🇯🇵 奈良美智願意隔離14日也親身來到台灣加持,這就是軟實力
#主角原來係你
▶️加藤嘉一:香港人在日本,能結成社區嗎?
https://www.youtube.com/watch?v=peicb8x6yOs
⏺甚麼是identity:新加坡國家美術館,五十年後做到的,香港做不到?
https://www.patreon.com/posts/48707117
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,相信,每個人都有一個舞台。 不要叫魚去爬樹;有水,牠就活潑了。 吳江橋,人很隨和,但說話結結巴巴超低音,滴汗! 一埋爐,即刻生猛晒:大開大合拋熱鑊,心細如塵撒鹽調醬,小店聚興家的廚房讓他大放異彩;揮灑出一道道色香味,俘虜城中名人兼獲同儕青睞,晚飯消夜夜夜爆滿;車胎人2018「推介」,以為2019有機...
甚麼 是軟實力 在 盧斯達 Facebook 的精選貼文
【盧斯達:認錯和不認錯的力量 — 中國想要怎麼樣的香港?】
如果說無日無之的法律刑獄是「地戰」,那麼意識形態戰爭就是「空戰」。所謂空戰就是不只要肉身解除香港動亂的可能,更要「牢牢掌握觀念的話語權」。中國認為武漢肺炎使西方大亂,趕超美國的日程可以提前完成。中國自身則相對穩定,感染率低,則呈現了數字極權的體制優越性。不管真實是否如此,這是中國對自我的印象,就會成為政策制訂的依據。因此中國對自身的硬實力應該極有自信,但對於軟實力應該還是有力有不逮的自覺。
當外界指責香港有人權災難,外交官的反駁通常是前英殖民主也是殖民、也沒給民主,所以沒資格批判中國。反唇相譏不只是風格,而是具體上中國的確沒有比「民主自由人權」更高段更原創的觀念武器,批判外國「雙重標準」也就成了現階段唯一出路。
改造人權觀念
所謂「軟實力」即是主體紋風不動,但還是會對外產生吸引力,令對方自動跟自己合作。例如華盛頓體系、日本文化,都是對外產生極強吸引力的例子。中國明白自己對外吸引力不足,於是有了「大外宣」,付錢給西方媒體和學者做「中國觀察」:但這些都是要從國庫編預算的,不算是「軟實力」。
中國建立國際軟實力的方法,是「批判性使用」西方觀念。例如中國是聯合國的積極參與者,但並不代表中國人就那麼認同「大台」的講法,而是透過參與去改變國際觀念,使自己追趕吸引力標準的時候可以輕鬆一點。
例如中國在聯合國主導了「人權概念的擴大」,「人權」從經典的人權宣言概念,再加進了生存權、發展權等概念。於是中國的脫貧工程,在此概念下就可以成為促進數以億計人類人權向前大踏步的豐功偉積。上世紀有核子俱樂部,本世紀有人權俱樂部。後發展帝國們說,西方歐美國家壟斷了人權俱樂部幾十年,現在是時候東風壓倒西風。發展中國家現在可以憑著對外貿易,一一大有發展,數以百萬計人口脫貧,亦算是促進普世人權,因此可以跟西方的「經典人權理念」分庭抗禮。你們有人權,我們也有我們發展中國家的促進人權。
這種策略是期望以後在國際舞台,後發展帝國能夠在有效防禦「人權外交」,將「人權」的「民主」意味,延異為東亞古代的「民本」標準。就如黃仁宇《萬曆十五年》這樣評論明朝君主腦中的治國標準:
……這一帝國既無崇功的趨向,也沒有改造社會、提高生活程度的宏願,它的宗旨,只是在於使大批人民不為饑荒所窘迫,即在「四書」所謂「黎民不飢不寒」的低標準下以維持長治久安。
命令悔過的文化
然而在過程之中,出現了香港這個變數。香港在反送中過程中成為警暴現場,阻礙了「新人權對策」的推廣。香港出現很多逃亡海外的政治難民,而香港人又因為受過英國殖民,「政治時間」較快,不滿足於溫飽就是人權的低標準,不斷向外「發聲」。這不只是令中國尷尬,而是客觀打亂了「中國式人權」的面目美好。
所以香港官員對外國說的話,在這個高度下觀看才能 make sense。他們說逃離香港的是罪犯、他們說逃犯應該相信法庭為自己自辯,這都是在嘗試爭奪「對錯」的道德高地。他們要界定去年出現的事情是「錯」。他們要說明香港是錯,中國才是對。多判人入獄是地戰;在論述上能夠自圓其說,則是空戰。於是香港現在無疑是西方和中國觀念戰爭中的重點觀察案例。一方說香港做錯了,一方說香港沒有做錯。潛台詞是在問「中國模式是否行得通」、或者「非國族民主模式的實驗 (中國透過一國兩制管治已成為異質體系的香港) 是否已經失敗」。
所以現在香港人的確已成了一場道德戰爭中的人質。林鄭在施政報告突然放話,要 18 歲以下的犯事者「認錯」,認錯就萬事有商量,有出路。這是文化統識 (追求安定繁榮的混合式專制) 維護權威的本能,也關係中國對外的國際敘事。比起肉身消滅,中國更奇怪而偏執地追求觀念上的泯滅和齊一。也就是你可以「犯錯」、也可以曾跟他對抗,但最後你要承認自己是迷途、失喪,最後認回了祖宗和道理之所在。
整件事就像《發條橙》中被矯正的暴力犯。從遠古世代,香港的中國民運關注者被抓,要簽悔過書認錯;有些人要上電視悔過;最近的 12 港人,也有回信勸導其他人不要再搞事,自己已經深刻反省。有沒有人想過為甚麼中國那麼執著呢?這是公開的行刑,也是「教育」,也是深刻的關於對和錯的位置之爭。確定我對你錯,然後統治秩序、尊卑、擬父子的關係由此而展開。用中國國師強世功的話來說,香港政治問題不是實際政治問題,而是英美觀念和中國觀念的對決,是一個「文化政治」的問題。要贏得世界,必先贏得香港,要贏得香港,路徑便是「洗腦贏心」(winning the hearts and minds)。到那時就證明了中國模式優於西方,洗脫了 1841 年以來天朝崩潰的失落世紀。
孔子的理想
「移風易俗」是孔子的理想,這個理想也異型地隔代傳承於今日的中國人。改變異族的觀念,是精神領域的「入關學」,可能被不少中國人視為自己的「世界使命」。在中國網絡,有「加速學」和「入關學」兩種視角。前者認為中國正在加速毀滅,後者則認為中國在加速征服世界,尤如當日滿洲人跨入山海關征服漢人。
然而有識之士都會認同,任何強權都不能只靠武裝和金錢統治,它還需要製造一個巨大的意識形態力場,讓人「傾心服化」。美國有州自治、三權分立、美元霸權和巨大武力,中國則有第三世界的反美弱者道德光環和巨大經濟利益,然而當中國經濟不斷強大起來,弱者光環就受到挑戰。
美國認為中國已不是發展中國家、對中規格不斷升級,便是斷其光環,自我修正的行動。弱者光環失去之後,見龍在野,利見大人,但同樣也進入了被世界注視的險境,這個時候他們就需要「說好中國故事」,向世界表示能夠分享中國比西方更好的「治理經驗」,作為更強的對外吸引力;
但「香港故事」無疑是這主旋律歌曲中的大雜音,所以「空戰」上演了,但那是沒有煙硝的戰爭。包括教育、傳媒、司法,都將被改造成發射炮彈的飛機,不是求肉身消滅,而是求精神認錯。就像鐵打的襄陽城,要承認對抗蒙古是愚昧的、被南宋民族主義者煽動的、更是阻礙君主「一天下」的站在歷史進步對立面的大逆不道。
香港認不認錯?
小小的香港,雖然沒有兵沒有炮,但似乎是世界靈魂於 21 世紀何去何從的風向標。一些發生於過去的事情是對還是錯,僅一個觀念,不涉及客觀金錢和權力,卻可量度不可量化的體制吸引力,具有獨特戰略價值,也是幾大強權之間爭持的重點。一個「故事」能否說得完整、是否獲得接受,可以牽動一個國家的興亡。日本德國的血統文化優越論、世界戰爭的故事被大洋的另一邊有效否定之後,就鋪好了開戰乃至戰敗的收場;共產主義被否定之後,蘇聯最終自我崩潰。
中國故事當然是進化、複合得多,但最終還是要上演故事之間的對決。是個人先於集體的故事、還是集體保護個人的故事會被傳頌下去,這是一個所有人都有份決定的事情,香港人在那場靈魂的大戰有自己的位置。
甚麼 是軟實力 在 無待堂 Facebook 的最佳貼文
【盧斯達:認錯和不認錯的力量 — 中國想要怎麼樣的香港?】
如果說無日無之的法律刑獄是「地戰」,那麼意識形態戰爭就是「空戰」。所謂空戰就是不只要肉身解除香港動亂的可能,更要「牢牢掌握觀念的話語權」。中國認為武漢肺炎使西方大亂,趕超美國的日程可以提前完成。中國自身則相對穩定,感染率低,則呈現了數字極權的體制優越性。不管真實是否如此,這是中國對自我的印象,就會成為政策制訂的依據。因此中國對自身的硬實力應該極有自信,但對於軟實力應該還是有力有不逮的自覺。
當外界指責香港有人權災難,外交官的反駁通常是前英殖民主也是殖民、也沒給民主,所以沒資格批判中國。反唇相譏不只是風格,而是具體上中國的確沒有比「民主自由人權」更高段更原創的觀念武器,批判外國「雙重標準」也就成了現階段唯一出路。
改造人權觀念
所謂「軟實力」即是主體紋風不動,但還是會對外產生吸引力,令對方自動跟自己合作。例如華盛頓體系、日本文化,都是對外產生極強吸引力的例子。中國明白自己對外吸引力不足,於是有了「大外宣」,付錢給西方媒體和學者做「中國觀察」:但這些都是要從國庫編預算的,不算是「軟實力」。
中國建立國際軟實力的方法,是「批判性使用」西方觀念。例如中國是聯合國的積極參與者,但並不代表中國人就那麼認同「大台」的講法,而是透過參與去改變國際觀念,使自己追趕吸引力標準的時候可以輕鬆一點。
例如中國在聯合國主導了「人權概念的擴大」,「人權」從經典的人權宣言概念,再加進了生存權、發展權等概念。於是中國的脫貧工程,在此概念下就可以成為促進數以億計人類人權向前大踏步的豐功偉積。上世紀有核子俱樂部,本世紀有人權俱樂部。後發展帝國們說,西方歐美國家壟斷了人權俱樂部幾十年,現在是時候東風壓倒西風。發展中國家現在可以憑著對外貿易,一一大有發展,數以百萬計人口脫貧,亦算是促進普世人權,因此可以跟西方的「經典人權理念」分庭抗禮。你們有人權,我們也有我們發展中國家的促進人權。
這種策略是期望以後在國際舞台,後發展帝國能夠在有效防禦「人權外交」,將「人權」的「民主」意味,延異為東亞古代的「民本」標準。就如黃仁宇《萬曆十五年》這樣評論明朝君主腦中的治國標準:
……這一帝國既無崇功的趨向,也沒有改造社會、提高生活程度的宏願,它的宗旨,只是在於使大批人民不為饑荒所窘迫,即在「四書」所謂「黎民不飢不寒」的低標準下以維持長治久安。
命令悔過的文化
然而在過程之中,出現了香港這個變數。香港在反送中過程中成為警暴現場,阻礙了「新人權對策」的推廣。香港出現很多逃亡海外的政治難民,而香港人又因為受過英國殖民,「政治時間」較快,不滿足於溫飽就是人權的低標準,不斷向外「發聲」。這不只是令中國尷尬,而是客觀打亂了「中國式人權」的面目美好。
所以香港官員對外國說的話,在這個高度下觀看才能 make sense。他們說逃離香港的是罪犯、他們說逃犯應該相信法庭為自己自辯,這都是在嘗試爭奪「對錯」的道德高地。他們要界定去年出現的事情是「錯」。他們要說明香港是錯,中國才是對。多判人入獄是地戰;在論述上能夠自圓其說,則是空戰。於是香港現在無疑是西方和中國觀念戰爭中的重點觀察案例。一方說香港做錯了,一方說香港沒有做錯。潛台詞是在問「中國模式是否行得通」、或者「非國族民主模式的實驗 (中國透過一國兩制管治已成為異質體系的香港) 是否已經失敗」。
所以現在香港人的確已成了一場道德戰爭中的人質。林鄭在施政報告突然放話,要 18 歲以下的犯事者「認錯」,認錯就萬事有商量,有出路。這是文化統識 (追求安定繁榮的混合式專制) 維護權威的本能,也關係中國對外的國際敘事。比起肉身消滅,中國更奇怪而偏執地追求觀念上的泯滅和齊一。也就是你可以「犯錯」、也可以曾跟他對抗,但最後你要承認自己是迷途、失喪,最後認回了祖宗和道理之所在。
整件事就像《發條橙》中被矯正的暴力犯。從遠古世代,香港的中國民運關注者被抓,要簽悔過書認錯;有些人要上電視悔過;最近的 12 港人,也有回信勸導其他人不要再搞事,自己已經深刻反省。有沒有人想過為甚麼中國那麼執著呢?這是公開的行刑,也是「教育」,也是深刻的關於對和錯的位置之爭。確定我對你錯,然後統治秩序、尊卑、擬父子的關係由此而展開。用中國國師強世功的話來說,香港政治問題不是實際政治問題,而是英美觀念和中國觀念的對決,是一個「文化政治」的問題。要贏得世界,必先贏得香港,要贏得香港,路徑便是「洗腦贏心」(winning the hearts and minds)。到那時就證明了中國模式優於西方,洗脫了 1841 年以來天朝崩潰的失落世紀。
孔子的理想
「移風易俗」是孔子的理想,這個理想也異型地隔代傳承於今日的中國人。改變異族的觀念,是精神領域的「入關學」,可能被不少中國人視為自己的「世界使命」。在中國網絡,有「加速學」和「入關學」兩種視角。前者認為中國正在加速毀滅,後者則認為中國在加速征服世界,尤如當日滿洲人跨入山海關征服漢人。
然而有識之士都會認同,任何強權都不能只靠武裝和金錢統治,它還需要製造一個巨大的意識形態力場,讓人「傾心服化」。美國有州自治、三權分立、美元霸權和巨大武力,中國則有第三世界的反美弱者道德光環和巨大經濟利益,然而當中國經濟不斷強大起來,弱者光環就受到挑戰。
美國認為中國已不是發展中國家、對中規格不斷升級,便是斷其光環,自我修正的行動。弱者光環失去之後,見龍在野,利見大人,但同樣也進入了被世界注視的險境,這個時候他們就需要「說好中國故事」,向世界表示能夠分享中國比西方更好的「治理經驗」,作為更強的對外吸引力;
但「香港故事」無疑是這主旋律歌曲中的大雜音,所以「空戰」上演了,但那是沒有煙硝的戰爭。包括教育、傳媒、司法,都將被改造成發射炮彈的飛機,不是求肉身消滅,而是求精神認錯。就像鐵打的襄陽城,要承認對抗蒙古是愚昧的、被南宋民族主義者煽動的、更是阻礙君主「一天下」的站在歷史進步對立面的大逆不道。
香港認不認錯?
小小的香港,雖然沒有兵沒有炮,但似乎是世界靈魂於 21 世紀何去何從的風向標。一些發生於過去的事情是對還是錯,僅一個觀念,不涉及客觀金錢和權力,卻可量度不可量化的體制吸引力,具有獨特戰略價值,也是幾大強權之間爭持的重點。一個「故事」能否說得完整、是否獲得接受,可以牽動一個國家的興亡。日本德國的血統文化優越論、世界戰爭的故事被大洋的另一邊有效否定之後,就鋪好了開戰乃至戰敗的收場;共產主義被否定之後,蘇聯最終自我崩潰。
中國故事當然是進化、複合得多,但最終還是要上演故事之間的對決。是個人先於集體的故事、還是集體保護個人的故事會被傳頌下去,這是一個所有人都有份決定的事情,香港人在那場靈魂的大戰有自己的位置。
甚麼 是軟實力 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
相信,每個人都有一個舞台。
不要叫魚去爬樹;有水,牠就活潑了。
吳江橋,人很隨和,但說話結結巴巴超低音,滴汗!
一埋爐,即刻生猛晒:大開大合拋熱鑊,心細如塵撒鹽調醬,小店聚興家的廚房讓他大放異彩;揮灑出一道道色香味,俘虜城中名人兼獲同儕青睞,晚飯消夜夜夜爆滿;車胎人2018「推介」,以為2019有機會給他掛星星,可惜落了空。
位於太子砵蘭街的聚興家開業已經七年,是城中名廚擁抱的小炒店,四太梁安琪、林建岳、黃百鳴、譚詠麟等明星都是座上客;去年尾米芝蓮推介,更是錦上添花;三個月前擴充租了隔鄰鋪位,多了大約十張枱,仍遠遠供不應求。承米芝蓮的星光,不如擴充開分店?42歲的老闆兼大廚吳江橋(橋師傅)心水清:「看透了,你質素不行,開幾多間都無用。一間得,那生意也可以。都是求兩餐求興趣,唔使咁搏嘅!」身邊的橋嫂連連點頭:「他寧願推客,也不想勉強做。現在客人一定要訂枱,預早一兩個星期啦!也多先訂菜;日日清,材料夠新鮮。」
徹底的認真
即使沒有摘星,橋師傅表示會依舊努力、用心去做好自己的菜式,保持食物質素,「因為這才是長遠。」譬如熬高湯,他將雞腳雞肉慢煎到金黃色,「你煎雞渣不夠香,它會有腥味;下米才有米香,用大火扯到夠濃才靚。」他怕假手於人十個步驟做七個,達不到最佳效果,所以親自做跟到足;又如灼魚片,下鑊前先用碟一塊塊鋪平再慢慢卸下去,「這樣魚片塊塊一樣熟;你求其整堆放下去,熟度不會均勻。」他坦言廚藝就在這,看師傅的工序是否做得足。
如此投入認真,他表示是學習自馬會山光道邵德龍師傅——聚興家的熟客,「他經常教我菜式怎做,怎改良會好些。」從前自己慣了做粵菜,也被邵德龍訓示過:「他說我無分粵菜川菜。其實你做廚師,你甚麼菜都要懂,要多元化。」
店中的水煮手切牛肉、豆酥蒸筍殼蒸肉蟹融合了中國幾個菜系的食材和技法;大受歡迎的酸菜斑魚就是取四川青花椒辣椒,結合潮州鹹酸菜,用上粵式的煮法。而且選料精嚴:採用的游水花尾龍躉是台灣海中圍養,不是工廠飼養帶藥味的貨色;揀汕頭鹹酸菜,取其微酸鹹香味重,細細切走葉邊,剩下的都是厚肉爽口位;魚片和骨腩分開醃分開灼不在話下,連配料娃娃菜浸上湯、鮮菇拉油汆水再下熱鑊和芹段同爆,每樣也細細處理……灒上油爆指天椒和青花椒添香點色作結;十多個工序,一絲不苟。
「客人一試,即刻知道師傅的功夫去到甚麼程度,就像李小龍打功夫,兩招就見效。」他明明是滿意,但說來就是難為情。畢竟食物較能達意:魚片滑溜、骨腩爽、酸菜脆、湯頭甜而微微帶辣直暖喉頭,水準比高檔食肆絕不遜色,價錢卻只是一半。
終遇伯樂
「很多人都叫合作怎樣怎樣,打電話來問幾多錢賣不賣呀?我還是覺得自己家庭式經營,和客人變成朋友一樣,好開心。」每天上午,66歲的橋媽就去買鮮雞鮮肉菜蔬兼在飯市打雜;下午三四點岳母出馬收魚收海鮮;橋師傅掌勺,太太樓面招呼,「好似打麻雀,四隻腳去砌。」 橋師傅說。廚房㷫烚烚,橋媽叫住他:「仔呀!熱氣,飲杯鹹桔水。」大廚背後,是軟實力。
他入廚20年,曾在多家酒樓打工,最後東家是以小菜出名的陶源,基本功練得紮實。只是,同輩入行的多已升做大師傅,自己做來做去中間位,很不是味兒,「中菜師傅或者甚麼師傅都有個師傅格,大位始終騎住細位,自己不是太忿氣。」2011年,他押上所有積蓄和兩位媽媽湊合近百萬元,開了聚興家。
頭兩年都不夠客源,夥計要推遲出糧,自己日捱十六七小時,「早餐午市下午茶晚飯消夜做到尾。」那時熟客多數吃茄子煲豆腐煲飲個免費湯,「做來做去都是這兩條街的客人。」
死纏爛打捱了兩年,終於出現轉機,「認識了一班師傅來幫我宣傳,第一批就是邵德龍,他拉李文星,李文星又拉培哥,培哥跟住拉四季,中廚師會,跟住TVB蔡和平那邊,一滴水一滴水儲起整桶水。」邵德龍,馬會名廚;李文星,卅二公館行政總廚;培哥,添好運老闆;粒粒都是廚界巨星,口碑相傳,很多行家都拉隊來消夜。
因為他謙虛沉着,大家都肯給意見,「四季(龍景軒)德哥不是教我菜式,他教我做人道理,給了我12個字:天時地利人和,性格改變命運。」德哥是香港首位三星米芝蓮中廚,也是聚興家常客。
小店現只集中做晚飯和消夜。名人、食家紛紛來打卡,也有普通客。有些店成名之後,同一款菜就會因客人身份有別而兩個樣。橋師傅直搖頭:「其實我們在裏邊煮都是用比賽那種心態做好每一個菜式,不會看誰來食才特別用心一些。作為一個廚師,煮食給客人。客人食完很開心認同你,或者再帶朋友來。你覺得做到自己想得到的東西,其他事不去想它。」他微笑一下,又拘謹起來。錄影訪問結束,他難得綻放笑容,不過只三秒。他的菜,更直接寄存他的心思。
撰文:韓潔瑤
攝影:周義安
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