中秋節必備鮮奶吐司 #燒肉必備 #人氣吐司🍞
配方設計：呂昇達老師
《晨食鮮奶吐司麵團》
✍️材料
麥典實作工坊麵包專用粉 1000g 【高筋麵粉】
鮮奶 700g
雞蛋 50g
即發乾酵母 12g
砂糖 120g
鹽 15g
無鹽奶油 120g
攪拌工程
低速攪拌3分鐘丶中速攪拌8至10分鐘
麵團呈現光滑，加入奶油之後
低速攪拌3分鐘、中速攪拌3分鐘
✴️YouTube影片教學在這邊🔆
https://youtu.be/nn146zxuCVQ
基本發酵 60分
中間發酵 20分
最後發酵 50分
晨食鮮奶吐司 分割 250g
奶酥小餐包 分割 40g
酥菠蘿配方
✍️材料
砂糖 50g
軟化的無鹽奶油 50g
麥典實作工坊麵包專用粉 85g
夢幻美味奶酥配方 20g 16個
✍️材料
軟化的無鹽奶油 100g
糖粉 60g
雞蛋 30g
奶粉 130g
最後附上麵包機專屬：不加一滴水的晨食鮮奶吐司
#一鍵到底 #色澤淺 #夏天製程
麥典實作工坊麵包專用粉 375g【高筋麵粉】
瑞穗鮮奶 260g
雞蛋 20g
海鹽 4g
細砂糖 30g
無鹽奶油 30g
即發乾酵母 4g
#任何麵包機型都可製作
山崎5.5公升攪拌機以及烤箱團購連結這邊
https://p3.groupbuyforms.tw/vep7h?openExternalBrowser=1
瑞穗鮮奶 在 [心得] 家樂福阿猴鮮乳- 看板hypermall - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
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賣場名稱:家樂福
商品名稱: 阿猴鮮乳
商品價格:139元刷卡
心得分享:
本身對於鮮奶很挑，不喜歡過度加熱的牛奶，舌頭上會卡一層味道。也不喜歡水跟粉感分離的感覺。
所以從一開始喜歡的2016年72度瑞穗低溫極致，到2020年很好喝他里霧鮮奶，都是我的心頭愛
可惜去年他里霧就停賣了，沉寂一段時間後今天看到了阿猴鮮乳，新奇的眼睛準備把他帶回家。
果然！！沒有令我失望，它，奶香不濃，入口後是順的，香氣比瑞穗極致再搶眼一咪咪，舌頭沒有黏膩，是款喝起來沒有負擔的鮮乳。
再者 來自屏東里港在地酪農生產 ，雖然沒有光泉義美等等品牌優勢，但喝下來台農小農嚴選系列的牛奶每支都有它不同的個性，崙背、貓兒干、他里霧、 海口、燕巢、到現在的阿猴。如果有機會，真的想要一次收集完台農小農系列哈哈。
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