【淺談營養師】#杯蓋生活 #營養師杯蓋
今年真的是很特別的一年，除了出版了「營養師杯蓋的500大卡一定瘦便當」一書之外，也接到大大小小的講座以及合作，真的成長了不少，希望接下來會更棒，最近拍了一些帥照，來分享一下，順便聊聊這幾年執業的心得!
(感謝 Ohmo-Studio奧莫韓式照相館o奧莫韓式照相館 協助拍攝帥照，大家快去逛逛!)
還記得
●大學實習完
我就一直幻想自己穿著白袍上班的樣子，覺得這樣非常酷，不過最後跑到了團膳業，有了另一種裝扮(看看最後圖文)
●畢業那年
許多親朋好友知道我考到營養師，第一句話就是，營養師?那是幹嘛的?在醫院工作嗎?還是在減肥中心?
●營養師的定位
雖然是「師」字輩，但現在的醫療體系下，並不是非常受到重視，別說醫療體系，可能在其他產業也是這樣，所以常常有人問我，薪水聽說不高?嚴格說起來，營養師薪水在各個產業來說的確不高，但這並不表示每個營養師都不高，有是有非常多，很厲害的前輩!!!現在是資訊爆炸的時代，營養師這三個字，已經不像之前這麼少人知道，我相信持續努力下來，一定會被看見，這也是我努力更新圖文的動力之一(有人是因為杯蓋才知道有營養師這職業嗎XDD)。
●營養師學什麼?
其實只要牽扯到跟飲食有關，營養師就都必須涉略，從食材原料到食物製備，生物化學到人體生理，甚至是食品安全，跟吃的有關都要做學習，範圍相當廣泛，並非只是在醫院或是塑身諮詢中心!(畢業後杯蓋還考了一堆烹調證照，雖然只有丙級XDD)
●營養師工作是什麼?
營養師大致上可分成三類，團膳營養師、臨床營養師以及社區營養師。
●團膳營養師
決定「成千上萬名學生」要吃什麼的重要角色，基本上營養師的第一步，都是從事餐飲供應的規劃，磨練基本功，大多是學校營養午餐，而杯蓋來就是屬於團膳營養師，所以這邊會著重團膳來介紹。
📌菜單開立，以均衡飲食為目標，平均分配六大類食物，並依照各個學校的需求開立多樣菜單。
📌控制食材成本，畢竟工作還是要幫公司賺錢，所以厲害的團膳營養師，必須非常了解食材時價以及品項才能完美的開出菜單(這也是杯蓋需要努力學習的地方)。
📌採購驗收，當菜單開立完成後，就必須根據每天不同的菜色叫貨，當貨到時，必須進行收穫及驗收，如此一來才能確保食材品質以及貨量是否正確，接著就是要入庫進行庫存盤點。
📌食物製備，通常由師傅(廚師)們一起討論產出，這部分就要考驗營養師的溝通技巧，不斷與師傅以及需求單位(例如:學校)磨合，當然成品試吃也是很重要，每道菜都要試吃，才能將最美味的食物呈現給需求者。
📌食品衛生與安全，現在食安事件越來越受重視，所以法規也越來越嚴格，畢竟是供應成千上萬個餐點，衛生安全不得馬虎。
📌人力安排，其實這是杯蓋認為最難的部分，也就是「人與人」之間的溝通，人員工作的排配，要如何讓大家都滿意，要如何讓年紀比你大，經驗比你豐富的師傅及作業員互相配合，這就要考驗能力了。
📌刻苦耐勞的精神，在團膳業工作，就必須要長時間待在廚房，與油煙、噪音及汗水為伍，除此之外，前幾項工作必須要同步處理，就像圖文所說的「團膳營養師就像忍者一樣」這說法絕對不誇張。
●臨床營養師
基本上是在醫院工作的營養師，而醫院工作的部分又可分成臨床以及膳食管理，所以基本上團膳營養師所學習到的基本功，這邊也有機會應用上。
📌臨床營養師:住院病人的營養訪視以及營養評估，出院病人的飲食指導以及一班民眾的營養諮詢、營養教育。
📌膳食管理，與團膳營養師工作類似，這邊不多作介紹，但不同的是須針對病人進行菜單設計以及管灌配方設計。
(杯蓋除了實習外，並沒有實際於臨床工作過，臨床營養師工作絕對不止這些，有相關經驗的粉絲，可以在留言補充，這邊僅供參考)
●社區營養師
進行營養知識的推廣教育，參與區域性的活動，配合各個機構進行營養調查，或是偏鄉地區營養傳播。
●當然
也有營養師從事營養諮詢(像是體重管理營養師)，幫助大家減重，或是專職研究的研究型營養師、保健食品銷售的行銷類型，甚至是五星飯店也需要營養師，這邊簡單介紹較常見的三種類型，希望大家對營養師有更深的認識。
●謝謝大家看完文章
如果對營養師有興趣，或是正在讀營養系的學弟妹們，或執業中的營養師，留言讓我知道你們的想法吧!
●最後
照片像韓國歐爸請+1/照片像韓國嘔吐請+2
(杯蓋第一次拍帥照，請大家手下留情🤣)
營養師實習心得 在 Re: [實習] 請問去過北市聯合醫院實習的人- 看板Dietician 的美食出口停車場
1.院區不能挑 這個是由總院的營養部決定的
當然 有問題可以跟營養師反應 不過 應該大家都沒有問題(?)
我在實習的時候 就有人住淡水 要到和平實習
住天母 忠孝院區實習
住新店 和平院區實習
不過 各院區的交通都還算是便利
2. 仁愛算是 市醫的旗艦店 因為位在大安區
又有很多很有特色的特殊內容
不過 各個院區都有其特殊與重要性
3.各個院區被分配到的實習生數量＆學校不見的相同
我在的醫院就有連我兩位 同校的同學
4. 會要到總院上課 總院位在中興院區旁邊的一棟三層樓建築
上課的時間 是最開心的時間 而且 時數不少 大約會去6天左右
包含 前測 後測 團膳與臨床的事前教育課程 CASE REPORT
5-1. 團膳的時間 妳必須瞭解廚房內發生的所有事情 請跟廚工阿姨保持良好的關係
不知道的 他們會協助你很多的唷！
5-2. 請學會御廚皇 這套系統 上課雖然會交 可是先學會比較好吧！
5. 請把握妳的CASE 一定要在他出院前解決他 並且完成作業
6. CASE REPORT 要找屬於營養科會主動去關心的病人
EX 治療餐 有會診 不要隨便亂找病人 會被電....
7. 參考書籍請準備齊全 實驗衣 帽 NB還蠻重要的 大部分的資料要整理都要用電腦
我們的作業還要在被營養師修改過後 掃瞄成圖檔做紀錄
8. 市醫包含的內容很豐富 有精神 長照 孕期&坐月子 等 看的東西蠻廣的
9. 婦幼的餐 很好吃 如果可以的話 問學姊可不可以打便當！
10. 不要偷懶 不要遲到 請練習一下台語！ 衛教會用到
11. 請好好努力 因為都是台北的學校才會去 競爭是很激烈的
善用自己學校的長處 並且學習自己學校缺少與不足的地方
這樣才有意義
雖然 我並沒有參加營養師的考試 但是 去市醫實習的人 考上的很多很多！
好好加油！
※ 引述《lerlovewill (房子)》之銘言：
: 最近考慮去北市聯合醫院實習
: 想問問有沒有實習的心得(已爬文)
: 或者哪個院區比較好呢!!?
: 需要特別準備什麼嗎!?
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