🎲蒜香瓦片骰子牛肉丼
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今天分享的是蒜香瓦片骰子牛肉丼，食譜是參考偶像MASA大大唷！但我自己有改良炸蒜片還有補個溫泉蛋，大家想看影片的話youtube🔍骰子牛肉丼就會找到唷😊
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這道料理重點在骰子牛！很多人常常會做得很硬不好入口，除了溫度掌控問題外，選擇的部位也影響非常大！
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如果大家跟我一樣對煎牛排不在行，建議可以使用牛小排來做，因牛小排要到7分熟風味跟彈性才會出來，即便真的做到全熟也不會到難吃，非常符合簡單料理的宗旨🤣
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這道料理～外酥內嫩的牛排搭配酥脆蒜片及半熟蛋汁，多重口感滑順入口，再配上香甜米飯及清爽風味特調醬汁，真的是大大滿足！旁邊的生菜負責解膩，裝飾用的乾辣椒絲不僅好看，還帶有淡淡的辣味為這道料理達到畫龍點睛之成效😁
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🌀材料
🔸牛小排
🔸蛋1顆
🔸蒜頭6顆
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🌀和風洋蔥醬
🔸洋蔥1/2顆
🔸蘋果1/4顆
🔸蒜頭2顆
🔸清酒3大匙
🔸醬油4大匙
🔸味霖4大匙
🔸水3大匙
🔸奶油10克
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🍳蒜香瓦片
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1️⃣蒜頭逆紋切片洗去黏液擦乾備用。
📝洗掉黏液可避免太快變黑。
📝蒜芯會苦，逆紋切炸過蒜芯就掉了。
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2️⃣冷油下蒜片，以小火慢炸蒜片，炸至開始出現金黃色即可撈出。
📝餘溫會讓蒜片顏色慢慢變深且口感變酥脆。
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🍳溫泉蛋
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用70度水溫將常溫的蛋放入，泡18分半取出沖冷水沖涼即完成！
📝70度水溫可以用1000cc滾水加300cc冷水調成。
📝後圖有泡17分與20分的圖供參，可以依照個人需求搭配。
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🍳和風洋蔥醬
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將上述調味料的材料放入果汁機打成泥，大火煮滾後小火煮5-10分鐘，煮至變色且收汁成自己喜歡的味道，加入10克奶油讓醬汁變稠即可。
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🍳骰子牛肉
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1️⃣牛小排從冷藏取出回溫至室溫，回溫後擦乾水份切3x3公分塊狀，以鹽巴、黑胡椒抓醃5分鐘備用。
📝肉塊會縮可以切大塊些。
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2️⃣起油鍋將油燒到飄青煙，把牛排因鹽滲出的水份擦乾，接著大火煎至上下兩面微焦，稍微拌炒5-10秒盛盤靜置5分鐘即完成！
📝擦乾水份煎得才會脆。
📝切成塊狀熟很快，所以不必六面都煎上色，這樣才能保持軟嫩多汁！
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📖小知識（牛排熟度測試）
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大拇指和其他四指掐在一起後，觸摸大拇指下方的肌肉硬度就能對照出現在牛排的熟度！
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碰四指按熟度分別是食指一分熟、中指三分熟、無名指五分熟和小指全熟。記住自己觸摸的手感後，再去按壓鐵鍋中的牛排，即可感應出肉塊當下的熟度了。
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