👩🏻🍳 即刻變廚神! 氣炸鍋都可以焗曲奇呀!
🇭🇰 品牌: #Rasonic #樂信牌
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🍽產品介紹:❝ Rasonic RAF-B281/G 氣炸鍋❞
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📍官方網站: https://www.rasonicshop.hk
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🔴Yanyan介紹:
氣炸鍋熱潮席捲香港👩🏻🍳,我周邊的朋友都心思思想買一個帶回家🥳,不過大家跟我一樣,🙈久久也沒有付諸實行。
最近我終於入手了😍! 這部 樂信牌Rasonic RAF-B281/G 氣炸鍋🌟,設有高效熱風對流,能夠迅速烤焗和煎炸食物,縮短烹調時間,快捷又方便,而且是旋鈕操控,簡單又易用,以後在家煮食就更容易呀!
首次使用氣炸鍋,我決定向高難度挑戰,用它來焗曲奇🤣! 原本以為會好難,但跟著食譜去做,😝其實好容易。把牛油打軟,然後加入砂糖、雞蛋、香草精油,再加入過篩的麵粉即可。期後壓扁麵團,用曲奇模印花紋😚,就可以拿去焗啦~曲奇🍪金黃,色澤均勻,香脆可口,個人認為是大大大成功呀!!! 除了焗曲奇,氣炸鍋更會隨機附送多款配件,例如: 炸網、炸籃、烤鍋、烤架、烤串等等,想煮什麼都可以唷~
Rasonic RAF-B281/G 氣炸鍋✨參考資料:
。温度設定範圍: 80-200 度
。時間設定範圍: 0-60 分鐘
。容量 (約) 2.7升
。功率 (約) 1200 瓦
。重量 (約) 3.6 公斤
。產品尺寸 (約) (闊 x 深 x 高) 215 x 280 x 267 毫米
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#Rasonic快樂煮意 #氣炸鍋 #少油健康煮食 #少油唔該 #氣炸好過油炸
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同時也有41部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅EAT AT HOME 食・家,也在其Youtube影片中提到,#朱古力蛋糕 #簡易烘焙 #流心蛋糕 #簡易甜點 【梨泰院最後一夜IG廚房Live】 IG開Live.邀請大家來我廚房~大家有興趣嗎? 聖誕假期後12月28日(一),9:30pm 香港/台灣/馬來西亞/星加坡。 IG:https://www.instagram.com/eatathomehk/ ...
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牛油軟曲奇食譜 在 TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理 Facebook 的最佳解答
【美式軟餅乾🍪初學者必學的簡單甜點】
soft cookie的特色就是既簡單,變化性也大,
很適合甜點初學者挑戰看看,成功率很高。
美式軟餅乾幾乎在所有美式的連鎖餐飲店都會出現,在日本的超市及便利商店也很容易買到。
只需要將全材料攪拌後,不需要模型,直接舀一塊放上烤盤再送入烤箱,很快就能完成。稍微調整烤的時間,即使小烤箱也能做的出來。
假日在家跟小朋友一起做也很有趣,推薦你們試試😊
〖高畫質HD版在youtube〗https://youtu.be/tgKgtx3u7bU
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📖日本男子的日式家庭料理:有電子鍋、電磁爐就能當大廚📖
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★詳細食譜★
https://tasty-note.com/soft-cookie/
★你需要準備的食材★
低筋麵粉---150g
泡打粉---2g
鹽巴---1g
無鹽奶油butter---100g
黑糖---10g
砂糖---30g
香草精---1茶匙
蛋---1個
巧克力豆---適量
★Tips
砂糖的用量可以隨喜好做調整,此食譜的餅乾甜度沒這麽高,建議多加不要減少。 巧克力放多一點的話,吃的時候更能每一口都充滿巧克力味。加入棉花糖也是不錯的選擇。
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YouTube/Instagram/食譜網站都尋找
【日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE】
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#防疫不無聊 #美式軟餅乾 #softcookies #初學者必學
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同場加映⬇️
日式舒芙蕾厚鬆餅:https://youtu.be/FpXKolLdmQc
鬆餅粉怎麼調?https://youtu.be/DiPjKzqJry8
手工純素燕麥餅乾:https://youtu.be/Gfy7-LLpHNI
低糖高蛋白豆漿優格蛋糕:https://youtu.be/PYybzRo5AcA
奶油手工餅乾,牛油曲奇:https://youtu.be/xNRL7rxAM94
牛油軟曲奇食譜 在 Facebook 的最讚貼文
好耐無焗曲奇啦,得閒要練下基本工,今次跟足食譜細節慢慢整,三眼仔抹茶曲奇又靚又脆又好食,送俾朋友都唔錯喎!
材料
無鹽牛油 50克
海藻糖 35克
蛋液 15克
低筋麵粉 85克
抹茶粉 半茶匙
做法:
1/ 無鹽牛油放室溫至軟化
2/ 牛油加糖混合至乳化
3/ 加入蛋液混合
4/ 麵粉和抹茶粉過篩,混合材料成麵糰
5/ 麵糰置烘焙紙中間幹平至約3mm,放入冰箱冷卻約15分鐘
6/ 曲奇模先灑上麵粉再拿來切麵糰
7/ 焗爐預熱至150度,焗約15分鐘
#菜菜子專欄 橙新聞 Orange News 🍊
牛油軟曲奇食譜 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最讚貼文
#朱古力蛋糕 #簡易烘焙 #流心蛋糕 #簡易甜點
【梨泰院最後一夜IG廚房Live】
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聖誕假期後12月28日(一),9:30pm 香港/台灣/馬來西亞/星加坡。
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【做出流心效果 |巧克力熔岩蛋糕 製作重點】
這個食譜雖然從前做過很多次,但今次仍然試做了不同的方法做到流心效果,以下是我做這個食譜的筆記,希望和大家分享呢。
選用金屬材質模具
做流心蛋糕可用陶瓷的一款 ramekin,或做紙杯蛋糕的模具等等,我試過用不同模具,感覺用金屬的模具做出來的流心效果更好,可能是金屬傳熱度較高而容易做到外面凝固內裏流心的效果。
另外,這個食譜還用了兩面開口的蛋糕圈來製作。從前我做這食譜會用杯子蛋糕的模具,上桌時倒轉,那蛋糕的底部成了上碟後的蛋糕面,這個是最慣常的做法,另一方面這個方法做出來的蛋糕面質感不同於直接烤焗表面的蛋糕面,要直接烤焗表面就用了開口的蛋糕圈,而用蛋糕圈做出來的流心效果更明顯。
辯認半熟蛋糕狀態
要焗到流心最重要的一步是要辯認到蛋糕的狀態(影片中6:23)因為容器的材質,預熱的時間,焗爐上下火的溫度等等也會影響所需要的時間,所以只有辯認半熟的外表才可以判斷那個時間才是最佳的烘焙時間。半熟的蛋糕狀態是看到蛋糕週邊凝固,而中間是表面剛凝固但內裏搖晃的狀態。而到達那個狀態後便可從焗爐取出,然後放在室溫五分鐘左右,那上菜時便剛好是流心的效果。
應該用那一種巧克力呢?巧克力豆 (chips)鈕扣 (Botton/Wafer)和棒(bar)
巧克力除了有不同的可可成份外,烘焙用的巧克力種類也有很多,究竟要買那一種才對呢?如果巧克力只用作表面裝飾,如放在曲奇上面,那可以用巧克力豆 (chips)。但如果巧克力是蛋糕內主要的成份,那巧克力豆由於加有穩定劑(stabilizer)和防腐劑,令到巧克力味道受影響,而且還帶有如蠟質一般的質感。所以如果做巧克力蛋糕,就需要使用沒有穩定劑(stabilizer)和防腐劑的巧克力鈕扣 (Button/Wafer)或巧克力棒(bar)。
雞蛋為甚麼要打到Ribbon stage?
全蛋或蛋黃加糖,一邊隔著熱水加熱打發時,Ribbon stage就是用蛋液打"8"字而不會立刻下沉的狀態,雞蛋的容量是原本的三倍,顏色淡黃質感輕盈。這個Ribbon stage階段表示雞蛋和糖已徹底混合,那之後入焗爐加熱亦可避免不會凝結成顆粒。
份量: 直徑 6.8cm x 5cm的蛋糕圈(或蛋糕模)份量兩個
材料
烘焙用黑巧克力鈕扣/棒(可可70%) 75克
(這個影片用的牌子是VALRHONA 法芙娜)
無鹽牛油70克
.
雞蛋兩隻
白砂糖50克
香草精華1/2茶匙
海鹽1/8茶匙
中筋麵粉30克
.
裝飾用
糖霜一湯匙
奶油(cream)100毫升
做法
在焗盤上放上錫紙,在模具內壁及錫紙上(模具蓋著部份)塗上牛油,將牛油紙舖在模具內壁備用。
準備一個鍋子和可以放進去的拌碗,鍋子裏以小火燒開水,在拌碗內加入黑巧克力和牛油,拌碗放入熱水中,保持小火,直至黑巧克力和牛油完全溶化,關火及將拌碗離開熱水放涼。
在另一個拌碗內,加入雞蛋、砂糖和香草精華,將拌碗放進剛才用過的熱水內打發,用電動打蛋器打發,直至容量發大到原本的三倍左右,用打蛋器提起少量蛋液畫一個"8"字,如蛋液大約十秒後仍未完全沉下去便表示雞蛋已打好。
在巧克力溶液內加入海鹽1/8茶匙,將稍為冷卻了的巧克力溶液慢慢倒入打發好的蛋液內,一邊用蛋拂攪拌。
麵粉過篩後,分三次加入麵糊,用刮刀以接疊(fold)的方式把麵粉混入麵糊內。
用保鮮紙包好拌碗放入雪櫃/冰箱半小時以上。
奶油打發成直鈎,放入雪櫃/冰箱備用。
焗爐預熱至200度。模具放在焗盤上,然後倒進巧克力溶液,不要超過八成滿,焗盤放入焗爐大約十一至十三分鐘,蛋糕面完全凝固但呈半熟狀態。蛋糕從焗爐取出並放涼五分鐘,之後立即脫模及上碟。在蛋糕面灑上糖霜,及以打發好的奶油拌以享用。
參考資料:
1. https://www.bonappetit.com/test-kitchen/ingredients/article/types-of-baking-chocolate
2. https://www.sun-sentinel.com/features/food/fl-food-yafi-tip-20151218-story.html
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SOCIAL MEDIA
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MY GEAR
影片拍攝 Filming:
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 Photography:
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
背景音樂 Music:
[https://www.epidemicsound.com/](https://www.epidemicsound.com/)
O Little Town of Bethlehem (Jazz Trio Edition), Starry Bay Trio
Jingle Bells (Acoustic Version), The Wamsutters
The First Noel (Jazz Version), The Evergreen Trio
牛油軟曲奇食譜 在 點 Cook Guide Youtube 的最佳解答
?? 本集食譜??
6件份量 Serve6
中筋麵粉 100g Plain Flour
砂糖 10g Sugar
無鹽牛油 40g Unsalted Butter
水 60g Water
鹽 1/8tsp Salt
無鹽牛油 60g Unsalted Butter
中筋麵粉 65g Plain Flour
無鹽牛油 10g Unsalted Butter
麥芽糖 25g Maltose Syrup
奶粉 5g Powdered Milk
中筋麵粉 15g Plain Flour
糖霜 35g Icing Sugar
鹽1/8tsp Salt
水 5g Water
1.室溫放軟無鹽牛油
2.100g水及鹽混合拌勻
3.40g無鹽牛油,10g砂糖及100g中筋麵粉以切拌方法混合
4.依情況加入鹽水拌勻
5.稍為壓平麵糰用保鮮紙包起冷藏至少半小時
6.60g無鹽牛油與65g中筋麵粉以拌勻
7.稍為壓平麵糰用保鮮紙包起冷藏備用至少半小時
8.10g無鹽牛油,奶粉,糖霜,15g中筋麵粉,鹽,麥芽糖拌勻
9.分次加入水至合適狀況並搓成糰,平均分成6份,,搓圓包保鮮紙冷藏備用
10.兩份麵糰平均分成6份搓圓
11.壓平水皮麵糰,包入油皮麵糰搓圓,表面可沾上手粉避免沾黏
12.碟先鋪保鮮紙,再放上麵糰,保鮮紙包起冷藏備用至少半小時
13.擀麵棍輕輕敲平麵糰,擀成長形捲起,麵糰再擀成長形再次捲起
14.6份麵糰重覆以上步驟,保鮮紙包起冷藏備用至少半小時
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牛油軟曲奇食譜 在 鄧卓殷 Amber Tang Youtube 的最佳貼文
#ChocolateChipCookies #Avocado #鄧卓殷
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簡單易整 健康✅全素
Ultimate Healthy Chocolate Chip Cookies (with Avocado)
軟心朱古力牛油(果)曲奇
食譜(10件):
牛油果 半個
黃糖 90g/ 100ml
亞麻籽粉 1tbsp + 水 3 tbsp
香草精油 1 tsp
鹽 1/4 tsp
全麥(低筋)麵粉 90g/ 175ml
蘇打粉 1 tsp
巧克力 40-50g (non-dairy chocolate for vegan)
**170C 15-18 分鐘
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Recipe (10 pieces):
Avocado 1/2 (medium size)
Brown Sugar 90g/ 100ml
Flax Meal 1tbsp + 水 3 tbsp
Vanilla Extract 1 tsp
Salt 1/4 tsp
Whole Wheat Pastry Flour 90g/ 175ml
Baking Soda 1 tsp
Chocolate 40-50g (non-dairy chocolate for vegan)
**170C 15-18 minutes
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