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第一屆漢餅創新大賽」15隊激烈參賽中,最後由法蘭司烘焙的鄒致誠師傅奪得冠軍,銀獎、銅獎則分別為聖瑪莉陳妮庭師傅、全喜西餅蛋糕麵包店周照雄師傅。
漢餅創新大賽今年是第一年舉辦,重點為「漢餅點心化、生活化」,除得獎作品外,也有不少作品非常吸睛。評審們表示,這次也將「市場性」放入考評,因產品不能只是曇花一現,更需考量後續銷售,要能在市場上推的動。
獲得金獎冠軍法蘭司獲獎四款創意組作品為「桂圓紅棗悅餅」、「軟式芋泥酥」、「乳酪核桃酥」、「土鳳梨酥」。傳統組三款作品為「綠豆椪」、「白鳳酥」和「烏豆沙悅餅」。其中,軟式芋頭酥以天然紫薯粉替代香料色素,入口即化;桂圓紅棗悅餅則使用家鄉盛產的紅棗取代一般常使用的黑棗做成餡料,再搭配台南東山區的煙燻桂圓,吃起來更有台灣味。包入核桃降低甜度,很適合作為伴手禮。「乳酪核桃酥」於糕皮中加入乳酪、核桃,增加口感,均獲得評審一致好評。
比賽選手
南湖皇家食品有限公司 盧文德
喜豐香食品有限公司 雷家和
冠軍 法蘭司 蛋糕有限公司 周致誠
銀獎 聖瑪莉 歐立食品股份有限公司陳妮婷
三統好食品有限公司 王詠俊
佳樂蛋糕專售店 賴廷基
君城食品有限公司 李忠安
福利麵包食品有限公司 吳懷陵
郭師傅食品企業有限公司 曹瑞贏
皇喜食品有限公司 紅欣昌
TOP烘焙坊房 鍾大明
禾旭實業有限公司 林慶儀
銅獎 全喜 西餅蛋糕麵包店 周招雄
二和珍糕點有限公司 呂坤棠
馥馨香有限公司劉俊男
去年也在香港奪得月餅大賽第一名的法蘭司烘焙師傅鄒致誠說,鳳梨餡是自己炒的餡,又調了冬瓜餡加入稀釋,讓口感不會酸;芋頭餡是純天然紫薯粉製作、非常軟也很好入口;綠豆椪則用最好的豬油做出傳統的好味道。
獲得銀獎的聖瑪莉,其「豆沙小籠包」、「甜心小丸子」、「豆豆栗」等造型特殊,擺盤裝飾搶眼;「玫瑰紅寶石」、「粉櫻之戀」、「巧心酥」、「桂花烏龍」等則猶如美麗的藝術品。全喜西餅的「豬事大吉」、「揚眉兔氣」則做出動物造型的創新漢餅,「蓮蓮發財」、「蘋安幸福」、「柿柿如意」則蔬果造型外觀亮眼。
評審長周清源說,這次參賽的一些作品突破傳統觀念,又能兼顧傳統漢餅技藝與味道,有掌握到本次比賽的核心「創新但不失傳統技藝」。主辦單位這次也特別找了曾得到德國紅點設計獎、iF設計獎、日本G-MARK設計獎的評審謝易成,主評擺盤與漢餅外觀設計。謝易成認為,設計最重要的就是要跳脫出過往的思考,這次的創新漢餅都很優秀,讓漢餅成為一件藝術品,既時尚又高貴,讓人耳目一新。
。
重頭戲「漢餅創新大賽」是本屆烘焙展的重點賽事,決賽於3/15-3/17在烘焙展比賽區舉辦,將有15隊來自台灣各地的特色餅店相互較勁。高垂琮表示,台灣漢餅擁有悠久的歷史,是非常重要的文化資產,為了再創漢餅產業新經濟並發展時尚「漢餅」文化,因而籌辦漢餅創新大賽。創新漢餅產業產值預估每年上看300億元,是烘焙經濟的明星產業。除了這場大賽,3/15下午也將舉辦「亞洲漢餅創新與市場契機」論壇,邀請來自亞洲各城市重量級產業領袖參與座談。

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三亞亞龍灣國際玫瑰谷位於三亞市亞龍灣國際旅遊度假區內,總占地2755畝,是以“玫瑰之約,浪漫三亞”為主題,以農田、水庫、山林的原生態為主體,以五彩繽紛的玫瑰花為載體,集玫瑰種植、玫瑰文化展示、旅遊休閒度假于一體的亞洲規模最大的玫瑰谷。以玫瑰文化、黎族文化、創意文化為底蘊,以玫瑰產業為核心,以"浪漫、歡樂"為主題,依託周邊山水資源,展現一個集鄉村田園風情、花海休閒娛樂於一體的休閒旅遊目的地。以玫瑰花海、浪漫婚慶、七彩遊樂、精油養生、休閒餐飲、國際風情等為主題內容,在城市近郊、度假勝地集中打造一個浪漫之都,品讀浪漫休閒、感悟美麗人生。以此增強三亞休閒度假吸引力,提升海南國際旅遊島新形象,突出海南"浪漫"色彩。
功能定位:種植生產、旅遊體驗、浪漫婚慶、商務會展、休閒度假
目標定位:
1、突出玫瑰文化,打造國際浪漫風情休閒度假地,助推海南走向"世界蜜月島",讓玫瑰成為未來海南走向世界頂級度假勝地的一張新名片;
2、完善玫瑰產業鏈,打造產業集群,通過舉辦"第五屆中國月季花展暨三亞首屆國際玫瑰節"讓中國玫瑰走向世界,打造亞洲最大的玫瑰產業示範基地;
3、通過改變農民收入模式、產業、生活方式三大轉型,打造海南城鄉統籌新示範。
亞龍灣國際玫瑰谷的建設者為蘭德公司,其總部在上海。旗下有上海蘭德科技有限公司、 上海蘭德資訊產業有限公司、上海蘭德花卉有限公司、三亞蘭德種業有限公司、三亞聖蘭德花卉文化產業有限公司、三亞蘭德國際玫瑰穀發展有限公司、海南蘭德置業有限公司。蘭德公司從1997年開始在上海從事玫瑰鮮切花種植與銷售,在上海及長三角地區建立了龐大的銷售網路。2006年進入海南三亞試種熱帶玫瑰,於2008年7月在三亞成功種植出海南島第一批玫瑰鮮切花,結束了海南島沒有玫瑰鮮切花的歷史。玫瑰穀自從2009年落戶三亞之後,受到了從海南省到三亞市各級政府領導及社會各界的支持與肯定。亞龍灣國際玫瑰谷專案被列為海南省和三亞市的重點專案,並成功獲得三亞市政府高度認可,三亞市旅遊委把該專案批准成為新的旅遊景點。2012年12月12日,第五屆中國月季花展暨首屆三亞國際玫瑰節也於當天在亞龍灣國際玫瑰穀開幕。亞龍灣國際玫瑰谷已獲准成為三亞新的旅遊景點,開園五天,接待遊客三萬人次,成為三亞休閒農業旅遊的新名片。
分期主題策劃:一期開發種植1000畝玫瑰鮮切花,於2010年12月底前完成了成片開花採摘。以玫瑰穀的鮮切花示範基地為依託,已在三亞市的四個鎮發展了10個農民玫瑰花專業合作社,帶動了480戶農戶進行種植業升級換代,已在三亞初步形成了玫瑰鮮切花產業。該專案於2009年通過了海南省科技廳科技成果認定, 2011年被列為海南省和三亞市的重點專案。
一期玫瑰鮮切花種植園區項目,主要擁有以下特色:
1、新型產業示範基地;
2、高效農業示範基地;
3、現代都市旅遊觀光農業示範基地;
4、熱帶玫瑰花繁育基地;
5、龍頭企業帶領農戶致富的示範基地;
6、低碳、節能、環保示範基地;
7、花卉科研示範基地;
8、節水灌溉示範基地。
二期建設-亞龍灣國際玫瑰谷二期建設占地1755畝。在建項目有:
1、花田喜事玫瑰婚典區(婚紗攝影基地);
2、一園多區的國際玫瑰精品園區(以玫瑰為主,向日葵、鬱金香、馬蹄蓮、勿忘我等其他花海為輔);
3、玫瑰茶文化區(玫瑰茶坊);
4、食用玫瑰餐飲區(高端玫瑰套餐、玫瑰餅、玫瑰醬;玫瑰特色飲品;特色農家樂等);
5、熱氣球嘉年華營地;
6、房車營地、露營營地;
7、玫瑰系列產品展示超市;
8、2012第五屆中國月季花展暨首屆三亞國際玫瑰節展區(永久保留)。
三期建設:打造一個以玫瑰文化為主題,玫瑰產業為支撐,浪漫風情度假為特色,生態低碳環保等健康生活理念為依託,村民與遊客的安居、樂業、休閒度假為主要功能,融浪漫、時尚、高端、藝術、人文於一體的最具文化特色與鄉土情懷的國際化休閒度假玫瑰風情小鎮。
