【產地二三事】急速冷凍的秘訣
#鎖住最鮮美的滋味
#萬金畜牧場系列
好的養殖過程可以養出好的雞,但電宰後處理也非常重要,這個環節也會影響雞肉好不好吃。一般沒有冷凍的雞肉,在屠宰完後就會開始「出水」,有的時候煮起來會有點「水沫」的感覺,
萬金畜牧場會將肉品在屠宰完的半天內送到急速冷凍室,在三個小時內,從室溫降到零下48度,過程中細胞會產生及小的冰晶,維持細胞不破裂,能保證解凍時是最新鮮的狀態。
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#獨步全台專利二段式飼育
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【產地二三事】高科技雞舍?!
#從德國成長住宅到健身民宿
#萬金畜牧場系列
身為搖滾樂手的陳健福🎸在父母思子心切下,辭了在台北的工作,回台家鄉屏東萬巒,開始了養雞人生。今天要與大家分享的是他們家獨步全台的二段式飼育法。
當小雞從蛋孵化出來後,小雞會住在由德國原裝進口的籠子。在籠子裡,飼料、糞便是分開,可以避免小雞碰到自己的糞便造成感染或生病;水、飼料、燈光、空氣、溫度也是經過特別設計與自動化管理,生活空間十分優渥舒服。在如此細心的呵護下,小雞可以在最妥善的空間幸福長大而不使用任何藥物或抗生素。
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