【不安充斥空氣內】黃照達留在漫畫框 繼續撐大自由空間
今夏,香港悶熱得很,政治氣氛令人更鬱悶,且天天戴着口罩,每天也難以呼吸。
可是七月以來,天空特別蔚藍,是否老天刻意支開烏雲,讓晴朗的天空安慰香港人?這個想法當然是一廂情願,有專家解說,藍天可能跟疫情下人類活動大減有關,路面車輛減少了,空氣中的懸浮粒子隨之而減少,雲層也就不易形成。如此推測,當然還需要靠更仔細的觀察和科學研究去印證。
黃照達的辦公室也看到藍天,窗前放着大屏幕和繪圖板,每天以這個時代的天空作背景,完成報章連載的政治漫畫。
#當ThisCity變成ThatCity
對很多港人來說,今年七一是香港的分水嶺,6月30日還在說的話,7月1日突然變成違法(或不肯定是否違法)。對黃照達來說,這個日子也成為作品的分界,他把雙手放在工作枱上,比着手勢說:「This city is there⋯⋯而家嗰個城市已經走咗。」除了每天的《明報》專欄「嘰嘰格格」,副刊「星期日生活」也刊載他的作品,本來以「This City」命名的全版漫畫,滿載黑色,明刀明槍諷刺這城的荒謬;現在作品改名為「That City」,富色彩的人物故事,傾訴着那城自由隕落帶來的感觸,亦是畫家的內心戲。
「其實唔係恐懼咁簡單,而係嗰種絕望,香港死啦完啦玩完啦,嗰種情緒係好強烈。」
消沉、心灰意冷,情緒起伏不已,若用以往模式畫下去只會愈見辛苦,於是他索性換個方式,繼續畫。
以往,黃照達也嘗試過不同風格,首次在報章刊出的是兒童漫畫,那時候還在摸索階段,2007年在《明報》副刊時代版推出「嘰嘰格格」專欄,開展政治漫畫生涯。傳統政治漫畫大多會把人物醜化,放大五官特徵,令表情更加猙獰。黃照達走另一路線,小格子中的人物面目模糊,戴上煲呔便成了特首,穿上制服便成了警察,每每向着同一方向整體排列,在他眼中,人物只是扮演不同角色。他筆下線條工整利落,以幽默方式、隱晦地諷刺時弊,希望作品不止是宣泄情緒或重複新聞事件的一點,而是連出一條線,引發讀者思考事件背後原因。由曾蔭權時代開始畫起,起初以抽離角度回應當下,來到近年,題材總是離不開政治事件,當荒謬累積到一個程度,他也難以再抽離下去,在報紙框以外,嘗試不同的創作形式。
#令人窒息的氛圍 #講空氣污染也是罪?
經過社會運動,再遇上疫情,市民正努力適應這種不正常的狀態,國安法竟在短短一兩個月間壓下來,突然間,人人自危。向北望,即使看來跟政治無關的事,也有機會觸及政權的紅線,環境污染便是一例。內地九十後青年劉曙,成立民間環保組織,研究湖南污染問題,懷疑因披露檢測數據「被失蹤」十天,事後親友得悉她被國安局行政拘留,理由是「泄露反間諜工作的國家秘密」。國安法之下,在香港揭露空氣污染,會否有機會背上罪名?
「當社會上有人依然好勇敢企喺真相嗰面,相信有人出咗嚟之後,其他人就會敢出嚟,一定要靠成個社會努力,唔係靠一個人或非政府組織(NGO)努力去做。」
黃照達也在大學裏做研究,分析香港近年的政治漫畫,當中包括社會運動的文宣,伴隨國安法而來的不安感,如污染物瀰漫空氣中,無形地影響着他的研究,做訪問時小心翼翼,派問卷也擔心無人填。可是,有些研究還是要做,他認為NGO亦是靠着做調查,建立獨立性和可信性,在官方機構以外,為社會提供重要指標。
「而家感覺好似睇Marvel Endgame,好似覺得係死硬。真相?無㗎喇。真係好靠有人肯企出嚟,但企出嚟之後要有其他人支持。」
#環境變壞 #如何如常呼吸?
訪問前幾天,另一位漫畫家阿塗被雜誌通知,因改版關係,他的連載專欄要終止,黃照達的報章專欄暫未受波及。對他來說,自由的框框從來存在,問題是界線由誰來界定。政治題材敏感,黃照達時常會被問道:你驚唔驚?
「其實收窄咗好多,毋庸置疑,但問題係你嘅反應係點?收窄咗,繼續做囉,我唔畫就無咗㗎喇!我個框原本咁多,而家畫少咗,咪睇吓可唔可以撐番大啲,只要繼續存在,無違背良心已經夠。」
言論表達和學術研究,跟呼吸一樣,本應自由。政治低氣壓籠罩,控制自由的無形之手猶如空氣中的污染物,眼看不見,卻足以讓人慢慢窒息。唯有捍衛自由呼吸的基本權利 — 漫畫繼續畫,新聞繼續報,研究繼續做,環保議題要繼續被探討、被揭露 ,才能為變壞的空氣和環境提供一線生機。
願香港人有天可以脫下口罩,自由大口地呼吸。
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已經很久沒用到街頭藝人證了,考照後期,街頭藝人開始被視為「便宜不用錢」,店家的態度和合作策略開始變成「給你場地曝光不收費」、「交場租就讓你表演(有的還要表演者先匯錢給場地,世界反了)」,音樂人的環境變壞了,街頭藝人證取消,會讓一切變好嗎?需要觀望。
現在的自己,情願在願意尊重歌手的店家駐唱,樂器帶著,專心把歌聲傳達給聽眾,更能得到演唱的喜悅。
#不要糟蹋自己
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「持續逾2個月的示威行動仍在發酵,令香港經濟雪上加霜。財政司長陳茂波25日發表題為《保「飯碗」》的網誌,稱中美貿易摩擦再升溫,外圍環境變壞,加上本港社會暴力衝突持續,香港『經濟颱風』逐漸形成,零售業和飲食業近月收入錄得大幅雙位數下跌,有酒店和酒樓已要求員工放無薪假,情況拖延下去,恐怕會出現裁員。」
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「台北市」疫情嚴峻,而對於目前的「快篩陽性」比例降低,市長「柯文哲」認為,戰術有效,同時也下令,要「市內」大型醫院,來成立「專責防疫」病房,也將「直接徵用」大型旅館,來當成「防疫旅館」。柯文哲也說明,並非「快篩」陽性,或者是「PCR陽性」確診,就一定要住院,如果病情沒有變壞,可以移到「防疫旅館」,來保留「醫院」戰力。
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#袁詠儀 #張智霖 #張智霖袁詠儀 #上環海味街
00:00 開始
00:03 袁詠儀.....
00:11 曾蔭權太太
01:08 第一必買
01:30 如何選購
02:02 袁詠儀.....
02:25 第二必買選購心得和食譜
02:50 重新發現袁詠儀
03:48 第三必買選購心得和食譜
04:40 袁詠儀.....
05:28 黃浩然海味舖
06:38 第四必買選購心得和食譜
07:53 張智霖....
08:18 第五必買選購心得和食譜
09:29 張智霖袁詠儀
09:43 No. 6必買購買心得食譜
10:06 街坊心得
10:56 張智霖袁詠儀
11:27 第七必買購買心得食譜
12:16 第八必買購買心得食譜
12:49 街坊心得
13:17 第九必買購買心得食譜
14:05 第十必買購買心得食譜
15:00 影片的目的
15:17 辛丑年新願望
Hello大家好快阿Tsar, 昨天我落上環海味街巧遇袁詠儀,
好多人可能只知道她是港姐冠軍,
但你們知否她不為人知的另一面呢?
因為我認識張智霖的家姐Mona,
這條影片主要是介紹大家在過年前辦年貨,
這條片全部都非廣告或贊助,人家歷史悠久才不贊助我呢
不過我純粹想跟大家分享,因為海味街可以一次過買齊你想要的
而且一街多間店鋪,你可以有得比較呢
交通方便,西營盤地鐵站A2出口行幾分鐘就到
我跟街坊鋪頭老闆閑談,問為何今年海味特別平
他們解釋,因為平時有酒樓生意大量入貨,但今年疫情關係
好多酒樓都沒生意,所以海味舖老闆,唯有用平價益下街坊
我會推介海味街十大必買賀年食品, 我一邊行一邊講吧.
第一必買, 臘腸, 買臘腸一定要揀香港製造
因為香港製造的臘腸有品質保證 ,如果數那一間平靚正
一定要來「和珍」, 以古老臘多選擇而聞名,
臘腸除了多選擇外,另外就是用秘製古法,
你行入間店舖裏,就會聞到陣陣清香玫瑰露酒香,
選擇臘腸,最重要有光澤。臘腸上的肉粒膏粒要均勻,
不可模糊不清。臘腸有坑紋之餘,
還要夠飽滿才行。顏色方面,較啞色的品質較差。
腸衣薄的比較有光澤,較厚的較好。還得把臘腸用鼻子聞下,
靚的臘腸聞上去充滿香味,啖入口甘香滿口、有肉味和鬆化。
袁詠儀90年入行選港姐、當選冠軍做過兩屆金像影后,
經歷過事業巔峰再........睇片
介紹返,第二必買, 臘鴨髀,選購心得, 鴨髀望落去除了沾滿油 , 聞 落 要 有 油 香 。
還要 表 面 乾 淨 冇 毛 , 皮 層 淡 黃 或 白 色 而 非 瘀 黑 。
臘鴨髀可以斬件蒸飯,煲仔飯, 你可以煮荔芋油鴨煲
芋頭吸收臘鴨髀的油香,入口一刻讓你味蕾有飛一般享受。
正如你會重新發現原來袁靚靚是.........................睇片她真是厚多士去為朋友
介紹返 ,第三必買 , 乾瑤柱即元貝,這個超級抵
我行過幾間店舖,見到今年的乾瑤柱特別平,
元貝的營養價值非常高,味道也十分鮮香,
選擇元貝時,以色澤淡黃有光澤、乾身、顆粒完整、大小均勻、
肉質細嫩、堅實飽滿、無碎片者為佳,通常乾貝顆粒越大越有風味
優質新鮮的元貝,呈淡黃色,半斤120頭左右。
較細粒為次之,顏色發黑又再次一等。
一般都是放在乾燥陰涼處或冰箱冷藏保存保鮮。
烹調方法多樣化,不管是熬湯煲粥或「蒜蓉粉絲蒸元貝」
過年就最得體啦 ,袁靚靚除了對朋友厚多士之外,
你們知否她是一級精明消費者
我平時落海味街去開這間店鋪, 她都來這裹購物
你不信我不緊要, 你不信靚靚精明消費不緊要,
但連曾蔭權太太都來這裏買, 就真的平靚正
我幾乎每次去海味街都來這裏, 來了幾次之後才知這間舖
屬於多功能老婆個黃浩然的家人
當日爸爸還好大聲跟我打招呼 ,竟然認得我
他daddy媽咪和妹常在舖頭 ,但他daddy媽咪樣子好年輕
人人都叫黃浩然媽咪做麗姐,袁靚靚都這樣叫她
以前疫情期間,我落到去店舖,經常關門,那時我未知是黃浩然家人
有一日,我去到店舖門口,落了閘,鐵閘上面有個電話
我就打電話落去問幾時開,有個女仔接電話跟我傾了一陣,
跟住又將個電話交給另一位女士,
那女士好有耐性解釋我聽為何要暫停營業
她解釋因為疫情關係,不想員工感染病毒
所以店舖暫時暫停營業,她好耐心教我在網上訂購
之後我在facebook網頁看看有什麼好買
才發現原來這間店舖屬於黃浩然家人的
這間舖頭沒開我為何那麼着緊呢
因為他們的價錢跟這條街其他鋪頭差不多價錢
但貨品就優質好多,而且員工都好有禮貌
我真心的購物體驗,他們有好多位明星幫做宣傳,
不用我幫他們說好話, 純粹分享, 因為他們做批發生意,所以貨品平靚正
第四必買, 我平日好鍾意你來買姬松茸,
不過現在過年,我就推介大家買生曬西非有奄螺乾
它特點是市場比較罕見,螺奄帶彎貼着螺肉,色澤鮮明,
顏色呈麥牙糖茶色,螺肉通透,氣味清香,
肉味鮮甜濃郁,含濃烈海洋味,肉質腍滑。
螺乾肉質鮮嫩,啖啖甘香,富含蛋白質及礦物質,更能滋陰補腎,
健肝益脾,可以補充體內津液,津液足則可利關節,
對氣虛血弱,腰膝酸痛有很好的療效,是較經濟海味食材。
儲存方法, 建議存放雪櫃,存久了會愈乾,
螺面會浮一些白色粉(是鹽霜,不是霉菌,而霉菌是綠色)
浸發方法生曬螺乾清洗後先浸1小時,之後浸過的水不要,
再浸過夜,留水用來一併㷛湯。
留螺奄一併㷛,螺奄可幫忙耳水不平衡,對女士非常滋陰養
亦都適合經常捱夜人士飲用湯水.
張智霖孝順就人人都知,外公是中德混血兒,
.......................睇片
介紹返第五必買, 年貨一定不少得金蠔啦,
揀金蠔首要揀些蠔肚夠飽滿,如果可以的話,
用鼻嗅一嗅其香味帶鹹香。而蠔身顏色要金黃,
還有群邊要乾淨無沙。金蠔愈大隻,
蠔味愈濃郁,價錢當然不一樣啦
如果你budget有限,選擇中size都ok,
最緊要豪身夠肥美 ,和陣鹹香味
購買金蠔回家後,如果不是立即吃,應該放進雪櫃,
以免金蠔變壞。炆煮金蠔前,用清水浸5至10分鐘,
用牙刷刷去蠔身上的污物。煮少許薑葱水,
放入金蠔,將金蠔一些異味、腥味去除。
然後燒熱油鑊煎香金蠔,不需要煎至完全熟透,呈金黃色便可以,
然後加入少許上湯,並冚蓋焗。剩下約2成汁醬時,加入蜜糖,
轉小火慢慢地收汁,讓醬汁和蜜糖滲入金蠔,待蜜糖裹着金蠔,
變得有光澤便完成。你們有所不知 ,
其實張智霖伉儷, 兩公婆..................睇片
介紹返, 第六必買, 封肉, 封肉做法好幾種,
廣義來說東坡肉也算是跟他們同一夥的,暫且撇開東坡肉不說,
封肉在南部宴席最常見到最後的壓軸菜式,
象徵圓滿的一道菜,至於怎樣煮呢 ?一齊聽聽街坊阿姐怎樣說,
這些是福建特產,我食過,非常甘香濃味我的朋友一定勁愛
我家人特別喜歡,所以我今日會買六條
跟臘肉有什麼分別,臘肉是死實實
味道比臘肉更加多層次,有豆豉
所以好甘香,你可以切薄片,用姜絲來蒸
或可用來炒荷蘭豆,炒菜也可以,甘香肥美
但它的肉比較肥瘦相間,所以不覺得肥膩
這一條大約$100,不算貴,$168一斤
我大約半年前在這裏買了一條回家吃,所有人都好鍾意
所以今日再來買,如果要數經常素顏出街的女星 ,
....................睇片
大量的膠原蛋白對皮膚很好,
第七必買, 市面主要有日本及中國產的冬菇,
花菇會爆花的原因是冬菇表面在寒冷的天氣下慢慢龜裂,
「爆花」愈多則愈貴,售價約$800/斤。
日本的原木花菇,菇紋明顯,中國出品的菇紋較淺。
家常用作煲湯及燘煮,一般冬菇貨色已經足夠。
冬菇以形態飽滿、整齊、胡香味較濃者為好。有蟲蛀者次之。
用冬菇蒂來選冬菇 以外形來分辨冬菇的厚薄,可以從冬菇蒂著手。
冬菇蒂等於香菇的頸,頸柄細短,菇身自然單薄;
冬菇一般大些會貴一點,第八必買,
用來煮粟米魚肚羹的魚肚,有分鹽爆魚肚VS 砂爆魚肚
鹽爆魚肚產量比較少,比較容易處理,
沙爆魚肚需要清洗些沙才可攞去煮
靚魚肚一定要選用鱔魚的魚鰾製作,含豐富蛋白質和鈣質。
我純粹跟大家分享一下食材的冷知識 , 如果你們覺得方便又經濟
其實這裹一包幾十元已經可以買到沙爆魚肚
一齊聽下這位姐姐怎樣煮,有鹽爆有沙爆,各有所好
魚肚海鮮羹,蟹肉帶子蝦粒加隻蛋加青豆粒再加少少蔥花
用馬蹄粉開個獻汁,搞好了,我家人勁愛吃
第九必買, 腰果, 可以煮腰果西芹炒肉丁 ,
賀年菜式都是經常有道菜,經濟實惠都可以上到大枱,
選購時,要注意腰果應該呈現完整的月牙形的。
而且不能太碎小了。質量好的腰果,
氣味芳香,但是不能太香了,
否則有機會添加劑過多,對人體不好。
買時要注意可否夠乾身 ,買回家後要密封擺在陰涼處或雪櫃裏面
腰果清脆可口,特別於新年期間,會用炸腰果招呼賓客。
它不僅是零食,也可以做腰果雞丁、腰果蝦球,腰果西芹炒肉丁,
對素食者是很好的煲湯材料,亦可加工做糕點或糖果。
第十必買, 如果環保人士見到我介紹新年食翅 ,不要太大反應
我沒主張人去食魚翅 ,因為我影片不只給環保人士看的
只提供多一個選擇給大家啫,
這裹已經有發好了的翅, 減少好多工序,
買回家後, 要用薑蔥拖一拖水,
魚翅本身無突出明顯的味道,關鍵在於那鍋煨煮魚翅的上湯。
所以在烹調魚翅前,要用足材料和時間,
熬一鍋火路十足的濃上湯,把魚翅引出鮮味。
上湯做法:以去皮老雞1隻、瘦肉6両、
金華火腿4両,洗淨後加水至大煲中,
大火滾起後轉小火煲最少三小時成鮮味濃上湯,
其實我介紹十款的賀年食品, 都是希望大家在一個經濟低迷環境下
可以食好些, 小富由儉大富由天, 2月3號 晚上10點57分
已經踏入立春牛年 ,新一年嘅開始 ,
我跟大家拜個年 ,恭喜發財,希望大家今年好好重新上路 ,
做多些善事 ,像....................睇片 ,食乜都靚 ,最緊要大家身體健康 ,開開心心過每一日
希望你們喜歡我今日的介紹 , 做好事、說好話、心存好念,
看完影片留個表情符號以示支持 ,就功德無量 ,
我們下一集再傾過 ,Bye bye .
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環境變壞 在 錄低香港 DocHK Youtube 的最佳解答
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