【Jimix store食譜】牛油果大蝦扁意粉 | 蜜兒廚房@MAB MAK
相信好多人都知道牛油果🥑含豐富不飽和脂肪酸、各種維他命及礦物質等，加上營養豐富，所以被稱為「超級食物」，牛油果除了可以單吃，若果你不接受直接食用的話，還可以用來整醬汁煮意粉，牛油煎大蝦鮮甜爽口，蝦🦐含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，脂肪含量少；牛油果味道清爽creamy，這個食譜🧾簡單易做又健康！
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份量：
2人份
材料：
牛油果 ---------- 1隻
忌廉 ---------- 40毫升
海蝦 ---------- 8隻
檸檬汁---------- 適量
扁意粉 ---------- 300克
牛油 ---------- 適量
橄欖油 ---------- 適量
調味
白胡椒粉 ---------- 少許
雞粉 ---------- 1/2茶匙
鹽 ---------- 1/4茶匙
芝士粉 ---------- 1/2茶匙
裝飾
巴馬臣芝士片
做法：
1. 牛油果切開去核，切粒後用叉將佢壓成蓉，包上保鮮紙放入雪櫃備用。
2. 燒熱一鍋水，水滾下鹽及扁意粉煮至8成熟，用意粉抓盛起扁意粉，下少許橄欖油拌勻備用。
3. 把蝦解凍後去殼開背去腸，用廚房紙巾印乾水份，下鹽和白胡椒粉略醃。
4. 準備一個平底鑊，凍鑊下牛油以中火煎香蝦至兩邊金黃色起鑊備用。
5. 用返剛才煎蝦的油加入扁意粉、牛油果、忌廉、檸檬汁拌勻，下鹽、雞粉、芝士粉調味，用大火慢慢至收汁。
6. 最後上碟把蝦放上扁意粉面，以芝士刨片器刨少許巴馬臣芝士片，完成。
👩🏻🍳蜜兒小貼士：
• 如果想牛油果更加細緻幼滑，可以放入攪拌機打，再加入忌廉煮。
• 淡忌廉可轉成素忌廉 (大豆烹飪專用脂)，質感依然幼滑，有大豆的味道，脂肪含量低較為健康。
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