《橙香瑪德蓮蛋糕》
昨天，摯愛‘’臻臻‘’在呼喚我，她想念這一味了。😄
家中剛好都有材料，馬上進廚房，默默的喇麵糊。😄
臻，妳看18姑娘我有沒有很貼心啊！😉💕
做了食譜的四倍量（8顆蛋），剛好可以做二盤咕咕霍夫的烤模。😊
做法範例影片連結：
https://fb.watch/7j8lhX1PHY/
以下文字敘述做法來至 #簡單幸福
材料A:
室溫蛋黃 2顆
橙酒 15克（可用鮮奶代替）（建議加橙酒，成品香氣香很多）
蜂蜜 20克
上白糖 20克（可用普通的細砂糖）
低粉 80克
杏仁粉 30克
泡打粉 3克
動鮮 25克
香草籽醬 4克（我用10克）
"焦化奶油，要約60度" 80克
（幸福的貼心備註：煮之前的奶油重量350，煮好過濾後剩下260；煮了之後真的會少很多，所以在煮奶油的時候份量要用多一點。）
橙片 2片（要切很細）（我用現成的糖漬橙皮丁50克）
材料B:
蛋白 2顆
上白糖 30克（可用普通的細砂糖）
#焦化奶油作法
煮焦化奶油一定要顧著，因為跟煮焦糖一樣，一不小心就過頭了。
無鹽奶油的放到厚底不鏽鋼鍋煮到焦化後過濾焦質，奶油會有獨特的榛果香氣，煮好之後要降溫到大約60度再使用。
#焦化奶油煮好份量會減少，所以要多煮一點，多出來的奶油包好在冰箱兩個星期內都可以使用。
作法：
前一晚先把材料A全部攪拌均勻冰到冰箱6小時以上使用。
6小時後～麵糊有先取出退冰約40-60分鐘。
蛋白加糖（一次加入）全部加入打發到彎勾。
取3分之一的蛋白到瑪德蓮麵糊裡拌勻之後，再把全部蛋白倒進去拌均勻，放在擠花袋裡填入模具。
烤溫：
烤箱記得要先預熱。
中部電機：
咕咕霍夫烤模、12連秋季烤模～上下火180度，13分鐘。
恐龍造型模、白雪公主&小矮人造型模～上下火180度，19-20分鐘。
焦化奶油做法：
https://amyderkitchen.pixnet.net/blog/post/62716653
食譜來源：簡單幸褔
瑪德蓮麵糊退冰 在 [問題] 瑪德蓮麵糊冷藏後回溫- 看板baking | PTT美食旅遊區 的美食出口停車場
昨天瑪德蓮麵糊做太多，因為烤模有限，所以只烤了一半，剩下一半麵糊放冰箱冷藏（超過12小時）。 今天下班後回來先拿出來退冰2小時，但沒退到常溫程度，還是有點冰冰的 ... ... <看更多>