【今天也吃滿滿的肉呢:)】
晚上用鄰家鮮生海陸旗艦組的特選牛五花肉片與澳洲穀飼紐約客牛排做晚餐。分別做成牛丼與煎牛排。
先說煎牛排,解凍後,我簡單擦乾牛肉表面,用鹽和黑胡椒簡單調味,用烤盤兩面各煎4分鐘,加上一點杏鮑菇配菜與玉米筍,這樣就能上桌了。不過我覺得熟度我掌握的還沒有很好,需要多練習練習。
牛丼作法很簡單,我先將兩顆洋蔥切絲,下鍋炒香炒軟,然後將切片的牛五花肉片下鍋(一盒大約500克),牛肉炒熟之後,加4匙市售壽喜燒醬汁,就完成懶人牛丼飯了,請一定要試試看喔!
鄰家鮮生中秋海陸旗艦組團購資訊
🍳團購期間:9/8-9/12
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出貨日期:9/14-9/21(可指定出貨日期,恕不指定時間)
此團購組合僅配送在台北市全區、新北市板橋區、中和區、永和區、汐止區、新店區、三重區、新莊區與蘆洲區的地址。
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【2021年開春料理,牛年就用這一碗『牛丼』獲得元氣🎍】
今年是丑年也就是「牛年」,去年辛苦了一整年,新的一年我介紹這碗可以獲得滿滿元氣的牛丼🐂
不能吃牛的,一樣的調味方式也可以做成豬肉丼喔!
喜歡すき家、松屋、日本吉野家的朋友,一定要試著自己做看看,非常美味好吃的😋
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如果有什麼問題呢?
可以寫在留言區喔!
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★詳細食譜★
https://tasty-note.com/yoshinoya-fu-gyudon/
★你需要準備的食材★
牛肉---200-250g
洋蔥---半顆
料理酒or白葡萄酒---50cc
●調味料
水---150cc
砂糖---1大匙
醬油---1大匙
烹大師鰹魚粉--2茶匙
★小撇步
如果家中有韓式牛肉粉的話,可以加進1大匙味道更接近日本牛丼店的味道唷。
-------------------
有食譜上的問題,也可以寫在留言區☺
#開春料理 #牛丼 #牛丼作法
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看似困難的牛丼,作法其實比想像中簡單,下週的便當菜就決定是這道了!
#牛丼 #食譜 #便當菜
牛丼作法 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
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1) 菜脯蛋
材料:
雞蛋 3顆/ eggs 3pcs
菜脯 80公克/ preserved radish 80g
蔥花 20公克/scallion 20g
沙拉油 1大匙/ salad oil 1tbsp.
作法:
1.菜脯放入鍋中,中小火慢慢煸至表面乾且香氣散出。
2.倒入沙拉油,將菜脯炒香,再放入蔥花略拌,倒入蛋液,小火不斷攪拌,煎至略凝固。
3.翻面再煎至兩面上色即可。
2三色蛋
材料:
熟皮蛋 1顆/century egg 1pcs
鹹蛋 1顆/salted egg 1pcs
雞蛋 2顆/egg 2pcs
調味料:
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
作法:
1. 熟皮蛋切丁;鹹蛋切丁,備用。
2. 雞蛋和調味料先混合拌勻,再加入皮蛋丁、鹹蛋丁混勻。
3. 小鍋加入1茶匙油,倒入作法2的蛋液,快速攪拌均勻至蛋液半熟。
4. 利用鍋邊將蛋液整形成厚圓形,煎至底部金黃上色後翻面。
5. 小火煎至雙面皆金黃蓬鬆後即可取出切片。
3厚煎蔥蛋
材料
雞蛋 4顆 egg 4pcs
蔥花 50公克 scallion 50g
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 雞蛋加入蔥花、鹽混合成蛋液。
2. 熱鍋,倒入1茶匙油,倒入蛋液。
3. 轉小火不斷攪拌煎至凝固後翻面。
4. 再煎至另一面也凝固,再翻面稍微加熱一下讓中心熟透即可。
4蔬菜烘蛋
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
彩椒 50公克 sweet pepper 50g
鮮香菇 20公克 shiitake mushroom 20g
青花椰菜 30公克 broccoli 30g
起司絲 30公克 cheese 30g
鹽 少許 salt q.s.
黑胡椒粉 少許 black pepper powder q.s.
作法
1. 熱鍋,倒入1茶匙油,放入彩椒、鮮香菇炒香。
2. 加入雞蛋、起司絲,以小火不斷拌炒至略凝固。
3. 翻面再煎至另一面也上色即可。
5蔥炒嫩蛋
材料
雞蛋 3顆 egg 3pcs
蔥花 30公克 scallion 30g
牛奶 30ml milk 30ml
奶油 1大匙 butter 1tbsp.
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 雞蛋加入牛奶、鹽混合成蛋液。
2. 熱鍋,將奶油融化,倒入蛋液以小火推炒。
3. 炒至半凝固,加入蔥花拌炒均勻即可。
6番茄燒荷包蛋
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
番茄丁 100公克 tomato 100g
蔥段 10公克 scallion 10g
薑絲 5公克 ginger 5g
辣椒片 5公克 chili 5g
水 50ml water 50ml
鹽 適量 salt q.s.
糖 適量 sugar q.s.
作法
1.熱鍋,以少許油將蛋煎成荷包蛋後取出。
2.原鍋加入蔥段、薑絲、辣椒片、番茄炒香,再加入水、鹽、糖煮滾。
3.放入煎好的荷包蛋燒煮至收汁入味即可。
7九層塔煎蛋
材料
雞蛋 4顆 egg 4pcs
九層塔 20公克 basil leaves 20g
鹽 少許 salt q.s.
作法
1. 九層塔切碎,加入蛋拌勻成蛋液。
2. 熱鍋,倒入1茶匙油,倒入蛋液。
3. 以小火不斷攪拌煎至略凝固,翻面再煎至兩面上色即可。
8金針菇滑蛋丼飯
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
金針菇 80公克 enokitake 80g
洋蔥絲 40公克 onion 40g
丼飯醬汁 150公克 donburi sauce 150g
蔥絲 適量 scallion q.s.
白飯 1碗 steamed rice 1bowl
作法
1. 熱鍋,加入丼飯醬汁、洋蔥絲煮至洋蔥變軟。(小字—先煮出洋蔥甜味)
2. 放入金針菇煮至變軟,先倒入一半的蛋液先煮至半凝固。
3. 再加入另一半的蛋液後關火,淋在白飯上,再撒上蔥絲即可。(小字—比親子丼更嫩更滑順)
9半熟蛋泡菜豬丼飯
材料
雞蛋 1顆 egg 1pcs
韓式泡菜 160公克 kimchi 160g
豬肉片 120公克 pork slices 120g
丼飯醬汁 60公克 donburi sauce 60g
水 60公克 water 60g
白飯 適量 steamed rice 1bowl
作法
1. 熱鍋,加入丼飯醬汁、水、韓式泡菜煮滾。
2. 再加入肉片煮熟後,打入一顆蛋。
3. 蛋白凝固後就關火,蓋在白飯上即可。
(同場加映)
丼飯醬汁
材料
柴魚高湯 400公克 dashi stock 400g
味醂 100公克 mirin 100g
醬油 100公克 soy sauce 100g
作法
將所有材料混合均勻即可。
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白蓮出好藕,況出半塘西。
化液同瓊屑,含消在瓠犀。
節疏冰易折,絲亂玉難齊。
為愛甘腴甚,朝朝踏紫泥。
——明•屈大均《藕》
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中秋鮮果列晶盤,餅樣圓分桂魄寒。
俱是閤家門不出,要同明月作團圓。
——清•沈兆煶《吉林紀事詩》
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鱸肥菰脆調羹美,蕎熟油新作餅香。
——陸游《初冬絕句》
鱸魚肥美,菰菜鮮脆,做成羹湯,味道鮮美。
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https://immigo.pixnet.net/blog/post/30543517
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前陣子瘋狂想吃牛丼
卻又不想去吉野家買
沒想到在網海裡找了一下
發現原來牛丼的做法並不難
所需的材料也簡單
立馬備齊材料
來做一碗自己的牛丼飯!
2014-11-14 08.06.44
似乎牛丼飯的醬汁
就等於壽喜燒的醬汁
鹹鹹甜甜,配上牛肉的鮮
喜歡蛋的人再放顆蛋黃
yami~
【自製牛丼飯】
材料
牛肉 300克左右
洋蔥 半顆
柴魚片 一小袋
水 適量
味醂 適量
醬油 適量
米酒 適量
糖 適量
薑 一小塊
註1
水之後會寫適量的原因
是看你的柴魚片的份量而定
我是用水:味醂:醬油約4:1:1
米酒跟糖則是最後視情況調味
註2
牛肉我覺得要薄,要有油脂才會香
所以有火鍋用牛五花最好
沒有的話火鍋牛肉片也可
再沒有就是用牛肉炒肉片
(最上方的圖片就是炒肉片)
註3
蔥花、蛋、熟芝麻、七味粉請隨意
做法
1、起一鍋熱水,煮滾後放入柴魚片,關火,靜置十五到二十分鐘
也可以直接把柴魚片加進去滾,約滾三到五分鐘
2014-11-13 23.58.41
2、瀝出柴魚片,只保留柴魚高湯
洋蔥切絲,加入高湯內煮軟或煮到你想要的口感
如果想有洋蔥的甜味,又保持脆度,可以保留一半的洋蔥起來,最後再加
2014-11-14 00.07.37
3、依比例下味醂、醬油(日式醬油佳)、米酒、糖,邊下調味邊試味道
要記得這時味道要鹹一點,因為等等還要加牛肉
如果覺得不夠鹹,就多點醬油吧,比例只是參考,最後吃的人還是自己呀
4、將薑塊磨泥放入醬汁中,同時放入牛肉片,
若有保留一半的洋蔥絲,這時可以加下去
牛肉片煮熟後即關火
2014-11-14 08.03.16
5、將牛丼的料放到白飯上,中間放顆生蛋黃,灑上蔥花、芝麻(若有)
2014-11-14 08.03.10
(我愛蔥花,最後這些蔥花全都灑到飯上了XDDD)
6、開動吧!
好吃又簡單喲!
保證吃得飽飽飽XD
然後最後還是要廣告一下
小弟本人有在做私廚
就是接受預約,為有興趣的客人訂製菜單
並為你們開一桌菜
目前比較會做的菜色是中菜、泰式、特殊食材
有興趣的朋友歡迎跟我聯絡
或是上臉書的粉絲團guest what看看喲
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.218.43.217
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