📍高雄
🍜文璋陽春麵
🍴高雄市前鎮區民裕街69號
☎️07-3320195
⏰週一-週三.週五-週日 12:00-21:00
🚷週四公休
FB👉🏻-
訂位 ❌
WiFi ❌
低消 ❌
服務費 ❌
刷卡 ❌
內用 ✔️外帶 ✔️
用餐時間 ❌
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🔹沙茶麻醬麵(小)/💰NT$45
🔸青椒/💰NT$50
🔹滷味/💰NT$小編忘記多少🤣
前陣子同事帶小編來吃的文璋陽春麵
小編必須說真的很好吃!!
對他相見恨晚😍
同事說用餐時間來吃人潮滿多的
建議可以錯開時間來吃
沙茶麻醬麵
麵條是細麵 軟硬度煮的剛好
口感竟然吃來是香Q彈牙
小編覺得這點超厲害!
平常小編喜歡吃寬麵比較有口感🤣
這次吃到文璋的麵直接對細麵改觀!!
搭配上店家特製的沙茶麻醬
吃來非常的香🤤超好吃
小編現在對他念念不忘~
另外點乾麵有附一碗清湯
來店必點就是燙青椒🫑
連平常不吃青椒的小編都愛上
青椒川燙後
拌上豬油&醬汁
吃來有種獨特的香味很好吃😍
推薦大家來一定要試試!!
豬頭皮&粉腸小編也覺得蠻好吃的~
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©️圖片版權所有 請勿任意轉載©️
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💡快速分類🔜 #小云eat高雄#小云eat前鎮區
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同時也有31部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,買【義大利CUOCO】鈦晶岩大寶鍋組34cm 按這裡→https://lihi1.com/wN0YP 番茄炒蛋 材料 牛番茄 600公克 tomato 600g 雞蛋 8顆 egg 8 鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp. 蔥粒 40公克 scallion 40g 番茄...
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高雄最有名的麻醬麵就是這家
平日還沒營業就開始有人排隊
中午或假日餐桌都是座無虛席
老闆記性好 先點好小菜再點麵
麵條Q彈 拌上獨特的沙茶麻醬
真的香濃無比 只有這裡吃得到
黑白切小菜超多樣 食材新鮮
還有餛飩湯 餛飩好多顆 CP值高
不知道為什麼每桌都有點青椒🤢
麻醬麵的香氣真的會讓人懷念😍
🏷 #沙茶麻醬麵 $45
🏷 餛飩湯 $30
🏷 燙青椒 $50
🏷 小菜
💬人潮那麼多 老闆服務態度很好
真的很不容易啊~ 值得推薦💯
🔍 文璋陽春麵
📍 高雄市前鎮區民裕街69號
🚌 紅16.36.25.69AB
☎️ 073320195
🕒 12:00-21:00 🚫週四 公休
🌈IG搶先看👀 instagram.com/iu0302/
燙青椒 在 Facebook 的最佳解答
[ #文璋陽春麵 ]
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收藏很久的 #乾麵
平日中午開店前就好多人在等候
生意超好!!
最特別的是好多客人都點 #燙青椒🫑
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🔻沙茶麻醬麵 小 $45
🔻餛飩湯 $30
🔻燙青椒 $50
🔻小菜
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沙茶麻醬麵上桌麻醬香撲鼻而來🤤 麵條帶點彈性,不會太軟爛,挺好吃的。小菜最喜歡 #嘴邊肉,好好吃!燙青椒是帶點脆度,第一次看到麵店有賣燙青椒。 #餛飩湯 30元有好幾顆餛飩,口味清爽。
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我去的是前鎮店,內用外帶人潮都很多,做好之後老闆會到位子幫忙點餐,尖峰時間要有耐心等候!
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[ 文璋陽春麵 ]
( 高雄市前鎮區民裕街69號)
時間:12:00-21:00(週四公休,下午不休息)
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#麵大口袋
#小吃大口袋
#前鎮大口袋
#文璋 #文璋沙茶麻醬麵 #高雄 #高雄美食 #高雄小吃 #高雄午餐 #高雄晚餐 #高雄麵店 #高雄乾麵 #前鎮區美食 #kaohsiung #kaohsiungfood
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番茄炒蛋
材料
牛番茄 600公克 tomato 600g
雞蛋 8顆 egg 8
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
蔥粒 40公克 scallion 40g
番茄醬 100公克 ketchup 100g
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
水 150ml water 150ml
太白粉水 2大匙 potato starch with water 2tbsp.
作法
1. 番茄去蒂頭,尾端劃十字,放入沸水中汆燙30秒。
2. 取出番茄浸泡在冷水中,去除番茄皮。 (去除番茄皮口感更好)
3. 再將番茄切成滾刀塊。
4. 蛋液加入鹽拌勻成蛋液。
5. 熱鍋,倒入2大匙油,再放入蛋液炒至略凝固,就起鍋。 (不要炒太久才能維持嫩度)
6. 原鍋倒入少許油,放入蔥粒爆香,再放入番茄塊炒一下至略出水。
7. 放入番茄醬炒勻。(加入番茄醬可以增色提味)
8. 再加入水、糖煮至番茄微軟。
9. 加入炒好的蛋拌勻,再加入太白粉水勾芡即可。 (勾芡讓風味更濃稠)
魚香茄子
材料:
茄子 500公克/aubergine 500g
水 100ml/water 100ml
油 1大匙/oil 1tbsp.
薑末 10公克/ginger 10g
蒜末 15公克/garlic 15g
絞肉 200公克/minced pork 200g
蔥花 10公克/scallion 10g
太白粉水 適量/ tapioca starch with water
調味料:
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
白醋 1大匙/rice white vinegar 1tbsp
辣椒醬 2大匙/chili sauce 2tbsp.
水 100ml/water 100ml
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
作法:
1.茄子洗淨切滾刀塊。
2.熱鍋加入1大匙油,放入茄子塊與油稍微拌勻,再加入水,蓋上鍋蓋燜煮至茄子軟後取出。
3.熱鍋倒入適量油,放入薑末、蒜末爆香。
4.放入絞肉炒至肉色變白,再加入辣椒醬,炒至產生紅油,再放入其餘調味料煮滾。
5.放入作法2的茄子拌炒均勻,煮約3分鐘讓茄子吸飽醬汁入味。
6.再淋上太白粉水拌勻勾芡,最後撒上蔥花即可。
螞蟻上樹
材料
冬粉 4綑 silk noodles 4
絞肉 250公克 minced pork 250g
薑末 15公克 ginger 15g
蒜末 20公克 garlic 20g
辣豆瓣醬 60公克 chili bean sauce 60g
醬油 20公克 soy sauce 20g
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
水 300公克 water 30g
蔥花 30公克 scallion 30g
作法
1.冬粉浸泡水約20分鐘,剪成小段。 (吸足水分炒完冬粉不糾結)
2.熱鍋,倒入2大匙油,放入蒜末、薑末炒香。
3.再加入絞肉炒散且變白。
4.放入辣豆瓣醬拌炒至滲出紅油。 (辣豆瓣炒至滲油才夠香)
5.加入水、醬油、糖煮至滾,放入冬粉炒勻。 (湯汁夠多 冬粉不易結球)
6.稍微燒煮,讓冬粉吸飽湯汁。
7.煮至略收汁,撒入蔥花即可。
麻婆豆腐
材料
豆腐 600公克 tofu 600g
絞肉 200公克 minced pork 200g
蒜末 30公克 garlic 30g
薑末 15公克 ginger 15g
辣豆瓣醬 100公克 chili bean sauce 100g
水 400ml water 400ml
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
太白粉水 適量 potato starch with water
花椒粉 1茶匙 ground szechuan pepper 1tsp.
香油 1茶匙 sesame oil 1tsp.
作法
1. 取鍋噴點油,放入絞肉炒散至變白。
2. 放入蒜末、薑末炒勻,在放入辣豆瓣醬炒香至冒出紅油。
3. 加入水、醬油、糖炒勻,放入豆腐煮至滾沸入味。
4. 以太白粉水勾芡至濃稠,關火加上花椒粉與香油。
5. 可以上桌加上蔥花即可。
三杯中卷
材料:
中卷 1200公克/neritic squid 1200g
薑片 100公克/ginger 100g
紅辣椒段 30公克/chili pepper 30g
蒜仁 100公克/garlic 100g
九層塔 30公克/basil leaves 30g
調味料:
胡麻油 60公克/sesame oil 60g
米酒 60公克/cooking rice wine 60g
醬油膏 60公克/thick soy sauce 60g
細砂糖 1大匙/sugar 1tbsp.
作法:
1. 中卷洗淨切2公分厚圈。(中卷不要切太薄,Q彈有口感)
2. 燒一鍋水,將中卷入鍋,汆燙約30秒後,快滾時即撈出瀝乾。
3. 熱鍋倒入胡麻油,放入薑片煸至微捲曲,放入蒜仁、紅辣椒段煸炒至金黃且香氣散出。
4. 放入中卷,再放入醬油膏、米酒、細砂糖炒至湯汁收乾。
5. 再加入九層塔炒勻即可。
青椒炒牛肉
材料
牛肉絲 300公克 beef 300g
青椒絲 200公克 green pepper 200g
辣椒絲 30公克 chili 30g
蒜末 15公克 garlic 15g
調味料
梅林辣醬油 1大匙 worcester sauce 1tbsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
黑胡椒粉 1/2茶匙 black pepper powder 1/2tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
醃料
A
蛋白 2茶匙 egg white 2tsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp.
米酒 1茶匙 cooking rice wine 1tsp.
水 1大匙 water 1tsp.
B
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp.
作法
1. 所有醃料A放入大盆中混合均勻,放入牛肉絲抓勻,抓至水分都被牛肉吸收。
2. 加入醃料B的沙拉油抓勻。
3. 熱鍋,倒入1大匙油(材料外),放入醃好的牛肉絲,炒散且炒至變色。
4. 放入蒜末、辣椒末炒香。
5. 押入所有調味料炒勻,再放入青椒絲拌炒幾下,讓醬汁均勻裹覆即可。
打拋肉
材料
絞肉 500公克 minced pork 500g
打拋葉 30公克 kaphrao 30g
辣椒 30公克 chili 30g
蒜頭 30公克 garlic 30g
魚露 1大匙 fish sauce 1tbsp.
泰式蠔油(或蠔油) 1大匙 Thai oyster sauce 1tbsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
作法
1. 蒜頭與辣椒先搗碎,釋出風味與顏色。
2. 熱鍋,倒入1大匙油,放入搗碎的蒜頭與辣椒炒香。
3. 再放入絞肉炒散,持續炒至乾香。
4. 加入魚露、泰式蠔油(或蠔油)、糖炒至湯汁濃稠。
5. 加入打拋葉炒軟即可。
塔香小卷 (炒)
材料:
小卷 600g neritic squid
薑絲 50g ginger
辣椒片 30g chili pepper
蒜片 40g garlic
九層塔 30g basil leaves
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
作法:
1.辣椒、蒜頭切片,與薑絲放入鍋中爆香。
2.再放入小卷爆炒至香氣出來,加入醬油膏、糖、米酒炒至醬汁收乾變濃稠均勻包裹小卷,起鍋前加入九層塔拌炒即可。
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披薩麵糰製作
材料:
高筋麵粉 250公克/ strong flour 250g
糖 1大匙/sugar 1tbsp.
鹽 3/4茶匙/salt 3/4tsp.
奶粉 3/4大匙/ milk powder 3/4tbsp.
酵母粉 1茶匙/ yeast 1tsp.
橄欖油 20公克/olive 20g
水 160公克/water 160g
作法:
1. 攪拌缸中放入攪拌槳,先加入水、酵母。(標:水和酵母先放入,溶得更均勻)
2. 再放入高筋麵粉、其餘材料。
3. 放入麵包機中,選擇【3-3披薩麵糰】,攪拌均勻至模式結束。
1) 起司番茄薄皮披薩
小標:薄皮酥脆 吃得到麵粉香
美味秘訣:抹橄欖油,餅皮更酥脆
材料:
麵糰 200公克/ dough 200g
市售披薩醬 2大匙/ pizza sauce 2tbsp.
橄欖油 適量/olive oil q.s.
番茄片 適量/ tomato q.s.
起司片 適量/ cheese slices q.s.
生菜 適量/ lettuce q.s.
作法:
1. 在桌上撒上適量麵粉,擺上麵糰,再撒上適量麵粉,桿開成薄約0.2公分的圓形。(標:撒麵粉可以防沾黏)
2. 烤盤噴上適量油,擺上作法1的餅皮,均勻抹上適量橄欖油。
3. 抹上市售披薩醬,抹上擺上番茄片、起司片,再放入已預熱的烤箱中,以上下火210℃,烤約12分鐘。
4. 取出,撒上生菜,再切片即可。
2) 海鮮厚皮披薩
小標:厚皮Q彈 越嚼越香
美味秘訣:餅皮邊緣抹油 酥香不乾
材料:
麵糰 350公克/ dough 350g
海鮮包(燙過) 1包/ seafood mix 1pcs
洋蔥丁 30公克/onion 30g
彩椒丁 60公克/ sweet pepper 60g
作法:
1. 在桌上撒上適量麵粉,擺上麵糰,再撒上適量麵粉,在桌上撒上適量麵粉後桿開成1.5公分厚的圓形。
2. 烤盤噴上適量油,擺上作法1的餅皮,稍微壓一下整形。
5. 抹上市售披薩醬、撒上一半的起司絲,依序擺上洋蔥丁、彩椒丁、海鮮包,再放入已預熱的烤箱中,以上下火230℃,烤約12分鐘。
6. 取出,撒上生菜,再切片即可。
3) 香腸捲心披薩
小標:包捲不同食材 創造不同口感
材料:
麵糰 250公克/ dough 250g
德國香腸 適量/ sausage q.s.
鳳梨丁 50公克/ pineapple 50g
青椒丁 30公克/ green pepper 30g
火腿丁 50公克/ ham 50g
洋蔥丁 30公克/ onion 30g
市售披薩醬 2大匙/ pizza sauce 2tbsp.
起司絲 120公克/ shredded cheese 120g
作法:
1. 在桌上撒上適量麵粉後擺上麵糰,麵糰上再撒上少許麵粉,桿開成圓形。
2. 烤盤上噴上適量油,擺上作法1的麵糰。(標:烤盤底部噴油,餅皮更香酥)
3. 將麵糰邊緣切成12等份,每一份皆放上一段德國香腸,捲起後再從香腸中間切開,並將兩段香腸往外側立起,依序將剩餘香腸做成香腸捲。
4. 餅皮中間塗上披薩醬,鋪上起司絲,依序放上一半的起司絲、洋蔥丁、鳳梨丁、青椒丁、火腿丁,再撒上其餘的起司絲在表面。
5. 放入已預熱的烤箱中,以上下火230℃,烤約12分鐘。
6. 取出切片即可。
4) 芝士捲披薩
小標:香濃起司夾心 超邪惡口感
材料:
麵糰 250公克/ dough 250g
起司條 適量/ cheese q.s.
鴨賞 200公克/ shredded cheese 120g
蒜苗絲 50公克/ green garlic 50g
洋蔥絲 30公克/onion 30g
起司絲 120公克/ shredded cheese 120g
作法:
1.在桌上撒上適量麵粉後擺上麵糰,麵糰上再撒上少許麵粉,桿開成圓形。
2.烤盤上噴上適量油,擺上作法1的麵糰。
3.麵糰邊緣擺上起絲條,將起司條由外向內包起。
4.餅皮中間塗上披薩醬,鋪上約一半的起司絲,依序放上一半的起司絲、洋蔥絲、蒜苗絲、鴨賞片,再撒上其餘的起司絲在表面。
5.放入已預熱的烤箱中,以上下火230℃,烤約12分鐘。
6.取出切片即可。
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美豬涉嫌「洗產地」 盧秀燕:公布81家餐飲業者名單
2023-10-06 12:34 聯合報/ 記者余采瀅/台中即時報導
https://udn.com/news/story/6656/7488804
新興冷凍食品、瑞騰國際公司進口美國豬肉,產地卻標示加拿大、英國,涉嫌「洗產地」
,出貨給近百家下游商家,恐已全數吃下肚。台中市議會今日進行市長施政報告,議員關
心美豬流向;盧秀燕表示,民眾有知的權利,將公布81家餐飲業者名單,也呼籲中央標出
含萊克多巴胺的美豬。
國民黨議員羅廷瑋表示,美國豬肉「洗產地」,所有消費者都嚇死了,衛生局目前稽查的
狀況?並要求公開流向。
衛生局長曾梓展表示,新興冷凍食品製成的豬火鍋肉片,銷售約1萬6143公斤給台中市15
家餐飲業者;瑞騰國際公司將進口的美國豬肉加工製成豬肉片及豬肉捲,銷售台中市66家
餐飲業者。
盧秀燕表示,她主張陽光政治,民眾有知的權利,尤其吃下肚更為重要。台中市會率全國
之先公開標示不實的美豬去向,以及使用的餐飲業者,讓市民有權利知道去向。
盧秀燕說,美豬剛進口時,不少業者為了自保自清,都會在攤販標示肉品來自哪裡?鼓勵
業者清楚標示來源,除可以自保自清,也能爭取客源。
國民黨議員黃健豪說,今年美豬進口量占總進口量8分之1,現在爆發「洗產地」、改標的
食品流入市面,對餐飲業者來說也非常無辜,等於是食安事件的受害者,市府應該幫助市
民,加強溯源管理。
盧秀燕強調,「我們很辛苦」,不含萊克多巴胺的美豬,我們沒意見,民眾擔心是含萊克
多巴胺的美豬,如不把兩者分開,對所有美豬、美國農民及美國政府都不公平,希望中央
部會處理,也拜託立委修法可以區分兩者源頭,如果中央把關住,清楚標示,就不會累死
三軍,讓地方政府勞師動眾,疲於奔命。
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