e7eat8。一起吃吧!
📍#e7eat宅配|Sushu’s Handmande
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「偷一點時光,享一份幸福。」
🍵 宇治抹茶 $160/盒
🍃 凍頂烏龍茶 $160/盒
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一收到就覺得包裝也太可愛💕
打開蓋子後更是能聞到濃郁的茶香!
吃了一口後直接瞪大眼睛!
也太好吃了吧😍😍😍
仔細一看才發現,每一層居然都是用不同的食材堆疊而成!
後來因為實在太好奇到底這麼多層次口感是用了什麼魔法🪄
還厚臉皮的跑去私訊店家 @sushulife 詢問🤣
而老闆也給了超詳細的解說⬇️
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底層👉🏻選用法國進口的片狀奶油搭配英國皇室御用燕麥餅
第二層👉🏻以義大利進口的馬斯卡邦乳酪為基底,再搭配茶粉調和而成
第三層👉🏻以燕麥餅搭配紐西蘭特濃牛奶
第四層👉🏻再以茶粉與特濃牛奶調和成慕斯
第五層👉🏻灑上濃濃的茶粉
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除了抹茶是使用宇治抹茶粉以外
烏龍茶更是使用凍頂傳統製法的紅烏龍再搭配南投縣的凍頂烏龍高山青茶!
我只能說能在一盒提拉米蘇裡面吃到香、甜、鹹、苦和回甘,真的非常了不起!
推薦給喜歡吃甜點更愛吃提拉米蘇的朋友們!
真的超!可!以!、超!好!吃!
大推👍🏻👍🏻👍🏻
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#網購美食 #宅配美食 #凍頂烏龍茶 #宇治抹茶 #提拉米蘇 #kaohsiung #kaohsiungfood #igfoodie #popyummy #popyummy高雄 #foodie #dessert #kaohsiungfoodie #taiwan #taiwanfoodie #khfood800 #khtrip800 #yummyday高雄 #susu流口水 #menutaiwan #台灣 #好吃
同時也有51部Youtube影片,追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine,也在其Youtube影片中提到,#生吐司 #慢熟吐司 #優格中種 頻道贊助會員食譜與步驟:https://recipe.briancuisine.com/?p=49362 這份「醍醐慢熟吐司」堆疊了多層次發酵的香氣,運用速發酵母卻能模仿出天然魯邦麵種的熟成氣味,特別的液體添加與配方比例計算,完成了這份更勝於2020年所發表過的「雲...
「片狀奶油」的推薦目錄:
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片狀奶油 在 Facebook 的最佳解答
年度烘焙界矚目盛事,第二屆 #法國萊思克盃國王派冠軍賽 倒數破百天,真心期待這場比賽,除了我將擔任主持人、直播團隊更是專業之選 @趣玩影像,重點是!這一屆總獎金 #滾動式上調 #上看一百萬,我私心更心動的是決賽不分冠、亞、季軍,只要前三名直接加碼送一趟法國進修之旅,那個 ... 主持人也可以一起飛嗎?
參賽辦法、線上報名:https://reurl.cc/7rz5O5
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#德麥食品 是全台最大烘焙原料進口商,不畏疫情業績繼續衝衝衝,旗下產品好、業務強、價格有競爭力、領導團隊有衝勁,總經理也讓我敬佩,他跟我說,辦比賽真的是花錢又累人,但是德麥「有賺錢就要回饋(真的是吳總原文!)」用比賽的方式激發烘焙師傅榮譽心,以市場活絡帶動技術升級,衝高烘焙市場使用片狀奶油佔比,商業模式善的循環。
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#要不是我不會做國王派
#我也要報名拿獎金飛法國
#居樂堂甜舖也有營業登記喔 XD
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初賽日期:110年10月22日(五)
決賽日期:110年11月21日(日)08:00-17:00、110年11月22日(一)07:30-12:30,共兩天
決賽地點:中華穀類食品工業技術研究所(新北市八里區中山路三段225號)
報名資格:凡有營業登記之實體店家或網購品牌,提供今年7月份之後購買 #萊思克奶油 銷貨單(一箱以上)之烘焙業者即可報名。
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#德麥食品 #國王派 #GalettedesRois
#雙語主持 #記者會主持 #精品主持 #BilingualHost #emcee
片狀奶油 在 愛與恨 Facebook 的精選貼文
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2:社團會在前三天公布配方,方便同學提早備料與老師一起同步操作。
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4:加入線上直播教學課程的同學可以針對主題教學內容發文討論,有問題時老師也會提供解答服務。
片狀奶油 在 BrianCuisine Youtube 的最佳貼文
#生吐司 #慢熟吐司 #優格中種
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這份「醍醐慢熟吐司」堆疊了多層次發酵的香氣,運用速發酵母卻能模仿出天然魯邦麵種的熟成氣味,特別的液體添加與配方比例計算,完成了這份更勝於2020年所發表過的「雲朵生吐司」。醍醐是一種刷新的風味覺醒,一種有別於記憶的滋味,不僅是柔軟細緻的觸覺與棉絮絲片狀的視覺體驗,當你將吐司送入口中咀嚼之際,肯定更能認同,「醍醐與慢熟」所帶來的嗅覺、味覺的昇華感動。
熟悉天然酸種麵包的朋友,應該對於我曾麵包科學所說明的「乳酸菌」或「醋酸菌」並不陌生,但在這份吐司配方裡自己挑戰的是,如何藉由速發酵母,搭配低溫發酵的中種麵團手法,並運用食材使用的調整,化繁為簡來完成心目中的風味堆疊,當然最最重要的滋味靈魂,更是主麵團裡可爾必思的使用及其他如奶粉、奶油間的添加比例拿捏。『乳酸鈣』是個隱性配方的概念,它就藏在可爾必思與奶粉之中,這裡我要感謝自己心目中的麵包大師,堂本麵包烘焙坊的「陳撫洸」老師,它給了自己在麵團材料運用時更寬廣的延伸想法,讓自己有機會在不同吐司的配方嘗試之間,驚喜地發覺這個新滋味組合。
★ 24小時低溫優格中種可用 {300克魯邦麵種} 完全取代
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片狀奶油 在 科技主婦Carol Chen Youtube 的最佳貼文
最近好多人詢問丹麥吐司的做法,那就一起來回看動手做唷~
丹麥吐司外型好美,奶油香氣十足
而且自己在家做成功超有成就感❤️
偶爾放縰一下,享受奶油迷人的味道吧~
配方:
中種麵團
高筋麵粉250克
水60克
牛奶50~70克(依各廠牌吸水性逐漸加)
酵母4克
主種麵團
撕小塊中種麵團
鹽4克
上白糖30克
蛋黃一顆
無鹽奶油20克
15x15cm片狀無鹽奶油 100克
片狀奶油 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最讚貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款有著瀟灑隨性的高顏值,同時又是一款好吃易做的水果餡餅:法式水果酥派(草莓加上藍莓內餡) Strawberries & Blueberries Galette。
Galette 是法文,在法國料理中泛指外型扁平圓形或不規則形狀的脆皮糕點,例如世界知名的國王派 (galette des rois)就是其一;同時如果上網 google “galette”,會發現它也是一種長得跟法式可麗餅很像、只是麵皮質地和色澤不同的煎餅,還記第一次吃到是N年前去高雄出差,在一家法國人開的小餐館裡嚐到的,它是用蕎麥粉做成的鹹味餡料的薄煎餅,可以當作輕食享用,味道相當特別。
不過今天要跟大家分享的這款水果酥派,它是一種 free style、介於派跟酥皮糕點之間的一種口感,完全不需要任何的烤模,只要有一張烘焙紙就可以搞定。它的派皮或說酥皮是以一種開放的形式折疊,中間堆滿了色澤鮮美的水果內餡,除了甜口味內餡,也可以是鹹口味的炒料。
隨性的Galette 最常搭配水果餡料,像我們這次用的是草莓跟藍莓,最常見的還有蘋果肉桂 Galette (apple galette), 蜜桃 Galette (peach galette)等,選用當令的在地水果最為理想。
至於餡料的糖量可以隨著水果的酸甜度來調整。
說真的,像這種不用太依賴烘焙工具就可以獨立完成,而且成品賣相不差、味道又會讓人讚聲連連的糕點,應該要納入家常必試的糕點清單中才對,不做會覺得太虧待自己了和家人了,萬萬不可呀。希望大家會喜歡這類型的酥派點心 (手比愛心)!😊
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/b4couKtcreo
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法式水果酥派 怎麼作呢?
下面是這道 法式水果派 的做法與食譜:
✎ 材料 / Ingredients
☞ 酥派皮 (galette dough)
中筋麵粉 100g
糖 15g
鹽 一小撮
冰凍的無鹽奶油 80g (切成塊狀)
冰水 30g
蛋 1顆
二砂 適量
☞ 水果內餡 (糖與檸檬汁可依據水果酸甜度調整)
草莓 200g
藍莓 40g
糖 30g
玉米粉 6g
檸檬皮 半顆
檸檬汁 2g
✎ 做法 / Instructions
☞ 酥派皮
1. 在一個中等大小的碗中,將麵粉、糖和鹽均勻混合
2. 加入冰凍的塊狀無鹽奶油,用洗淨的雙手攪動麵粉跟奶油,讓每一粒奶油丁裏上厚厚麵粉,麵粉可以隔離手的溫度,接著用手指把奶油搓成扁平的片狀
3. 分次的加入冰水並用手攪勻,直到麵團開始聚集在一起,儘可能不要太出力去揉壓,就只是幫助麵團聚集成團即可,若覺得麵團略微乾燥,可根據需求添加少量的冰水,處理好的麵團會有點粗糙,但不會黏手
4. 將麵團用保鮮膜覆蓋包裏住,輕壓成扁狀(比較容易冰的均勻),送進冰箱冷藏一小時
5. 接著來做水果內餡。切去洗淨草莓的蒂頭,然後切成厚片狀
6. 準備一個攪拌盆,放入草莓片與藍莓,然後倒入糖跟玉米粉,刨半顆檸檬皮屑,再擠適量的檸檬汁,若買到的草莓偏酸,可以加幾滴即可,或增加糖量來平衡味道,充份混勻後備用
7. 擀麵板上灑上足量的麵粉以防止沾黏,放上麵團,擀成厚度約4mm的圓形片狀
8. 在擀平的麵團中間堆上水果內餡,內餡要與麵團的邊緣保持最少2吋的距離,接著依序把麵團向內餡方向折疊覆蓋
9. 把蛋打散,在酥皮上均勻刷上蛋液,並灑上二砂或粗糖粒
10. 烤箱預熱至220C,烘烤23~25 分鐘,出爐後在層架上完全放涼後即可享用(也可以尚有些微溫時吃也很好吃)
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影片章節 :
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:33 製作酥派麵團 (galette dough)
04:27 製作水果內餡(草莓、藍莓酥派內餡)
06:18 擀製派皮以及製作水果酥派
07:55 酥餅包餡、折疊派皮以及刷蛋液的作法
10:26 烤箱溫度與時間設定
10:37 出爐放涼
10:49 看看這水果酥派有多酥,酥到掉渣的試吃
11:46 製作水果酥派的技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#水果酥派
#法式甜點
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
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問題敘述/食譜配方: 前輩大家好!最近想做一種餅乾因為有夾奶油,可是我想讓它維持片狀奶油一放在室溫就融化軟掉無法達到我想要的樣子我是不是應該要 ... ... <看更多>
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