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大家一起來用史特林Mascapone乳酪做好吃的提拉米蘇吧
配方在這裡
<3手指餅乾
蛋黃 4個
蛋白 4個
細砂糖 120克
低筋麵粉 120克
鹽少許
糖粉(烘烤前撒上)
<3提拉米蘇乳酪醬
史特林Mascarpone 乳酪 500g
打發鮮奶油 400g
卡士達醬 450g
-全蛋 3個
-牛奶 375g
-細砂糖 90g
-低筋麵粉 18g
<3咖啡汁
水 360g
咖啡粉 40g
可可粉 5g
瑪莎拉紅酒 60g
<3 史特林馬式卡彭乳酪，兩盒 350元，6盒破盤價$1000元
我想買，回家自己做看看↓↓↓
https://docs.google.com/forms/d/1hYOXsWp_dN9aTPPB_38nEExJM5acoWnHnIQh2I8_upw/edit?usp=sharing
隱藏在住宅二樓裡的小咖啡廳，沒有仔細尋找很容易不小心錯過了，原主要以咖啡專業教室為主，沒有太多華麗的裝潢，簡潔明亮的空間，座位不多建議平日前往。
店裡主要是老闆一人作業，所以餐點上比較需要耐心等候，有提供些許甜食，每週提供的餐點都會做些許調整，食材除了都是老闆精心挑選過，也都是純手工、沒有添加防腐劑，這一點非常加分💯
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#英式司康
原味也是最純粹的味道，可以嚐得到最單純的蛋香、麥香、奶香，美中不足是吃起來偏乾。
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#玫瑰蜂蜜三角戚風蛋糕
這個擺盤先給100分！還以為在吃法式料理！
輕柔的戚風蛋糕🍰內層散發淡淡的蜂蜜與玫瑰香氣，沒有太多調味，個人覺得吃起來偏乾。
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#煙花女的提拉米蘇
提拉米蘇是一款很常見的甜點，因為容易做也很難難吃，但要做的細緻需要花點心思，我想店家做到了。
紮實的馬斯卡邦，連姆指餅乾都是老闆親做，Espresso與瑪莎拉酒平衡了整體，上層的可可粉與內層的咖啡豆，咖啡酒液比一般提拉米蘇來的重一些，可是我喜歡☺️
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#和布丁
這是今天點的甜點裡我覺得表現最優秀的❤️
布丁入口後有淡淡的雞蛋和牛奶香，底層是微苦甜的焦糖香，搭配上層的鮮奶油和酸甜的櫻桃，原來不是一般的鮮奶油，帶點鹹香味意外的很match！
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#慢燉黑糖奶茶
燉煮奶茶內加入台灣有機黑糖與梅子粉，看似簡單，淺嚐一口香氣挺濃郁的，搭配上層的炙燒黑糖，整體口感層次豐富👍🏻
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🔹八月的瑪麗 英式司康（一份兩顆）💲80
🔹芙蘿拉 玫瑰蜂蜜三角戚風蛋糕💲120
🔹煙花女的提拉米蘇💲150
🔹和布丁💲130
🔹慢燉黑糖奶茶💲160
⏰13:00-20:00（不定期公休以粉專為主）
🚩高雄市新興區忠孝一路107號2樓
#人良 #高雄美食 #高雄甜點 #高雄下午茶 #手工甜點 #戚風蛋糕 #提拉米蘇 #高雄 #台灣 #learnmorecafe #kaohsiung #Taiwan #foodie #afternoontea #dessert #handmade #cake #milketea #tiramisu #scone #pudding
從前找提拉米蘇食譜，要是材料提到瑪莎拉酒，底下一定有人問要在哪裡買，連線上甜點師傅都問過我好幾次。現在沒那麼麻煩了，找男友滑Tinder，買瑪莎拉酒去橡木桶，那酒就在燈火闌珊處 ( 他們應該考慮在估狗下關鍵字廣告，幫助迷途的煮夫煮婦 )
咦咦提拉米蘇不是用咖啡酒嗎？以前還會很糾結要正宗配方，怎麼可以不用瑪莎拉酒。
哎呀好吃就好了，咖啡館有咖啡館的配方、愛喝酒的甜點師傅有酒鬼配方，義大利餐廳也有自己的配方，加白蘭地加威士忌的一堆（ 最近吃到好吃的是小城外咖啡和新竹彼刻的提拉米蘇，濃爆 ）
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懶得出門但還是想吃甜的啊～但是自己做的又不好吃，所以現在都在家調酒，螞蟻人性轉，反正酒放著不會壞，釀造酒怕的話就放冰箱。
雖然在部落格旋轉跳躍這麼多年，到了酒吧現場還是一條蚯蚓，直接隱身土壤。以前還會洗腦牡羊座就是人來瘋，現在老了直接 let it go 放空完全做自己。
有趣市集結束隔一天友人傳訊給我說我是不是喝醉了一直拿酒杯敬夕陽，沒有啊我就是老人模式啟動了而已，連五分醉都沒有。
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所以拿到一瓶義大利廚師瑪莎拉酒我是絕對不會只讓他做提拉米蘇的 ( 硬是轉回來 )，連人都要斜槓了，北台灣小東京、甜點經濟結構分析師兼喇低賽暨酒精代謝王，人稱士林蔡依林就是我。
估狗可以發現最多人用來作瑪莎拉燉雞，水管上 Gordon Ramsay 的版本美味又簡單，難怪這瓶酒就叫做 《 廚師瑪莎拉 MRS FINE SEMISECCO AMBRA GRAN CHEF 》，直接用做烹飪用酒。
這款瑪莎酒酒精濃度17%，是義大利西西里島一款傳統加烈酒，就像台灣人對波特酒和馬德拉酒的印象一樣，可能講 marsala 奶茶還比較熟。
透明的琥珀色，可以感覺到一定的甜度。濃郁的木桶與果乾香氣，尾韻還有堅果味。#第一印象介於甜葡萄酒與紹興酒之間，但又沒紹興酒 ( 酒精濃度同樣也才16% ) 那麼強烈，反而溫和許多。純飲單喝完全可以，也想配糖醋排骨和炒鱔魚，還想沾炸銀絲卷來吃。
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除了燉雞跟提拉米蘇，義大利甜點 #沙巴雍 Zabaione 也是以瑪莎拉酒為基底。
於是，北台灣小東京、甜點經濟結構分析師兼喇低賽暨酒精代謝王的士林蔡依林我，參考了15種 Marsala wine cocktails 酒譜裡的 Zabaione Cocktail http://kuletos.com.au/cocktails/Marsala-Wine-Cocktails
60ml 瑪莎拉酒
30ml 蛋黃
10ml 糖漿
用泡熱水的方式直接加熱不鏽鋼冰塊和雪克杯，加入上面三種材料搖到爆。
杯子小燙，記得拿毛巾包著搖。然後回想之前在酒吧點了多少杯 Ramos gin fizz 有多顧人怨，搖到手痠好像罰寫了三百遍做人不要太雞歪，也不管有沒有完全乳化了，就倒進切碎的TARAMI水蜜桃果凍裡。
好喝到叫媽媽，沙巴雍配水蜜桃根本無敵🍑✨
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👩🍳 義大利廚師瑪莎拉
MRS FINE SEMISECCO AMBRA GRAN CHEF
https://www.drinks.com.tw/product.aspx?Id=488
酒黨Wine Party #橡木桶洋酒
#marsalawine #瑪莎拉酒 #廚師瑪莎拉
#感謝乾爹讓我體會做人不要太雞歪的大道理
#未成年請勿飲酒 #開車也不可以喝酒
Ciao！大家好，我是Chih！
如果提到義大利經典甜點，第一印象就是Tiramisù提拉米蘇。來源有很多說，不論是愛情故事或是最早出版的文獻紀錄，大部分義大利人會回答源自於Treviso特雷維索城市，而美食之都Torino都靈認為手指餅乾是從Piemonte區開始，托斯卡納大區則舉証17世紀為佛羅倫斯公爵Cosimo de Medici所設計的甜點「Zuppa del Duca」是提拉米蘇的前身，只能說誰不愛提拉米蘇呢？
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零失敗提拉米蘇食譜 Tiramisù
▼材料 Ingredients
手指餅乾 (Savoiardi) 300克
馬斯卡彭乳酪 (Mascarpone) 500克
雞蛋 4顆
砂糖 100克
咖啡 300克 (可依個人喜好加糖)
苦味可可粉 適量
* (瑪莎拉酒 適量)
點選以下連結閱讀「去廚房義大利餐桌」更詳盡的作法與變化版食譜：
https://www.chih-venice-dailylifeproject.com/cucina
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Music :
#1 // A Night Alone - TrackTribe
#2 // Et Voila - Chris Haugen
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本片是以 Panasonic Lumix G100 攝影。
謝謝收看，下次見！
A Presto！
#Tiramisù #提拉米蘇 #義大利料理 #簡單食譜
這次9月新品戰爭真的太刺激了！大家吃過了嗎？
偷偷說～小七這次還有一個新品「青醬蛤蠣麵」整個擄獲我！！！（By Dana)
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