星期三晚上拜訪了這家位於舊金山 Design District 一區的新穎美式融合日式的牛排館 Niku Steakhouse
這家開幕於 2019 年二月份的牛排店
主打各種餐廳自己乾熟成的牛排、日本 A5 和牛等高級食材
主打木炭燒烤的料理方式。
Niku Steakhouse 使用北加州的食材原料
以及最高級的美國與日本牛排
菜色與傳統的美國牛排店稍有不同
像是之前推出了茶碗蒸，現在菜單上的酥炸豬耳、軟殼蟹等。
如果提早抵達餐廳
也可以逛逛隔壁的 The Butcher Shop by Niku
專賣各種由常常往返日本的肉商 Guy Crims
挑選最高等級的最佳牛排。
店內販售各種和牛肋眼牛排、牛肉塊、漢堡排、戰斧牛排等等
讓客人可以自己買回家料理。
Niku Steakhouse 是 Omakase Restaurant Group 旗下的餐廳
主要座位區圍繞著日式備長炭與木頭火爐
由曾經在米其林二星 Lazy Bear 與三星 The French Laundry 任職的大廚 Dustin Falcon 以及他的助手為大家料理。
訂位時可以選擇室內用餐桌或是主廚吧檯座位
如果只有兩個人非常建議挑選主廚吧檯
可以近距離觀看廚師料理
以及聞到每一塊牛排四溢的香氣。
入座之後提供菜單與酒單
Niku Steakhouse 的葡萄酒選擇非常豐富
由 Rachel Loughman 帶領的酒吧團隊
在 2019 年還榮獲 Winee Spectator 的優秀獎
葡萄酒來自世界各地
主要針對法國與加州。
Harajuku $15
首先第一杯我點了這杯調酒
以伏特加為基底
加入香蕉、百香果與蜂蜜
喝起來有香蕉以及芭樂的味道
清新的口感
帶著微酸與甜味
真的非常好喝。
Ayala, Majeur, Brut Champagne $25
另外一杯點的是無特定年份的香檳
以 40% Pinot Noir, 40% Chardonnay, 以及 20% Pinot Meunier 製成
淡淡的金黃色
帶有青蘋果與蜂蜜的味道
我們都很喜歡。
Kusshi Oysters $26
首先前菜點了生蠔
一盤一共有六顆新鮮生蠔
上面擺上了蘋果泥、些許日式芥末還有一小球法式奶油
不過調味似乎有點帶重蓋過了生蠔的新鮮氣息。
Crispy Pig Ears $16
另外一份前菜點了酥脆豬耳
搭配辣椒鮮魚焦糖醬
擺上一些芫荽調味。
非常下酒
不過我個人比較喜歡亞洲風格的Q彈口感豬耳朵。
Saxon Brown, Rosella Vineyard, Chardonnay, Santa Lucia Highlands 2014 $20
接下來下一杯酒點了蒙特雷一帶的 Chardonnay 白酒
有著清新的蘋果香氣
是清爽的口感。
Rancho El 17 Tomahawk $155
接下來主餐我們點了戰斧牛排
這份是 Niku Steakhouse 的招牌
幾乎是每桌必點的！
隨時都可以看到前方的大廚使用炭火爐上的鐵盤料理牛排
烤到差不多熟度再拿下來切。
戰斧牛排的份量是雙人份
不過現在的戰斧牛排是 Rancho El 17 的
之前是 Imperial Wagyu。
現在的 Rancho El 17 戰斧牛排筋略多
不知道之前的是不是會更好吃一點。
點了推薦的三分熟
外皮香酥裡面軟嫩
搭配一束火烤香草如迷迭香、月桂葉、鼠尾草等
香味四溢！
Crispy Potato $14
點完主餐可以點一些配菜搭配
選擇有像是這份非常推薦的酥脆馬鈴薯
還有雞肥飯、蔬菜拼盤、派克麵包等。
超級推薦這份酥脆馬鈴薯
與其他餐廳不同的是馬鈴薯有種千層的口感
切成很多薄面堆疊起來的一塊
酥度以及味道都絕佳！
另外附上一小碗醬料
由牛肉肥油、鷹嘴豆味噌製成
不僅可以沾馬鈴薯
也可以沾牛排。
Union Sacre, Confident, Cabernet Sauvignon, Santa Barbara 2018 $15
接下來點了這杯來自聖塔芭芭拉的 Cab
帶有淡淡的巧克力與藍莓的味道
不過層次感與濃郁不夠明顯
Shooter McGavin $15
由於酒單上其他的調酒我都比較不喜歡
請調酒師幫我特調
可以說想要的基酒以及口味讓調酒師自由發揮。
這杯以琴酒為基底
加入藍莓、檸檬與桃子
整杯是碎冰的也很好喝。
Ashes & Diamonds, Cabernet Franc, Napa Valley 2015 $40
決定試試看納帕酒莊 Ashes & Diamonds 的 Carbernet Franc
一直很想去 Ashes & Diamonds 酒莊
這杯 Cabernet Franc 酒體超級渾厚
有著深色莓果的香氣
比起印象中的 Cabernet Franc 好喝非常多
滿推薦的。
Prager, Ruby Port, Napa Valley $25
甜點酒點了這杯納帕山谷專做波特酒的酒莊
前幾次拜訪 Joseph Phelps 遇到一個侍酒師
就是 Prager 家的兒子
當時就告訴我們有機會可以去拜訪 Prager。
Rice Milk Ice Cream, Matcha Anglaise $12
甜點點了脆米牛奶冰淇淋
上面淋上抹茶奶油醬
整體不會太甜
酥脆的微甜米粒搭配起來非常有特色
推薦還有胃吃甜點的話不能錯過！
Niku Steakhouse
Yelp: https://www.yelp.com/biz/niku-steakhouse-san-francisco
燒鼠尾草晚上 在 [哈拉] 鼠尾草淨化及其他煙燻淨化法- 精華區NewAge 的美食出口停車場
初po請指教～
哈啦一下煙燻淨化二三事～
我平常有用鼠尾草淨化的習慣
從鼠尾草杖、散裝鼠尾草、鼠尾草線香和鼠尾草淨化噴霧都用過
從高品質Juniper Ridge牌買到破爛的散裝品，來者不拒 XDDDD
不過個人不太喜歡鼠尾草那麼濃的氣味
晚上用好像還有提神的效果 會睡不著 =.=
即使是用比較淡的線香和噴霧，都還是會讓我振奮...
後來就喜歡雪松，比較清淡，女性化的香味。
只是有個疑問，據說雪松也有淨化的效果，但這個效果跟鼠尾草比起來呢？
是鼠尾草強嗎？還是雪松頻率更高一階（我爬文看過有此一說）？
我實在很好奇。
甜草有人很喜歡，是種焦甜香，不過我個人沒特別有fu~
而且不是聽說甜草有吸引善靈的效果嗎？
沒先焚燒鼠尾草，我不敢單焚甜草。=.=
淨化上了癮，漸漸的連其他松類也接觸。
聽說（又是聽說，因為我是個麻瓜啊.....）凡是有個松字的都有淨化效果
杜松線香，嗯～聞起來滿像傳統拜拜線香。還ok。
矮松線香，也就是聖誕樹，這個我超級喜歡，甜甜的幸福感，用了一次就愛上。
雖然小貴，不過錢花得值得。
後來朋友送我印度線香。是在美國new age商店常見到的Triloka牌。
我原本很期待的，沒想到!! 燒了一根我就投降了 orz
我燒的是海底輪，怎麼說，是很人工的香味。
我不相信香內沒偷加化學香料。聞起來不蘇胡，一根分了四五次才好不容易點完，
之後也不太敢再燒了。
這牌子竹棍子細細軟軟的，還會牽絲，就是品質不佳的感覺。
枉費外包裝行銷做得那麼好。
難道是我平常用無添加線香，嗅覺被慣壞了？
講到無添加，最近我也抱著嘗鮮的心態在玩一種比較少人玩的天然脂香。
天然脂香是粒狀的，就是樹液/樹脂凝固而成，丟在專用的碳餅上面燃燒。
我想試試這種最原始最古早，古希臘神廟時期的焚香法。
第一次不知道，直接丟了一大塊安息香在整塊碳餅上面。
頓時滋滋燃燒，煙霧大起，嚇壞全家。XDDDDDDDDD
（還好味道清淡，很快就散了）
後來才知道安息香是煙量大的種類，而且碳餅上面應該鋪香灰或錫箔紙降低煙量。
之後就學到經驗，把碳餅切一半，丟一小粒安息香下去。
就Perfect了。
我在打這篇文章的同時，正在燃燒自己diy亂調配的乳香、沒藥脂香和打散的雪松。
這次我懶惰，試了個新方法，沒有在碳餅上面鋪爐灰或錫箔紙，
只是很小心的把脂香粒放在碳餅旁邊一兩公釐的位置，不直接接觸。
也滿perfect的，燒了好久還沒燒完。
很寧靜，適合冥想的fu～
對了，差點忘了PO這篇文主要的目的。
我是想問，鼠尾草跟其他種類的草（雪松、矮松、杜松、甜草）相比，
能量效果到底有什麼不同？
如果其他的能量不遜於鼠尾草，
我以後就想投入松類的懷抱了。科科...
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