👧小吃貨養成計畫👧
在家上班第3⃣️天，怎麼好像感覺更忙碌😆
但我可是很認真都還是有準備甯甯的晚餐唷！
前兩天沒空po，今天就一次上三道食譜吧✌️
最近愛上炒飯(不要想歪！)料理
每次都不小心炒太多，然後魚大爺就會來搶食
沒辦法，炒飯的香氣實在太逼人🤤
然後我也買了米森愛有機的黑芝麻粉了
第一次是弄芝麻牛奶給甯甯喝，芝麻香氣很濃喔👍
謝謝各位媽咪的推薦❤️我還買了黑可可粉打算自己泡來喝
今天的晚餐是桂冠小饅頭➕海苔玉子燒
是用假日去HOLA買的玉子燒鍋煎的，果然省事多了
啊對了！前幾天介紹的那套防疫書，廠商居然看到找我開團😳
咱們明天中午12點來開團好不好？#這次有免運優惠喔
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#甯甯1y2m26d #5顆牙
📝詳細作法如下📝
🍚 蝦仁蛋炒飯
✅ 準備食材：白飯1小碗、雞蛋1顆、蝦子2隻切小塊、洋蔥少許切丁、玉米粒少許、蔥1根切丁
1⃣️ 熱鍋倒油，先加入洋蔥炒出香味，再加入蝦子與玉米粒炒至蝦子變色
2⃣️ 將料撥到旁邊，倒入蛋液炒熟
3⃣️ 加入白飯與所有配料拌炒均勻，並加點寶寶醬油做調味，最後放入蔥稍微拌炒即可
🍚 牛肉炒飯
✅ 準備食材：白飯1小碗、雞蛋1顆、牛絞肉少許、洋蔥少許切丁、蔥1根切丁、玉米筍2根切丁
1⃣️ 熱鍋倒油，先加入洋蔥炒出香味，再加入牛絞肉與玉米筍炒至肉變色
2⃣️ 將料撥到旁邊，倒入蛋液炒熟
3⃣️ 加入白飯與所有配料拌炒均勻，並加點寶寶醬油做調味，最後放入蔥稍微拌炒即可
🍳海苔玉子燒
✅ 準備食材：雞蛋2顆、無鹽海苔1片、蘑菇1顆切片、玉米粒少許、蔥花少許
1⃣️ 熱鍋倒油，先加入2/3的蛋液，待蛋液呈現半熟狀態放入海苔片與一半的蘑菇、玉米粒、蔥花
2⃣️ 待蛋液全熟之後依三等份捲起，再倒入1/3的蛋液，要與剛剛捲起的部分連在一起喔！
3⃣️ 一樣待蛋液半熟狀態再放入海苔片與剩下的配料
4⃣️ 最後再繼續捲起，起鍋後切成四等份
💡 沒有玉子燒鍋，一般平底鍋也可以
💡 打蛋液的時候可以先加一點寶寶鹽調味
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牛絞肉蛋炒飯 在 [食譜] 牛肉蛋炒飯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
大家好，我是野和尚
蛋炒飯，最簡單又最困難
圖文版如下↓↓↓
https://goo.gl/5OpFWl
陸續開始把一些其實滿常做的菜色寫出來
有些食物好就好在，喜歡吃的話常常吃也不會膩
蛋炒飯某種程度就屬於這種菜色
(沒有蔥花點綴，看起來好陰沉啊…)
蛋炒飯不難
炒得好吃比較難
以台灣人的口味來說
整體要乾鬆、吃得到米香、蛋香以及最難以確切形容的「鑊氣」
口味上似乎分成三大派
蕃茄醬派、醬油派與鹽派
我個人是屬於鹽派的
蕃茄醬蛋炒飯似乎很常被用在日式的蛋包飯中
而且通常成品會比較溼
醬油我不討厭，只是單純比較喜歡鹽，哈哈哈
不過這次要做的是牛肉蛋炒飯
用的是超級瘦的COSTCO牛絞肉
加入之前看過阿基師做的金包銀的方式
讓飯能粒粒分明
這個金包銀的方式
做法是將蛋黃蛋白分開後
將蛋黃加入未炒的冷飯中拌勻
(只要蛋黃就好了～)
作用在於蛋黃熟了之後可以讓飯粒更容易分開而不是黏在一起
炒出來的飯會黃澄澄的，很好看
不過這次加了牛肉後，就走鐘了，哈，哈哈
無論如何，炒飯是很容易在家裡做
速度既快，也有飽足感
縱然無法炒得像外面用快速爐的熱炒店家那樣大氣
也是可以吃得嘖嘖有味的
【牛肉蛋炒飯】
食材：
白飯 一碗半(隔夜冷飯)
蛋 兩顆 (蛋黃蛋白分開)
洋蔥 1/4顆(切碎)
蒜頭 約3粒(切碎)
牛絞肉 約200G
辣椒 約半根(切薄片，可不用)
做法：
1、將蛋黃與冷飯拌勻，備用
(拌過蛋黃的飯)
2、熱鍋下油，將蛋白下鍋翻炒至凝固後盛起備用
3、冷鍋下油，中火蛋黃飯炒至飯粒都分開，
稍有米香出現即可盛起備用
(如果只是想單純吃炒飯，可以再炒更久一點，會更香)
4、將洋蔥碎慢慢炒至透明後，
加入蒜碎炒香，加入牛絞肉，轉大火
炒至牛肉呈現乾酥感(赤赤)後，
加入飯、蛋白、辣椒片炒勻，用鹽調味後即可
(我有點太早加蒜頭了，洋蔥可以炒久一點)
(加入牛絞肉炒散)
備註：
1、在炒飯時油可以下得重一點，比較好炒開
2、最近在看「俠飯」，裡頭提到用剛煮好的飯反而更容易將飯炒開
我自己沒試過，不過也許可以一試
3、最近青蔥太貴了，不然切些蔥花上去會更好看
以上，是這次的燒菜筆記。
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在廚房，我是半路出家的野和尚
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