來自日本工匠的細緻工藝
近極圈的純淨 ,木匠們的內外兼具手工原木砧板 / 🆕原木刀架
最自然大地氣息的沐浴洗手用品
美食速成班- ”香料科學TASTEOLOGY“ ,闡述美味的新角度 , 甜甜落心田 瓊筵玉液 風味唐漿,已缺貨半年終於來了
<< 漫長的等待 ,心滿意足 ,值得的期盼 >>
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這次團購有新品有新的優惠組合喔：
＃新優惠組合： leif人氣商品之一 “洗手禮盒” “單瓶護手霜”，首次有任選兩盒的組合優惠喔!
＃新品 ：
🆕 ＃手工原木刀架--兼具外型與實用性, 意外好看的 （MADE IN AUSTRALIA)
🆕＃柳刃刀--也就是生魚片刀 (MADE IN JAPAN)
🆕＃筋引刀 --更進階版本 ,經典八角形把手，採用頂級水牛角製成，舒適好握，工藝的完美體現 ! (MADE IN JAPAN)
🆕 #食物研磨器 (MADE IN JAPAN)
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【 近極圈的沈靜與純淨, 廚藝大師與學院的共同選擇 內外兼具的手工原木砧板 】
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【 重溫日本刀具極致工藝 ,細心打磨傳承古法的手工鑄刀 MUJUN -MADE IN JAPAN】
【 切味 風味 境界 日本刀具&研磨器極致體驗 】
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這次的新品
【 近極圈的沈靜與純淨, 廚藝大師與學院的共同選擇 內外兼具的手工原木砧板 】
🆕 意外好用好看的 ＃手工原木刀架 --主婦的強力推薦
主婦就是愛道具,每天都在用 餐餐都要用的刀具, ㄧ定很多把刀
一個好用適當的刀架也變得很必要
Bigchop原木手工刀架，難得的兼具 ＃外型 與 ＃實用性
外型, 可以當做個裝飾品
天然原木色澤，頂端採用侯恩松木偏向淡木頭色，底部採用桃木，棕紅咖啡色，些微對比又協調的搭配
頂部開口放刀，側身簡單整片桃木，遠看像是一整塊品質優良木塊，
相當容易搭配廚房擺設，家裡各個角落擺放上去都不顯得怪，還甚至滿好看的。
實用性
- 兩側無封口設計，可透風，無須擔心刀具濕悶鏽蝕。
- 上方多個開口，可置放數把刀具，甚至全家的刀具都可以放置於上。
加上採用來自澳洲塔斯馬尼亞原木，來自零污染的淨土，使用起來覺得很放心
10年多的主婦生活,從來未入手過刀架.....這是第一個 大力推薦大家手工原木刀架
因為密閉式的刀架設計 不敢想像用過ㄧ段時間後, 刀架裡的真面目
ㄧ個兼具外型和實用性外.....最擔心的那個點 也都完全不用在意了
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【 重溫日本刀具極致工藝 ,細心打磨傳承古法的手工鑄刀 MUJUN -MADE IN JAPAN】
【 切味 風味 境界 日本刀具&研磨器極致體驗 】
Made In Japan，日本製，這三個字往往就像是品質的保證
”日本製”固然好，但日本製的產品中，還有一個我個人認為像是寶藏一般的特色，就是”日本傳統工藝”
日本傳統工藝，不但有日本製的優良品質，
更擁有日本當地代代相傳、鮮少外流的技術，
而這日本限定的技術，往往代表另一層次的極致品質 !
傳統手法往往因為費時耗工、傳承不易，很可惜的在逐漸消失、被淡忘中
有鑑於此，一群日本熟稔的藝術家、工匠希望可以持續傳承日本傳統工藝，於是聚集起來，目標就是延續當地最具有代表性的技術，
其中之一，最具有指標性的日本傳統工藝就是：日本刀具！
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--- 古物經典般的刀具 ＃盒子 ---
延續傳承刀具工藝的精神，
外裝盒的設計也別有用心，
霧面紙質感的盒子，搭配大地色系顏色
有深綠(Santoku三德)、草綠(Nakiri菜刀)、丹紅(Petty水果刀)、墨綠(筋引刀)
此外，外裝盒上白色標示也極富有特色，用毛筆書寫的感受，
加上大大猶如印章般的”漆”字，再次強調刀柄，天然樹漆上色的經典傳承手法。
讓人從觸摸到外盒就開始，就感受到濃濃的日本經典味道
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--- 日本刀具 繁複細膩的功用 化繁為簡的選擇 ---
刀具，除了基本的切菜功能， 細微來看，對於口感、味道更有不可忽視的影響
一般來說，刀具常會分為三大類：中式、西式、日式。
日本刀具，與中式、西式刀具相比，
有個特點，一如日本人凡事細膩無比，這特點也反映在刀具上，分類極為精細，幾乎每種食材都有專門的刀具
不過對主婦來說, 反而最實用的是 把主要功能做個整合的
“ #多功能+#兼具專門功能”的日本刀具 更符合家庭主婦的需求
其中三款極受歡迎的日本刀具，
➰ Santoku (三德包丁)：多功能，各種肉類蔬菜
➰ Nakiri：多功能(偏切菜刀)，尤其適合蔬果(尤其含有硬殼的)
➰ Petty：多功能(偏水果刀)，尤其適合當小把水果刀
雖然都稱為“多功能”，但因為刀設計在形狀、大小、重量都有些不同，
所以還各自有些合適的功能。
MUJUN慎選日本最古老的鑄刀技術：日本兵庫縣鑄刀法，
精心鑄造出的這三款刀：Santoku、Nakiri、Petty
從外觀、手感、鋒利度，各方面都令人驚艷！
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--- 高硬度抗腐蝕 ＃刀鋒 ---
碳鋼＋不鏽鋼材質組成，中和兩者優點而生。
#碳鋼：
提高刀鋒強度，保持鋒利，易研磨有以上優點，但相對不易抗腐蝕，於是加入不鏽鋼
#不鏽鋼：
已鋼材而言，有耐腐蝕性，其餘特性都比碳鋼差 兩者組合恰到好處
＊＊特別注意事項
柳刃(Yanagiba)極度鋒利、硬度高，含碳量也高，是許多專業世界名廚的必備品，
但是相對的，也需要保養，使用後若未擦乾容易生鏽，所以 ＃務必擦乾保養
這也是為什麼世界名廚都極度重視保養自己的刀具，
魚與熊掌不可兼得，這樣等級的鋒利硬度的刀具，成分上含碳提高，保養是必要的
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--- ＃刀把-圓弧木製 日本傳統天然漆把手 ---
圓弧木製把手，再經由古法，刷抹上日本天然漆(Urushi)，漆樹的汁液生成的天然漆，除了形成一層保護，獨特的色澤更是難得
品項：
三德Santoku、切菜刀Nakira、水果刀Petty、柳刃Yanagiba
水牛角質八角形握把---筋引刀(Sujihiki)
經典八角形把手，採用頂級水牛角製成，舒適好握，工藝的完美體現
為什麼餐廳裡的生魚片特別好吃呢？
原因當然很多，其中之一，可能就是”刀具”的選擇，日本料理師傅，可都是會”切味”的！
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最後再整理ㄧ下 ,這次的現貨快閃團, 新品：
🆕＃柳刃刀--也就是生魚片刀
🆕＃筋引刀 --更進階版本 ,經典八角形把手，採用頂級水牛角製成，舒適好握，工藝的完美體現 !
🆕＃食物研磨器 （和刀具ㄧ樣也是日本製）
【 切味 風味 境界 日本刀具&研磨器極致體驗 】
#切味，喜歡這傳神的描繪
源自日本，延伸至形容鋒利流暢的刀具，一刀而下，保留了食材水分與風味，原汁原味，品嚐食物最美的滋味
鋒利刀具切割後，食物光滑圓潤切面，造就舒暢口感，有別於不夠鋒利刀具的拉扯按壓拖鋸，破壞食材，
切割後，可以透過對比放大的照片，看見不鋒利的刀具，會破壞食物分子細胞壁，造成水分汁液流失，食材皺褶萎縮，這其中口感、光澤差異之大，嘗試過後，自然能體會
當然傳神的”切味”，不是隨意就能辦到，
一把鋒利好用的專門日本刀，是基本的配備
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--- 值得建立的日本專門刀 柳刃(魚刀) & 和筋引刀(肉刀) ---
日本刀具的講究，細分，應該是很知名的，
光是切魚的，就有分削骨的、去骨肉的、片魚肉的，不同魚種還有不同專屬的刀，像是專門處理河豚的等等
說真的，家庭主婦我 即便再喜歡這些廚房道具, 分太細我還是不行，但是兩把專門刀是我認為最具有代表性，
使用後差異明顯，對於想進階使用刀具的人來說很合適的，
但是家庭主婦ㄧ定懂...簡單來說CP值很高的兩把：柳刃、筋引刀
🆕★ #柳刃
也就是所謂的生魚片刀，專門用來做刺身的
因為刀形如柳葉，單側開刀(只能右撇子 or 只能左撇子)，非常鋒利！
基本上使用是不太需要出太多力，下刀後輕輕拉回即可，刀本身的重量就足以俐落切開魚肉
(主婦補充碎碎念：柳刃主要切生魚片，但不少也可用來切軟嫩的肉)
🆕★#筋引刀
外型有些類似柳刃，但是是雙面開刀(右撇子 or左撇子都能用)
功用上主要是，分離骨肉(將肉從骨頭上剔下)、分離筋和肉、片肉
(主婦補充碎碎念：和筋引主要切肉，但不少也可用來切魚)
牛角印章保養 在 [心得] 印章清潔法的心得分享- 精華區stationery 的美食出口停車場
看到之前網友詢問印章清潔法，其實之前就很想PO出心得。但是太懶了。
(這樣何時才能po滿20篇文章，升級進入合購版????)
看到大家的清潔用法，大致都用過。
一開始清潔不乾淨時，用肥皂洗過，用小牙刷洗細縫。
除不乾淨後，用卸妝油。
仍然不夠乾淨(妳到底想要多乾淨??)，
我用了比去光水更強的東西...松香水。(真是錯誤的開始)
好想在上面這行字標上警示燈。
雖然一時乾淨了，但是沖水後，橡皮開始發白。
幾天之後....我的印章木頭部分和木頭上的保護漆，開始裂開。
厚....晴天霹靂，印章是這樣脆弱的東西，我居然用松香水。
快哭了~~~
後來去貝登堡買專用清潔液。(沾棉花棒，慢慢清細縫)
其實有無法清潔到非常乾淨。(妳到底想怎樣~~~是要供起來拜??)
現在，我就..讓它去吧。
印章就是要使用，如果不用，有一天發現壞了，倒不如盡情的蓋章吧!!!
基本上，蓋章時，旁邊準備一條濕抹布，蓋完一個顏色，印章先在抹布上擦一擦。
因為有的人並不會馬上去洗，而是一次要蓋很多章或是變化顏色。
這個方式，應該是讓油性顏料不會太快乾掉在印章上。
現在的我，不會去要求印章回復到非常乾淨。
總比過度清潔，把章弄壞好吧!!
傳說中的金卡貴婦，是把整套章買回家存放啊!!完全不使用。(例如以前的12月份花朵大章)
有的大戶，是買2套一樣的。一套使用，另一套保存。(會升值???還是要當傳家寶??)
以上，希望能對大家有所幫助。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.69.90.104
是大顆印章。一次買12個真是不少錢。
不過，我現在已經不在乎乾不乾淨(以前大概是幻想回復如新吧~~妳在想什麼?)
現在很緊張~~害怕我的印台們年限快到了。
中秋節賀卡拼命蓋章，還寄給所有的朋友們，連續2天熬夜，好累。
印台還是顏色豐沛，天阿~~好想趕工用完...讓印台都用乾。
※ 編輯: gina9914 來自: 219.69.90.104 (09/09 22:36)
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作者: flyinocean (北鼻仔) 看板: stationery
標題: Re: [心得] 印章清潔法的心得分享
時間: Fri Sep 9 11:34:25 2011
可以先用浮水印台(透明印台)輕拍(不要太多)，因為這樣印章上會有一層透明模...
所以就算沾黑色印泥用過，也不用擔心，先用濕布把殘留的黑色印泥擦乾淨，
再把"貝X堡水性清潔劑塗在濕布上"(別的品牌我沒用過)慢慢擦，
印章都會乾乾淨淨亮晶晶...
好啦，關鍵來了-->清潔劑不是直接塗在印章上喔，因為直接塗..清潔劑的頭會變髒...
髒掉的清潔劑頭，怎麼可能會流出乾淨的清潔液呢！！(怒，翻桌！)
以上是針對水性及油墨型印台(常用的大部分都是油墨印台)
而且每次蓋章前就是要進行同樣的儀式，如果妳一次要蓋十個圖案，蓋完馬上清也ok的..
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另外很多人都把油性印台跟油墨印台搞錯了，
真正的油性印台可以蓋在光滑面上ex投影片、瓷器、塑膠、金屬物品而不會掉色...
就是Staz-On印台，她是正港油性印台一定要用油性清潔劑對付...
油跟水會互相排斥大家也知道，所以要用"乾布"擦...
所以重頭再來一遍...沾透明印台-->乾布沾油清劑擦殘餘印泥-->再沾一次油清劑擦一次
再難纏的印泥都會從印章橡皮上消失無蹤...
※透明印台其實不能蓋在光滑面上，太多會讓油性印台掉色...所以只要稍微輕拍即可...
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畢竟印章公司出了這兩種清潔劑，除了讓妳花兩次錢(誤)...一定是有它的功能在的...
之前聽到有人說油性清潔劑可以通用(no no no)，快消除這段錯誤的記憶...
印泥有染色的功能，如果不用透明印台隔絕印泥跟橡皮...橡皮就只好染色啦...
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清潔印章的資歷好幾年了，以上是經驗分享...
提供給喜歡印章數十年常保如新的人，我本人的印章其實都維持一定的使用感(是懶惰..)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.224.73.175
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