鹽拌勻即可。
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