關於 特色年菜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

過年要到了，大家年菜準備好了嗎？

餐飲業者自然也要搶攻這波商機，今年王品、瓦城、豆府、乾杯等各大集團都推出了哪些新鮮貨，點進來一次看>>>

【異域風情，特色年菜上桌】-屏東里港
～滇緬道地精選，天然香料入菜
～功夫廚藝，入口便知

每逢年節，年菜的選擇及口味總是一成不變嗎？位於屏東里港的「滇緬風情金三角」今年推出了六道店內人氣菜色，包料魚、香茅紅燒雞、香料豬腳、泰式海鮮酸辣湯、香料紙包雞、泰式椰子雞，道道精選，今年過年就是要吃滇緬味！

滇緬菜的特色是將多種天然香料加入料理中烹煮，香氣濃郁，每一口都驚喜無比，這次的人氣菜色中，絕不能錯過包料魚，魚肉中包裹大量香料，再一起下鍋料理，Q彈魚肉吸收了辛香料精華，完整鎖住美味，吃過便難以忘懷。

除了，包料魚，還有：香茅紅燒雞、香料豬腳、泰式海鮮酸辣湯、香料紙包雞、泰式椰子雞、每道都是滇緬精典，就讓今年團圓來個異域風情饗宴吧！
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用餐預定請洽詢 : 滇緬風情金三角 雲南美食＆泰式料理
電話 : 0924024346
官網 : https://dianmianthaicuisin.wixsite.com/dianmianthaicuisines
地址 : ​屏東縣里港鄉土庫村定遠7號
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里港doc-屏東縣里港鄉滇緬民俗文化協會
教育部屏東縣數位機會中心

#DOC數位機會中心
#城鄉交流數位應用
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更多職人 : http://expert.chineseink.com.tw/client/default.aspx
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Doc年貨大街
http://docmall.doctw.com/index.php

台灣本土疫情持續延燒，想在家過年，又想吃餐廳好料怎麼辦？王品、瓦城等餐飲集團都蓄勢待發，看他們出了哪些招>>

外國人最喜歡哪一樣年菜?! 第一次吃佛跳牆! | Foreigners favorite Chinese New Year Food! ft. Allan

大家好!
今天的影片非常特別! 我給Allan一個大大的紅包! (但只能買年菜!!)
因為我很想嘗試看看台灣的特色年菜～所以邀請他跟我一起試吃:)
到底外國人會喜歡台灣的年菜嗎? 請看今天的影片!!

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Hello Everyone!
Today we have a really special video! I gave my friend Allan a big red envelope! But he was only allowed to spend the money on Chinese New Year food! Together we tried a lot of interesting dishes! Please check out todays video!

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每到農曆年馬來西亞及新加坡最應景的年菜就是撈魚生
老詹接獲任務在新加坡要獨立完成七彩魚生這道菜
但這七彩是哪七彩可是一點頭緒都沒有
只好動員網軍的力量
找到在新加坡的台灣朋友協助
在大家齊力合作下
一起完成了七彩撈魚生
感受一下星馬農曆年節氣氛
星馬的朋友們你們今年撈魚生了嗎？

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本集主題：特色年菜介紹（佛跳牆、獅子頭、醉雞腿）
　　
專訪來賓： 巢佳苓
　　
佛跳牆－
材料：豬腳，豬小排，雞腿，豬肚，鳥蛋，蹄筋，海參，香菇，蝦米，蒜頭，栗子，芋頭，筍乾。
　　
調味料：
醃豬小排雞腿用：酒，醬油，糖，五香粉，地瓜粉。
　
湯汁：蔥薑，蠔油，醬油，酒，黑醋，水，太白粉。
　　
做法：
1、筍乾前一天就泡水去除鹹味。中途換水數次。瀝乾備用。香菇蝦米分開泡軟。海參蹄筋用活水沖洗去腥。乾栗子泡軟。豬肚洗淨煮熟切長條。
2、豬腳川燙備用。豬小排雞腿用醃料醃一下，分別放熱油中炸香。再分別炸香菇，蝦米，鳥蛋，蒜頭，栗子，芋頭，筍乾。只有海參和蹄筋不用炸。
3、將材料放入甕內，底層放筍乾，上面分散放栗子，芋頭，再上一層分散放豬腳，蹄筋，海參，香菇，蝦米，蒜頭，鳥蛋，最上面放豬小排，雞腿，豬肚。如果要放干貝需先泡軟，可放最上層，湯汁留著煮高湯。
4、煮湯汁：把蔥薑爆香，加蠔油，醬油，酒，黑醋，水煮滾，味道不要太鹹，加些太白粉勾薄芡，倒入甕中淹過材料，進蒸籠或電鍋內蒸到熟透。
　　
　　
獅子頭－
材料：豬絞肉，山東饅頭，荸薺，蔥薑，蛋，大白菜。
　　
調味料：鹽，酒，白胡椒，太白粉。
　　
做法：
1、荸薺削皮拍碎，蔥薑切碎，饅頭捏碎。大白菜洗淨。
2、豬絞肉加調味料攪拌，再加泡水的饅頭和荸薺，捏成球，用熱油煎香酥即可。
3、鍋中油倒出，放大白菜炒一下，放入獅子頭加水和調味料燜煮至熟。
　　
　　
醉雞腿－
材料：雞腿
　　
調味料：蔥薑，花椒，枸杞，香菜，鹽，紹興酒、耐熱膠膜，錫箔紙或便當盒。
　
做法：
1、花椒和鹽先炒香，與紹興酒一起醃雞腿，醃漬四五小時。
2、雞腿用耐熱膠膜先捲成長筒狀再用錫箔紙捲緊固定，放電鍋或蒸籠內蒸熟。
3、蒸熟後的雞湯汁再加入一些紹興酒拌勻，放入蒸熟的雞腿浸泡，待涼後冷藏冰半天後食用更香醇入味。