關於 燒魚鮫 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

之前聽啲friend講話佐敦開咗間唔錯嘅fine-dine，聽聞呢度啲牛扒very Nice，於是行開呢頭就過嚟試吓！

鹽燒魚鮫😋😋😋😋😋呢款魚餃就最啱鍾意食魚但係又怕骨嘅我喇！魚皮煎到香脆微帶焦香，少少鹽去調味已經好夠味，加上魚肉白滑，墊底嘅長蔥絲能更帶出魚肉的鮮味。

伊比利亞黑毛豬T骨扒😋😋😋😋😋充滿炭火香嘅T骨扒真係一上枱就聞到，吃起來肉質爽脆，焦香在嘴內迴盪，加埋秘製醬汁更覺惹味！

屠夫牛扒😋😋😋😋😋又係值得比五粒星嘅！肉質本身已經好靚，將兩邊煎香再grill兩下，完全將肉汁緊緊鎖在肉裏面，食嘅時候特別覺得肉味香濃肉汁滿滿，嫩滑到完全不用切細，將一整快肉塞入口裏面，讓每一個味蕾都能夠充實地感受到當中嘅美味！emmm .......... so yummy!

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📍HARA

地址: 佐敦官涌街3-5號煒亨大廈地舖

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日本親民派壽司店－梅丘壽司の美登利総在沙田開分店了，怎麼能不來吃看看！菜單內容品項豐富，也有幾款熟食的選擇，雖然今次吃的不算特別多，但各種刺身也很新鮮，水準屬中上！玉子壽司(HKD30)是超厚切，底下的飯已經看不見了，好吃。每款其實都很不錯，唯獨太卷(HKD98)讓我有點失望，壽司飯質感很濕，比例佔多了點，圍著的海苔也很軟，不推薦這款。

炙燒手握壽司盛合 (HKD100)
海鰻青瓜卷 (HKD65)
燒魚鮫 (HKD78)

梅丘壽司の美登利総本店
📍沙田沙田正街18號新城市廣場1期7樓703號舖
Shop 703, 7/F, Phase 1, New Town Plaza, 18 Sha Tin Centre Street, Sha Tin

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勁多肉嘅燒魚鮫你真係好好食🤤

中國人傳統新鮮魚大多清蒸，唯獨漁民，漁穫多到吃不完賣不掉，便把魚醃好吊乾做鹹魚。香港文華東方酒店中菜行政總廚黃永強表示，小時候逛街市見到許多鹹魚檔，有五花八門的馬友、鮫魚、曹白鹹魚售賣，梅香、實肉都有。當年家庭主婦喜歡買鹹魚回家，颱風下雨天加薑絲佐飯。做法簡單，把鹹魚起粒，炒白菜、蒸豬肉餅、炒肉片。

如何處理鹹魚？老人買一整條回家，放在油中浸，令蒼蠅不能飛進去。蒸鹹魚方法簡單，把鹹魚洗淨，放薑絲和油便拿去蒸。煎鹹魚，如果師傅功力不足，鹹魚煎得不好，油溫不足魚肚會爆開，影響外觀。

隨着時代轉變，漁穫減少，香港沒有空間曬鹹魚，加上曬鹹魚時間長，經濟效益不大。現在的鹹魚絕非鹹魚青菜般簡單，比新鮮海魚更矜貴。以往酒樓有煎鹹魚這道菜，質素好的曹白賣五十元，如今優質鹹魚已升價至五百或八百元。

記者：林穎彤
攝影/剪接：Limbo Aesthetics

鳴謝：
香港文華東方酒店
地址：中環干諾道中5號
電話：2522 0111

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?‍? 本集食譜?‍?
豆乳雞
雞扒 200g Chicken Thighs
腐乳 3pcs Fermented Bean Curd
砂糖 5g Sugar
米酒 1tsp Rice Wine
地瓜粉 40g Sweet Potato Starch

1.雞扒切細備用
2.加入腐乳,砂糖及米酒拌勻後包保鮮紙冷藏1小時
3.已醃好的雞件沾上地瓜粉
4.放入氣炸鍋以180℃氣炸15分鐘至金黃,完成

鹽燒油甘魚鮫 Hamachi Kama
椰菜 1/2 Cabbage
檸檬 ¼ Lemon
油甘魚鮫 1件 Yellowtail Collar
鹽 少許 Salt
黑椒 少許 Black Pepper
七味粉 少許 Shichimi

1.椰菜刨成絲,泡冰水備用
2.油甘魚鮫洗淨後印乾水分,灑上少許鹽及黑胡椒
3.放入氣炸鍋以180℃氣炸15分鐘
4.檸檬切件備用
5.油甘魚灑上少許七味粉,放上椰菜絲及檸檬伴碟,完成
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工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。

薑汁蒜香炒椰菜配台灣香腸
https://bit.ly/39nQfq0

材料：
椰菜1/2個
台灣香腸6條
薑 30克
蒜頭3瓣
蠔油1湯匙
糖1/2湯匙
米糠油 2湯匙

銀芽韭黃沙嗲牛肉
https://bit.ly/3fjXxyN

材料：
銀芽300克
韭黃3両
牛肉片300克
乾葱2粒
蒜頭2瓣
糖2湯匙
蠔油1湯匙
胡椒粉2茶匙
麻油1茶匙
沙茶醬1湯匙
花生醬1湯匙
生抽1湯匙
蝦醬1茶匙
紹興酒2茶匙
米糠油 5湯匙

椒鹽三文魚鮫
https://bit.ly/3m2itvx

材料：
三文魚鮫2件
紅甜椒1/4個
蒜頭2瓣
乾葱1粒
椒鹽2茶匙
鹽1茶匙
黑椒1茶匙
七味粉1茶匙
米糠油 3湯匙

人參果紅蘿蔔瘦肉湯
https://bit.ly/39mRZzR

材料：
人參果6個
紅蘿蔔1條
瘦肉200克
蜜棗2粒
無花果2粒
紹興酒1湯匙
鹽 適量

足本食譜： https://bit.ly/3fAs8Zd


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