蹭蹭米其林 – 台中篇
昨天蹭完台北, 今天來蹭大家都好期待的熱鬧 – 米其林台中.
幾乎是公認水準最高的餐廳非林恬耀主廚的JL Studio了. 他的作品經過深思熟慮, 製作嚴謹, 儘管看起來似乎一派輕鬆, 卻是功力札實, 不浮不燥, 從他的新加坡南洋背景衍生出來的南洋滋味有時或許讓台灣人的味覺感覺陌生, 但是這種陌生卻是一種啟發與發現, 連悸動都是輕微而深沉的.
江湖敲碗給他兩星.
在我的淺見裡一星候選有: “阿元”蕭淳元的YUAN, 黎俞君女主廚的鹽之華, Tommy的日本燒烤鳥苑地燒雞. 或許可以補上和JL Studio同屬台灣星野集團開的中餐廳与玥樓 – 雖然很多人對它的評價沒有那麼好, 但是它畢竟是台中少數高級的中餐廳. (當然還有其他我不知道的餐廳啦)
YUAN的蕭淳元是以前英雄餐廳兩位主廚之一(另一個是”小胖”林凱維, 滿堂餐廳Le Plein, 下面會介紹), 知名的野臺繫活動發起人, 致力推廣台灣各地食材與達人. 他的花園沙拉已經圈內知名的招牌成名作. 關閉英雄之後, 他和太太羅主廚兩人開幕了YUAN, 也仍將重心放在台灣食材上, 他努力挖掘推廣不為大眾所知的種植養殖達人和各地材料.
作品真誠不做作, 跟他的人很像, 有時帶點童趣, 也像他的個性, 對台灣土地的熱愛完全可以在他的料理中感受出來, 是他的餐廳最讓人感動的.
黎俞君女主廚的鹽之花在台中經營多年, 熟客忠誠度堅強, 不管台中市場再如何不景氣, 它總是不太受影響, 很受老主顧黏著度高. 鹽之華搬到現址後, 裝潢, 餐桌, 餐具, 酒水, 服務, 氣氛… 應該是台中法式餐廳裡各種硬體條件規格都最高的了. 客人的死忠與熱情讓黎主廚的料理表現極有自信, 光彩四射.
我在鳥苑地雞燒有被驚艷到. 也可能是我對日本燒烤不像對法國菜那麼熟悉了解, 不過手藝源自日本的主廚Tommy對雞各個部位的拆解, 了解, 燒烤的細膩專注我都好欣賞. 連一小碗非關燒烤的烏冬麵都做得純正渾厚, 叫人佩服.
聽說台中有其他水準很高的日本料理, 可惜我不熟, 不敢亂說.
法森小館, 澀Sur, Forchetta, 滿堂Le Plein, 醉月樓… 我以為都在餐盤和一星之間.
法森小館是台中老牌法式bistrot料理, 可口美味, 平易近人, 不管對法國料理有多陌生, 法森的傳統法國菜被接受度應該都很高, 這種小館子以台中人口的比例真該多一點才對. 其實法森不需要星星, 它的滿座就是一種比星星大的榮耀.
Fourchetta從台北移到台中, 主廚Max花了不少時間適應很特殊的台中人的餐飲習性(不曉得他到底適應過來沒…), 對媒體非常冷感的他低調孤冷, 對食材卻是熱情如火. 他經常跑市場, 跑產地, 跑漁港, 就為了拿到最好的材料.
將一家伴手禮的店搞成朝聖網紅必去的熱門觀光景點大概只有宮原眼科辦得到. 我滿喜歡宮原眼科的熱鬧喧嘩, 喜氣洋溢, 乍看繽紛華麗, 細看懷舊風趣, 非常台, 台式文化終於不再用草根俗氣來表現, 將商業, 文化, 觀光等價值彼此交錯加乘, 極大化地方文化特色, 就這一點來說, 宮原眼科的創始人尤杰實在很厲害.
我喜歡醉月樓被精緻化但是又不是那麼故作姿態的台灣菜. 我們可以說餐廳空間有點吵雜, 不夠優雅(法國人最愛), 沒有酒單, 沒有討好米其林的那些雞雞歪歪的條件… 但是那種台灣式的親切感勝過一切.
滿堂是前英雄雙主廚之一”小胖”林凱維和蕭淳元分手後, 將英雄原址改頭換面, 更名滿堂, 重新出發.
澀Sur是我上次回去漏掉的遺憾, 但是江湖評價很好, 希望以後有機會.
以上兩家我都沒機會去品嘗.
非常可惜, 年初美食圈裡的義式料理主廚王嘉平的餐廳(Jia-Ping和小蝸牛), 紅點文旅裡很受好評的法式小館L’AROME都收掉了, 前兩年陳嵐舒的樂沐法式餐廳也關了, 不然台中的米其林陣容應該更精彩才對.
本來我有點期待米其林會願意給陳嵐舒的Gubami一星, 用以證明米其林自己說的: 它只評論菜餚水準. 結合法式和中式的手法, 陳嵐舒將平民小食牛肉麵極度精緻化, 讓人味覺一亮. 去年推出的滷肉飯也很有特色. 米其林將之列在必比登實在是件奇怪的事, 畢竟一碗700-900元的牛肉麵說不上是必比登的”價美物廉”吧? 品嘗Gubami的牛肉麵絕對不是喫一碗麵, 而是一場經驗.
聽說小樂沐開了(還是已經開了), 陳嵐舒再度上演生小孩坐月子的同時開幕新餐廳的超級女強人驚人戲碼. 眾所注目的美女主廚重出江湖帶來甚麼好料呢? 大家等著看吧. (我也很想知道怎樣當3個小孩的媽同時開幕餐廳當主廚…)
最後, 今年米其林會特別頒一個年輕明星主廚獎Young Star Chef, 30歲以下, 台北或台中, 會拿到一星.
大家猜猜看 (#像極了愛情)
#還是不對味啊
#還是崩潰比較快
#蹭米其林
#台中米其林
玥湖 評價 在 [心得] 南投日月潭玥湖~採光好有大草皮寵物友善- 看板Hotel 的美食出口停車場
住宿名稱：玥湖背包客讚民宿
入住時間：2020/3
住宿地址：南投縣魚池鄉中山路294號
住宿電話：04 9285 6561
住宿房型：經濟雙人套房
公共設施：大廳、餐廳、腳踏車租借
心得介紹：
圖文好讀無蓋版廣告：https://nienie.tw/yue-lake-hostel/
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玥湖背包客讚民宿位於日月潭的水社碼頭，座落於日月潭環湖步道旁，
提供腳踏車租借服務，並有玥湖咖啡館YueLake Cafe’，
入住這裏不用擔心交通及用餐問題，
民宿主人也會指引大家可以免費停車的位置，是很便利又平價的一間背包客棧。
[玥湖背包客讚民宿 背包客房]
玥湖背包客讚民宿的接待大廳位於南投縣魚池鄉中山路294號，
若選擇入住背包客房（女生背包客八人房 / 男生背包客八人房 / 上下舖經濟房），其房
間是在接待大廳的樓上，
接待大廳隔壁是玥湖咖啡館YueLake Cafe’，有販售早餐午餐晚餐。
[日月潭寵物友善民宿 玥湖畔私人度假會館]
若是選擇其他套房房型，則必須走至龍鳳宮斜對面的「日月潭將軍祠」紅色拱門，
從此拱門進入，沿著樓梯往下走，則可來到玥湖背包客讚民宿的玥湖畔私人度假會館，
玥湖背包客讚民宿的套房都位於這個玥湖畔私人度假會館內。
[玥湖畔私人度假會館 渡假四人套房]
玥湖背包客讚民宿的玥湖畔私人度假會館門口設有密碼鎖，需要輸入密碼才能進入，
進到裡面後，小小的木棧道兩旁種了滿滿的植物，很像來到一座神秘的森林XD
首先，會先經過渡假四人套房，是間可愛的矮房小木屋，門口還有一個小小的獨立露台。
[日月潭寵物友善民宿 玥湖背包客讚民宿攜帶寵物相關規定]
繼續往內走則可來到玥湖民宿的草皮區，草皮四周都是各種套房房型，
一樓主要是經濟雙人套房、標準雙人房、渡假三人套房、經濟四人套房、
二樓則是湖景雙人套房及湖景四人套房，
玥湖背包客讚民宿幾乎所有的套房都可以攜帶寵物，唯有湖景套房禁止攜帶寵物，
攜帶寵物每隻300元，押金1000元，退房時會檢查房間，若房間無汙損會退還1000元押金。
[玥湖背包客讚民宿 渡假三人套房]
最受毛小孩及飼主喜愛的房型就屬這個有獨立草皮庭院的「渡假三人套房」啦！
房間外是一大片被樹環繞圍起來的獨立草皮區，左右都設有柵門，毛小孩在這裡放風不用
擔心他們跑出去，
房間是一整面的落地玻璃，採光非常好，在房內就可以看到狗狗在戶外跑跑的模樣，
門口也設有長椅可以休憩，難怪許多人都大推玥湖寵物友善民宿。
[玥湖背包客讚民宿 湖景套房]
渡假三人套房對面則是兩層樓式的小木屋，
一樓主要是經濟雙人套房及標準雙人房，這兩種房型都有面日月潭環湖步道的觀景窗，
以及比較邊邊角角沒什麼景觀的經濟四人房，
二樓則是可以看到日月潭湖景的湖景雙人套房及湖景四人套房。
[玥湖背包客讚民宿 經濟雙人套房]
這天我們入住的是經濟雙人套房，
房內雖小，但我們家兩大一小一犬這樣睡起來也夠了（捏捏睡自己的寵物床），
這間房最得我心的就是它床旁邊的一整片觀景窗，
不僅讓整間房採光超好，還能欣賞美麗的日月潭環湖步道。
玥湖背包客讚民宿的經濟雙人套房房內除了觀景窗和標準雙人床外，
床尾還有一張書桌及衣櫃，
另外也有一個小客廳區，提供一張雙人沙發及電視、冷氣、熱水壺，
電視下方收納著冰箱和一張可移動式的小桌子，上面擺放衛生紙、杯子、茶包、盥洗用品
等備品，
因為房間真的很迷你，所以在傢俱擺設及收納上真的要盡可能節省空間。
經濟雙人套房的浴室廁所也不大，但在不大的空間裡還能做到乾濕分離蠻厲害的XD
重點是還有花灑淋浴組呢！
浴室有提供衣架、吹風機、沐浴乳、洗髮精。
[日月潭寵物友善民宿 玥湖背包客讚民宿附贈早餐]
凡是入住玥湖背包客讚民宿的套房都會附贈早餐，早餐享用的地點位於接待大廳隔壁的
YueLake Cafe’，
YueLake Cafe’有戶外用餐區也有室內用餐區，
大家只需將早餐券交給櫃檯人員即可兌換美式早餐，
早餐飲品可選擇紅茶、檸檬水、玉米鬚茶、美式咖啡，
如果吃不夠也可以另外單點，這裡的早餐種類有：鮪魚洋蔥熱壓吐司 $75、焗烤吐司 $80
、馬鈴薯蛤蜊濃湯 $70，
YueLake Cafe’不僅只有提供房客早餐，另外也有販售晚餐，像是日式豬肉丼飯。
玥湖背包客讚民宿雖然看起來沒有很特別，但我覺得挺好吃的，
吐司有提供果醬，另外還有炒蛋、培根、熱狗、當季水果及玉米片，
整盤吃下來很有飽足感，個人好愛玉米片Nachos，女兒也愛。
雖然玥湖背包客讚民宿房間真的較小，但整體來說我挺喜歡的，
房內的採光勝過一切，加上一開門就是一大片草皮，真的很適合有帶寵物或小孩的家庭，
民宿旁就是日月潭環湖步道，無論是想散步或跟民宿租借腳踏車都十分方便，
距離水社碼頭也不遠，若想搭乘日月潭遊湖船可說是非常便利的民宿選擇，
民宿附的免費早餐也很豐盛好吃，
以日月潭平均的住宿價格來說，玥湖背包客讚民宿CP值蠻高的，
若不介意跟別人住，也能選擇超便宜的背包客房，如果我沒有小孩和寵物肯定選這種，在
旅行中可以結交來自世界各地的朋友是非常棒的事情呢！
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