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#孩子早餐界的大明星_寶貝每天期待吃早餐
【美姬饅頭 可愛造型包子、饅頭】
#萬聖節造型新上市🎃 留言處有下單連結
#真實開箱實測_吃過才推薦
#近500則五星好評_孩子超愛吃_妳跟上了嗎
🌟三句不離可愛！引起孩子食慾的早餐好選擇🌟
「外觀吸引小朋友，早上沒食慾時也可以無負擔的食用」
「造型超可愛的，小朋友很喜歡，好吃又方便」
「超級無敵可愛的包子，小孩都吃得很開心」
「造型很可愛，寶寶手掌剛好抓一個，口味不錯吃」
「小巧可愛的造型，女兒差點一口氣吃掉一包🤣」
萌饅頭教主、國際級講師——王美姬老師出品，從不令人失望！
精緻又吸睛的外表，近60種造型，寶貝每天都有驚喜！
100%鮮乳不加滴水、無蛋、低糖、低油配方，
吃起來香氣十足又鬆軟，份量也很適合寶寶的胃口！
內餡部分也是老師自己研發，不用現成的餡料，
嚐起來不會過甜、質地也很滑順，只能給大拇指👍
嚴選 SQF-Level3最高等級驗證麵粉、
AOP奶油、梔子果實萃取天然色素，
貨真價實用最好的原料不手軟，
ㄧ切就是為了讓媽咪能安心選購，
寶寶也能吃得美味又健康喔💗
#倒數2天品嚐頂級蛋黃酥
王美姬老師研製【極品蛋黃酥】
中秋限定➡️ https://lihi1.com/S9Ykx
#精品等級口味一定要吃看看
#團購限時最低價_現在買最划算
緊接著就是中秋節了，誰能抗拒蛋黃酥的魅力呢！
3D饅頭王美姬老師，每次總能帶來驚喜！
中秋限定【極品蛋黃酥】吃得到精緻的細節
嚴選頂級鹹蛋秘方醃漬，法國香橙干邑甜酒去腥提鮮，
法國頂級AOP國際級認證發酵奶油醇香烏豆沙，
紐西蘭無水奶油替代傳統豬油，零添加手擀外皮層次分明，
最後再用黑芝麻與開心果雙色點綴！
外皮酥脆層次分明，鹹鴨蛋黃濕潤鹹香，
豆沙滑順甜而不膩。絕美滋味難以忘懷！
無論送禮還是自己吃，絕對是裡外兼顧。
考慮到有小朋友的家庭，更推出「蒸」的蛋黃酥
饅頭蛋黃酥，在老師精湛的技術下活靈活現
使用相同配方的鹹蛋黃和紅豆沙，
吃起來更是輕盈無負擔，寶寶也可以安心食用喔！
趕緊把握最後下單機會➡️ https://lihi1.com/S9Ykx
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☁️雲朵鮮奶饅頭
🥣食譜
中筋麵粉 150 g
鮮奶 90g
砂糖 10g
速發酵母 1.5g
玄米油 3g
一咪咪 竹炭粉和紅麴粉做 眼睛表情和腮紅的染色
想做饅頭好久了
但很怕開蓋失敗的衝擊
我就一直拖～～～～
但看到這個雲朵造型真的好可愛唷！
我是在Youtbe參考王美姬老師的
但自己配方有稍調整～因為使用的麵粉品牌不同，吸水性不同，牛奶量我有多一點。
糖也有減少，因為是給豆寶吃的
做饅頭網路很多食譜和經驗教學
我第一次也做不到很光滑
原本不好意思分享的
但先生說「手作就是這樣才真實啊」
「記錄下你的饅頭初體驗有什麼不好」
哈哈哈👧🏿很會安慰欸
讓我勇敢分享一下！！
有了第一次經驗
我決定之後用壓麵機來壓扁
把氣泡全部消滅😁
下個口味做什麼好呢
開放許願___
但不一定會做～哈哈哈
#katherinelife2021 #homemadefood #homemadecooking #katherinecook #親子料理 #親子烘焙 #烘焙 #烘焙日記 #手作饅頭 #造型饅頭
可愛療癒造型饅頭再升級！美味生活邀請紅遍全球的饅頭教主王美姬，教你風味饅頭配方＋手撕饅頭技巧，做出超擬真的【蕉香四溢一串蕉】。
「電鍋+蒸籠發酵與蒸製技巧」與「饅頭發酵問診時間」訣竅全學會！
快點來留言，千萬別錯過線上即時詢問饅頭疑難雜症的機會！
／本集料理TIP／
1. 進階風味饅頭技巧
2. 手撕麵包造型技巧
3. 電鍋蒸製饅頭技巧
4. 判斷饅頭發酵不足與發酵過頭
本集食譜：http://bit.ly/2nNvv2m
#造型饅頭 #手撕麵包 #王美姬
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轟動全台灣的造型饅頭女王駕到！美味生活邀請饅頭教主王美姬教你做出人人尖叫的【超萌乳牛刈包】喔。
【本集料理】
／乳牛刈包(8顆)／
材料
【基礎麵糰配方】
中筋麵粉…….280g
全脂鮮奶…….150g
細砂糖…….30g
酵母粉…….3g
橄欖油…….7g
【調色】
牛奶…….適量
紅麴粉…….適量
草莓粉…….適量
黑芝麻粉…….適量
橄欖油…….適量
【調色麵糰】
白色麵糰…….55g
黑色麵糰…….2g
粉紅色麵糰…….5g
灰色麵糰…….1.5g
紅色麵糰…….2g
【用具】
擀麵棍、牙籤、筆刷、翻糖工具組
作法
【基礎麵糰】
1. 將牛奶、酵母、砂糖依序倒入攪拌鋼盆中。
2. 再以橡皮刮刀攪拌至砂糖及酵母大致溶解，不需要到完全溶解。
3. 加入中筋麵粉、橄欖油後，以勾形攪拌器攪拌。
4. 以中速攪拌約12-15分鐘。
5. 麵糰攪拌至光滑取出。
A【刈包皮】
1. 取2顆25g麵糰滾圓備用。
2. 麵糰一半由左右桿平。麵團另一半由上下桿寬。
3. 完成上窄(臉部)下寬(嘴巴)的不倒翁形狀的兩片麵皮。
4. 將麵皮置於饅頭紙上，上方1公分處刷上牛奶，其餘部分刷上奶油。
5. 將兩片面皮組合。
B【耳朵】
1. 取1顆3g白色麵糰，1顆1g粉紅色麵糰，滾圓備用。
2. 白色與粉紅色麵糰，搓成梭形。
3. 將粉紅色梭形麵糰置於白色梭形麵糰上方，略微壓平。
4. 將壓平的雙色麵糰切成兩半。
5. 下端略為捏扁。並將下方兩端捲起，捏緊做出有皺褶的耳朵。
6. 將耳朵塞入已結合的麵皮臉部位置兩端。
C【嘴部】
1. 取1顆3g的粉紅色麵糰，滾圓後，搓成橢圓形備用。
2. 將橢圓形麵糰桿成約6.5公分寬的麵皮。
3. 粉紅色麵皮將乳牛嘴巴下半部包起。
D【臉上斑紋】
1. 準備1顆1g、1顆0.5g的黑色麵糰、滾圓備用。
2. 將黑色麵糰擀成不規則的形狀，做乳牛臉部的斑紋。
3. 乳牛的臉部刷上牛奶，將一大一小的黑色麵皮裝飾在眼睛附近。
E【眼睛】
1. 取2顆紅豆大小的白色麵糰，滾圓後，黏貼在臉部略為壓平，當作乳牛眼白。
2. 取2顆綠豆大小的黑色麵糰，滾圓後，黏貼在眼白上，略為壓平，當作眼珠。
3. 取1顆紅豆大小的黑色麵糰，搓出尾端略尖的長細線條。
4. 以牙籤取出一小段尾端，黏貼在眼白四周，並以牙籤在根部施力，做出捲翹睫毛。
5. 取2顆小米粒大小的白色麵糰，滾圓後，黏貼在眼珠上方，當作眼珠亮點。
6. 取1顆黃豆大小的紅色麵糰，滾圓後黏貼在乳牛粉紅色麵皮中央處，用牙籤壓出愛心形狀，做出乳牛嘴巴。
F【嘴部裝飾】
1. 取2顆綠豆大小的紅色麵糰，滾圓後，置於嘴巴左右位置，準備做乳牛的鼻孔。
2. 用牙籤搓出小洞做出鼻孔。
3. 取1顆約米粒大小的黑色麵糰，搓成一條長約1.5公分的黑色線條，兩頭搓尖，黏在愛心嘴巴上方，兩端略微推高，做出微笑形狀。
H【牛角】
1. 取1.5g深灰色麵糰，搓成兩頭尖的深灰色線條。
2. 將深灰色線條對切，成兩根牛角。
3. 牛角塞在耳朵旁邊，牛角微微往內彎，做出自然彎曲的牛角效果。
4. 做出玫瑰花與葉子，裝飾在乳牛頭上方。
5. 在臉頰用小號水彩筆以轉圈的方式沾上紅麴粉，做臉部的腮紅。
【完成】
1. 乳牛刈包完成，發酵20~30分鐘（依據濕度和溫度調整時間），等至原本麵糰的1.8-2倍大。
2. 入蒸鍋蒸18-20分鐘即可。（蒸鍋水量勿太多，約2杯水）
#刈包做法 #王美姬 #造型饅頭
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王美姬饅頭配方 在 [問題] 饅頭- 看板baking - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
1.問題敘述/食譜配方：
柴犬饅頭配方使用王美姬老師的食譜
但中粉那邊改成中粉200+低粉100
這是因為去上課後老師說這樣會較好操作些
在上課時有專業攪拌機攪拌麵團又有老師指導
成品真的是又光滑又膨皮
但回家後自己再練習
攪拌麵團的只有小紅改版後的小黑機
（型號：TSK-9716）
麵團先拌5分鐘出現雪花狀時
加入橄欖油續拌10分鐘
休息5分鐘後再拌10分鐘
剛打出來的麵團柔軟有光澤
但加入南瓜粉之後就變得超硬超乾
揉色的過程有添加一些鮮奶增加濕度
但整體的感覺還是跟原始白麵團差很多
終於全部造型完了之後
放蒸籠裡發酵1小時後蒸18分鐘...
出爐的饅頭表皮一點都不光滑平整QAQ
2.相關圖片(選擇性檢附)：
果然蒸出來之後
白麵團和黃麵團的組織差很大
一個很多空洞
一個太紮實到誤以為沒蒸熟
還是之後乾脆直接用南瓜泥就好...
還有在塑型時揉麵會出現這樣的斷面
請問這是因為做太慢太乾嗎？
還是其實他已經是失敗的麵團了？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.224.108.246
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1546447966.A.BBC.html
※ 編輯: indiochap (61.224.108.246), 01/03/2019 00:53:07
※ 編輯: indiochap (61.224.108.246), 01/03/2019 00:53:23
好難拿捏QQ
那我再試看看縮短發酵時間看過
謝謝你
※ 編輯: indiochap (180.204.161.208), 01/06/2019 10:13:56
當天學的饅頭真是皮膨潤光滑
吃起來Q彈也不乾硬
麵粉品質好和功夫好的話是會好吃的
我再來練習基本功QQ
不熟練造型真的要花好多時間
※ 編輯: indiochap (118.170.208.91), 01/07/2019 11:04:53
※ 編輯: indiochap (118.170.208.91), 01/07/2019 11:07:19
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