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｜萬年不敗熔岩巧克力～髒髒流心蛋糕｜
★完整食譜：https://bit.ly/3qpdiaU
說是髒髒，卻讓人心甘情願吮指回味！這款流心蛋糕，細緻綿柔的戚風外層，包裹著不甜不膩的熔岩巧克力內餡，微微甘苦恰到好處，是大人也喜歡的幸福滋味～
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不然軟西自己要吃到天荒地老啦
再次感謝 #有才軟弟
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#軟西遊記 #有才軟弟
｜萬年不敗熔岩巧克力～髒髒流心蛋糕｜
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更多【精選主題】等你看！►►https://www.youtube.com/playlist?list=PL1emYL6aPhmergDOjc2OMYq-Je_AMa7yI
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00:50 天生手殘也會做的提拉米蘇！！！How to Make Tiramisu
05:39 香濃豆腐提拉米蘇 Tofu Tiramisu
09:04 五小時才排得到的半熟起司塔，姐一分鐘教會你！
03:27 超浪漫熔岩巧克力球融化你的另一半 Magic Chocolate Ball
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熔岩巧克力蛋糕 — 巧克力蛋糕是許多人的最愛，很多人也都有了自己的巧克力蛋糕食譜。但是今天，我們準備了一個非常特別的免烘焙熔岩巧克力蛋糕食譜，它的主要材料是你家裡都會有巧克力和奶油餅乾，再加上白巧克力和熱覆盆子果醬，以火山爆發的方式呈現。視覺上相當搶眼，口感上也非常豐富。
謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
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份量：10 人份
準備時間：35 分鐘
烹調時間：60 分鐘 (外加 24 小時冷藏時間)
難易度：困難
所需材料：
火山部份：
500 g 牛奶巧克力磚
500 g 固態椰子油
6 顆蛋，室溫
250 g 糖粉
2 湯匙香草精
1 撮鹽
250 g 可可粉
50 ml 牛奶
400 g 奶油餅乾
100 g 白巧克力磚
1 顆氣球
1 個大碗，約 4 公升容量
1 個小碗，約 400 ml 容量
熔岩部份：
400 g 冷凍覆盆子
100 g 糖
50 ml 水
1 湯匙香草精
150 ml 柳橙汁
2 湯匙玉米澱粉
作法：
1. 首先將牛奶巧克力磚切碎，並將椰子油切成小塊後，一起放在鍋中加熱，然後放涼。
2. 將蛋和糖粉放入碗中，用電動攪拌機攪拌約5分鐘，直到濃稠狀。然後加入可可粉、牛奶、香草精和一撮鹽，再用低速攪拌。
3. 現在慢慢加入融化的巧克力椰子油一起攪拌。
4. 用手將奶油餅乾捏碎後，放入碗中混合攪拌。
5. 將小碗倒著放在大碗中。
6. 將麵糊倒入大碗中，並確保小碗保持在原來的位置。再將大碗放入冰箱冷藏一夜。
7. 第二天將大碗倒放在盤子上。使用吹風機用熱風吹在大碗的周圍，讓巧克力蛋糕脫落到盤子上，並取出小碗。
8. 將氣球充氣到氣球的下半部和小碗留下的洞相同的大小。
9. 將白巧克力融化後淋在氣球周圍，但中間要留白。
10. 等白巧克力凝固後，用牙籤刺破氣球，並取出來。
11. 在鍋子裡將水和糖煮開，並讓糖焦化變成焦糖後，加入覆盆子、香草精和柳橙汁。將覆盆子煮爛後，用少許水攪拌玉米澱粉，倒入鍋子中攪拌，讓果醬變濃稠。
12. 將火山造型的巧克力蛋糕上桌後，再將覆盆子果醬倒入白巧克力中間的洞裡。所有人就會驚奇地發現白巧克力如何緩慢融化，“熱熔漿” 就會緩緩地流下巧克力蛋糕火山。
這是到今日為止，最棒的熔岩巧克力蛋糕食譜了！用餅乾蛋糕作成的火山、白巧克力作成的火山口，及用覆盆子果醬作成的熔岩。這種奇觀保證讓所有人發出「哇！」的驚嘆。這個熔岩巧克力蛋糕也是孩子慶生會上最理想的選擇。
在這裡可以找到另一款爆漿蛋糕：南洋風的椰漿蛋糕。https://youtu.be/WkruIuekpmA
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【食譜分享】熔岩巧克力蛋糕(食譜由烹飪顧問劉鳳屏提供) 食材： 73%苦甜巧克力80克無鹽奶油80克植物油10克糖80克小蘇打粉1/4茶匙低筋麵粉60克，過篩香草酒1/2瓶蓋蛋2顆 ... ... <看更多>
熔岩巧克力食譜 在 [食譜] 比預期簡單的抹茶熔岩巧克力蛋糕- 看板cookclub 的美食出口停車場
熔岩蛋糕有二種作法
一種是作好麵糊之後烤到半熟
但覺得這種做法像是在吃沒熟的麵糊
個人比較不愛
另一種作法則是將內餡與蛋糕體分開製作
感覺比較複雜，但實際作了之後
覺得步驟其實都蠻單純簡單的
作法影片：https://youtu.be/k7WWkXj6saI
整個蛋糕分成二個階段：製作抹茶內餡、製作巧克力麵糊跟烤焙
內餡可以先做好冷藏，要上桌前再製作巧克力麵糊跟烤焙就好
抹茶內餡配方：
總統牌鮮奶油 90g
祿寶佳白巧克力 140g
小柳津65號抹茶粉 5g
全蛋 16g
細砂糖 (可不加)
1. 準備二鍋熱水，分別放上鮮奶油與白巧克力
放置10~20分鐘之後，將兩者混和拌勻
若想吃甜一點的內餡，可加入適量的細砂糖到鮮奶油中。
*分別加熱的目的是加速拌勻。
有一種作法是將鮮奶油煮到小滾之後
沖入白巧克力，靜置五分鐘後再拌勻
這樣也可以，惟鍋緣的鮮奶油有可能會煮焦
而白巧克力需要更長的時間才能攪拌均勻。
將巧克力先融化、同時將鮮奶油加熱到溫熱狀態
比較可以融合得均勻。
2. 在等待白巧克力融化的同時
將抹茶粉過篩、準備全蛋、篩網。
將攪拌均勻的白巧克力糊，分三次倒入抹茶粉中並分次攪拌均勻
再倒入全蛋並攪拌均勻，過篩到鋪好保鮮膜、深約3cm的容器中
冷藏6小時以上或隔夜
*抹茶糊在冷藏之後依然很黏，這邊有三種處理方式
a. 過篩到深約3cm的容器中，再用泡熱水後的刀分切(泡熱水後內餡不黏刀)。
這種做法存放比較方便，但較難配合模型的形狀，內餡可能會因此偏少
b. 過篩到深約3cm的容器中，再用泡熱水的餅乾模分切。
這種做法比較配合模型的形狀，但會有邊角的剩料
c. 保鮮膜鋪到小碗上，將抹茶糊倒入約25~30g，再包成球狀。
這種做法損耗與剩料最少，而且比較配合模型的形狀
但要花比較多時間，抹茶球剛包好形狀會很亂七八糟
但冷藏之後會變硬，烤焙之前再塑形即可
中間冷藏的時間可以來準備模具
模具用的是三能 SN3475，高5cm、直徑6.5cm
將烘焙紙裁切成7~8cm正方當底、6cmx20~22cm長條圍邊
巧克力蛋糕 & 烤焙
Cacao Barry巧克力 120g
鐵塔牌無鹽奶油(室溫軟化) 100g
細砂糖 110g
杏仁粉 30g
熊本低筋麵粉 60g
全蛋 170g
整體重點就是一項一項加入攪拌均勻即可
1. 準備一鍋熱水，將巧克力隔水加熱到全融化後，再放到桌面上5~10分鐘冷卻
*若巧克力融化後，沒有先降溫(維持融化狀態)
則第二步加入無鹽奶油後，無鹽奶油會因巧克力的高溫而融化，影響口感
2. 刮入放到室溫軟化的無鹽奶油，攪拌均勻、再倒入細砂糖攪拌均勻
3. 杏仁粉跟低筋麵粉混和過篩之後，倒入攪拌均勻；全蛋倒入、攪拌均勻
整體作法其實很像布朗尼
4. 將麵糊刮至擠花袋內，先擠到模具內一半的高度
花嘴用的是三能SN7068 1.5CM直徑
5. 將抹茶內餡放入麵糊中，再擠上巧克力麵糊
6. 一般烤箱170~180度、15~18~20分鐘
旋風烤箱145度、15~17分鐘，視每個烤箱情況而定
如果時間到了覺得頂部還有點像布丁的感覺，可再加三分鐘左右
7. 出爐後放置約10分鐘，等到模具稍涼
先撕開底紙，再移除模具跟圍邊，即可上桌
保存
若當日沒有吃，可以冷藏保存，內餡會凝固，再用180度回烤約10分鐘即可
看起來步驟很多很繁雜
但只要先準備好，接下來就是一項一項加進去拌勻就好
其實還蠻簡單的說
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