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【#星座個性簽名】
1、全都是我的錯，對不起！原諒我好嗎？——天秤座
2、真心真意等待你的出現。——金牛座
3、走別人的路，讓自己説去吧！——天蠍座
4、我只愛高富帥！——處女座
5、我給你三秒鐘，你如果不和我談戀愛我就咬你。——雙子座
6、如果你是我眼睛裏的一滴眼淚，我會今生都不哭泣，因為我怕失去你。——雙魚座
7、騙我的，請滾開！——摩羯座
8、死生契闊，與子成説。執子之手，與子偕老。——巨蟹座
9、我愛你，不是因為你是一個怎樣的人，而是因為我喜歡與你在一起時的感覺。——水瓶座
10、無論世界怎麼變，只要有你在，一切就足夠了。——射手座
11、要走便走，要留便留，絕不強求。——白羊座
12、Don’t talk to me like that!.——獅子座
👏🏻唔好忘記, 殘奧運動會正在舉行, 這些運動員先天性的缺陷, 仍然抱著堅強的意志和鬥心, 是更值得我們支持同敬佩, 奧運會未完的, 多給他們一種鼓勵! 這是我們可以力之所及的.🙏
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📈週五了, 大市先軟後彈, 外圍就唔多好景, 留意阿富汗果邊機場爆炸, 當中有美軍陣亡, 加上美聯儲局主席今晚發怖會講幾句, 市場觀望對其債市方向, 觀望氣氛轉向, 港股今日能抽升是好事, 至少保持25000關, 但今日升後市唔多樂觀, 特別是下週期結後, 淡友看來有新一輪部署.
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🎉反彈浪中, 今早沽出明源雲(909), 中國玻璃(3300)即將業績可以注意下, 但連日強勢會否借勢回回要考慮, 一直有跟進開的心動(2400)績唔靚預左, 守到38.2 就可以, 股價已大部分反映份績, 勝獅(0716)高位回吐抖1-2日啦, 市場該怪份績派息仲係出手低, 咁又係喎, 現金牛 , 派多d 唔怕死啦.
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💰落後睇住瑞聲(2018), 幾近低位區間, 我同步留意緊澳賭股, 如果唔係印度神童預言話9月開始疫情轉強, 我已入左, 講堅. haha
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😊週末愉快! - 請為殘奧運動員打氣!!
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［今日寫呢啲］港股就固然冇乜力，彈完一日就冇貨賣，實在唔靚仔。美股呢？連升5日啦喎，但你見升幅極之細。亦係冇力
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咁可以點？答案好簡單。有乜可以點？你想點？我諗一樣最重要嘅嘢，係管理你嘅期望。本人或者市場從來冇欠你任何嘢。你可以諗下點解你老奉要贏錢。
雖然事實今年又真係老奉要贏錢，我當你一半港股一半美股，都冇理由要輸錢。今年已經相當易玩（舊年都唔難），遠比我想像中易。而家只不過係個市冇乜力，你就己經問點算唔耐煩嘅，年頭跌到年尾嗰啲日子，你點捱？哦，你話沽晒佢，但幾時上返車？冇人會開車話你知
當然呢啲係正常人都會有嘅心態，點克服？Patreon話你知
咁大師冇點你嘅，Nvidia Google ASML BlackRock 呢啲創新高就不用講。「升得唔快？」。頭三隻年頭到而家升六七成喎！咁你都唔滿意，我都唔知點安慰你，你都係去賭波啦。你話輸嗰啲你唔講？但，仲有其他贏嘅我都未講啫。咁夾埋晒係點？Patreon貼晒出嚟啦。你話遲話你知？喂，舊年已經不停貼啦喎。你知唔知咩叫「新高」先？就係任何位買你都唔會輸錢。
大把讀者跟住買SGPI 買理文化工 買NIKE啦。我下個月頭先貼出嚟賣廣告。
另外，我想講，50年前嘅8月，金本位制死亡，法幣誕生。但另一方面呢？10年前嘅8月，Steve Jobs退位，添曲上任。剛剛好10年。
呢十年間？蘋果由4000億市值唔夠，升到24000億，創造咗20000億美金財富，史上無人能及。居然仲有人質疑佢稱唔稱職，果然係我唔識踢波都可以話美斯屎波。
另外留意，蘋果股價升咗10倍（點解4000億升到24000億唔係6倍？文入面有講），你又有冇渣過升10倍嘅股票？
最重要係：10年前添曲上任，蘋果已經係家傳戶口賺錢賺到笑嘅公司，你根本唔使質疑套嘢 work 唔work．但你又怕已經過咗高峰。咁即係呢，買未成功嘅你又怕會爆煲，買成功咗嘅你又覺得已經見頂 — 咁你想點？
嚟緊下星期我Patreon都仲會專題寫蘋果。真係好好嘅故事。再講一次，點解十年前你冇買？唔係叫你去買啲唔知成唔成功嘅公司，十年前人地已經賺到笑。點解下星期？因為月頭寫文賣廣告。
每日一圖嘅，第一圖話你知，Amazon 服務收入就快多過貨品，呢個亦係我冇沽走嘅原因。都話公司廣告收入多過Youtube，而AWS盈利貢獻公司一半。好快就會係呢啲嘢佔主要，網購只係現金牛。
第二圖嘅，畀你睇到，美股啲公司，出業績，差過預期嘅就大跌，但好過預期嘅就只係升少少。咁點算？代表乜？文入面講
Good Read兩篇嘅，第一篇係Howard Marks，非常之好，佢批評經濟師全不客氣，簡單嚟講就係對投資冇用，佢公司都唔請，亦唔會問佢地意見。事實亦係如此，行家嘅可以諗下，你寫報告會唔會理你公司個in house economist 睇乜？點解冇用？文入面解。
第二篇，講買SPAC輸錢記。我就從來都冇買過，亦都極少推。咁但，你同人講話「買SPAC高風險好易輸錢」，總有人話你知「買股票夠會輸錢」。實在係好難溝通，我都懶得去辯，你輸錢之嘛，關我春事。但，客觀係美股今年日日創新高，買乜都贏，垃圾倉連公司係乜都唔理亂買都贏（我示範咗啦），而堆SPAC，平均高位跌咗一半。繼續努力。
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寶藏埋深山，高手隱於市。
在火井——西環屈地街的冷巷中，一個五呎不到的身影，日夕晨昏在老店翁記摩娑，煉出一匙葱油、辣椒醬勾魂奪魄，自製牛丸、秘醬牛腩、細細處理過的大腸粉腸……招喚着半世紀散落到港九新界的西環舊街坊，各有定時回來膜拜。這靈巧身影就是年將古稀的事頭婆，一對手一顆心早經鹹苦千錘百煉，何事用情，何時拋卻，今天自己揀，就算吃苦，也笑。
邂逅翁記，在六月炎夏，摸到火井的小麵廠買麵，轉身才發現正對面五級樓梯上的它：店面闊落高樓底，但跟街外無阻無隔，裏面零冷氣，吊扇掛牆扇在呼呼賣力，幾枱客人正埋首吃湯麵；怎麼都不怕熱？未及回神，一個輕微駝背的婆婆「嗖」聲放低碗筷，殷勤笑迎：「上來坐，想吃甚麼呢？」
一碗牛丸麵端上來，焦黃點點的葱油先香奪魂；再啖細細粒牛丸，爽口肉味濃；那白白的湯底像久違的阿嫲手勢，不禁細問因由。婆婆自豪地說：「我用豬筒骨煲五六句鐘，好似牛奶一樣白，還有牛腩牛丸豬粉腸的甜味在裏邊。」筒骨煲湯很油呢？「用豬筒骨才香，但工夫多，我自己撇油囉！」
翁記在火井半世紀，婆婆翁太是這家潮州麵店的主人。食物十指數完：牛丸牛腩、大腸粉腸都是自家製作處理，豬皮蘿蔔豬紅再加工，魚蛋魚餃墨丸指定某家來貨。從前有過自家製豬肉丸、自家鹼水洗白的牛柏葉、自家撞的豬紅，甚至炒螺炒蜆。「年紀大，做不到多少了。」翁太68歲了，笑言黑髮是染的，長者卡也領了幾年，現在只選幾樣親手做，「好東西不用多，幾樣已經夠，但幾樣都要專注做，真是要畀心機做。」
重重嚴把關
翁太做牛丸必用新鮮牛肉，指定水?和胸板肉，每朝跟時間競賽：「牛肉有一道氣的，新鮮得來還要那道氣不死，做起來的牛丸才不同。」供應商送貨過來她也嫌太遲，凌晨兒子幫她取牛肉。「我們幾十年見貨付現金，牛肉唔靚唔要；加價無意見，最緊要貨靚。」清晨五點鐘她起床梳洗後，即刻動手，「兒子不做這行，有自己的工作。牛肉來到，我甚麼都要放低先做牛丸，等到牛丸出了才心定一些。」
做牛丸，曾經用木棍手打，「七個字（35分鐘）才打三斤半，真係搵唔到食。」30年前已改用機器做，調味、校水溫仍在人做：「如果水太熱牛丸很快淖熟，就不夠爽。」有客查問有沒黑椒牛丸，她不屑做，「因為我的新鮮牛肉毋須用到黑椒，不需要添加任何香料味，用最簡單的醃料食出最新鮮的牛肉味。」
她的牛腩也用新鮮貨，清油去膏最執着，理好的牛腩只剩五六成。醬汁自己炒，味道只此一家；花椒八角她不用，除了南乳，靈魂在「特別靚的印度香料」。炆出一鍋郁香，連筋帶肉的滑中腩、軟腍的牛筋、鬆軟的牛面珠，還有罕見的牛膝軟骨和牛心蒂（牛爽）混合隨上，吃着甚麼看彩數。
小不點 大宇宙
銷魂的葱油，倒是永不落空。粉麵添一匙葱油，滾湯一沖下去，香氣四溢。翁太一星期炸葱一次，只挑香甜京葱，六斤削幼細切，得花上一個半小時；因為京葱滑刀又催淚，女工也不肯做，只有翁太習以為常。然後，炸兩個小時至脆卜卜，其間要不停攪動防黐底。「曾經有一次我做事忘了，整煲黑了，好慘呀！錢是一件事，我花了很多精神下去。」像一個小孩手中的雪糕掉了在地上，翁太說來仍然頓足。
「如果無葱油，我好似沒了一隻手。」她賣潮州風味粉麵，最不忿被人喚作車仔麵。「車仔麵的豬皮蘿蔔是我加插的，但車仔麵哪有靚湯！我們有冬菜呀葱油呀，本來也落芹菜，但現在芹菜好難買，買回來第二日就黃了，不知上面（大陸）做了甚麼手腳，乾脆不用。」伴麵或配豬紅的辣椒醬，也是她獨門秘製，微辣香濃，卻是非賣品，粉絲來到店中可以大匙大匙的享用。
翁太站着只是人家坐着的高度，但幹練直如三頭六臂。「好多事，我都自己做，因為我要求太高。」菜，她親自去買去挑；白菜仔、通菜等也得親力洗：「有時菜好多沙，先浸半句鐘，浸完後又要慢慢捽。自己洗，乾淨些。」就連廁所，亦是收工後自己㨘，「做飲食要乾淨，難請人就自己慢慢做囉！」
熱火朝天 影一雙
高人修煉，總在凡夫攀不上的山巔；翁太做牛丸、炒醬炆牛腩也另闢秘密廚房，謝絕參觀。原來半世紀前，翁記炮製食物也不在賣食的地方。60年代火井是私家地，非常熱鬧，「朝早街市，晏晝食肆，有打冷賣潮州餸有糖水好多嘢賣。」翁太潘惠玲記得是1968年，一個後生仔用擔挑擔住兩個炭爐來火井賣潮州麵，「爐上各有一個煲，一個煲湯一個淥麵，連湯連麵一共130斤，那時他瘦瘦的但好好力。」他，是翁欽藩，單身寡仔，在附近租了個小廚房，煮好就擔來賣。「他一個人，下面煮，上面瞓，好坎坷！」70年代初，二十出頭的順德妹嫁給這個潮州小子，「緣份啩！好難講，他光棍一條，不就跟他捱囉！」翁太直呼「我怕醜，你唔好問」一臉少女的忸怩。
婚後，小兩口子無再擔炭爐，改租現鋪的廚房，固定在現鋪對出擺街檔。70年代中買了現鋪，但只留用廚房，把鋪租給人幫補供鋪，翁記仍是個街檔。「那時簡簡單單賣牛丸魚餃魚蛋粉麵，賣賣賣，摺枱一直擺到街尾。附近太平戲院一散場，好墟冚！晚上11點仍要去麵廠補貨。」及至80年代初，政府收回私家街禁止擺賣，他們才入鋪經營。「初初搬上鋪沒甚麼生意，好鬼慘！我在街賣着好地地，上幾級樓梯，人家以為不是（我），但也無辦法，唯有像『企街』一樣站在門口，因為人家是認人的。」
那時供鋪供樓供子女好辛苦，兩口子一個廚房，一個樓面。有時忙起來，一日做十八九句鐘，鋪張紙皮在地上就倒頭大睡。「我和老公在廚房出入好容易衝撞，有時做得忟憎我就話：我前世欠了你，第二世見到你都運路行——講笑啫！」回憶，爭執也是甜。只是，老公的身影近十年在翁記消失了。有時熟客問起，翁太只道：「不開心的不說它了。」原來老公身體有事早已退休，「他沒要我守住這間鋪，還叫我不要做。但我不鍾意打麻雀，對住四堵牆有甚麼好？」
開心至上
子女都勸她不要做，但翁太覺得「自己愈做愈精神，我又不妨做吓，見吓街坊，有些搬了很遠都回來食，這點令我好有滿足感。」九月爭秋奪暑之際，翁記已經有了冷氣。從前舊樓電力一般，裝冷氣要改電要申請改圖則，「我一直不想拔條頭髮動全身，所以一年過一年。近來天氣特別熱，所以休息了幾日換過所有電線。」翁太不時勸客人坐入一點涼冷氣，怎知他們都說慣了，不介意吃得身水身汗，甚至以此為風味。
「不理它有沒冷氣，好食就過來食。」40多年熟客蕭先生說。他指指價錢牌，「仍然是20蚊一碗，去哪都吃不到。」翁太最近加價一元，笑謂是幾十年「最大膽」的一次，但相比上環、佐敦價，依舊便宜近倍。「求其賺少少，夠付人工就算數，鋪是自己物業，做了這麼多年當益街坊啦！主要是我做得開心。」翁太說。
蕭先生跟她提起擺街檔年代來買麵，一元二角。在結帳的熟客即搭訕：「我記得細細個攞一個兜來幫我老竇買麵，一蚊咋！」兩男搬走十多廿年仍不時回來，你一言我一語鬥資歷鬥長情。翁太掩臉大笑：「最開心聽到這些：我幾耐呀你又幾耐呀。星期六日最多搬走了的街坊回來食，說『我來探你啦！』好開心。」
當年營役為生計，今天忙碌是興趣，翁太又煮又洗無時停，坦言肉體是辛苦的，不過感恩仍有精神魄力做得到，「我見步行步，做到幾時就幾時，做不到就光榮結業退休，搞掂！」
撰文：韓潔瑤
攝影：周義安
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