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『こっくり 味噌煮込み鍋焼きうどん』
調理時間：30分
費用：300円前後
《レシピはこちら》
https://www.kurashiru.com/recipes/5cab8fed-1ab5-4c35-9425-634cb8e785ab
作り方に悩んだ時は、アプリでコメントお待ちしております。
こっくり味噌煮込み鍋焼きうどんの紹介です。しっかり味の染みたうどんがおいしい、濃厚な一品です。赤味噌を使用すると、本場の味に近付きますよ。とっても簡単に作れるので、ぜひ作ってみくださいね。
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【材料／分量】
牛バラ肉塊 300～400ｇ
牛タン塊 300～400ｇ
赤ワイン ７００ｍｌ
塩・胡椒 各少々
小麦粉 適量
オリジナル 大さじ３
【A】
にんにく １片
エシャロット ４個
セロリ １本
ブラウンマッシュルーム６個
バター 大さじ２
ブイヨンスープ
８００～１０００ｍｌ
【B】
ウスターソース 大さじ１
オレガノ 適量
塩・胡椒 各少々
バター 大さじ２
フェタチーズ 適量
ローズマリー 適量
バゲット 適量
【調理工程】
① 牛バラ肉、牛タンは４～５㎝角に切りバットに入れて赤ワインに漬け、5～6時間おく。
② ①の水分を切って塩・胡椒し、小麦粉をまぶし、オリーブオイルを熱したフライパンでこんがりと焼いて取り出す。
③ ②の煮込み鍋にバターを足し、Aをフードプロセッサーかけたものを入れ水分がなくなるまでじっくりと炒める。
④ ブイヨンスープ、肉を漬けておいた赤ワインを加えてのばし、①の焼いた肉を戻し入れBを加えて、強火にし、沸騰後弱火にして、約１～２時間煮む。
⑤ 器に盛りつけ、フェタチーズをちぎって散らし、ローズマリー、薄切りしてトーストしたバゲットを添える。
● 煮込む水分が足りない場合はブイヨンスープで調節するとよい。
● トマト水煮缶・トマトペースト等入れて煮込んでもよい。
#速水もこみち#料理#牛
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【材料／分量】
牛バラ肉（角切り）／400～500g
塩・胡椒／各少々
小麦粉／適量
オリーブオイル／大さじ1
バター／大さじ1
キャラウェイシード／少々
玉ねぎ(みじん切り) ／1個分
にんにく(みじん切り)／ 1片分
ホワイトマッシュルーム／6個
パプリカパウダー／大さじ3
トマト／2個
トマトペースト／50g
赤ワイン／200ml
ブイヨンスープ／600ml
ローリエ／1枚
【調理工程】
① 牛バラ肉に塩、胡椒して、パプリカパウダーをまぶし、赤ワインを加えて漬け込む
② 煮込み鍋にオリーブオイル、キャラウェイシード、玉ねぎ、にんにくを加えて炒める。
③ マッシュルームは4等分に切り、①の牛肉は軽く水気を切って小麦粉をまぶして、トマトはざく切りにし、②の鍋に加えて炒める。
④ ③にバター、トマトペースト、①の漬け汁、ブイヨンスープ、お好みでキャラウェイシードとパプリカパウダー(分量外、各適量)、ローリエを加え、蓋をして約30分煮る。
⑤ 器に盛り付け、パプリカパウダー(分量外、適量)をふる
#ハンガリー #肉 #速水もこみち
Kevin MacLeod の Fiddles McGinty は、クリエイティブ・コモンズ - 表示 4.0 ライセンスに基づいて使用が許諾されます。 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
ソース: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400051
アーティスト: http://incompetech.com/
[速水もこみち流] #46 いんげん豆とひよこ豆のオーブン焼き
※日本語字幕ついてます / English subtitle available / 增加中文繁體字幕 / 中文簡體字幕
【材料／分量】※5〜6人分
ベーコン(塊)／２００ｇ
玉ねぎ／1個
にんにく／2片
バター／大さじ2
白いんげん豆(水煮缶)／400g
ひよこ豆(水煮缶)／400g
オリーブオイル／大さじ1
塩・こしょう／各少々
トマトペースト／60g
ホールトマト(缶)／400g
赤ワイン／80ml
コンソメスープ／50ml
オレガノ(刻む)／適量
バゲット(斜め切り)／7〜8枚
プチトマト(半分に切ったもの)／10個分
タイム／適量
【調理工程】
①ベーコンは粗みじん切り、玉ねぎはみじん切りにし、にんにくはつぶして刻む。
②オーブン対応の煮込み鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコンをこんがりと焼いてから、玉ねぎを加えて炒める。
③玉ねぎがしんなりしたら、バター、いんげん豆、ひよこ豆、にんにくを加えて炒め合わせ、塩・こしょうし、トマトペーストを加えてさらに炒める。
④ホールトマトを加えて軽くつぶしながら炒めたら、赤ワイン、コンソメスープ、オレガノを加えて軽く煮詰める。
⑤バゲットを一面に乗せて、プチトマトとタイムを散らし、200度に予熱したオーブンで約15分焼く。
(焼き時間はオーブンの機種機能等によって異なる。)
【ポイント】
・豆の代わりに豚肉やカジキなどの魚をソテーしたものを使ってもよい。
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#豆料理 #休日に #オシャレ
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