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📌重點心得
▪️極品紅寶石B腱牛肉麵 單人份2包
天阿...牛肉塊超厚切,一時以為自己在吃牛排牛肉麵😂 原來店家特選一頭牛僅兩塊的B腱肉。肉質相當軟嫩美味。湯頭選用牛油板、牛大骨、洋蔥、蕃茄,歷時18小時熬煮,非常回甘入味。麵條採用我很愛的家常寬麵,口感厚實有嚼勁。
▪️紅寶石蕃茄牛肉湯 1包
喜歡喝湯的朋友們,絕對不能錯過這碗番茄牛肉湯。湯頭使用精選牛油板、牛大骨、兩種洋蔥、四種特級蕃茄熬煮煮。每一口都喝到湯頭的濃郁甘甜。
▪️上湯豬腳麵線 單人份2包
豬腳燉的相當軟嫩,每口都有滿滿的膠質。搭配以特選墨魚、海鮮、貝類熬煮的湯頭,口感甘醇濃郁、鮮甜好喝。
▪️精選滷味(牛腱、牛肚、牛筋、豬耳朵 各1包)
必吃必吃必吃,吃牛肉麵一定要來一大盤滷味才夠完美。薄切牛腱爽口好吃、牛肚Q彈滷的夠入味、牛筋ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 彈牙美味、豬耳朵口感爽脆有嚼勁。
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牛油塊哪裡買 在 Facebook 的最佳解答
#防疫日常
最近真是吃了不少的「網購宅配牛肉麵」。
但今天吃這個絕對要先 #插播 的啦!因為實在太美味了!而且它可是得過「三屆牛肉麵冠軍」的湯頭喔!
目前坊間的牛肉麵,無論冷凍或是常溫包裝,都是以 #紅燒牛肉麵 為主,但是這款卻是『冷凍清燉牛肉湯』。
清燉牛肉湯要做得好不容易,我最喜歡的牛肉麵店都是以清燉見長,而這碗「阿牛牛肉麵」就是看似清澈,但喝起來超濃郁的美味清燉牛肉湯。
送來的時候是鋁箔真空包裝,簡單的說明書上寫著要「隔水加熱」,我剛開始還不懂為什麼特別要交代隔水加熱,還故意先解凍之後倒出湯汁用鍋子煮,看一下袋子壁上黏附著一些牛油,聞起來之香的!趕忙把袋子放到燙麵水中燙了一下,把那牛油倒入鍋中,頓時香氣四溢!
如果少了那牛油的香氣,滋味真的會差很多!難怪阿牛特別交代要連袋子「隔水加熱」!
一箱中有六包,不附麵條,所以可以選擇自己喜歡的麵,是嘛!一大包關廟麵才幾十元,但若變成單分商品賣給你就會漲價好幾倍,我支持這種不附麵的做法!
我覺得清燉牛肉湯要搭配細麵來吸附湯汁,一試之下果然是對的,我開始把麵和湯一起吸入嘴裡時就發現我停不下來了!哇!好香好鮮,我放了好多小白菜下去都沒有把湯頭沖淡,真的很值得推薦喔!
再來說說裡頭的牛肉,一包裡很大方地給了六塊肉,包括了牛腱和牛肋條,讓你吃到牛肉不同部位的口感,而且牛肉的咬感保持得非常好,牛腱嫩滑,牛肋條帶勁,一點也不柴澀,如果不告訴你,你真的會以為是在店裡吃現煮出來的!
如果你也愛吃清燉牛肉湯,推薦你一定要試試這款讓我一吃就想插播的美味!(每包190大洋,太佛心了!大推)
哪裡買:
阿牛牛肉麵
089-348-830
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牛油塊哪裡買 在 Facebook 的最佳解答
阿屋師不負責料理小教室
(文字很多,附帶教學,請小心服用)
其實我想發防疫的文章
但是最近實在是太緊繃太高壓
我今天就發個久久才連載一次的單元吧
相信這一波自主封城救台灣
大家幾乎都能不出門就不出門
而也因此每個人的廚藝也因此大增(?)
當然,我本來就很愛煮
而這一波自主防疫,我也有認真在煮飯
畢竟,每天都還是要餵飽自己維持生命
之前就買了很多各式各樣的調味料
本來都沒空煮,沒想到就醬派上用場了
今天為大家帶來的是
阿屋師秘傳日式燉牛筋 ft. S&B
其實主要就是我上次買了這盒
S&B出品的濃いシチュービーフ
因為看起來好像很厲害
我就某一次日購,買了一盒回來試試
其實料理方法我是用我煮咖哩的方法
只是把咖哩塊換成了這個燉牛肉塊
不得不說,這種料理塊真的超強大
我煮完後真的是驚為天人
很濃郁的味道,但是又不膩口
跟店裡賣的一摸摸一樣樣
當然可能野是我的料理技術很好(笑)
我是使用清修下來的牛筋來當作我的主力
至於要去哪裡買這種清修下來的牛筋呢?
家樂福有全聯也有,但不多,要碰運氣
我是覺得大潤發最容易買到,而且也便宜
就去牛肉區找看看,一整盒都是牛筋的就是了
牛筋先下鍋把二面煎一下
把一些牛油逼出來,也煎一點恰恰
煎過以後就先拿起來
可以用剪刀剪成好入口的大小
這油鍋不用洗,就直接把洋蔥粒丟下去炒
我準備了三顆大洋蔥,先切成細粒
炒了大概30分鐘把洋蔥粒炒成洋蔥糊
我個人認為,炒洋蔥糊最重要的就是
要炒到連洋蔥他媽都認不出來就成功了
當然最主要是要洋蔥的焦糖化啦
用不沾鍋最容易,就把水分逼出來
然後小火邊翻邊壓,慢慢的把一大鍋
炒成深褐色的洋蔥糊就大功告成了
炒成深褐色以後,我再把整盒料理塊
丟下去過油跟洋蔥糊一起炒開炒香
而我還有準備一些配料
二顆馬鈴薯跟一根紅蘿蔔
都切成小方塊狀,然後先泡水
把馬鈴薯裡面的澱粉泡掉一些
至於為何要切成小方塊呢
主要是我不喜歡吃太大塊的本體
旁邊準備一個深鍋
熱大概半鍋以上的水
先把馬鈴薯塊跟紅蘿蔔塊
還有已經煎過處理好的牛筋
一起丟下熱水鍋裡面小火慢煮
再把跟洋蔥糊炒好的料理塊
全部丟下小滾的鍋裡面
然後再慢慢的把湯汁收濃就完成了
小技巧
因為日式的料理塊都偏甜
我都會準備一片%數高的黑巧克力
等收濃收的差不多後,整塊丟下去
讓整體的醬汁會多一點微微的苦味
也讓這鍋味道有更多的層次感
洋蔥糊會融在醬汁裡面完全吃不到
但是醬汁又會有微微的洋蔥甜味
而小火慢燉,會讓牛筋慢慢的軟Q
不會化掉但是又會有點黏牙彈口
這料理的方法
可以直接切換成咖哩
一樣會很好吃唷
以上是阿屋師的不負責料理小教室
希望大家防疫期間
都能在家都能煮出好吃的料理
Be a Hero , We are X
牛油塊哪裡買 在 Costco好市多商品經驗老實說| 此篇不是大地雷,是核子彈 的美食出口停車場
「這次的牛油真的太多太多了」 ... 省去專業人力分部位分切、包裝,所以大量購買的真空包較便宜。 2.既然真空包便宜買了,自己分切就不會有筋膜、油脂的部位嗎? ... <看更多>
牛油塊哪裡買 在 深夜食堂~牛油拌飯佐太陽蛋@ 蘿瑞娜的瑞典主婦手札:: 痞客邦 的美食出口停車場
Aug 4, 2015 - 在還沒看到深夜食堂以前,曾看到好友在fb上詢問在哪可以買到牛油,因為他想試試牛油拌飯。當時蘿小姐腦袋中閃過的畫面是『難不成要去蒐集每次買整塊牛肉 ... ... <看更多>
牛油塊哪裡買 在 [問題] 請問牛脂肪油怎麼取得? - 看板cookclub 的美食出口停車場
日前買了一大塊牛肉
把邊邊削下來的脂肪榨油
過程十分艱辛...還把瓦斯爐噴得油膩膩
不過拿來炒菜跟烤馬鈴薯真的都很不錯
不過問題就來了...
如果我想要大量取得這種油
應該是
1. 牛肉攤買整塊牛脂肪自己榨?
2. 有商家像豬油一樣賣榨好牛脂肪油?
如果要自己榨的話...有沒有什麼眉角
不然直接用鍋子榨實在很厚工...
謝謝大家指教!
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◆ From: 101.8.17.83
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