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每到夏季金針進入盛產，花東地區就被金黃耀眼的天使花毯覆蓋著，其中又以六十石山與赤科山最受矚目，景色壯觀秀麗，在陽光下更顯璀璨奪目，是不容錯過的暑期美景！

「金針」又名萱草、黃花菜、忘憂草、一日百合，自古便作為尋常菜餚食用；亦可入藥，《本草注》即提及「萱草味甘，令人好歡，樂而忘憂」；《本草綱目》則將金針名為「療愁」，並記載其可「祛溫利水，除濕通淋，止渴消煩，開胸開膈，令人心平氣和，無憂鬱。」。因生長期易受氣溫及日照影響，於海拔800-1000公尺山區培育最合適，以花蓮縣玉里鎮赤科山、花蓮縣富里鄉六十石山、台東縣太麻里鄉金針山，為主要培植重點區。這回即彙整了「5個金針的優點」，我們一起來認識吧！

❶彈潤美肌增勻淨
內含鈣、鐵、鋅等礦物元素，可有助肌膚保持彈性，還可減緩脂漏性皮膚炎的困擾，並有助預防色素沉澱與斑點淡化

❷通乳利尿保體力
含有蛋白質以及豐富的維生素B1與B2，有良好通乳利尿的作用。哺乳期若乳汁分泌不足，可煲湯食用，以促進乳汁分泌與補充體力

❸高纖飽足助消化
每100公克的乾燥金針花，熱量約為307大卡，其膳食纖維含量即有19.7公克，屬高纖食物。可助提升飽足感、促進腸道蠕動與排便順暢

❹腦力活絡有元氣
具有卵磷脂、鈣、磷、維生素E等多種養分，對於延緩老化、活化腦部及防止過度疲勞有助益，並可改善精神渙散、失眠、注意力不集中、記憶力減退等問題

❺補鐵養血氣色佳
每100公克的乾燥金針花，鐵質含量為7.5毫克，是菠菜的2倍、萵苣的10倍，具良好補血作用。可減緩缺鐵造成的缺氧、疲憊、掉髮、心悸及氣色不佳等情況

#金針的種類
新鮮金針的盛產期為每年八至九月，因不耐儲存，所以多會趁花朵綻放前將花苞摘下，經過烘乾、加工等處理製成乾燥品。乾金針少了水分，除了維生素C之外，包含蛋白質、膳食纖維、鈣、鐵及維生素A、E等營養都相對更豐富。不過若以一餐食用份量約20支相比，新鮮金針的膳食纖維、鈣、鉀及維生素A、E則略勝一籌

此外，新鮮金針因含有「秋水仙鹼」，是金針花為了自我保護所製造出來的天然物質，以防範真菌、昆蟲和捕獵者侵害的天然毒素。食用未經清水浸透和徹底煮熟的鮮金針可能會中毒。中毒的症狀包括腸胃不適，例如腹痛、嘔吐和腹瀉。料理前應先用水浸泡洗淨後再煮熟，使其去除毒素，以避免食物中毒。而乾金針則因加工處理關係，秋水仙鹼已被破壞，則不需擔心

#金針挑選法
1. 色澤太鮮豔不選，應呈現淺褐色或橘棕色
2. 沒有酸敗或藥水等異味，帶有些微花香味為優
3. 觸摸時應有乾燥感，無吸濕受潮黏膩等現象
4. 選擇包裝完整、標示清楚，又以貼有綠底菊線的「台灣金針」標章產品為佳，以確認來源安全性，相對更安心

#金針清洗法
二氧化硫，是加工食品的「必要之惡」，除了金針外，中藥材、脆梅、蝦米、菜脯等都曾查出二氧化硫超標。這些加工食品經常使用二氧化硫燻製，以加強色澤。選購時若發現顏色異常鮮豔，或聞起來有刺鼻酸味，可能跟漂白、染色及過度燻硫有關。林口長庚醫院腎臟科系臨床毒物科主任顏宗海指出，若一次大量攝入二氧化硫，可能會造成腸胃道不適，出現噁心、嘔吐症狀。對於二氧化硫過敏者，即使食品含量未超標，只要攝入微量就可能誘發過敏反應，出現蕁麻疹、氣喘現象

據臺北市政府衛生局檢驗室經實驗結果，得出以下作法可去除九成以上的二氧化硫殘留，瀝乾後就可以下鍋烹煮
1. 金針拆封後先以清水沖洗1遍，放入鍋中加入等同金針份量約20倍的水
2. 適合浸泡金針的水溫最好是45℃
3. 水中加入少許白醋，有助消除二氧化硫
4. 整個浸泡過程約20~30分鐘，但泡浸10分鐘後便需換水1次

#金針小廚房
🔸金針排骨湯
金針花(乾)1小把、豬小排8塊、蔥段1支、鹽、米酒適量。金針花用溫水泡過再行沖洗，豬小排以熱水沖淋數遍。將豬小排與泡軟金針花放入電鍋內鍋中，注入約8分水位，外鍋180cc水，燉煮一小時，放入蔥段與適量鹽與米酒調味即可

🔸涼拌金針花茭白筍
茭白筍3-4支、新鮮金針花約4兩、木耳3朵、水1000c.c、冰糖1大匙、烏醋1大匙、鹽適量、香油2大匙、辣椒1條切末。將茭白筍與木耳切絲。以熱鹽水汆燙茭白筍撈起，接續燙木耳撈後，再燙金針花，三樣瀝乾備用。把食材放入盆中，淋上調味料並拌勻即可

#凱鈞話重點
#5個金針的優點

大家好，我們即將在10/14(三)正式營運囉！
院長邱怡珍獸醫師畢業於台大獸醫學系，曾經在台北、花蓮、上海擔任中西醫主治獸醫師，專長是急、慢性疾病的診治與住院照顧，合併中西醫的治療方式大大提升毛小孩的治癒率與生活品質，治療的項目有皮膚病、肝膽腸胃疾病、神經損傷、心臟病、腎臟病、呼吸道疾病與一般外科。

目前院內的設備有紅白血球分析儀、全自動生化分析儀、電解質分析儀、犬貓專用尿液分析儀、血清免疫分析儀、超音波、動物專用高頻X光機、DR數位影像系統、動物專用呼吸麻醉機、多參數生理監護儀與牙科治療台，多項的院內即時檢驗設備減少了毛孩奔波與等待的，看診區與住院區採犬貓分離獨立看診區與住院區，降低狗貓間的衝突與緊迫，大空間的住院病房讓毛孩能得到良好的休養，手術室採醫療級無接縫地板與紫外燈滅菌，降低了手術室內細菌的殘留，這麼多優質的環境、設備與技術，讓來院的每個毛小孩都能得到專業、舒適、溫暖且完善的照護。

本院與台灣之心愛護動物協會合作，配合 ＃紮浪浪計畫，報名方式請去電協會洽詢。
協會電話：04-26261478 ，報名成功再來電至本院預約手術。
＊紮浪浪計畫簡介 https://www.hotac.org.tw/board.asp?board_id=33&action=page
＊申請紮浪浪計畫絕育補助 https://www.hotac.org.tw/board.asp?board_id=1835

院址：花蓮縣玉里鎮莊敬路29號（永昌分校斜對面）
電話：03-8889038
門診時間： 08:00-12:00、13:00-18:00
＊每週二及週日下午公休
＊每月第一個週日、ㄧ、二為進修日休診

開幕月期間（10/14 - 10/31)有健檢優惠活動，
前20名來電預約門診，即贈送精美小禮物。

最後的守護者

腹裂畸形是一種先天異常的疾病，新生兒因爲腹部肌肉缺損，導致腸胃道曝露在外面，水份流失，電解質失衡，感染敗血性休克，不緊急手術，這種小孩很快就會死亡

在我們這種鄉下地方，年輕人口外移，生育率本來就低，加上產檢，很多完美主義的父母知道小孩有畸形，雖然不是致命的先天異常，但是仍然會選擇人工流產，沒有選擇人工流產的父母，也會算好時間去台北剖腹產

所以這樣的手術在我們家醫院非常稀少，好幾年才會有一個，只有社經地位較低，通常都是未婚媽媽，連產檢都沒有，才會誕生這樣的小孩

小孩的媽媽才20歲，從來沒有來過醫院產檢，連她的父母都不知道她已經懷孕，從100公里外的玉里，轉來我們家醫院，生下來才發現小孩天生畸形

彭爺可能是花東區200公里內，唯一的一個小兒外科醫師，其實他已經退休，退休之後後繼無人，所以我們醫院又把他請回來兼職，他說假如他跟小孩有緣，剛好在花蓮，就可以出來幫忙拯救這些孩子

我十幾年前來花蓮，彭爺就已經在了，在那個沒有雪隧，沒有普悠馬，交通不便的年代，這些小孩連轉送到台北的開刀的機會都沒有，在彭爺來之前，這些小孩都死了，彭爺來之後， 這樣的小孩都活了

因為這樣的手術很少，我自己麻過的病例也很少，兩隻手指頭都數得出來，我只是隨意在群組裡説有這台刀，沒看過的住院醫師可以出來學習，沒想到在週末的大半夜，竟然幾乎所有的住院醫師都出來幫忙

這個醫院雖然很小，但是改變了很多事，以彭爺的開刀手法，他不管待在什麼醫院，都會名利雙收，但是他選擇了在我們這種鄉下醫院落腳，不知道救活了多少小孩，圓滿多少家庭，在我心中他應該要得到醫療奉獻獎，是所有花東小孩最後的守護者，還有我們麻醉科真的是很好的科，你看那張照片，有那麼多隻手，想要承接住那個孩子