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疫情期間下廚的機會變得更多了，連許多平常難得自煮管理者都紛紛的大展廚藝！不為別的..就是為了在防疫期間吃的健康跟吃的安心而已。
用營養美味的蔬果肉類食材做料理，當然更需要健康的好油來相輔相成了。
得意的一天橄欖油~是由義大利原裝進口，嚴選新鮮橄欖低溫壓榨而成，讓人使用好安心。完善的廚房，常備幾款不同種類的油品那是必須的！根據不同的食材和料理方式選擇最適合使用的油品，才是對待美食最好的態度。
這次我將傳統既定印象裡的涼拌皮蛋豆腐做了改造..用了得意的一天 Extra Virgin頂級初榨橄欖油 加上其他佐料調了帶點酸甜口的油醋醬汁拌成皮蛋豆腐沙拉，清新爽口好美味！再用Pure純橄欖油 煎了一道海鮮瓠瓜煎餅吃。無論涼拌煎煮炒炸..每款油各司其職，完美執行它們的任務。😋

#得意的一天美味廚房 #好油品味擺盤大賽活動 活動詳情：https://www.facebook.com/583299518348177/posts/4400516693293088/

#得意的一天 #疫情自煮 #愛料理

#食譜分享『涼拌皮蛋豆腐』
icook👉 https://icook.tw/recipes/383514

Cookpad 👉 https://reurl.cc/YOmbQa
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因貪圖觀賞今年蒂結的第一顆苦瓜，以致延誤了採收時間，色澤從白玉轉為橙黃，表示錯過了最佳的賞味期，索性加入五花肉中細火慢燉，過熟的苦瓜醬滷最是美味，燉至柔軟吸飽醬汁的苦瓜濃郁豐潤油水十足，口感綿密，滋味回甘。五花肉入口肥而不膩，著實美味。真正是「慢著火，少著水，火候足時它自美。」冰箱裡若有錯過賞味期的苦瓜，不妨也來試試這道料理。

🍳【苦瓜燒肉】食譜小記：

🍁[食材］
苦瓜1條、五花肉400g、老薑片5片、蒜仁5粒、辣椒1根。
🧂調味料：
醬油100ml、冰糖1T、清水300ml。

🍁［作法］
1、苦瓜去籽去瓠囊切大塊，五花肉切塊，老薑切片，大蒜去皮。
2、起油鍋爆香薑片與蒜仁後推至鍋邊。加入五花肉煎至表面金黃。
3、加入苦瓜塊一同拌炒至苦瓜微軟。
4、移入湯鍋中，投入調味料、清水與辣椒，蓋上落蓋或鍋蓋，移入電鍋中，外鍋加2杯水蒸至開關掉起即可。

🦉貓兒小叮嚀：

、開關跳起後可依您個人喜歡的柔軟度，可再加1-2杯水續蒸。
2、冰糖也可在煎肉時投入先炒糖色。
3、較生的苦瓜，或怕苦的朋友可先將苦瓜塊汆燙過再進行烹調。
4、各家口味鹹淡不一，調味料的使用請依自家喜歡的口味略作調整。

🍄 【苦瓜燒肉】愛料理連結👉
https://icook.tw/recipes/343876

🎃日式南瓜佃煮🎃

日式佃煮南瓜的甜蜜滋味更勝糖蜜地瓜，作為餐桌主食，午后小點抑或是便當配菜大人小孩都歡喜。置於冰箱冷藏作為常備小菜，冰鎮過後的佃煮南瓜風味軟糯甜美，深邃的甜蜜更是ㄧ絕。

這道菜式的美味密訣就在於高湯的使用，以牛頭牌昆布海鮮風味高湯取代清水，不但可免去準備昆布柴魚高湯的繁瑣，吸收了湯汁精華的南瓜塊更是鬆軟香甜、甜而不膩，最後撒上白芝麻，ㄧ道充滿夏秋氣息的日式家庭料理於焉完成，省時省力又美味。

🍳【日式南瓜佃煮】食譜小記：
（1T=1湯匙；1t=1茶匙）

🍁[食材］
南瓜500g、白芝麻少許。
🧂醬汁材料：
牛頭牌原味高湯-昆布海鮮風味 100ml、清水100ml、日式醬油或鰹魚醬油1T、清酒1T、味醂1T、砂糖1T。

🍁［作法］
1、南瓜去瓠囊後洗淨，帶皮切塊。
2、牛頭牌原味高湯-昆布海鮮風味」與清水以1:1的比例調開。這裡使用100ml高湯+100ml清水。
3、將作法2高湯與所有醬汁材料倒入鍋中煮至滾開。
4、將南瓜皮朝下置於鍋中，蓋上落蓋（或鍋蓋）中火燉煮約15分鐘。
5、燉煮至湯汁收至1/3，南瓜鬆軟且筷子可輕易穿透南瓜塊即可熄火，待放涼後即可取去擺盤。
6、可依喜好撒上白芝麻，ㄧ道充滿夏秋氣息的日式家庭料理於焉完成。

🦉貓兒小叮嚀：
待放涼後再取出擺盤，方可避免南瓜皮掉落和因太過鬆軟而鬆散解體，以致影響整體口感與美觀。

🍄 【日式南瓜佃煮 】愛料理連結👉
https://icook.tw/recipes/343046

不知道大家愛吃瓠瓜嗎? 小田太太每年到了瓠瓜季節，都會上市場買好幾顆回家，我自己最喜歡吃蝦米炒瓠瓜，而且一定要挫簽! 切塊、切片試過味道就是沒那麼好(無解)🤔

瓠瓜也可以拿來包水餃、做煎餅都好好吃，趁現在當時便宜好吃，大家有機會可以試試唷❤

現在夏天瓠瓜很便宜又好吃，媽媽們妳們都怎麼料理呢？通常一顆瓠瓜一餐一定吃不完，那我今天來跟分享兩種不同口感的瓠瓜煎餅！


一份瓠瓜煎餅的食譜
材料：瓠瓜200克、中筋麵粉80克、樹薯粉20克、蛋一顆、一些芹菜、適量白胡椒、鹽


這裡是斑愛馬媽專屬頻道，我是 Rita
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我喜歡為家人做料理
也很享受和孩子們做料理時的互動，雖然常常被搞得一團亂
但看著他們滿足的表情，卻是我每天最幸福的時刻😊

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麵食系列第五集之一


餃子大家都愛吃
但是全是蔬菜的餃子餡
到底怎麼搭配才好吃呢？

其實餃子餡的精髓就是什麼都可以包
只要搭配得宜就非常好吃
可以精緻
也可以是清冰箱的好料理喔！

這集蔬食媽媽從各種食材不同的處理方式
再到營養豐富的好吃水餃餡搭配重點
餃子餡主角-配角-蛋白質-鮮味-輔助
不藏私一次說明清楚

並且示範四款餃子餡
茴香餡
青江菜餡
瓠瓜餡
綜合餡

以後餃子餡不愁只有包高麗菜了

#培仁
#蔬食
#麵食系列
#蔬食媽媽

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培仁蔬食媽媽Pei Jen Ma Ma
王培仁

熱愛做菜、鑽研各種蔬食，出過三本食譜書，開過一間預約制蔬食料理餐廳（培仁烹調工作室），也曾任台灣、中國、馬來西亞等地蔬食餐廳顧問，目前各地授課中。
接下來想透過網路影片的方式，讓蔬食的美味可以更傳遞給大家，在家都能自己做唷！

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