關於 牛肉 油花 少 的部位 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 牛排部位怎麼挑？肋眼、紐約客、丁骨一次搞懂！傳說級最軟 ...

沙朗可說是所有牛排部位中最謎的，它在不同的地區指的部位可能都不太一樣，在美國指得是後腰脊肉靠近臀部的一段，這個部位的肉比較札實、油花較少，是 ...

#12. 愛吃牛排又想顧身材？5種部位熱量、口感評比大公開 - 早安健康

... 脊部靠近背脊的肌肉，通常中間會有一塊明顯的油脂，大理石紋的油花多且 ... 此部位靠近腿部之運動肌肉，所以略有嚼勁，屬於牛排中脂肪含量較少的 ...

#13. 牛肉部位價格看這篇：一次搞懂牛肉部位 - 里山十二食

油脂含量較均勻的肩胛部位，翼板牛帶筋，但筋比板腱牛排少，口感較軟嫩，也不像牛小排那麼油，喜歡適量油花的朋友可以嘗試。

#14. 牛小排部位在哪裡？1張圖帶你了解牛小排的位置！ - 燻香之祭

牛小排擁有許多口感層次，在軟嫩的牛肉之間穿插著筋膜，讓人想一吃再吃，且牛小 ... 相信大部朋友都知道，常運動的部位會比較結實、油花少，例如板腱 ...

#15. 用牛肉部位圖一次懂牛肉部位口感及料理方式! - 牛肉麵

含有許多筋絡及油花，吃起來軟嫩適中，是牛肩較軟的部位， ... 「老饕牛排」就是肋眼的上蓋肉，占了肋眼排的很小部分，每頭牛的量少所以珍貴。

#16. 牛肉部位大解密：一次搞懂牛排名稱與部位！ - 愛料理生活誌

＊後腰脊肉／臀肉牛排／沙朗牛排（英文：Sirloin steak）： 為牛隻後腰脊柱兩側的後腰脊肉，肉質嫩度適中、油花較少但分布均勻，牛肉風味 ...

#17. 牛肉挑選秘訣：牛肉種類、部位及熱量說明 - 樂天市場

牛肉 每個部位有不同的口感、特色，也適合拿來做不同的料理，不同品種的牛肉油花分布也不太相同，看完這篇就能知道你的最愛會是安格斯牛還是黑毛和牛，是肋眼牛肉還是菲 ...

#18. 頂級肉品套餐 - BELLAVITA

頂級沙朗牛排取自牛的肋脊部位！沙朗肋脊部肉質運動量少，一片肉油花分明、雙重口感，咀嚼特別香嫩! 【澳洲和牛套餐】 ...

#19. 關於牛肉 - 好神國際

腹肉是指肋骨周圍的部位，肩腹肉是靠頭側的部位，含有較多油花，肉質略硬，切成塊狀調味後可以燉煮或是切細滷煮，也可以吃 ... 可以說是燒烤及火鍋不能少的牛肉之一。

#20. 安格斯CHOICE無骨牛小排火鍋片 - 日日鮮

富含大理石般的細緻油花，油脂分布均勻肉質軟嫩多汁 ... 取自牛的肋脊部位，在牛肉分類中是屬於上等的食材 肋脊部的運動量較少，肉質細嫩 油花分佈均勻，無論是煎、 ...

#21. 就是菲力。 沙朗、肋眼我們先來搞清楚! 挑選牛肉部位 - Facebook

肋眼Ribeye位於肋脊部，是台灣牛排店所稱之沙朗，很少運動到，擁有豐富的油花且非常軟嫩，適合燒烤Grill、 烘烤Roast和煎Saute 沙朗Sirloin 位於腰脊部後方，屬後腰脊 ...

#22. 選對部位與熟度，煎出完美的美味牛排！原來菲力牛排要吃這種 ...

市面上牛排部位百百種，是不是只聽過沙朗、菲力？ 沙朗到底在牛的哪邊？ ... 肌肉紋理走向一致，油花雖較少但有著相對特別與清爽的肉汁。

#23. 哪種牛肉最好吃？一篇文看懂沙朗、菲力、胸腹肉差在哪

適合用來做牛排的部位是肉質軟嫩、脂肪含量多的沙朗；脂肪含量少的里脊、最容易生成霜降油花的肋脊肉切薄片後適合做壽喜燒或涮涮鍋。

#24. 沙朗、菲力差在哪？牛肉的13個部位、料理方式一次介紹

在燒烤店和牛排館常見到的牛肉部位說到牛肉的部位，一般指里肌肉、腿肉、沙朗、菲力，最近也陸續推出板 ... 後腰脊肉，帶有霜降油花，脂肪分布適當。

#25. 7 大牛排部位解析！價格、最佳熟度、料理方式一次掌握

相較於真正的肋眼牛排，沙朗牛排的口感更紮實，油花雖分布均勻，但整體油脂含量少，因此牛肉香氣比較不明顯，自己在家料理的時候，記得將沙朗牛排邊緣的 ...

#26. 菲力牛排部位 - AEF info

... 力Tenderlion同屬於牛的前腰脊油花分布均勻而菲力是牛肉最嫩的腰內肉脂肪含量低幾乎都是瘦肉且油脂不多最適合的菲力牛排是哪個部位菲力牛排味道怎麼樣分析排是不少 ...

#27. 菲力？肋眼？沙朗？眾多牛排要怎麼選擇呢？

口感 油花比較少，不過分布均勻細緻，不會像肋眼牛排有整塊的油脂；這個 ... 部位 腰內肉部位，每頭800公斤的牛約只有4公斤的肉是菲力牛肉，牛肉最嫩 ...

#28. 牛肉 - 食農教育教學資源平臺

牛肋條是肋骨的條狀肉，肉塊上有筋膜，是牛肉麵經常使用的部位；牛五花油脂多，肥瘦肉相間，可切 ... 沙朗油花少、口感紮實；紐約克油花少，但均勻分布，肉質有嚼勁。

#29. 如何挑選牛排-吉米先生

牛肋脊骨兩側的肉塊，運動量較少。 牛排嫩度僅次於菲力，肉質鮮甜、 擁有大理石油花，容易咀嚼，可說是大眾最為喜愛的部位。 軟嫩程度. 牛排風味.

#30. 牛肉部位怎麼挑選? - 禾呈生活商城

翼板肉（Flat Iron）：含有許多筋絡及油花，吃起來軟嫩適中，是牛肩唯一較軟的部位，可以切厚片當作煎烤牛排或薄片肉片。 肩胛里肌（Chuck Tender）：俗稱 ...

#31. 紐約客牛排口感

... 較多肉質也較緊實略帶嚼勁油花較少但分布均勻熟度五分熟左右最佳至多不建議超過七分Aug 11, 2021 一般來說菲力肋眼紐約客屬於牛肉中的高級部位所以大多是做成牛排 ...

#32. 【說食話】什麼是美國牛Prime等級?老饕解析 - HUG網路超市

「Choice」(特選級) : 牛排部位的第二名，油花中等均勻，多汁嫩口。 ... 「Standard」(標準級) : 一般超市的牛肉塊大多是此等級，油花少，肉質較硬。

#33. 牛板腱

牛排牛气冲天牛排蓋飯牛肉条干牛肉肉牛满面酱牛拐筋. USDA Choice全美前18等級濕式熟成全冷藏現切的頂級板腱牛隻肩膀中最嫩的部位油花少肉質軟嫩帶些筋原肉肉汁香甜 ...

#34. 牛肉-肋脊部- 普惠食品企業有限公司｜肉品進口貿易公司

主要在背的前段部位，運動量少因此肉質柔嫩，此部位油花分布均勻，是十分合適拿來做牛排的位置。

#35. 紐西蘭低脂肋眼牛排(草飼) - 湯瑪仕肉舖

紐西蘭肋眼牛排取自牛的肋脊部位，此部位運動量較少，肉質嫩且油花分佈均勻，其肉質細嫩度僅次於菲力牛排，建議煎烤至5~7分熟，可享受最佳的嚼感，同時也保留牛排鮮嫩 ...

#36. 裕賀食品股份有限公司| 牛肉知識

... 裕賀牛肉的消費者在選購之餘能夠更認識牛相關知識，裕賀特別整理牛肉分切部位 ... 比菲力外型短，又稱假菲力，中間有一條明顯的筋，為油花少的瘦肉，肉質稍粗硬。

#37. 簡易上手！常見牛排部位全攻略 - 台灣好農部落格

還記得初次去牛排店看到菜單上一堆讓人眼花撩亂的牛排部位名稱嗎？ ... 後腰脊肉嫩度適中，油花少但分佈均勻，有可口的牛肉風味，也是常運動的部位 ...

#38. 如何點牛排？ 老饕帶你一次搞懂肋眼、菲力、沙朗各牛排部位

口感：油花較少，口感偏向紮實，牛肉風味佳。 熟度：三至五分熟，至多不建議超過七分。 肋眼牛排（Ribeye Steak） 「 ...

#39. 肋眼牛排(350-380公克) - 豐盈水產烏魚子專賣店

【肋眼】是指牛身最軟嫩部位的肉片，屬於油脂含量少的瘦肉由於運動量多， ... 板腱牛的特色，油花細膩分布均勻，中間有一條透明筋，不同於嚼不動的白筋，板腱受熱膠化 ...

#40. 菲力牛排部位 - Valence Primary School

牛年到马博士健康团为您献上牛年大餐国人为啥吃牛肉少牛肉属于红肉还能吃吗 ... 一肋眼牛排此部位取自牛只肋脊部接近背脊之肌肉肉质嫩度仅次于菲力大理石纹的油花多且 ...

#41. 肉類- 昌泰水產冷凍食品有限公司

冷藏現切牛隻肩膀中最嫩的部位，油花少肉質軟嫩帶些筋原味肉汁香甜 ... 嚴選日本優質環境生長的黑毛和牛，牛肉油脂豐富，均勻的油花分布油花漂亮，光看就是一種視覺 ...

#42. 一圖看懂牛肉所有部位！教你做出更美味的料理 - thebeefguy

肉質結實帶油筋且油脂甚多，風味濃厚、油花細緻，口感軟嫩帶有嚼勁。 ... 牛臀肉是牛肉風味最濃厚的一部分，脂肪含量及夾雜的筋膜較少，瘦肉較多；可 ...

#43. 牛肉品種、分級、部位、烹煮熟度、調味料等相關英文 - Quizlet

肋脊部（運動量少，肉質嫩、脂肪較豐富）rib ... 肋排（第六～八結肋骨間的肉，肉質結實、油花漂亮） prime rib ... 老饕牛排；上蓋肉牛排（肋眼的上蓋肉）.

#44. 牛肉類– 我家牛排官方網站

沙朗牛排取自牛的肋脊部位，由於肋脊部的運動量較少，肉質細嫩，大理石油花分佈均勻，肉質特別香嫩。 價格：NT 420元. 牛排5oz. 產地：紐澳加美.

#45. 牛排怎麼選？草飼牛、穀飼牛有什麼不一樣？ - 食品知識頻道

相較下因草飼牛運動量多，大部分油脂積聚在皮下，包覆在肌肉外，滲入肌肉裡的大理石紋油花不多，肉質相對精瘦，口感較緊實，脂肪含量較少、熱量也較低。 牛排部位該怎麼選 ...

#46. 紐西蘭小犢牛沙朗牛排

紐西蘭特選經濕式熟成後，煎5至7分熟，肉質嫩且油花分佈均勻，香味多汁是你無可挑剔的美味 ... 取自牛的肋脊部位，中心部位有一塊明顯的肋眼油筋，故又稱為肋眼牛排。

#47. 紐西蘭草飼低脂沙朗牛 - 菜單市集

便利美味的迷你牛排紐西蘭天然放牧草飼牛精選後腰脊沙朗部位肉質扎實鮮甜，少油脂少筋口感 ... 一次一片剛剛好此塊牛排部不像一般典型牛排油花分布，油脂較少且紋路固定。

#48. 牛肉部位料理大全-入門篇| Knorr TW

1. 牛腰脊牛排店常見的沙朗、菲力、紐約客都從這裡來！這個部位是牛隻最少使用到的部位，油花少，是品質最好的牛瘦肉！ 想要烹調出跟 ...

#49. 牛肉麵的牛肉是哪一個部位？讓冠軍牛肉麵洪師父告訴你！

嚴選食材是洪師父經營理念非常重要的一部分，特別在牛肉的選擇上就非常 ... 顧名思義，牛的肩胛部位的肉，經常活動，肉質較硬，油花比較少，筋絡分布 ...

#50. 牛排- 維基百科，自由的百科全書

隨著使用牛隻部位的變更，延伸出多種不同的種類，是西餐中最常見的食物之一。 ... 紐約客牛排：取牛前腰脊肉（Strip Loin）的部份，大理石油花（Marbling）均勻，肉質 ...

#51. 菲力，還是板腱？牛肉部位有夠多，營養師Sabbi跟你慢慢說

油花 軟嫩、細緻. 我是廣告，請往下繼續閱讀. 適合煎、烤. 3.牛肋條. 熱量225kcal/100g 脂肪16.2g/100g. 適合燉煮(牛肉麵). 2.牛小排(去骨).

#52. 牛五花的事 | Potato Media

屬於牛隻的胸腹部，此部位通常不會製成牛排，多以薄片做為料理，火鍋 ... 「Standard」(標準級) : 一般超市的牛肉塊大多是此等級，油花少，肉質較硬。

#53. 沙朗、菲力哪個好吃？弄懂這三個關鍵，讓你一秒變牛排老饕

西餐牛排館最常用的有三個部位，分別是沙朗（又稱肋眼，Rib eye）、菲 ... 是否Q軟，油花分布要漂亮，而甜味就在於肉質的水分有無流失，根據這三個 ...

#54. :ox:關於牛肉部位– Tenkō

含有許多筋絡及油花，吃起來軟嫩適中，是牛肩唯一較軟的部位，可以切厚片當作煎烤牛排 ... 因運動量較少，肉質軟嫩且油花分布均勻，許多牛排料理都是取這部位的牛肉。

#55. 『兩件八折』美國進口板腱牛排一公斤 - Louis 路易食品

商品介紹. 板腱牛排. 牛隻肩膀中最嫩的部分，油花比較少。 由於是在肩膀部位，活動頻繁，所以肉質緊實，. 略帶嚼勁，細嫩多汁，許多義式餐廳牛排首選部位。

#56. 《淺談牛肉》熟度＆部位- NOM Magazine

尚有嗜油花更甚者，牛小排是最佳要角，由於此部位近腹肉所以帶有交錯縱橫的牛油，本來是少做牛排的，但由於夠油加上成本考量（牛排正肉成本高，諸如菲 ...

#57. 美國-沙朗心牛排-快送超市| 放心初蔬果網

「Choice」(特選級) : 牛排部位的第二名，油花中等均勻，多汁嫩口 ... 乾越好，這樣比較容易煎焦表面(上色)，也比較少油爆如果想加一點鹽的，這時可以灑一些在牛排表面.

#58. 【油花均勻彈牙鮮嫩】翼板牛排取自整頭牛最精華的肩胛部位

翼板還是牛肩最軟的 部位 ， 牛肉 香氣豐富 油花 完整分佈均勻，筋分佈 少 ，適合用來煎烤了。 吃起來肉質軟嫩，多汁卻不油膩！ 咬到細筋部分，彈牙有嚼 ...

#59. 料理小教室｜牛排的部位與熟度 - 利濟食品

沒有油脂，所以香氣較其他部位少，喜歡軟嫩口感的人，首選菲力！ ... 豐富的油花，類似大理石紋的分布，帶出肋眼最主要的口感：柔軟滑順。

#60. 沙朗牛排口感

沙朗牛排（Sirloin steak） 為牛隻後腰脊部兩側的後腰脊肉，此部位靠近腿部之運動肌肉，所以略有嚼勁，油花較少但分布均勻。 沙朗（Sirloin）在美國是 ...

#61. 腰脊肉HIP – 臀部CHUCK – 肩胛PLATE – 胸腹板BRISKET

牛肉部位 價格 ... 腰脊肉運動量較少，肉質較嫩，大理石油花分佈均勻，是屬於屠體大里肌肉之後段，丁骨、紐約 ... 鯉魚管(eye of round)：居後腿肉外側部位，狀似菲力。

#62. 認識市場上常見牛肉名稱及部位適合烹煮方式 - 閻味私房料理

牛腩只是一種統稱，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。 【肋脊部 Rib】. 屬於背部的前段，因運動量較少，肉質軟嫩且油花 ...

#63. 牛排是那个部位_小红书 - Xiaohongshu

（菲力）[偷笑R]取自长长一条的“腰内肉”不运动的里脊肉，质地超嫩得没话说，相对也精瘦得油花极少。如果你追求嫩度，选这个部位一定没错。但对于尝试各种部位的老吃客来说 ...

#64. 台灣優質牛肉品牌行銷

前腰脊部Short loin. 腰脊肉運動量較少，肉質較嫩，大理石油花分佈均勻，是屬於屠體大里肌. 肉之後段，丁骨、紐約客牛排即是腰脊肉切成的。此部位適合以煎、烤牛.

#65. 澳洲牛肉等級差別在那邊？牛排各部位圖解名稱讓你秒懂！

Choice 等級的牛肉油花較少和嫩度適中，脂肪多的部位可以炙燒或煎烤，瘦肉較多的部位則適合煨煮和慢燉。 日本和牛 牛肉部位介紹日本和牛 日本和牛分級主要以精肉率（可食肉 ...

#66. 【實用資訊】想在日本吃燒肉非知道不可！「牛肉」燒肉的完全 ...

令人意外的是，多數人不知道燒肉（牛肉）的部位，因此本文將為大家一一說明 ... 肉的顏色比肩胛板腱肉還要深紅，油花很少，最適合不喜歡吃油脂的人。

#67. 精緻排餐- 貴族世家牛排

嚴選牛後腰脊部位大理石紋油花分布均勻表面帶脂，入口滑嫩多汁扎實的美味口感， ... 帶骨牛小排是取自牛隻胸肋骨第六至第八根肋骨帶骨牛肉，經貴族世家特調醬汁醃製， ...

#68. 庖丁解牛入門班！胸腹肉就是俗稱的牛五花？牛肉部位大解密

牛肉 是現代人常食用的肉類，牛肉的品種、部位都是影響其肉質與口感的重要因素。 ... 「和牛」「國產牛」的區分標準是看紅肉中分布多少油花的比例，也 ...

#69. 和牛還能怎麼吃？ 老乾杯有新花樣- C4 食神館3 - 20180421

〈星星牛排〉、〈腿肉牛排〉和〈後臀牛排〉，是時下日本正在流行的「赤肉系牛排」，這些牛排所用部位的油花較少，所以肉色也較紅，但肉質依舊柔嫩，只是 ...

#70. 沙朗牛排口感介紹! 獨家資料! (2023年更新) - Clarisonic

肋眼牛排肥瘦均匀，油花遍布，超级柔嫩，由于脂肪含量高，牛肉味道浓郁且多汁， ... 加上沙朗牛排位于牛运动量非常少的部位，肉质鲜嫩的同时布满了油花，仿佛大理石纹 ...

#71. 挑選適合的牛肉部位 - 紐西蘭草飼牛

基本上，具有較多結締組織的牛肉部位，例如牛腱、肩胛肉等，通常質地較韌，需要 ... 再橫切成橢圓形的厚片牛排，嫩度高，有比菲力更豐富的紋理及大理石油花，風味香潤 ...

#72. 菲力牛排是什麼？

菲力牛排指的是牛隻從胸腔向臀部延伸靠近內部而很少運動到肌肉群，一般來說只取里肌肉一 ... 相較於肋眼牛排或紐約牛排這類更多肉感及油花的部位(我們創始人的最愛)，

#73. 2020/09/18 餐桌上的解剖學--#3 菲力牛排作者

菲力取自牛腰位置，肌肉間脂肪含量相對少，能形成美麗的大理石油花，被認為是最柔嫩的牛肉部位，同時也是最為昂貴的區域， 厚煎菲力是最適合的料理方式之一，從冰箱 ...

#74. 頂級熟成牛排部位大集合！老饕、肋眼、丁骨六款全都點得到

普遍來說，乾式熟成所製成的牛肉油花較為集中且肉質較軟嫩，口感較好， ... 選擇的部位也較少，因此坊間少見有超過三個部位以上的乾式熟成牛肉可選。

#75. 安格斯牛肉是消費者信賴和渴望的品種，因為它以其卓越的品味 ...

紐約客牛排的油花分佈相當均勻而且細緻，但是不會像肋眼牛排有整塊的大油脂，且此部位運動量稍多，因此肉質算緊實。這個部位的筋相對較少，口感軟嫩，也不會過於油膩。

#76. 牛肉各部位的特點以及常用的烹飪手法｜宅家吃吃

菲力是牛身上運動較少部位，肉質柔嫩，是牛排之中的首選。 ... 指牛腹部帶有筋、肉、油花的肉塊，嚼勁十足且肉汁豐富，通常用來燉煮湯品。

#77. 【實測】台南牛肉湯「最佳部位說明圖」：哪個部位軟中帶咬勁 ...

其中，影響肉的甜度、香氣與油花分佈是否優美主要取決於牛隻品種、飼料與飼養環境，但一塊肉有沒有油脂或肌肉硬不硬，主要取決於部位。

#78. 日本燒肉店點餐完全攻略－部位說明、菜單翻譯、常用會話

雖是瘦肉，但仍含有少量而漂亮的油花，吃起來清爽卻帶有濃郁的牛肉鮮味。 ... ヒレ, 菲力、腰脊, 以軟嫩並帶有較少油脂的稀有部位，特別受到女性喜愛 ...

#79. 《No Meat No Life GQ肉食專題》肉博士小百科牛肉部位圖解

菲力：**我們常聽到的菲力，指的是背脊部位的腰肉內，也叫做Tenderloin。雖然油花分布較少，但由於是牛隻運動最少的部位，不僅價格最貴，肉質也最軟嫩 ...

#80. 肩胛、翼板、板腱肉的差異？和牛前身各種風味一次解析@上吉 ...

翼板肉指牛頸與牛下肩的交界處，運動量偏少，是牛肩中最軟的部位，肉中細筋、油花均勻遍布如大理石紋，故軟中帶脆。因羽狀油花分布又稱「羽下肉（ ...

#81. 最貴的不一定適合你~~~~~ | - 吃貨先生

「好吃NO.1」翼板、無骨：兩者屬於不同部位，基本上就是10個吃，8個會中，油花、口感都是整頭牛隻中的佼佼者 . 「好吃NO.2」肋眼：肉組織的細嫩度僅次 ...

#82. 牛肉各部位几分熟最好吃爱吃牛排的吃货要看喽 - 新浪

取自牛只腰脊部位的腰内肉。每头7∼8百公斤的牛只能切出4∼6公斤的菲力，油花少、肉质软嫩、肉汁 ...

#83. 【筆記-食材】飲食好簡單-牛肉部位大解析

最適合長時間熬煮成紅燒、燉煮湯料理，或做成肉絲、絞肉。 肋眼(RibEye)： 數量少，價格非常高，口感軟嫩滑順，油花豐富肋眼 ...

#84. 牛排挑選完美指南｜等級、部位這樣選，牛排料理在家輕鬆上手

這項牛肉等級制度是來自於美國農業部(USDA) ，以牛隻年齡和油花等級作為 ... (3) Select：由於油脂相對前兩等級更少，較適合使用濕式烹調法，像是燉、 ...

#85. 牛排哪个部位最好吃？牛排不同部位详解 - 知乎专栏

如果烹饪的太熟，肉质就会变得干枯。 由于菲力的油花比较少，因此口感也不够丰富。一般需要佐料调味 ...

#86. 牛肉油花分布最勻稱的部位-肋脊部 - 人人焦點

肋脊部Rib. 牛背部的前段，運動比肩胛少，因此肉質較軟嫩且油花分布均勻像大理石的油花。 肋眼（Ribeye）. 「肋眼」是沿著脊骨兩側所附著的肉，「肋 ...

#87. 牛肉各部份肉質及口感剖析&USDA肉品分級 - chic人魚の幸福玩味

腰脊肉的運動量較少，肉質較嫩，大理石紋油花分布均勻，是屬於大里肌肉的後段。此部位適合以煎、烤牛排方式烹調，也常用於蒸牛肉、火鍋片、鐵板燒等。

#88. 餐廳絕對知道你是內行人！」4招教你老饕點牛排密技 - ELLE

美牛在飼養的最後關頭會餵牠們吃玉米，這樣的牛隻油花會比較多，吃起來也 ... 腰內肉），是牛肉最嫩的部位，數量稀少，脂肪也少，吃起來鮮甜多汁。

#89. 完美的油花分布，讓人忍不住想吞下一整條和牛 - 新竹滔客誌

店內的和牛採用濕式熟成的處理方式，將不同部位的牛肉，外層裹上一層紗布吸取血水，再放入真空袋裡1度冷藏保存，利用牛肉本身的酵素，達到鮮嫩多汁的 ...

#90. 牛排怎麼選 - Jenny's little story - 痞客邦

因為這二塊牛肉部分他們位於運動量較少的牛背部，油脂包覆緊密，口感較好， ... 沙朗是牛隻極少運動到的部分，肉質細嫩且大理石油花非常漂亮，略有嚼 ...

#91. 吃貨必看！牛肉各部位熱量分析表

牛腱也是平常小吃店常看到的牛肉，有許多牛肉麵店使用的牛肉也是牛腱肉，因為油花少，但是帶有筋，所以熱量不高，烹飪得怡口感又佳。

#92. 牛排の5大擇食定律 - iFit 愛瘦身

你知道牛的哪些部位，肉質美味、又少油少熱量嗎？ ... 反觀沙朗、肋眼、牛小排、牛五花、牛腩等部位，明顯可見油花分布其中，含脂量較高、熱量當然也 ...

#93. 究竟每種牛排之間有何區別？ 吃牛排小常識...＠justhot的新聞台

建議食用熟度不宜太生，在全熟的狀態下，牛肉煎熟而收縮會與骨頭部位自然 ... 腰脊部運動量較少，肉質較嫩，大理石油花分部均勻，是屬於屠體大里肌肉 ...

#94. [教學] 簡單幾招教你分辨「菲力」及「肋眼」差在哪裡

後腰脊肉/臀肉牛排/沙朗牛排（英文:Sirloin steak） 為牛隻後腰脊柱兩側的後腰脊肉，肉質嫩度適中、油花較少但分布均勻，牛肉風味佳，此部位靠近腿部 ...

#95. 【知識分享】「牛肉篇」西餐常用的肉品你清楚嗎?|食譜分享

莎朗： 為牛隻後腰脊部兩側的後腰脊肉，此部位靠近腿部之運動肌肉，所以略有嚼勁，油花較少但分布均勻。沙朗（Sirloin）在美國是指後腰脊肉，但在 ...

#96. 內行人才知道！老饕牛排知識大公開 - Skyscanner

牛肉 可以區分的非常非常細，但是適合用於煎牛排的部位，常見的就那麽幾 ... 質地超嫩得沒話說，相對也精瘦得油花極少，絕對是老人與小孩最佳選擇。

#97. 牛排部位大不同，肋眼牛排不是沙朗牛排！？－帶你吃遍全部的 ...

一般燒烤菲力牛排時，都會切得較厚，所以在肉厚油少的情況下，火候拿捏 ... 另一邊是菲力)，由牛的前腰脊肉部位製成，肉質與沙朗接近，大理石油花分佈 ...