🍲魚香牛肉電鍋菜🍲
化繁為簡兩步驟也能做出香辣牛肉，先讓牛肉去腥肉軟，再以魚香調理入味。鹹、辣、香、鮮和濃郁的蔥、薑、蒜味道，香味撲鼻。
🍎朱麗安心情手記🍎
小酒怡情，魚香牛肉最適合搭配紅酒，茶餘飯後一口牛肉、一口紅酒，感覺更棒了。
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牛肉去腥 在 朱麗安廚房 Facebook 的最佳貼文
同時也有82部Youtube影片，追蹤數超過2萬的網紅宜手作，也在其Youtube影片中提到，補： 因為每次有肉的影片很多人會問『不用先燙過嗎？』所以這次教大家燙過的版本，也因為很多人問怎麼做牛高湯，所以影片中那個第一鍋取出牛肉後，就是牛高湯了，高湯的用法很多，要拿來當火鍋湯底或是拿來煮粥或是要做其他料理也可以。 另外很多時候我加米酒，也有人問說『可以不加米酒嗎？』可以的，像今天這個影片就...
「牛肉去腥」的推薦目錄：
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牛肉去腥 在 宜手作 Youtube 的精選貼文
補：
因為每次有肉的影片很多人會問『不用先燙過嗎？』所以這次教大家燙過的版本，也因為很多人問怎麼做牛高湯，所以影片中那個第一鍋取出牛肉後，就是牛高湯了，高湯的用法很多，要拿來當火鍋湯底或是拿來煮粥或是要做其他料理也可以。
另外很多時候我加米酒，也有人問說『可以不加米酒嗎？』可以的，像今天這個影片就沒有加米酒，加米酒的確可以去腥，不過如果肉夠新鮮或是你真的很在意小孩會喝到一點點的酒，是可以不用加的。
牛肉湯加了胡椒粉的確比較好吃，如果你覺得會辣，可以加一點點就好，當然不加也是可以的。
《清燉牛肉湯》
大家問了好久，我終於把影片生出來了😂
上次我煮紅燒是一鍋到底，這次牛肉我有先燙/煮過，第一鍋的湯千萬不要丟棄，這就是牛肉高湯，可以留著備用。
因為有燙過，浮渣去除，第二鍋的湯也會比較清徹舒爽。
要直接用第一鍋煮湯，一鍋到底也是可以。
加芹菜是為了增加風味與營養，用西洋芹也可以，加一點點也可以，當然不喜歡芹菜的味道也可以不加。
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我的五本書在博客來、momo、誠品、金石堂、讀冊、讀書花園和紀伊國屋書店還有各大書局都能買到！
《宜料理·豬排與絞肉》
《宜料理·雞胸肉》
《一起來吃早餐》
《一起帶冷便當》
《一起來捏飯糰》
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牛肉去腥 在 安九聊天室 Youtube 的最佳貼文
#安九吃鍋 泰滾防疫4人餐🍲 📍台北/台中
宅家防疫，來場舌尖暹羅遊
朝思暮想的酸辣濃郁泰好吃
♡防疫四人套餐 $1,399
內含鍋底(招牌冬蔭功/椰奶雞/綠咖哩3選1)+
去骨鮮牛肉盤+梅花豬肉盤+蔬菜盤+菇類拼盤+
綜合海鮮盤+綜合火鍋料盤+泰拳蝦餅+
主食(媽媽麵/泰式米飯2選1)
🔎更多防疫食記點 #安九防疫
疫情期間在家吃鍋是唯一的確幸了
帶湯底回家任加愛吃的料超級滿足
一開蓋，檸檬與蝦交織的香氣撲鼻
映入眼簾是開胃的紅湯混乳白濃湯
入口是酸爽的辣底蘊是溫潤的奶香
幾乎能與菜品/肉品/鍋料完美融合
增添酸辣風味卻不搶食材之香
煮久了即使加上海鮮也不鹹膩
仍然清爽可口安九家人都超愛
｜招牌冬蔭功鍋底｜
與法國普羅旺斯魚湯、
中國魚翅湯並列世界三大名湯
冬蔭功是泰式不可少的酸辣主秀
南薑/酸子/香茅/酸檸檬/魚露與蝦
海鮮冬蔭功的酸辣層次與檸檬香
解膩/暖胃/開脾是安九下的註解
敢吃辣和酸的朋友不妨試試看
泰滾的冬蔭功椰奶成分加的多
酸味和辣味都算有層次不過火
且當底整場吃起來都不膩很推
｜牛&豬肉盤｜
套餐提供的肉品並不多但有質量
牛肉油花多接近小排柔滑又多汁
豬肉則比較Q彈有自然的鮮甜味
｜綜合海鮮盤｜
內含曼波魚皮、鯛魚片、
蛤蜊、草蝦4種海鮮
安九一直都是膠原控
Q彈如蒟蒻般的曼波魚皮
完全就是珍品口感超享受
全品項都跟鍋底非常搭配
完全無腥鮮甜酸辣吃的到
｜蔬菜&菇類｜
2種食材都算非常豐盛用心
蔬菜除了常見的淺色蔬菜
也有水蓮/花椰菜等深色菜
菇類有香菇/鴻喜菇/杏鮑菇/
金針菇/秀珍菇等多種品項
用心指數真的100分
｜綜合火鍋料盤｜
手工花枝丸、3秒鈴鐺捲、
黃金丸、魚丸、魚豆腐
樣樣有品質安九特別愛花芝丸
生時底部鋪墊紅蘿蔔坐墊可愛
熟食Q彈好吃花枝塊給的大方
｜附餐｜
熱食蝦餅和4種主食
確保大家可以吃飽飽
蝦餅外皮酥脆而內餡
熱騰騰蝦肉與漿彈牙
沾酸辣醬秒有道地感
🎉安九粉絲好康報🎉
1. 疫期外帶4人套餐，送泰奶塔一座
2. 當月壽星單點消費滿$2000 ( 套餐不適用 )
即可獲得「幾歲就送幾隻蝦」的優惠
3. 免下車服務
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泰滾𝙍𝙤𝙡𝙡𝙞𝙣𝙜 𝙏𝙝𝙖𝙞 @rolling_thai98
📍台北忠孝店
🏠 台北市大安區忠孝東路四段98號6樓
📞 02 2751-5333
🕐 12:00-20:00
📍台北南京店
🏠 台北市中山區南京東路二段
📞 02 2500-7333
🕐 12:00-20:00
📍台中崇德店
🏠 台中市北屯區崇德路三段75號
📞 02 2422-3399
🕐 12:00-20:00
目前限自取，無外送唷
📞訂餐專線
忠孝店 : 02-2751-5333
南京店 : 02-2500-7333
崇德店 : 04-2422-3399
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牛肉去腥 在 alex lam Youtube 的精選貼文
台式火鍋放題,食足120分鐘,午市食90分鐘
有九種鍋底,先點鍋底再用電話自助落單選食材
另外有自助吧拿飲品,麵食,蔬菜,肉丸等
鍋底未熱就先去拿食材同落單
爭取時間拿食材,120分鐘只係勉強夠用
湯底有麻辣,酸菜,紅燒牛骨,番茄,薑母鴨,素食
選了一個鳳梨雞鍋,溫補唔燥熱
有半隻雞,苦瓜,鳳梨乾等唔同配料
湯底味道不濃,唔會搶過食材既味道
有牛五花,牛板腱片,肉眼,牛肚,牛筋
主力食海鮮同牛肉就夠,豬肉羊肉我也沒點
鮮魚漿有D腥,麻麻地,點醬汁食就好D
牛肉漿好食D,彈牙鮮味
每個價位既牛肉都有點一次試試
最平就好肥,同埋無咩肉味,質素平平
最好食有驚喜係牛板腱肉位切片
平時食牛扒就食得多,切片做火鍋一樣咁正
肉質細緻有彈性,肉味濃而不膩少脂肪
牛肚好食,牛筋粒到粒上,唔得
鴨血夠嫩夠水,口感好！大蝦彈牙蜆夠大隻
牛肉唔錯，食左１２碟！
仲有醬吧，去自己調返個混醬
另外試左豆腐同水餃，都係無乜特別
飲品吧有幾款台灣飲品，另有冷泡茶，可樂
飲品款式算多
油條脆但油味重，牛肉漿好食，蔬菜款式多
肉丸也多選擇，蛋餃太薄無味道
埋單上埋台式甜品一碗～
水餃有６種，小吃有排骨酥，滷肉飯
鹽酥雞，小香腸，台式特飲有幾款
食材唔係每款都好食，但集中食牛夠回本
牛肉去腥 在 牛肉去腥味及軟硬度的問題 - Mobile01 的美食出口停車場
第二天打算做辣牛肉湯來消耗完食材，查了一下可以去腥的方法，在去血水的步驟預先加入薑片跟米酒小火煮至半熟。 但最後還是有腥味問題..另外口感就是偏柴. ... <看更多>
牛肉去腥 在 牛易館(太極牛肉麵八卦牛肉麵火鍋創始店) - Facebook 的美食出口停車場
牛肉 內含的血液與淋巴液~ 是牛肉腥味的來源~ 民生物資缺乏時代~ 這鍋湯往往被留下來當成牛肉湯為了去除腥味~ 老師傅交代刮去浮沫加入米酒及和芳香料壓腥提香! ... <看更多>
牛肉去腥 在 [問題] 如何去除牛肉的腥味(已爬文) - 看板cookclub 的美食出口停車場
我知道這個問題應該不少見
但我爬文之後還是沒有找到需要的答案
所以還是拜託大家幫幫忙~~
我前幾天去costco買了一盒牛肉
好像叫做澳洲穀飼牛燒烤片
總之確定是澳洲牛
每片大約半個手掌大小 厚度接近一公分
這是這款牛肉的實拍圖https://ppt.cc/9q-S
一開始用乾煎加鹽的方式料理
煎的時候有加點威士忌去腥(那時手邊只有威士忌...)
結果味道又腥又油實在是食不下嚥>"<
第二次挑戰想說來個重口味料理腥味應該可以消掉
就切成長方形做成沙茶芥藍牛柳
牛肉的醃料是：
蛋白、米酒、蠔油、味霖、沙茶、一點糖鹽
醃了有20分鐘吧
炒出來的肉雖然比第一次好一點
但我還是覺得有腥味！
總有股說不出來的腥騷味
看其他板友的分享也多半是用酒去腥
這肉不夠厚好像也不適合燉煮
請問我該怎麼料理才能去除這種味道呢？
不然我實在不知該拿那些剩下來的肉怎辦了~~
謝謝大家看完！
------------這是第三次挑戰-----------
謝謝各位板友的建議
我今天挑戰的是把牛肉做成咖哩
我的做法是先把牛肉泡溫水起碼換了有七八次水吧
然後用鹽水燙過
後來發現好像還有血水所以又再泡兩次水
之後就依照一般咖哩的做法烹調
我有加半顆蘋果一起煮
剛剛試吃了一下 牛肉的腥味已經除掉八成以上
終於達到可接受的程度了~~~~真是謝謝大家！！
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