『低温調理で失敗知らず 簡単ジューシーローストビーフ』
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【材料】 4人前
牛もも肉（塊） 500g
塩 小さじ1
こしょう 小さじ1
サラダ油 大さじ1
----- ソース -----
赤ワイン 100ml
しょうゆ 大さじ3
酢 大さじ1
はちみつ 大さじ2
水 50ml
水溶き片栗粉 小さじ1
----- 付け合わせ -----
クレソン 適量
【手順】
1. 牛もも肉に塩、こしょうを振り、室温で30分ほど置きお肉を常温に戻します。
2. ポットに何も入れずに【中火】で加熱し、【炒めOK】の表示が出たら、サラダ油を入れてなじませます。1を入れ、こんがりとした焼き色がつくまで、全面を焼き付けます。
3. 一度火を止め、ソースの材料を入れます。
4. 牛肉を転がしながらソースを絡ませフタをして、70℃で60分【保温】します。牛肉を取り出したら、水、水溶き片栗粉を入れ、【中火】で加熱をしながらとろみをつけます。
5. 牛肉の粗熱が取れたら薄く切り、器に盛り付けます。クレソンを添えたら、ソースをかけて完成です。
【コツ・ポイント】
・こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満（乳幼児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。
・牛肉は必ず常温に戻してから焼いてくださいね。冷たいと中まで火が通らずに仕上がってしまいます。
・ソースに水溶き片栗粉を加えることで、とろみがつくのでお肉とよく絡む仕上がりになります。
・ソースを入れない場合は、 ソースの材料の代わりに水大さじ2を入れ、ポットの温度を下げたあと、70℃で60分【保温】してください。
【レシピの紹介】
やわらかくてジューシーなローストビーフはまさに絶品。赤ワインベースのソースははちみつを加えることでまろやかな仕上がりになり、お肉との相性が抜群です。「バーミキュラ ライスポット」の保温機能を使えば、1℃単位で温度調整ができ、プロ級の火入れもお手のもの。お店で食べるような贅沢感のあるローストビーフ。ぜひ作ってみてくださいね。
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