關於 玉子燒鍋 煎 蛋 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

前陣子看到電視裡的美食部落客在家自己做玉子燒，岑姐說她也想吃，加上最近不小心剛搞砸一個不沾鍋，索性一不做二不休，直接買一組IRIS鍋具！

【IRIS】鑽石經典款IH鍋6件組有24cm的平底鍋及深煎鍋+玻璃上蓋、18cm單手湯鍋+玻璃上蓋、玉子燒鍋，經典銅鍋質感，適用IH爐、電磁爐、瓦斯爐具及烤箱...等各式爐具！日本設計的各式鍋具經輕巧好看，能輕鬆應付各式料理，鑽石不沾塗層通過50萬次耗損測試，使用極細小的人工鑽石，讓鍋具用得更持久，不易沾黏好清洗，這是所有煮婦/煮夫的福音！

第一次做【玉米起司玉子燒】就上手！
1⃣請先入手神兵利器👉IRIS鑽石經典款IH鍋具組
2⃣將雞蛋打散，再與砂糖、味琳、醬油拌勻。
3⃣於鍋中均勻塗抹少許的橄欖油，倒入1/3～1/2的蛋液，以小火油煎至蛋液凝固。
4⃣由上而下翻動玉子燒，再將玉子燒推至鍋子上緣，並於鍋中塗抹橄欖油及倒入蛋液，重複上述步驟至蛋液使用完畢即可。
5⃣可視個人口味在過程中添加玉米粒、起司、海苔…等食材。
雖然賣相不佳，但個人覺得口味還算及格，蠻好吃的！

除了玉子燒外，還有用湯鍋滷了一鍋滷肉+滷蛋，真心覺得新鍋具真的很好用，食材放進去用小火燉煮，過程中能從玻璃上蓋觀察燉煮狀況，超方便，煮的時間也縮短需多，省下不少瓦斯！熱騰騰的滷肉淋在白飯上，香噴噴的誘人滋味讓岑姐胃口大開，吃的開心又滿足！

功欲善其事，必先利其器！好看又實用的鍋具就像高鐵一樣👉快又有效！心動不如馬上行動，買起來，從容優雅料理每一天！

🛒哪裡買：
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《優格咖哩雞柳便當》
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可惡！不小心讓「雙色蛋卷」搶了主菜風頭🤣，本來只是煎著好玩，結果發現，將蛋白及蛋黃分開料理後再組合，蛋白口感超級嫩的～喜歡！
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_______｜雙色蛋卷｜_______
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➊2顆蛋，蛋白及蛋黃分開並各自拌勻。
➋平底鍋刷油，蛋白入鍋煎成長條狀(小火)，起鍋。
➌同鍋，再刷點油，蛋黃液入鍋，讓蛋黃攤平。
➍放入蛋白卷，捲起。
➎起鍋後略放涼，完成。
★無另外調味，享用前可加喜歡的風味鹽或醬料。
★建議選蛋黃顏色紅一點的，成品色差大，會比較美。
★另可用小尺寸的平底鍋或玉子燒鍋，煎起來成品會比較整齊。
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_______｜優格咖哩雞柳｜_______
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我很常做優格咖哩雞柳，因為它方便又美味，是道親切又貼心的主菜料理，既然這麼好吃，就一次煎多一點常備起來吧💪～
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【食材，約4人份】
雞里肌(雞柳)…450g(約15條)
洋香菜葉(乾燥)…少許
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【醃料】
無糖無調味優格..2大匙
咖哩粉…1小匙(S&B天然咖哩粉)
匈牙利紅椒粉…1/2小匙
海鹽…3/4小匙
橄欖油…1大匙
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【作法】
➊雞里肌取出白色筋條（取出後的雞柳口感較好）。
➋加入全部的醃料，拌勻後冷藏醃漬一夜（或６小時以上）。
➌下鍋前２０分鐘取出退冰。
➍取平底鍋，入油後將雞里肌入鍋以中小火香煎，煎至底部呈金黃色時翻面續煎至全熟。
➎起鍋前，撒些洋香菜葉點綴即完成。
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📌優格咖哩雞柳保存方式：
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待涼，放入密封保鮮盒中妥善冷藏，約保存3~4天沒有問題；冷凍則依食用份量分裝冷凍，約保存2~3週。
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🥢便當夥伴：常備肉末炒苦瓜、青菜炒紅蘿蔔、糙米＋白米＋藜麥飯。
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#便當 #今日便當 #自己煮 #健康飲食 #瘦身便當 #好吃 #蛋料理 #雞肉料理#LUNCHBOX #LUNCH #今天便當 #弁当 #御弁当

千層玉子燒豬排，就是千層豬排裡面包入厚蛋燒或玉子燒。厚蛋燒作法比較快速省時，也不需要玉子燒鍋，一般平底鍋就能做出來。

一個食譜，兩種吃法！就算拿掉厚蛋燒，包入火腿與起司，直接做千層豬排也可以喔！


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【千層玉子燒起司炸豬排三明治 兩人份食譜】
火鍋豬肉片 包覆的足量
雞蛋 4顆
鹽 1小匙
黑胡椒粉 少量
麵粉.蛋液.麵包粉 足量
.
略厚的吐司 4片
起司 2或4片
豬排醬 適量
番茄醬 適量
黑胡椒粉 適量
(可搭配高麗菜絲與日式美乃滋）


作法：
1.雞蛋打勻，加入一小匙鹽，煎成玉子燒或是厚蛋燒。厚蛋燒較簡易，快速拌炒，蛋液半熟時，靠鍋鏟與鍋邊疊壓成正方形即可。厚蛋燒對切一半，為兩人份。

2.肉片平鋪，邊緣可重疊，撒少量黑胡椒粉，厚蛋燒置中，用肉片包裹完整，不用太厚，以免炸太久。

3.事先準備麵粉、蛋液、麵包粉，將作法2過三關。油熱後炸熟取出，或是氣炸鍋180度烤12～15分鐘至熟取出。

4.吐司可略烤或不烤，一塊抹豬排醬、一塊抹番茄醬或日式美乃滋，將炸好的千層豬排夾入，可添加起司片。用保鮮膜包緊，再對切一半，三明治完成！





#佩姬的陽光廚房食譜
#三明治 #千層豬排 #厚蛋燒

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1.蔬菜蛋飯捲
材料：
A
雞蛋 10顆/egg 10pcs
B
紅甜椒 100公克/ red pepper 100g
黃甜椒 100公克/ yellow pepper 100g
蔥花 60公克/scallion 60g
白飯 300公克/ steamed rice 300g
調味料：
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
作法：
1. 雞蛋打入大盆中，將蛋黃與蛋白分離，蛋黃加入少許鹽拌勻備用。(蛋白蛋黃分開煎色澤更漂亮)
2. 蛋白中放入所有材料B，再加入調味料混合拌勻。(加冷飯，口感更Q軟)
3. 熱鍋，倒入適量油，開小火，舀入適量蔬菜蛋液，攤平煎至凝固。(小火煎，不易焦)
4. 將蛋液捲起，再舀入適量蔬菜蛋液，繼續攤平煎至凝固，再捲起。
5. 重複約3∼4次將蔬菜蛋液煎完且捲成長卷，再倒入作法1的蛋黃液，煎熟後捲在最外層即可。

2.紫菜飯捲
材料：
A
白飯 500公克/ steamed rice 500g
麻油 2茶匙/ sesame oil 2tsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
B
胡蘿蔔絲 300公克/ carrot 300g
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
C
醃漬黃蘿蔔 適量/ yellow pickled radish q.s.
D
小黃瓜 適量/ cucumber q.s.
E
火腿 適量/ ham q.s.
F
蛋液 5顆/ beaten eggs 5pcs
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
G
海苔 適量/ nori q.s.
作法：
1. 小黃瓜切粗絲；黃蘿蔔切絲，備用。
2. 胡蘿蔔切絲，放入鍋中，加入醬油炒軟備用。
3. 火腿切粗絲，放入鍋中煎香備用。
4. 蛋液和鹽混合拌勻。熱鍋，開小火，倒入適量蛋液，稍微晃動一下鍋面，將蛋液攤平後煎熟成蛋皮。
5. 白飯放涼，加入麻油和鹽混合拌勻。
6. 海苔放入鍋中，稍微將海苔雙面烤至酥脆後取出。
7. 海苔放上約180公克的白飯鋪平，再鋪上適量的胡蘿蔔絲、黃蘿蔔絲、小黃瓜絲、火腿絲和蛋絲，捲起再稍微捲緊。
8. 海苔抹上適量麻油，撒上適量熟白芝麻即可。
9. 可切成圓片食用。

3.馬鈴薯蛋捲
(2捲份量)
材料
馬鈴薯 300公克 potato 300g
雞蛋 2顆 egg 2pcs
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
德國香腸 2條 sausage 2pcs
起司片 4片 cheese slices 4pcs
作法
1.馬鈴薯去皮後切細薯條，加入鹽抓勻放置約3分鐘至出水。
2.將馬鈴薯的水分稍微擠乾後備用。
3.德國香腸在表面劃刀。
4.平底鍋加熱，倒入少許油，放入德國香腸以中火煎約5分鐘，至兩面焦香後取出。
5.原鍋再加1大匙油，鋪上150公克的馬鈴薯絲，攤平至比德國香腸寬的大小。
6.淋入1顆量的蛋液，煎至馬鈴薯底部上色，表面在放上起司片與煎過的德國香腸。
7.將馬鈴薯捲起成捲狀即可。


4.蛋捲海苔飯捲
材料
肉片 250公克 pork slices 250g
洋蔥絲 60公克 onion 60g
蒜末 15公克 garlic 15g
燒肉醬 2大匙 barbecue sauce 2tbsp.
蛋液 2顆 beaten eggs 2pcs
白飯 適量 steamed rice q.s.
海苔片 1片 nori 1pcs
生菜葉 適量 lettuce q.s.
作法
1. 熱鍋，放入1大匙油，放入肉片炒至變白，再放入洋蔥、蒜末炒香。
2. 再放入燒肉醬炒至收汁後取出。
3. 原鍋洗淨後噴點油，放入蛋液攤開煎成蛋皮。
4. 關火，蛋皮上鋪上白飯，再放上海苔片，稍微壓一下讓海苔與白飯黏緊。
5. 再放上生菜葉與炒好的肉片後捲起即可。

5.韓式起司雞蛋捲
材料：
A
雞蛋 6顆/eggs 6pcs
胡蘿蔔末 10公克/carrot 10g
蔥末 10公克/scallion 10g
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
B
油 適量/oil q.s.
起司條 適量/ cheese q.s.

作法：
1.雞蛋和所有材料B混合拌勻成蛋液。
2.熱鍋，噴上少許油，選擇小火，倒入約1/4的蛋液，攤開。
3.稍微將蛋液往內撥，成長方形狀，煎至半熟，放入起司條。
4.將蛋由下往上慢慢將起司條捲起，稍微整形，推至下方，再倒入1/4的蛋液。
5.將蛋捲稍微鏟起，讓蛋液流入下方，再煎至蛋液半熟，繼續捲起。
6.重複作法至蛋液用完，再將煎好的蛋捲整形成長條狀，取出切塊即可。

6.菜脯蛋捲
A
雞蛋 4顆/ liquid egg 1pcs
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
米酒 2茶匙/cooking rice wine 2tsp.
B
菜脯 80公克/ preserved radish 80g
蔥花 適量/scallion q.s.
作法：
1. 材料A的雞蛋和其餘材料混合拌勻即可。
2. 菜脯放入鍋中，用小火將菜脯炒除水分，炒至香氣散出。
3. 熱玉子燒鍋，噴上少許油，舀入作法1的蛋液，煎至蛋液半熟，鋪上菜脯、蔥花
4. 將菜脯和蔥花包捲起，靠著鍋邊稍微整形後，推至鍋邊上緣。
5. 倒入適量蛋液，再將蛋捲微微鏟起，讓蛋液流入底下。
6. 鋪上菜脯、蔥花，將蛋液煎至半熟凝固後捲起整形。
7. 重複約3∼4次捲成厚玉子燒狀即可。
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紫菜飯捲

材料：
A
白飯 500公克/ steamed rice 500g
麻油 2茶匙/ sesame oil 2tsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
B
胡蘿蔔絲 300公克/ carrot 300g
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
C
醃漬黃蘿蔔 適量/ yellow pickled radish q.s.
D
小黃瓜 適量/ cucumber q.s.
E
火腿 適量/ ham q.s.
F
蛋液 5顆/ beaten eggs 5pcs
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
G
海苔 適量/ nori q.s.

作法：
1. 小黃瓜切粗絲；黃蘿蔔切絲，備用。
2. 胡蘿蔔切絲，放入鍋中，加入醬油炒軟備用。
3. 火腿切粗絲，放入鍋中煎香備用。
4. 蛋液和鹽混合拌勻。熱鍋，開小火，倒入適量蛋液，稍微晃動一下鍋面，將蛋液攤平後煎熟成蛋皮。
5. 白飯放涼，加入麻油和鹽混合拌勻。
6. 海苔放入鍋中，稍微將海苔雙面烤至酥脆後取出。
7. 海苔放上約180公克的白飯鋪平，再鋪上適量的胡蘿蔔絲、黃蘿蔔絲、小黃瓜絲、火腿絲和蛋絲，捲起再稍微捲緊。
8. 海苔抹上適量麻油，撒上適量熟白芝麻即可。
9. 可切成圓片食用。

同場加映：麻藥飯捲
A
拌好的白飯 適量/steamed rice q.s.
B
胡蘿蔔絲 適量/carrot q.s.
C
醃漬黃蘿蔔絲 適量/yellow pickled radish q.s.
D
小黃瓜 適量/cucumber q.s.
E
蟹味棒 適量/crab stick q.s.
F
蛋絲 適量/egg silk q.s.
G
海苔 適量/nori q.s.

作法：
1. 海苔切1/4片，擺上白飯鋪平，再鋪上少許胡蘿蔔絲、黃蘿蔔絲、小黃瓜絲、蟹味棒和蛋絲。
2. 捲起成小卷飯捲，再抹上適量麻油，撒上熟白芝麻即可。
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材料：
雞腿排 2片/ chicken thigh 2pcs
雞蛋(打散) 2顆/ beaten eggs 2pcs
生菜 適量/ lettuce q.s.
香鬆 適量/ furikake q.s.
白飯 適量/ steamed rice q.s.
雞胸肉片 3片/ chicken ham 3pcs
海苔 1片/ nori 1pcs

作法：
1.玉子燒鍋噴上少許油，倒入蛋液，開小火，將蛋液攪拌至半凝固，再煎至蛋表面凝固後對折成厚蛋。
2.玉子燒鍋噴上少許油，放入雞腿排，將雞腿用中小火煎熟後取出。
3.取一片海苔，從底部1/2處往上剪至中央1/2處。
4.海苔的1/4格中擺上雞腿排；其中1/4格鋪上白飯攤平，再在白飯上撒上香鬆，其中1/4格擺上生菜、雞肉片；最後1/4格擺上厚蛋。
5.依照順序從左下角將海苔片向上對折，再往右對折，最後再將雞肉片與生菜蓋上，成飯糰狀。
6.用調理紙將飯糰包起，再對切即可。
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