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🍲風味超道地！經典越南小吃來了🍲
天氣熱，來點酸酸辣辣的美食最過癮😝
「小英北越河粉」鄰近捷運松江南京，
別看店面不起眼，菜色可是水準超凡，
也因此深受廣大上班族、饕客的喜愛！
招牌「酸辣牛肉河粉」湯頭泛著金光，
看似逼人、實則溫潤，整碗秒被完食，
「咖哩雞麵包」香氣濃郁、直竄鼻腔，
軟爛的蔬菜吸附滿滿精華，十足涮嘴🤪
最後用「風味春捲」收尾，太完美啦！
#rough99美食特派員
夏日開胃料理，吃這好!!
牛肉河粉，湯頭好喝份量夠；烤肉水果捲，用料實在又大捲，生菜水果和烤肉，清爽不油膩，配個牛肉湯就飽了，夠營養又健康，完全是輕食最好的選擇..
夏日開胃料理，吃這好!!
牛肉河粉，湯頭好喝份量夠；烤肉水果捲，用料實在又大捲，生菜水果和烤肉，清爽不油膩，配個牛肉湯就飽了，夠營養又健康，完全是輕食最好的選擇..
黃崑福
Joci Hsu
https://www.facebook.com/papaya.kitchen/
近日呆在家裡?♀️ 沒有外出用膳，就令我想念餐廳的美食，特別是牛腩河，如能加幾片生牛肉，更是錦上添花❤️
其實也能自家製作，過程十分簡單，裡面沒有添加任何味精，湯頭清甜順滑，又有營養?
這鍋湯裡我沒有放入牛骨，牛骨味道帶羶，而我希望湯頭是清甜的，時間亦能簡短一些⏱ 所以我直接用了兩款的牛腩代替? 一款是牛坑腩，另一款是崩沙腩，再加上生牛肉，三款的口感同時擁有?
當然，如果加入牛骨，就要用小火慢燉2小時，通常我會用牛骨來煮羅宋湯，可以煮得比較濃味一些，沒有牛骨好像不太正宗，相信我吧，好吃才是最重要??
?小貼士?
**生牛肉片要選購一些較稔的，比如是肉眼、牛柳或是腿肉，切片後用刀背略為將肉質拍鬆，可使加熱時變得快熟
**河粉我選新鮮河粉，比較簡單，煮開就能吃，一般麵檔就買得到。如選擇乾的河粉，就要依照包裝上的指示，要注意浸泡或是煮的時間了
**洋蔥也是湯頭的靈魂，絕對不能決少啊
材料：
牛腩 1.5斤
牛胸腹肉 200克
鮮河粉 500克
蘿蔔 1個
薑 1小個
洋蔥 2個
蒜頭 1個
八角 3粒
肉桂 2條
丁香 5粒
月桂葉 3片
魚露 1湯匙
生抽 1湯匙
配料：
豆芽、芫荽、九層塔、洋蔥、辣椒、青檸
1. 將薑、蒜頭、洋蔥切開一半；蘿蔔去皮，切開四份
2. 牛腩放入滾水，出水5分鐘，牛腩和水倒入水槽中，用水沖洗殘留物
3. 將牛腩、蘿蔔、洋蔥、蒜頭、薑、月桂葉、肉桂、八角、丁香放入乾淨的煲中，加水至覆蓋所有材料，中火煮滾，加上蓋子，轉成小火，慢煮60分鐘
(要視乎牛腩大小，如果較大和較厚的話，就要煮更長的時間，直至能用筷子輕易插入牛肉內)
4. 待涼後，把表面的油脂隔掉；把蘿蔔和牛腩取出來
5. 將牛肉湯過濾，再次把油脂隔掉
6. 將已煮熟的蘿蔔和牛腩切件；洋蔥切薄片，並浸在水中；準備已清洗的芫荽、豆芽、辣椒、青檸、九層塔
7. 牛胸腹肉切片，用刀背把牛肉片略為拍鬆
8. 鮮河粉放入滾水中煮2分鐘，河粉瀝乾水份
9. 牛肉湯加入生抽和魚露調味，並煮滾；隨意地加上配料和放上牛肉片
10. 當牛肉湯加熱後，即時倒入?
#越南生熟牛肉河粉 #VietaneseBeefNoodle #木瓜厨房 #牛肉 #河粉
????????
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旦那が作った超適当レシピ動画です😆😂😂
「清燉」牛肉湯は名前通り、スープの色は清く澄んだスープです🍲
醤油と豆瓣醬は入れないので、紅燒スープより味はあっさりしています😉👍「清燉牛肉湯」は花椒、胡椒で味付けされた薄味のスープをベースして、我が家はナンプラーを使って、塩味を出します🤗😊
ベトナムのフォーに似てる味になります😆米粉麺を入れても美味しいですよ！
💡食材：
牛スネ肉
牛すじ肉
生姜スライス 2枚
ネギ 少し
大根 1/2本
人参 1本
八角 2個
ナンプラー 大さじ2
塩 大さじ2
在日本買到珍貴的牛筋＆牛腱，當然要做成清燉牛肉湯啊💛
只要八角兩顆＋魚露鹽巴，簡單調味就能有一鍋暖胃牛筋牛腱湯！
食材：
牛腱肉
牛筋肉
薑片 2片
蔥段 適量
白蘿蔔 半條
紅蘿蔔 1條
八角 2個
魚露（哪國的都可以） 2大匙
鹽巴 2大匙
🎹 soundtrack
https://soundcloud.com/whoisumi/rememberme?in=yuuka-chen/sets/autumn-is-here
https://soundcloud.com/orcavibes/beach-vibes?in=yuuka-chen/sets/taiwan-playlist
💘 instagram.
www.instagram.com/taiwan_cooking
💌 contact.
iamyukachen@gmail.com
耶黑~~不小心消失太久
今天跟居妮一起逛南機場夜市!!!!
這是我第一次去南機場夜市(超落伍)
由居妮帶我吃整路~
五家真的是我們的極限
還有好多好吃的想吃吃看
希望你們會喜歡這次的影片~
🐔《#山內雞肉》
肉質紮實有嚼勁，米飯屬於粒粒分明的那種~
雞肉很香且不會太乾柴，附的清湯超甜超好喝！
一份就是一大盤的雞肉建議兩人吃一份
🍜《#賢記牛肉河粉》
湯頭非~常爽口，尤其是用生牛肉直接沖上熱湯
肉質軟嫩到不行~河粉比較細且紮實
很適合到夜市想吃主食喝熱湯的人~
🍗《#好吃炸雞》
人如其名(?)的好吃炸雞~招牌是熱炒店才有的炸龍珠~
不過粉稍稍有些厚了點，單吃有點乾~
可以搭配我們下一道厲害的飲料解渴
(不過炸雞翅又香又入味~好吃到不行)
🥤《#豆漿紅茶》
古早味的手"舀"式豆漿紅茶~
入口有濃厚的豆味加上一滴滴的炭燒(?)味
甜度大概介於手搖杯的半糖-少糖之間~
🍡《#八棟圓仔湯》
以前對圓仔的印象就是太紮實咬到很累
不然就是一咬下就感到粉粉糊糊的~
但這間的圓仔恰到好處~不會太Q但也不黏牙
尤其甜湯不會過甜~ 怕膩的人還是兩人喝一碗比較保險!
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